UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIAS BIOLÓGICAS Y

QUÍMICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIA
ALIMENTARIA
ANÁLISIS INSTRUMENTAL DE ALIMENTOS I

PRÁCTICA N°2: PREPARACIÓN Y VALORACIÓN DE SOLUCIONES POR

DIFERENTES MÉTODOS

INTEGRANTES:
 Chavez Coronado Claudia
 Mayta Luque Abraham
 Mendoza Ochoa María Alejandra
 Valdivia Galdos Nicole Daniela

TURNO: MARTES 9:00 – 11:00

FECHA DE DESARROLLO DE LA PRÁCTICA: MARTES 29 DE ABRIL

SEMESTRE III
AREQUIPA- PERU
2015
PRÁCTICA N°2: PREPARACIÓN Y VALORACIÓN DE SOLUCIONES POR
DIFERENTES MÉTODOS

1. OBJETIVOS:
- Preparar soluciones valoradas en forma directa e indirecta
- Valorar soluciones mediante diferentes métodos
- Interpretar resultados obtenidos en el trabajo de laboratorios

2. FUNDAMENTO TEÓRICO:

Preparación de soluciones a partir de un soluto sólido:

¿Cómo realizar los cálculos para preparar una solución a partir de un soluto sólido?

1. Conocer el peso molecular del soluto para poder calcular la masa molecular.
2. Establecer la concentración de la solución a preparar y el volumen necesario de la
misma.

El cálculo será planteado de la siguiente forma:

¿Cuántos gramos de NaOH se necesitan para preparar 200 ml de solución 0,3
mol/ml?
Una vez obtenido este valor lo que debe hacerse en el laboratorio es pesar 2,4
g de NaOH y disolverlo en aproximadamente 150 ml de agua y luego enrasar el
matraz colocando agua hasta que llegue a 200 ml. Y se tendrá una solución de
NaOH al 0,3 molar.
Preparación de una solución a partir de líquido:
Por lo general los ácidos deben ser diluidos para utilizarlos (HCl, H 2SO4 y HNO3).
Estos ácidos se adquieren de manera comercial y traen en la etiqueta del
envase la concentración y densidad que permiten calcular su concentración
molar para preparar las diluciones.

¿Cómo preparar una solución a partir de un soluto líquido?

1. Conocer la concentración de la solución madre o solución concentrada a
partir de la cual se preparará la solución a la concentración requerida.
2. Establecer la concentración de la solución a preparar y el volumen necesario
de la misma.
El cálculo se puede plantear de la siguiente forma:

¿Qué volumen de HCl de 32% en masa y una densidad de 1,18g/ml se necesita

para preparar 2 litros de solución a una concentración de 0,5 mol/L (0,5 M)?
Para preparar la solución de HCl al 0,5 M, se colocará en un matraz aforado de
2 L la cantidad de 500 ml de agua aproximadamente y se dispensaran
lentamente los 96,7 ml de la solución más concentrada, luego se colocará la
cantidad de agua necesaria para enrasar hasta el aforo del matraz de 2 L.

Análisis, Valoración volumétrica o titulación:

Con estos nombres se define la operación volumétrica mediante la cual se
determina la concentración de una solución a partir de otra solución de
concentración conocida y con la cual reacciona químicamente.

Esta operación volumétrica se fundamenta en la neutralización que

experimentan las dos soluciones al reaccionar y que se puede evidenciar al
conseguir un cambio de coloración mediante el uso de un indicador apropiado.

Existen dos variantes en la valoración volumétrica: acidimetría y alcalimetría.

La acidimetría es la valoración de ácidos mediante álcalis (bases) y la

alcalimetría es la valoración de álcalis mediante ácidos.
El indicador utilizado vira de color cuando el pH de la solución cambia e indica
que la cantidad estequiométrica para producir un compuesto conocido al poner
en contacto el ácido y la base ha sido alcanzada. Esto permite el cálculo de
concentraciones o volúmenes de ácidos o bases a partir de los datos de una
solución conocida. El momento en que se produce el cambio de coloración se
denomina punto final de la titulación.

Relación molar 1:1

A continuación se muestra un ejemplo de cómo calcular la concentración de

una solución ácida cuando la relación
molar del ácido y la base es de 1:1.

Para la titulación se utilizaron 42 ml de una solución de NaOH de concentración

0,15 mol/L para neutralizar 50 ml de solución de HCl. ¿Cuál es la concentración
molar de la solución ácida?

Despejar la fórmula para calcular la concentración del ácido.

La concentración de la solución ácida es de 0,126 mol/L

Relación molar diferente a 1:1

Cuando la relación molar del ácido y de la base es diferente, la ecuación debe

ser balanceada antes de iniciar los cálculos.

¿Cuál es la concentración (mol/L) de una solución de H 2SO4, si 50 ml de solución

necesitan de 37,52 ml de solución de NaOH cuya concentración es de 0,15
mol/L, para su total neutralización?
 Relación molar 1:2
Despejar la fórmula para calcular la concentración del ácido.

La concentración de la solución ácida es de 0,0558 mol/L

3. PROCEDIMIENTO:
3.1. PREPARAR UNA SOLUCION N/10 DE ACIDO SULFURICO PARA UN
VOLUMEN DE 1000 MILILITROS. A PARTIR DE REACTIVO DE FABRICA:
Datos de etiqueta:

Peso formula = 98,08 gramos

Concentración = 95 – 98% en relación P/P

Densidad = 1.84 g/ml

 Técnica: medir la cantidad de acido y colocarlo en una fiola de 100 ml.

