Introduccin.

Bajo la presin de producir alimentos en sistemas que mantengan estables su produccin y

rentabilidad a largo plazo, sin generar inequidad social y preservando todos los recursos naturales,
ha cobrado especial importancia el uso de las excretas porcinas como ingrediente alimenticio en la
dieta de otras especies y como fertilizante para las praderas, ya que ofrecen un gran potencial para
generar recursos adicionales al productor.
As mismo, su reincorporacin como un ingrediente alimenticio y como parte importante en la calidad
sueloplanta, representa una alternativa importante dentro de un programa pecuario,
constituy!ndose entonces en una propuesta tecnolgica viable desde el punto de vista ecolgico,
biolgico y econmico les es su presencia en el mercado, luego que su calidad y precio permitan su
insercin en un programa de alimentacin y, finalmente que la inclusin del alimento sea posible
fsica y t!cnicamente.
LA CERDAZA
"l conflicto principal de las porquerizas es el manejo del esti!rcol #cerdaza$, por su dificultad para
reducirlo, causando un alto ndice de contaminacin.
%a cerdaza puede ser usada como fertilizante org&nico y alimento, fuente de energa, y para cama de
animales.
"l calentamiento del planeta es causado principalmente por la emisin de dixido de 'arbono #'()$
y el metano #'*+$. ,e estima que el '*+ es )- veces m&s efectivo que el '(). %os bovinos
#rumiantes$ como parte de su proceso digestivo producen '*+, con una contribucin relativa
estimada en )./.
%a suplementacin estrat!gica hace m&s eficiente la digestin ruminal, disminuyendo la generacin
de '*+ y aumentando las ganancias de peso de los animales.
Adem&s por el uso de remanentes org&nicos, se reduce la necesidad de combustible fsil para la
produccin de granos, y por tanto la emisin de '().
%a excreta de los cerdos #cerdaza$ es el resultado del siguiente proceso0 las excretas, orina y
residuos de alimentos de las granjas son canalizados, con agua, a una fosa. 1e all se extrae la
suspensin para pasarla a trav!s de una malla de acero inoxidable2 el efluente se desecha a una
laguna y el residuo slido se separa y exprime mediante la presin con tornillo sinfn.
"l uso de las excretas de los animales en la realimentacin, obedece principalmente a su elevado
contenido mineral y de nitrgeno, el que representa su mayor riqueza, aunque cuentan con una
pobre concentracin de energa.
,e encuentra una gran variacin en el valor protenico de la porquinaza slida, la causa principal es
que una vez se inicia el proceso de secado se generan grandes p!rdidas del nitrgeno amoniacal
presente.
Tipos de tratamientos de la cerdaza o porquinaza.
3or lo tanto, se han desarrollado algunos procesos para que estos desechos fecales en forma lquida
slida se utilicen como abono en tierras agrcolas. ,in embargo, este m!todo no puede ser
aplicado en lugares con alta densidad de poblacin, debido a la disminucin de tierras agrcolas
disponibles en las cercanas de las granjas. Adem&s, los desechos fecales lquidos, constituyen un
problema serio de contaminacin para ros, lagos y tierras cercanas a las granjas, la cual ha
originado la necesidad de desarrollar un manejo adecuado o un tratamiento completo de los
desechos, para evitar los problemas de contaminacin ambiental.
3ara solucionar esta problem&tica se han ideado algunos tratamientos para reciclar el excremento y
utilizarlo como ingrediente alimenticio. "stos tratamientos se clasifican en fsicos, qumicos y
biolgicos.
Tratamientos fsicos:
,eparacin de slidoslquidos.
3ara el aprovechamiento del esti!rcol porcino #+./ de los slidos totales$ en la alimentacin del
cerdo. "l equipo m&s utilizado, son las pantallas estacionarias o cribas y los separadores de tornillo
de prensa . %a primera puede remover slo parte del agua libre por gravedad y nada de la
depositada por capilaridad en las mezclas de slidos y lquidos. "stos aparatos solo son eficaces con
aguas residuales extremadamente diluidas #menos del -/ de slidos, 44/ humedad$. ,i los
desechos tienen que diluirse para facilitar su separacin, entonces el volumen de dilucin del agua
empleada es tan grande que incrementa significativamente el volumen de aguas residuales que se
deben tratar. "n el segundo caso, se exprime toda el agua libre, m&s algo de la depositada por
capilaridad, produciendo slidos secos que se pueden transportar f&cilmente y usarse en alimentos
balanceados.
%os slidos separados tienen un contenido ptimo de humedad para que contin5e el proceso de
deshidratacin y almacenarlos por un largo plazo, adquiriendo una estructura de partculas en forma
de panal. "sta estructura de los slidos separados permite el movimiento libre del aire para el
composteo y6o el secado a un bajo contenido de humedad tanto para la deshidratacin o la
formulacin en raciones alimenticias. 'on este m!todo se recupera tanto el alimento digerido como
el no digerido y se disminuye la cantidad de humedad.
