APERITIVOS PARA COMENZAR / APERITIFS

Vermú................................................................................................................................ $ 935
“La Fuerza” white, Alfonsina Speziato, Único Single Barrel
Hesperidina, agua tónica, rodajas de naranja................................................................ $ 815
Hesperidina, tonic with orange slices
Pineral, jugo de pomelo, rodaja de pomelo..................................................................... $ 815
Pineral, grapefruit with grapefruit slices
Spritz................................................................................................................................. $ 965
Pimpollal/ Aperol

ENTRADAS / STARTERS

SALUMERÍA Y QUESOS ARTESANALES / HOME MADE SALAMI AND CHEESES

Chacarero..........................................................................................................................$ 1.650
Home made salami
Cecina de novillo...............................................................................................................$ 1.850
Steer cecina
Selección de quesos artesanales argentinos.....................................................................$ 2.835
Argentine artisanal cheeses

EMPANADAS / EMPANADAS
Carne cortada a cuchillo / Beef......................................................................................... $ 800
Zapallo y cuartirolo / Pumpkin and cuartirolo cheese..........................................................$ 800

QUESOS A LA PARRILLA / GRILLED CHEESE

Provoleta estacionada de leche cruda.............................................................................. $ 2.100
Grilled raw-milk provolone cheese
Provoleta de cabra............................................................................................................$ 1.110
Grilled goat milk provolone cheese
Provoleta con espárragos trigueros.................................................................................$ 2.205
Grilled provolone cheese with asparagus

EMBUTIDOS ARTESANALES / TRADITIONAL CHARCUTERIE

Chorizo..............................................................................................................................$ 1.490
Sausage
Salchicha parrillera con hierbas frescas.........................................................................$ 1.490
Spiral sausage with herbs
Chorizo Valles Calchaquíes..............................................................................................$ 1.490
“Valles Calchaquíes” Pork sausage
Chorizo Serrano................................................................................................................$ 1.490
“Serrano” Pork sausage
Morcilla.............................................................................................................................$ 1.490
Blood sausage
Degustación de embutidos artesanales............................................................................$ 2.710
Traditional chaucuterie selection

ACHURAS / OFFAL DISHES

Chinchulines de novillo / Steer chitterlings.........................................................................$ 3.720
Mollejas de corazón / Steer sweetbreads.............................................................................$ 8.580
Riñones / Kidneys...............................................................................................................$ 2.535
Degustación de achuras / Offal selection............................................................................$ 12.545
CORTES DE CARNE / BEEF CUTS
Ojo de bife/ Rib eye steak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $ 895
CARNES A LA PARRILLA / GRILLED MEATS
Bife de chorizo angosto / Thin sirloin steak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $ 915

BifeCORTES
de chorizo
DEancho
CARNE/ Thick CUTSsteak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $ 915
sirloin
/ BEEF

BifeOjo
de de bife / Rib
chorizo Butterfly sirloin steak . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $. 8.130
eye steak/....................................................................................................
mariposa $ 1035
Bife de chorizo angosto / Strip steak...................................................................................$ 7.115
Bife de chorizo ancho / Prime rib steak, boneless................................................................ $ 7.640
CORTES MAGROS / LEAN CUTS
Bife de chorizo mariposa / Butterfly sirloin steak.................................................................$ 8.390
Bife de cuadril / Rump steak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $ 860
BifeCORTES
de lomo /MAGROS
Tenderloin /steak
LEAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $1.270
. . CUTS
Bifedel
Vacío defino
cuadril / Rump
/ Thin Flanksteak
steak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$. 6.775
................................................................................................ $ 1.360
Vacío del fino / Thin Flank steak..........................................................................................$ 10.580
Bife de lomo / Tenderloin steak.............................................................................................$ 9.320
CORTES CON HUESO / BONE-IN CUTS
Entrecot
CORTES/ Entrecote . . . . . . ./. BONE-IN
CON HUESO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $1.300
. . . . . . . . . CUTS

