REPORTE DE PRÁCTICA 1. DETERMINACIÓN VOLUMÉTRICA DE ÁCIDO ACÉTICO EN VINAGRE .

LEONARDO ERNESTO GARZA SALAS………………….20310897

HELLEN GUADALUPE SÁNCHEZ SOLORZANO……….20310095

GEORGINA QUIROZ VÁZQUEZ…………………………20310131

LUNES, 21 DE MARZO DE 2022

Asignatura: Carrera: ingeniería Grado y Grupo: 2-C

Química Analítica bioquímica

Introducción
Las titulaciones se basan en una actitud entre un analito y un reactivo jefe,
conocido como titulante. En una titulación, se establece el volumen del titulante
primordial para reaccionar de forma completa con el analito y se emplea dicho
volumen para obtener la porción o concentración del analito.

Como el NaOH está contaminado con Na2CO3, por su contacto con el CO2 del
viento, sus resoluciones no se pueden elaborar en forma directa por lo cual se
añade un exceso y se titula con fenolftaleína como estándar primario, usando
fenolftaleína como indicador.

Un índice de la calidad de la leche es la llamada acidez total (o Ácido láctico) que

es la porción total de ácido que tiene el vinagre expresado como gramos de ácido
acético por 1000 mL de leche.

MATERIALES Y REACTIVOS

• 3 Matraces de Erlenmeyer
• 1 Pipeta volumétrica de 10ml
• 1 Bureta de 25ml
• Hidróxido de sodio 0.1M (valorado)
• Fenolftaleína
Objetivo.
•Preparar y valorar por volumetría una disolución de hidróxido de sodio de
concentración definida.
•Reportar la cantidad total de ácido láctico presente en una muestra de leche a
partir de una disolución valorada de hidróxido de sodio 0.1 N.

Procedimiento.
1. Colocar 10 ml de leche con la pipeta volumétrica en el matraz Erlenmeyer y añadir 5
gotas de fenolftaleína y 50 ml de agua destilada.
2. Titular con la solución de hidróxido de sodio. hasta la aparición de un ligero color
rosa.

En esta muestra hay una valoración de 1.7 ml de hidróxido de

sodio y 50ml de agua destilada, en un matraz Erlenmeyer
dando en el punto de equivalencia.

En esta muestra hay una valoración de 1.8 ml de hidróxido de

sodio y 50ml de agua destilada, en un matraz Erlenmeyer
dando en el límite del punto de equivalencia. Tiene una
textura poco notable del rosado, pero sin en quebrantar el
punto de equivalencia.
 En esta muestra hay una valoración de 2.0 ml de hidróxido de
sodio y 50ml de agua destilada, en un matraz Erlenmeyer
dando en el límite máx. del punto de equivalencia. Tiene
una textura poco notable del rosado, pero sin en
quebrantar el punto de equivalencia.

Resultados.
𝑉 × 𝑁 × 90

𝑀
V= ml de NaOH gastados

N= normalidad de solución de NaOH

M= volumen de la muestra en ml

N1:

(1.7𝑚𝑙)(0.083𝑁)(90)
= 1.2699𝑔/𝐿
10𝑚𝑙

N2:
(1.8𝑚𝑙)(0.083𝑁)(90)
= 1.3446𝑔/𝐿
10𝑚𝑙
N3:
(2.0𝑚𝑙)(0.083𝑁)(90)
= 1.494𝑔/𝐿 10𝑚𝑙

Promedio:
1.
= 1.36𝑔/𝐿

Discusión:
Los materiales que utilizamos fueron: leche, pipeta, agua destilada, matraz Erlenmeyer, 5 gotas de
fenolftaleína. En esta práctica hicimos una titulación utilizando leche y fenolftaleína, la cual se coloro
de un rosa muy claro. Como conclusión podemos decir que los resultados que obtuvimos en los tres
matraces Erlenmeyer son: en el matraz 1 obtuvimos 1.2699g/L, en el 2 obtuvimos 1.3446g/L y en el
tercero obtuvimos como resultado 1.494g/L. dado que el promedio dio como resultado 1.36g/L y
comprobamos que la acidez de la leche (Santa clara) está en los márgenes de la norma así mismo
cumpliéndola.