Las enta!as que se tienen son: reduccin del volumen de desechos a tratar, mayor aceptacin
por parte de los animales, pueden usarse como ingredientes de la racin o como fertilizante del
suelo, su almacenamiento y transporte es m&s sencillo, y minimiza olores desagradables.
Dentro de sus desenta!as est"n: elevada p!rdida de nutrimentos cuando los lquidos no son
utilizados, la presencia de microorganismos patgenos, se tiene una elevada inversin inicial as
como un alto costo por mantenimiento del mecanismo de separacin de slidos y lquidos, y no
siempre logra justificar el ahorro en el tratamiento de agua, adem&s este equipo es recomendado
para granjas con grandes instalaciones.
Des#idratacin al sol:
1e esta forma se obtiene un producto seco que puede almacenarse e incorporarse f&cilmente en
una dieta completa, la contaminacin del aire es baja y el manejo que se requiere es mnimo. %as
desventajas de este procedimiento son0 se debe realizar en zonas &ridas o semi&ridas, el material
puede tener patgenos y se requiere que est! pulverizado antes de ser usado. *ay una p!rdida
importante de nutrientes en el subproducto resultante.
$ecado artificial:
%as altas temperaturas que se alcanzan con el tratamiento, eliminan patgenos y las heces secas
son inodoras. "ste procedimiento requiere el uso de equipo caro y los costos de energa,
recoleccin y transporte de las excretas hacia los deshidratadores son elevados.
Tratamiento qumico:
,e emplean bacterias, solventes, o enzimas. "l uso de solventes se basa en que extraen la
protena presente en los residuos procesados. "ste tratamiento ha sido utilizado como una
alternativa de terminado o pulido de las aguas residuales, despu!s de los tratamientos aerobios y
anaerobios.
Tratamientos %iol&icos:
'so de la&unas de almacena!e ( fermentacin.
%as lagunas se clasifican respecto a los procesos que intervienen en ellas en0
Anaer%icas.) "n este proceso la descomposicin de las excretas se lleva a cabo sin la presencia
de oxgeno. %as bacterias involucradas son de dos categoras, las que forman &cido o las que
sintetizan metano. %as lagunas requieren menor superficie, ya que su volumen se cubre con la
profundidad que se les d!2 se producen subproductos que pueden ser aprovechados como agua
de bebida o riego, medio de crecimiento de peces y algas, los sedimentos se pueden usar como
fertilizantes o alimento para animales.
Al&unas desenta!as que se lle&an a presentar son0 mal olor #compuestos sulfurosos$ y
dificultades para alcanzar una temperatura adecuada #7. y 8. 9'$ para que se realice la digestin
de los desechos, ya que a menor temperatura se inhibe la accin bacteriana. 1urante este proceso
se forman lodos que deben ser removidos.
Aerobias.- "n este proceso intervienen bacterias aerobias que degradan la celulosa y la lignina
muy lentamente. "stos sistemas son aireados natural o mec&nicamente. "n el segundo caso se
usan aireadores superficiales flotantes, que operan con difusores de aire que proporcionan
oxgeno a lagunas de m&s de
8 m de profundidad. "ste procedimiento no produce malos olores, los residuos no contienen
bacterias patgenas y las aguas tratadas pueden ser fuente de nutrimentos para el crecimiento
de algas y peces. %a principal desventaja es que se pierde el valor fertilizante de los desechos.
Facultativas.- 1entro de una misma unidad se llevan a cabo tanto el proceso anaerobio como
aerobio, en el fondo de la laguna se lleva a cabo el primero y en la superficie el segundo.
:(tros tratamientos biolgicos son el uso de digestores anaerbicos y el tratamiento de los
slidos previamente separados por medio del ensilaje o composteo.
Digestores anaerbicos.- 3or medio de !ste se obtiene energa. %as excretas al ser digeridas de
manera anaerobia forman biog&s, el que puede ser recuperado, filtrado, comprimido e introducido
a dispositivos de gas y ser empleado como combustible para calentamiento, enfriamiento, o ser
utilizado en m&quinas para poner en marcha generadores el!ctricos. %a principal desventaja es el
alto costo de !stos 5ltimos.
Ensilaje.- "s el producto resultante de las preservaciones anaerbica de residuos slidos de
excretas porcinas, por la fermentacin y produccin de &cidos, los cuales cambian de manera
significativa la concentracin de carbohidratos solubles presentes en las mezclas. "ste m!todo
adem&s, estimula el consumo, ya que la fermentacin l&ctica altera algunas de las caractersticas
sensoriales, favoreciendo un cambio en el olor y sabor de las excretas, haci!ndolas m&s apetecibles
para el ganado. %a finalidad es transformar una parte de los carbohidratos solubles
#aproximadamente ;/$ en &cidos grasos de cadena corta, lo que favorece el consumo y posterior
digestin del producto final. "l proceso de fermentacin se ve inducido principalmente por la
concentracin y fuente de az5cares fermentables, de un 8 a ;/, como mnimo2 de una temperatura
de 7< a 7= >' y de una humedad del 8./. 3ara regular el contenido de humedad se puede mezclar
las heces con granos o forrajes molidos dependiendo de la especie de animales a los cuales se les
proporcionar& el ensilado.