BifeEntrecot / Entrecote
de costilla / T-Bone steak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$. 10.590
............................................................................................................
con lomo $1.340
Bife de costilla con lomo / T-Bone steak..............................................................................$ 10.145
Asado de tira / Short ribs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $ 1.315
Asado de tira / Short ribs....................................................................................................$ 11.325
½ Asado de tira / ½ Short ribs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $ 780
½ Asado de tira / ½ Short ribs.............................................................................................$ 6.330

CORTES
CORTESDEDE CERDO
CERDO / PORK
/ PORKCUTS
CUTS
Churrasquito de cerdo / Pork flank steak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $ 820
Churrasquito de cerdo / Pork flank steak...........................................................................$ 5.195

NUESTROS CORTES
OUR BEEF CUTS
Bife angosto
Thin Sirloin Steak
Ojo de bife
Ribeye Steak Bife ancho Lomo
Thick Sirloin Tenderloin
Steak Cuadril
Rump

Asado
Short Ribs

Vacío
Thin Flank
Steak
Entraña
Skirt Steak

Cuchillo “Don Julio” / Don Julio knife...............................................................................$ 10.210

 Todos los vegetales son orgánicos y de nuestra producción.
Diseñamos el menú a partir de la semilla, poniendo énfasis en la disponibilidad estacional y
en los cultivos de cercanía, reduciendo así el impacto ambiental y la huella de carbono.

All our vegetables are organically grown in our fields.

We desing our menu around the seed, emphasizing seasonal availability
and local crops, thus reducing environmental impact and carbon footprint.

VEGETALES DE TEMPORADA/ SEASONAL VEGETABLES

Boniato a la parrilla...........................................................................................................$ 1.245

Grilled sweet potato

Cebolla de verdeo a la parrilla..........................................................................................$ 1.285

Grilled spring onion

Espárragos del Valle de Tulum, San Juan........................................................................ $ 2.035

Grilled asparagus from Valle de Tulum, San Juan

Remolachas al rescoldo con naranjas sanguíneas............................................................$ 1.360

Ember beets with blood oranges

Espinaca a la crema...........................................................................................................$ 1.605

Creamed spinach

Ensalada de hojas verdes, hierbas y flores....................................................................... $ 910

Green leaves, wild herbs and flowers salad

Ensalada de rúcula y queso Cheddar estacionado...........................................................$ 1.710

Arugula and aged Cheddar salad

Ensalada de endivias y nuez..............................................................................................$ 1.710

Endives and walnuts salad

Ensalada de papa, huevo y perejil.................................................................................... $ 1.260

Potato, egg and parsley salad

Papas fritas.........................................................................................................................$ 1.430

French fries

Huevos de campo fritos..................................................................................................... $ 650

Fried free range eggs

Puré de papa y manteca de Jersey....................................................................................$ 940

Mashed potatoes with Jersey butter
 En Don Julio, elegimos ganado criado de forma tradicional, alimentado
libremente con pasturas naturales, propias de la Pampa Húmeda.
Todos nuestros cortes son exclusivamente novillos de las razas Aberdeen
Angus y Hereford, de alrededor de 3 años entre los 500 a 520 kilos en pie.
Esta selección nos garantiza un grado de calidad, sabor y terneza que ha
distinguido desde siempre a la Carne Argentina. Para acentuar estas
características y teniendo en cuenta las propiedades de cada corte de carne,
llevamos adelante un proceso de maduración en nuestra propia cámara frigorífica.

At Don Julio we choose traditionally grass-fed cattle, roaming freely

on the typical natural grasslands of the Argentine Humid Pampa.
All our cuts come from only Aberdeen Angus and Hereford steers of
about three years of age with a live weight of between 500 and 520 kg.
This selection guarantees the high quality, flavor and tenderness that have
always been characteristic of Argentine beef. In order to emphasize
these features, we carry out a maturation process in our own cold storage,
taking into account the properties of each cut.

BEBIDAS SIN ALCOHOL CERVEZAS

NON-ALCOHOLIC BEVERAGES BEERS

Agua / Water................................... $ 470 Quilmes.........................................$ 705

Gaseosa / Sodas.............................. $ 470 Patagonia...................................... $ 790

Cubierto / Service charge....................................................................................................$ 330