Donde previamente se ha depositado 50ml de agua destilada, luego
 agregar agua poco a poco, agitando adecuadamente hasta completar el
enrase. Tapar bien la fiola e invertirlo varias veces para homogenizar la
solución.
DATOS:
PESO DE LA FORMULA DEL ACIDO SULFURICO = 98,08 GR

PESO EQUIVALENTE = 40,04 GR

MEQ= 0.04904GR

CALCULO DEL VOLUMEN DEL ACIDO A MEDIR:

100
V ( ml ) =( concentracion)(meq)( )( p)(vol . sol .)
pureza

0.1 meq 0.04904 gr 100 gr 1 ml

V ( ml ) =( )( )( )( )(100 ml)
ml me q 95 gr 1.84 gr

V ( ml ) =0.28 ml

3.2. VALORACIÓN DE LA SOLUCIÓN N/10 DE ACIDO SULFURICO CON

CARBONATO DE SODIO ANHIDRO (METODO DE LA PORCION INDIVIDUAL
PESADA)

Se pesa por duplicado 0.100 gr de carbonato de sodio anhidro previamente

tratado en una estufa a 110°C y por espacio de 2 horas. Disolver en un vaso
de 250 ml. Con aproximadamente 30ml. de agua destilada. Diluir hasta un
volumen de 80 a 100 ml. Añadir 2-3 gotas del indicador anaranjado de
metilo con lo que la solución toma un color amarillo.

Añadir desde una bureta la solución del ácido a valorar sobre la de

carbonato de sodio hasta que el color amarillo vire. En este momento
terina la adición del ácido y se anota el volumen gastado.

Valoramos por duplicado:

Gasto 1 = 18
Sol. H2SO4 0,1 N
Gasto 2= 18,2
----------------------------------
Promedio = 18,1 (valor práctico)
0,1 gr CO3Na2 + 3
gotas de
anaranjado de
metilo +
100ml de H2O
destilada
 DATOS :
PESO DEL REACTIVO PATRÓN = 0,1000 gr
GASTO DE LA SOLUCIÓN DE ACIDO SULFURICO = 18,1 ml
PESO FÓRMULA DEL Na2CO3 = 106gr
PESO EQUIVALENTE DEL CARBONATO = 53gr
MEQ= 0.053 gr

DETERMINACIÓN DEL FACTOR DE CORRECCIÓN:

volumen teórico
factor de correccion=
volumen práctico

peso estándar primario

volumenteórico=
(meq)(concentración )

0,1 gr
vt=
(0.053 gr )(0,1 meq/ml)

vt=18,87 ml

18,87
H2SO4 0,1 N
Fc= ml
18,1
c = 1,042541ml

Fc=1,042541ml

3.3. PREPARACIÓN DE LA SOLUCIÓN N/10 DE HIDRÓXIDO DE SODIO LIBRE

DE CARBONATOS:
3.3.1. CÁLCULO DE LA CONCENTRACIÓN DEL HIDRÓXIDO DE SODIO (1:1 O
AL 50%):

 TÉCNICA:
Mediante una pipeta medir 1ml de la solución al 50% de hidróxido
de sodio, colocarla en un vaso de 250 ml y diluirla con unos 80 ml.
De agua destilada hervida y enfriada. Añadir 2-3 gotas de indicador
anaranjado de metilo y titular con solución 1 normal de ácido
sulfúrico hasta que el color amarillo de la solución vire a anaranjado
neto. Anotar el gasto del ácido.

Nbase x Vbase=Nacido x Vacido

Nbase x 1 ml=1 N x 17,5
Nbase=17,5 N

3.3.2. PREPARACIÓN:
Hacemos la preparación por dilución:
C 1 V 1=C 2 V 2
(17,5 N )V 1=(0,1 N )(100 ml)
V 1=0,57 ml
Para
medir
el

volumen calculado de la solución concentrada 1:1 se lleva a una fiola

de 100 ml y se completa con agua destilada hervida y fría hasta el
enrase. Agitar adecuadamente para homogenizar la solución
3.3.3. VALORACIÓN DE LA SOLUCIÓN:
VALORACIÓN CON BIFTALATO DE POTASIO:
 Técnica:

Se pesa 0,2 gramos del reactivo sólido ácido. Se disuelve con una
pequeña porción de agua destilada hervida y enfriada, luego se
diluye hasta tener aproximadamente 80ml de solución de
hidróxido y se anota el gasto de la bureta

DATOS :
PESO DEL REACTIVO PATRÓN = 0,2000 gr
GASTO DE LA SOLUCIÓN DE ALCALI = 10 ml
PESO FÓRMULA DEL REACTIVO ANALÍTICO = 204,22gr
PESO EQUIVALENTE DEL BIFTALATO = 204,22gr

MÉTODO DE LA SOLUCIÓN VALORADA:

Medir en una pipeta 20 ml de solución de hidróxido de sodio y se
pasa a un matraz Erlenmeyer de 250 ml, se diluye con unos 80 ml de
agua destilada y se agrega 2-3 gotas del indicador anaranjado de
metilo.
Se carga una bureta con acido sulfúrico 0,1000N y se procede a
titular la solución amarilla de hidróxido de sodio, hasta que vire.
Anotar el gast del acido.

DATOS :
VOLUMEN DE SOLUCIÓN DE HIDRÓXIDO: 9,79
VOLUMEN GASTADO DE ÁCIDO: 10 ML
FACTOR DE CORRECCIÓN DEL ÁCIDO:0,979000
 volumen teórico
factor de correccion=
volumen práctico

peso estándar primario

volumenteórico=
( meq ) ( concentración )

0 ,2 gr
vt=
(0. 20422 gr )(0,1 N )

vt=9,79 ml

9,79
Fc= ml
10

Fc=0,979000 ml