%os ensilados se pueden realizar en silos tipo bun?er o de trinchera, de mampostera recubierta
con cemento o cualquier otro tipo de material impermeable, o bien dentro de bolsas de pl&stico
en el campo, cuando no se cuenta con las instalaciones adecuadas, lo que se conoce como
plastisilo. 3ara un buen ensilado se requiere compactar bien a los ingredientes, ya sea con palas o
aplanadoras, para garantizar la anaerobiosis necesaria para la conservacin de los nutrimentos y
elementos originales contenidos al inicio del proceso.
,u principal objetivo es el preservar los nutrimentos del material ensilado.
Composicin nutricional de la porquinaza
%a porquinaza est& formada por heces fecales y orina mezclados con el material utilizado como
cama, residuos de alimento, polvo, otras partculas y una cantidad variable de agua proveniente de
las labores de lavado y p!rdidas desde los bebederos. %a tasa de produccin de excretas se puede
ver afectada por varios factores, entre los cuales se puede se@alar0
A "dad del animal
A Badurez fisiolgica
A 'antidad y calidad del alimento ingerido
A Columen de agua consumida
A 'lima
%a produccin de porquinaza se cuantifica en t!rminos de cantidades de excretas por da y por
animal2 puede ser expresada como valores por cada -.. ?ilos de peso vivo. "n la Dabla - se
muestran las tasas de produccin de heces y orina, expresadas como proporcin del peso vivo en
los diferentes estados fisiolgicos.
Ta%la *. +roduccin de materia fecal ( orina como proporcin del peso io
$emillero de inesti&acin en ,estin ( -edio Am%iente $I,-A
"stado

%a orina representa aproximadamente el +</ de la porquinaza, y las heces, el <</. "l contenido de
humedad de la porquinaza est& alrededor del ;;/, y el contenido de materia seca es del -)/. %a
excrecin de slidos es del 4./ en heces y -./ en orina. %a densidad de la porquinaza fresca es
ligeramente menor de -.. Em6l, aunque son comunes las referencias de valores ligeramente
superiores a esta cifra. "l total de los slidos tiene una densidad baja, de ..;+ Eg6l. %a porquinaza
porcina tiene slidos que flotan, otros que se sedimentan y algunos est&n en suspensin. 1iariamente
se producen .,)< Eg. de demanda biolgica de oxgeno #1B($, y ..=< Eg. de demanda qumica de
oxgeno #1F($ por cada -.. Eg de peso vivo. 3or lo general, la 1B( es un tercio de la 1F( y cerca
de un tercio de los slidos totales en porquinazas porcinas frescas.
"l 3* vara entre 8.. y ;... Bientras m&s frescas sean las porquinazas, m&s neutro ser& su p*. %a
alcalinidad y conductividad son propiedades m&s del agua de lavado y de bebida, que propiamente de
la porquinaza. %a temperatura de la porquinaza fresca al momento de su expulsin es la misma que la
del cuerpo del cerdo. 3oco despu!s, la porquinaza alcanza la temperatura del piso y de la instalacin
que estar& fuertemente determinada por la temperatura del agua con la cual se mezcle. %a
composicin nutricional de la porquinaza es afectada principalmente por estas variables0 variaciones
en la formulacin de las dietas utilizadas, el m!todo de procesamiento y manejo de la porquinaza, la
etapa productiva, el ambiente y el manejo de los cerdos. %a Dabla ) presenta la composicin qumica
y el contenido de energa respectivamente de la porquinaza seg5n etapa productiva y tipo de
porquinaza
Ta%la .. Composicin de e/cretas porcinas
3rotena
'ruda
"xisten diferencias en la composicin de la porquinaza seg5n la etapa productiva y el m!todo de
recoleccin y procesamiento. %a porquinaza proveniente de animales de pesos inferiores #inicio,
desarrollo y engorde$ presentan un mayor contenido de protena cruda #3'$, extracto et!reo #""$,
carbohidratos no estructurales #'G"$ y energa y un menor contenido de cenizas, calcio, fsforo, HG1
y HA1 que la porquinaza de los animales reproductores #gestantes y lactantes$ como consecuencia
de diferencias en la composicin de la dietas y a una menor utilizacin de los nutrimentos de la dieta
por parte de los cerdos jvenes. %os mayores valores de HG1 y HA1 observados en la porquinaza de
gestacin son debidas principalmente a un incremento en el nivel de fibra en la dieta de estos
animales. %a composicin de la porquinaza vara seg5n el m!todo de recoleccin y procesamiento al
que son sometidas2 la porquinaza compuesta es una mezcla proporcional de las excretas de todas las
etapas productivas, obtenida directamente de los corrales antes del lavado de los mismos, mientras
que la porquinaza que proviene del separador, es la porquinaza producto del lavado de los diferentes
corrales.
%as diferencias observadas son debidas a p!rdidas de nutrimentos solubles en el agua de lavado de
los corrales y en el proceso de separacin slido lquido.
Alimentacin de rumiantes
%os rumiantes han desarrollado un mecanismo natural para la digestin del alimento que incluye0
&cidos grasos vol&tiles, anaerobiosis, temperatura, presin osmtica y &cidos grasos saturados del
rumen2 adem&s de enzimas proteolticas y p* abomasal que permiten probablemente la eliminacin
de las bacterias patgenas.%a porquinaza puede suministrarse al ganado fresca0 #directamente de los
corrales o separador$ o seca, presentando esta 5ltima las mejores caractersticas fsicas y de
palatabilidad.
3or otro lado, a la fraccin slida de la porquinaza despu!s del secado se le puede adicionar </ de
melaza para suministrar al ganado de engorde2 siendo posible reemplazar el )./ de la dieta total
diaria. "l ganado consume bien esa mezcla, sola o combinada con otros productos.
"n ensayos realizados en B!xico con rumiantes alimentados con esti!rcol fresco #)< al <</ en
base seca$, melaza y rastrojo, !stos tuvieron incrementos de peso vivo de ..=) a -.-8 Eg6da en
toretes ceb5 y *olstein en crecimiento y finalizacin.
"l utilizar un alto porcentaje de la racin, repercute en los costos de produccin de carne, debido a
que las granjas donde se realizaron los ensayos tenan sistemas de produccin cerdos I bovinos.
%a fuente de alimentacin con que se complementa la porquinaza y el tipo de forraje que se
suministra al ganado, tiene un efecto importante sobre los rendimientos del ganado de carne. "n
bovinos se reportan ganancias de peso de .,4-<, .,;4., .,;-8 y .,=;. Eg6da, cuando son
alimentados con mezclas de porquinaza J maz, porquinaza J sorgo, porquinaza J semolina de arroz
y porquinaza J aceite de trigo2 respectivamente. %a raza del ganado es otro factor limitante en los
rendimientos productivos del ganado.
%os animales con sangre europea ganan m&s peso que los de razas indias y los criollos.
Alimentacin de los mono&"stricos.
%os animales no rumiantes #aves y cerdos$ presentan una mayor eficiencia alimenticia que los
rumiantes, pero con una elevada dependencia de recursos alimenticios, como cereales y granos
de origen nacional e importado.
"l cerdo puede alimentarse con fuentes fibrosas de bajo costo y requiere m&s bajos niveles de
suplementos proteicos. %os componentes b&sicos de la dieta animal son los lpidos, protenas e
hidratos de carbono, que contienen los elementos esenciales en cantidades variables.
%a mayora del nitrgeno ingerido es en forma de protenas, que se degradan en p!ptidos y
amino&cidos antes de ser absorbidos por el sistema digestivo. 1e la fraccin absorbida,
5nicamente una parte de los amino&cidos satisfacen las necesidades metablicas del animal y el
resto son eliminados en la orina en forma de urea. %a fraccin nitrogenada no absorbida en el
intestino es eliminada en las heces, como Gorg&nico.
"n los animales monog&stricos, aproximadamente el =./ del fsforo contenido en los alimentos
es eliminado en las heces, como fosfato bic&lcico y fosfatos de inositol y adenosintrifosfato.
"l fsforo inorg&nico que se les proporciona a los animales como suplemento es eliminado
principalmente en la orina como fosfatos c&lcicos de elevada solubilidad.
"l cultivo de peces con fertilizacin con excretas o aguas residuales tiene por objetivo producir
alimentos naturales para los peces. 'ontrolando la velocidad de inoculacin de nutrientes
provenientes de los residuos, es posible crear condiciones ptimas para un r&pido crecimiento de
los peces2 las especies m&s populares en este tipo de cultivo son la tilapia, la carpa cabezona, la
carpa plateada y la carpa com5n.
0ormas en que se consume la cerdaza:
Cerdaza fresca0 solamente se separa del lquido, se brinda al principio con melaza para hacerla
m&s palatable.
Cerdaza seca0 de dos a tres das mezclada con melaza.
Cerdaza seca0 formando parte de alg5n concentrado o mezclada con otros ingredientes como
harina de coquito, salvadillo de trigo, semolina de arroz, etc.
Cerdaza seca0 a la hora de servirse a los animales se mezcla con agua y melaza.
Cerdaza ensilada: con forrajes, rastrojos de cosechas, melaza, urea, etc.
-7
1enta!as con el uso de la cerdaza:
,e elimina una fuente potencial de contaminacin de las fuentes de agua y del ambiente en general.
,e disminuye la presin ambientalista de estos sistemas.
%a cerdaza es una fuente reconocida de protena y minerales que puede ser aprovechada por los
rumiantes durante todo el a@o.
,e disminuyen los costos en finca de los sistemas intensivos de produccin de carne de bovinos.
,e maneja el concepto de produccin de finca en forma integral , se aprovechan todos los recursos,
y se establecen reciclajes de nutrientes importantes.
Limitantes en el uso de la cerdaza:
,u contenido nutricional de la 'erdaza va a depender de la forma en que se obtenga, el tiempo de
almacenamiento y de su mezcla con otros ingredientes.
,i este material no se produce en la finca su costo cada da va a aumentar. "l promedio de cerdos
para alimentar un novillo de +<. ?g es de veinticuatro.
,i se utiliza 'erdaza fresca debe hacerse r&pidamente porque se descompone en el corto plazo.
,i la 'erdaza se almacena seca debe ser en un lugar donde la humedad no sobrepase el -</, ya
que puede darse combustin espont&nea.
"l consumo de cerdaza tambi!n puede estar limitado por el contenido de calcio.
To/icidad.
,eg5n Krupta y Gelly citados por Alvarez,= la toxicidad del esti!rcol de cerdo es tres veces menor
que el esti!rcol de aves. %as siguientes bacterias son de especial importancia como riesgo bacterial
en el esti!rcol de cerdo0 ,almonella, Bycobacterium, Brucella, "scherichia coli, %eptospira, Lersinia y
'ampilobacter.
"stas bacterias no siempre est&n presentes en el esti!rcol de cerdos, siendo m&s prevalentes en
los cerdos infectados. "n estudios realizados bajo condiciones in vitro se ha demostrado que los
&cidos grasos vol&tiles, la melaza y el ambiente ruminal y abomasal, afectan el crecimiento de la
,almonella thyphirium. "fectos similares de la melaza y los &cidos grasos vol&tilesAKC se
observaron sobre la ,almonella anatum. "stos resultados cobran importancia porque se considera
que la salmonelosis es el principal problema de la industria alimentaria.
(tros agentes contaminantes pueden ser considerados como riesgo potencial para la salud, tales
como0 toxinas microbiales, par&sitos, virus, arsenicales, antibiticos, drogas, hormonas,
coccidiostatos, metales pesados y elementos traza, antihelmnticos y nitrofuranos, que deben ser
evaluados crticamente antes de que el esti!rcol sea utilizado como alimento.%os problemas de
riesgos de la salud parecen ser de menor importancia cuando el procesamiento elimina muchos de los
riesgos potenciales, por el contrario el procesamiento puede ser ben!fico al mejorar la palatabilidad,
lograr la destruccin de patgenos y el control del olor. Algunas evidencias sugieren que las bacterias
patgenas desaparecen a lo largo del tracto digestivo de los rumiantes alimentados con esti!rcol seco
de cerdo. %os rumiantes han desarrollado un mecanismo natural para la digestin del alimento que
incluye0 &cidos grasos ol&tiles, anaerobiosis, temperatura, presin osmtica y &cidos grasos
saturados del rumen2 adem&s de enzimas proteolticas y p* abomasal, permitiendo probablemente la
eliminacin de las bacterias patgenas #incluyendo, todas las bacterias que son problema de salud
p5blica, antes mencionadas$.
KA%%MGANA
%a gallinaza se obtiene a partir del esti!rcol de las gallinas ponedoras.
,e puede utilizar como abono org&nico, es decir composta, o como complemento alimenticio para
ganado rumiante.
%a gallinaza resulta ser una opcin atractiva debido a su bajo costo y a los beneficios que presenta
por su riqueza en elementos qumicos 5tiles para plantas y animales.
"l valor nutritivo de la gallinaza es mayor que el de otros abonos org&nicos pues es especialmente
rica en protenas y minerales.
Adicionalmente, un importante medio de control y disposicin de los deshechos de la industria avcola
lo cual es un gran aporte al cuidado del medio ambiente.
23u4 es la ,allinaza5
%a Kallinaza es el esti!rcol de gallina preparado para ser utilizado en la industria ganadera o en la
industria agropecuaria.
%a Kallinaza tiene como principal componente el esti!rcol de las gallinas que se cran para la
produccin de huevo. "s importante diferenciarlo de la pollinaza que tiene como principal
componente el esti!rcol de los pollos que se cran para consumo de su carne.
%a Kallinaza se utiliza como abono o complemento alimenticio en la crianza de ganado debido a la
riqueza qumica y de nutrientes que contiene. %os nutrientes que se encuentran en la gallinaza se
deben a que las gallinas solo asimilan entre el 7./ y +./ de los nutrientes con las que se les
alimenta, lo que hace que en su esti!rcol se encuentren el restante 8./ a =./ no asimilado.
%a gallinaza contiene un importante nivel de nitrgeno el cual es imprescindible para que tanto
animales y plantas asimilen otros nutrientes y formen protenas y se absorba la energa en la c!lula.
"l carbono tambi!n se encuentra en una cantidad considerable el cual es vital para el
aprovechamiento del oxigeno y en general los procesos vitales de las c!lulas.
(tros elemento qumicos importantes que se encuentran en la gallinaza son el fsforo y el potasio. "l
fsforo es vital para el metabolismo, y el potasio participa en el equilibrio y absorcin del agua y la
funcin osmtica de la c!lula.
'abe resaltar que el esti!rcol de gallina como tal no se puede considerar gallinaza. 3ara que sea
gallinaza es necesario primero procesar el esti!rcol.
"ste excremento se considera como un excelente abono calcul&ndose su efecto superior en unas
cuatro veces al esti!rcol normal de la cuadra. "l excremento de gallina vara en riqueza fertilizante
con las sustancias m&s o menos nitrogenadas que el animal ingiere pues su condicin es omnvora.
*aciendo entrar en su nutricin una cantidad considerable de materias animales como sangre, carne,
pescados, etc. las deyecciones casi se elevaran a la riqueza fertilizante del guano del
3er5 comparados ambos abonos en estado de sequedad.
Ona gallina de dos ?ilos de peso da en veinticuatro horas unos -<. gramos de gallinaza en estado
fresco y <= ?ilos por a@o, si bien pierde una buena parte de su peso al secarse. Ahora bien, como las
gallinas que habitan en gallineros salen al despuntar el alba y no vuelven hasta ponerse el sol, no se
aprovecha m&s de la d!cima parte de lo que la gallina produce.
%a gallinaza es una mezcla de los excrementos de las gallinas con los materiales que se usanpara
cama en los gallineros, distingui!ndose con diferentes calidades el abono de lasponedoras y de
engorde, siendo ambos abonos muy estimados por su elevado contenido enelementos fertilizantes
#%abrador, -44+$.
%a gallinaza fresca es muy abrasiva a causa de su elevada concentracin en nitrgeno y paramejorar el producto
conviene que se composte en montones #al igual que la palomina$. 'onm&s razn se compostar& si procede de
granjas intensivas, mezcl&ndose con otros materialesorg&nicos que equilibren la mezcla, enriqueci!ndolo si fuera
necesario con fsforo y potasionaturales.Autores como Aubert #-4;=$ aconsejan rechazar el esti!rcol procedente de
la cra industrial depollos y gallinas debido a que frecuentemente contiene residuos antibiticos.
1E6TA7A$ DE LA ,ALLI6AZA
"s un abono org&nico
que no contamina el
suelo, agua, aire ni
los productos
obtenidos de las
plantas.
"s de bajo costo.
Mncrementa los
rendimientos, los
productos
cosechados son mas
,aludables.
,e puede aplicar
tanto en produccin
org&nica como
convencional en esta
ultima el empleo de
los insumos qumicos
se pueden reducir
68-9RE C8-ERCIAL: KA%%MGANA 3"PO C"P1"
C8-+8$ICI:6:
-acroelementos:
6itr&eno ;6< : =.*>
? 6
0sforo ;+< : =.@A?
+.8B
+otasio ;C< : =.B. ?
C.8
Calcio ;Ca< : =.@B ?
Ca8
Azufre ;$< : =.*. ?
$8@
-a&nesio ;-&<:
=.*.? -&8
-icroelementos:
Dierro ;0e< : =.=* ?
0e
-an&aneso ;-n< :
=.=@ ? -n
Zinc ;Zn< : =.=* ? Zn
Co%re ;Cu< : E=.=*?
Cu
9oro ;9< : E=.=* ? 9
-ateria 8r&"nica:
Bateria org&nica total0 *.>. ?
-etales pesados:
ArsFnico =.== ppm
C"dmio =.== ppm
Cromo =.BG ppm
+lomo =.*@ ppm
-ercurio =.== ppm
CARACTERI$TICA$ H 9E6E0ICI8$
%a Kallinaza es un abono org&nico que contiene amino&cidos, metabolitos org&nicos macro y micro
nutrientes biodisponibles de f&cil absorcin. Algunos metabolitos bacteriales son promotores de
formacin de hormonas vegetales los cuales regulan el crecimiento y desarrollo vigoroso de races y
partes areas de las plantas.
Q Promueve mayor actividad metablica y fisiolgica.
Q Estimula el desarrollo Vegetativo y productivo de las plantas,
Q Reduce las deficiencias nutricionales.
Q Restablece la fertilidad y el euilibrio ecobiologico del suelo.
Q !ncrementa la poblacin y la actividad de los microorganismos del suelo.
Q "e#ora el sistema natural de defensa y sanidad del cultivo
A+LICACI86E$ H D8$I$:
%a KA%%MGANA puede ser utilizada en todo tipo de cultivos, tales como0 leguminosas, frutales,
forestales, caf!, cacao, *ortalizas, tuberosas, races, cereales, algodn, maz, pastos, forrajes y
ornamentales etc.
Aplicacin al suelo: Mncorporacin del abono org&nico en la lnea de siembra o dirigida al cuello de
la planta. "n el anillo o zona de races en frutales.
Dosis:
Aplicacin al suelo:
*ortalizas y cultivos anuales 7 DB. 6ha
Hrutales0 < DB. 6ha
Horestales0 < DB. 6ha
REC8-E6DACI86E$ E6 LA A+LICACI:6:
1istribuir la dosis por *&. durante el ciclo de mayor actividad metablica del cultivo0 crecimiento
vegetativo, floracin, fructificacin.
C8-+ATI9ILIDAD "s compatible con todos los plaguicidas de uso com5n.
0IT8T8IICIDAD Go es fitotxico.
AL-ACE6A-IE6T8: Kuardar la Kallinaza o Abono de gallina en lugares frescos bajo sombra
conservando su envase original #,aco de polietileno$.
+8LLI6AZA
%a pollinaza contiene las excretas de aves de engorda #pollos$, la cual se presenta mezclada con el
material que se utiliza como cama para las aves, como aserrn o pajas. %a otra excreta avcola es la
gallinaza, la cual contiene las excretas de las gallinas de postura. ,in embargo, es com5n que se
confundan, pero es importante diferenciarlas, pues el uso de la gallinaza tiene mayores restricciones
que la pollinaza.
23'J CARACTERK$TICA$ TIE6E65
%a composicin qumica de las excretas de ave es muy variable, principalmente, la pollinaza, debido
al tipo de cama utilizada en las naves de engorda.
23'J 1E6TA7A$ TIE6E5
%a pollinaza es un recurso abundante y econmico cuyo uso se ha extendido en los 5ltimos a@os,
resultando atractivo en la regin semi&rida de ,an %uis 3otos, en donde se ubica una gran cantidad
de granjas productoras de pollo de engorda.
Aporte de nutrientes de las excretas de aves
23'J $E DE9E DACER A6TE$ DE '$ARLA5
Antes de ofrecerla al ganado, es necesario secarla al sol y molerla, con el fin de que se integre
perfectamente con los dem&s ingredientes que se utilizar&n en la dieta.
1ebido a la gran variabilidad en su composicin, es conveniente analizarla, especialmente para
conocer el contenido de protena y cobre y determinar la cantidad a utilizar.
2C:-8 $E 'TILIZA5
%a pollinaza generalmente se utiliza como fuente de protena, en combinacin con otros alimentos y
forrajes, deficientes en protena, como las pajas y rastrojos, el nopal, el maguey y la melaza. %a
combinacin de la pollinaza con estos ingredientes es muy com5n y en cierto grado se
complementan.
3or su alto contenido de minerales, la pollinaza puede ser utilizada como suplemento mineral. "n el
'uadro, se presenta el contenido de minerales de la pollinaza.
%a pollinaza se puede utilizar como suplemento para animales en pastoreo o en dietas integrales o
concentradas. Adem&s, puede ser incorporada en bloques multinutricionales.
2C:-8 $E 80RECE EL ALI-E6T8 AL ,A6AD85
%as excretas de aves se ofrecen al ganado de diferentes maneras, sin embargo, son especialmente
5tiles como suplemento para animales en pastoreo, tanto en pradera como en agostadero, y como
ingrediente en dietas integrales, para animales en confinamiento.
Animales en pastoreo
'uando se usa como suplemento para animales en pastoreo, se mezcla una parte de grano #maz o
sorgo$, una de melaza y dos de pollinaza. On alimento de !ste tipo contiene de -< a -8/ de protena
cruda #3'$ y m&s de 8</ de nutrientes digestibles totales #G1D$. %a cantidad que se ofrece de la
mezcla depende del tipo de animal y de las condiciones del forraje disponible durante el pastoreo. "l
suplemento se ofrece despu!s del pastoreo.
Como parte de una dieta inte&ral
"l uso de la pollinaza en dietas integrales, depende del tipo de ingredientes a utilizar. ,e acostumbra
mezclar la pollinaza con melaza para mejorar su aceptacin, aunque al mezclarlo con otros
componentes se diluyen el mal sabor y olor.
Ona forma pr&ctica de usar estos residuos, es molerlos y mezclarlos con pajas o rastrojos, tambi!n
molidos y mezclados en partes iguales. 3ara esto, se pesan <. ?g de rastrojo u olote de maz molido
y <. ?g de pollinaza seca y molida y se mezclan perfectamente #3' R -7 /2 DG1 R << /$. ,e puede
sustituir -. ?g de rastrojo por -. ?g de melaza, con lo que la mezcla mejora su sabor #3' R -- /2
DG1 R <8 /$. "sta mezcla se utiliza en sustitucin de otros forrajes, como la alfalfa, en dietas para
borregas, cabras o vacas, incluso, se utiliza como suplemento de animales en agostadero.
En %loques nutricionales
(tra forma de utilizar las excretas de aves, sera mediante la inclusin en la elaboracin de bloques
multinutricionales, pues constituye una buena fuente de protena a un costo razonable que, adem&s,
se encuentra disponible todo el a@o. "n estos, se utiliza en un nivel de );/, aunque depende de los
dem&s ingredientes y del nivel de protena que se desee que contenga.
23'J CA6TIDAD $E '$A5
%a cantidad a usar es variable, pero se aconseja no ofrecer m&s del 7./ de la materia seca de la
racin, porque la pollinaza contiene nitrgeno no proteico #GG3$, que en cantidades elevadas puede
ser txico. Adem&s, no se debe utilizar urea u otra fuente de GG3 en dietas que ya incluyen pollinaza
o gallinaza.
23'J RE$'LTAD8$ $E +'EDE6 E$+ERAR5
,e han obtenido buenos resultados en ovejas en gestacin y lactancia, as como en la engorda de
corderos y becerros. ,u uso en cabras ha sido menos estudiado2 sin embargo, se ha visto que el
comportamiento es similar al observado en ovinos.
1urante la sequa se puede esperar que los animales no pierdan peso e incluso, podran ganar peso.
3or ejemplo, en cabras se podra utilizar junto con nopal para suplementar a las cabras lactantes o
cabras y ovejas que se van a empadrar.
"l uso de las excretas de aves en la alimentacin animal, permite mejorar la rentabilidad de la
produccin, al disminuir los costos de alimentacin.
23'J RE$TRICCI86E$ DE '$8 TIE6E5
%a pollinaza contiene cantidades elevadas de cobre, producto del uso de sulfato de cobre como
promotor de crecimiento de los pollos. "ste elemento en cantidadeselevadas es txico, en especial
en ovinos, animales que son muy susceptibles a la toxicidad con cobre, ya que se acumula en el
hgado y cuando alcanza niveles altos, se presentan signos clnicos de envenenamiento.
%a gallinaza puede ser utilizada tambi!n, aunque su valor nutricional es inferior y, adem&s, propicia
que los animales que son alimentados con ella presenten reacciones positivas a la prueba de
tuberculina sin estar enfermos de tuberculosis. "sto se debe a una reaccin cruzada atribuida a
"ycobacterium avium, generalmente presente en la gallinaza.
-inerales en la pollinaza en &ran!as:

DE$1E6TA7A$ DE LA +8LLI6AZA
"xisten desventajas en el empleo de este recurso cuando se ofrece en forma fresca2 entre las m&s
importantes est& la presencia de microorganismos patgenos y su elevada cantidad de humedad.
"stas desventajas se traducen en la posible distribucin de enfermedades entre los mismos
animales o bien de los animales al hombre. %a humedad puede propiciar la combustin
espont&nea de la pollinaza en las bodegas en donde se almacena.
(tra desventaja del uso de la pollinaza en la alimentacin de rumiantes es su elevado contenido
de cobre #'u$, el cual puede propiciarles intoxicacin. "n -44< se llev a cabo un muestreo en
varias granjas avcolas y se encontr un contenido promedio de 'u de -<+I-++ ppm, con una
variabilidad muy elevada0 -7.; / de las pollinazas muestreadas con una cantidad de 'u entre )..
y 7.. ppm y un )+.- / tuvo un contenido mayor a 7.. ppm. "stos niveles son muy elevados y
peligrosos, ya que en el caso de los ovinos las tablas de alimentacin mencionan que estos
animales slo toleran )< ppm. "n un ensayo reciente con ovinos de pelo recibiendo dietas
elaboradas con pollinaza alta en conteniendo de 'u #88 ppm$ y ofreci!ndolas por m&s de 4- das,
se present toxicidad en los animales. %os bovinos toleran niveles de hasta --. ppm, y es por ello
que su riesgo de intoxicacin es menor. Gumerosos casos de intoxicacin de rumiantes por el 'u
contenido en la pollinaza han sido diagnosticados en Lucat&n.
-I6ERAL
C86TE6ID
8
'alcio 7..- /
Hsforo -.;= /
Bagnesio ..-8/
,odio ..+=/
3otasio -.;)/
Hierro ...;/
Banganeso )<. ppm
'obre -<+ ppm
Ninc --) ppm
'obalto = ppm