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UNIVERSIDAD DE SANTANDER-UDES

PRCTICA NUMERO SEIS. DETERMINACIN VOLUMTRICA DE CIDO CTRICO EN JUGOS DE FRUTAS COMERCIALES

LABORATORIO DE ANALISIS QUIMICO INSTRUMENTRAL

CESAR BERMUDEZ COD. 11171014

LINA GARCIA COD.10172025

BACTERIOLOGIA Y LABORATORIO CLINICO

RESUMEN La operacin volumtrica mediante la cual se determina la concentracin de una solucin a partir de otra solucin de concentracin conocida y con la cual reacciona qumicamente se denomina titulacin. Esta operacin volumtrica se fundamenta en la neutralizacin que experimentan las dos soluciones al reaccionar y que se puede evidenciar al conseguir mediante un el cambio uso de de un coloracin indicador

valoracin de cidos mediante lcalis (bases) y la alcalimetra es la valoracin de lcalis mediante cidos. El indicador utilizado vira de color cuando el pH de la solucin cambia e indica que la cantidad estequiometrica compuesto para producir al poner un en

conocido

contacto el cido y la base ha sido alcanzada. Esto permite el clculo de concentraciones o volmenes de cidos o bases a partir de los datos de una solucin conocida.

apropiado. Existen dos variantes en la valoracin volumtrica: acidimetra y alcalimetra. La acidimetra es la

INTRODUCCIN En el anlisis volumtrico la cantidad de sustancia que se busca se determina de forma indirecta midiendo el volumen de una disolucin de concentracin

Adquiri preparacin

destreza de

en

la

soluciones

acuosas de sales cidos y bases. Se utilizo valoraciones acido-base para determinar el contenido de cidos en una muestra problema PARTE EXPERIMENTAL MATERIALES Vaso precipitado (100ml). Balanza analtica. Pipeta graduada de (5 ml, 10ml). Tubos de ensayo. Pera. Gradilla. Dos vasos precipitados (250ml). Un churrusco. Baln aforado (100 ml). Un frasco lavador. Barra agitadora de vidrio. Frasco lavador. Erlenmeyer (250ml). Aro con nuez. HCL. NAOH. Carbonato de sodio. Anaranjado de metilo. Bureta. Fenolftalena.

conocida. El proceso de adicin de un volumen medido de la disolucin de concentracin conocida para que

reaccione con el constituyente buscado, se denomina valoracin. La disolucin de concentracin conocida es una

disolucin patrn, que puede prepararse de forma directa mediante o por normalizacin con un patrn

reaccin

primario. El punto final de la valoracin se aprecia por un cambio brusco de alguna propiedad Estimado este del sistema un

reaccionante. indicador,

mediante

cambio

debera

presentarse idealmente en el momento en que se haya aadido una cantidad de reactivo buscada, equivalente es decir, a la en sustancia el punto

estequiometrico del a reaccin.

OBJETIVOS Se adquiri habilidades en la valoracin de soluciones. Se aplic los y conceptos los de

soluciones

clculos

relacionados con la concentracin de la muestra problema.

3. Valoracin de NaOH. METODOLOGIA 1. Preparacin de las soluciones para estandarizar.

Aadir 5 ml de NaOH, mas 50 Ml de agua destilada y agitar.

Determininar las moles de NaOH.

Pesar en un vaso precipitado de 50 ml 1,15 g y 1,25g , por aparte de Na2CO3. Cargar bureta con HCL y determinar el punto de equivalencia.

Aadir dos gotas de fenolftaleina y agitar. Aadir 50 ml de agua destilada.

Calcular las concetraciones de cada solucion realizada.

4. Determinar contenido de acido ctrico

2. Valoracin de la soluciones. . Aadir 15 mL de la solucion estandar, por aparte cada una , a un vaso precipitado de 250 ml . Cargar la bureta completa con HCl 0,1N . Denotar punto de equivalencia y hallar numero de moles del acido.

Aadir dos gotas de anaranjado de metilo y mezclar.

Aadir 10 ml de jugo a probeta mas 20 ml de agua destilada.

Agregar dos gotas de fenolftale ina y tomar NaoH valorado.

Titular , hallar concentr acion y realizar por duplicado .

RESULTADOS Y DISCUSION

3. Valoracin del NaOH las


Punto de equivalencia (fucsia a transpatrente)= 7,6 ml V HCl*M HCl= M NaOH * V NaOH 55 * 0.0475/7,6=0,34 M NaOH -Molaridad de NaOH original V1*C1=V2*C2 5*C1=0,34*55 C1=0,34*55/5= 3,74 M Solo se realizo una prueba por falta del componente del HCL.

1. Clculos concentraciones soluciones.


M=# de moles/L

de de

las

# Moles= peso dado /peso molecular 1L______________1000mL Sln (a) # Moles=0,15/106= 0,41* 10 -3 50 ml (1L/1000ml) = 0, 05 L M Na2CO3= 0, 4 * 10-3/0.05=28*10-3 Sln (b) # Moles=0,25/106= 2,35* 10 -3 M Na2CO3= 2,35 * 10-3/0.05=0,047

4. Concentracin de acido ctrico.


Titulacin (amarillo a naranja): 1,5 ml y 1,6 ml = 1,55 V NaOH* M NaOH= V acido ctrico *M acido ctrico 1,55*3,74=30 * M acido ctrico M acido ctrico= 1,55 *3,74/30=0.1 M

2. Molaridad del HCl


Punto de equivalencia para sln (rojofucsia) b)=12ml

En un jugo hit de caja de sabor de M= V Na2CO3*M V Na2CO3/V HCl Sln (a) M=15 * 28* 10*-3/9.3= 0,045 Sln (b)= 15 * 0,47/12= 0,05 Promedio de la molaridad de mango que contiene 200 ml (0,2L) contiene 0,6 gramos de acido citrico. 0,1 g_______________30 ml X_________________200 ml X=200*0,1/30=0,6g

HCL=0,045+0,05/2= 0,0475

CONCLUSIONES -Tener fundamentos matemticos para realizar ecuaciones es primordial para no cometer errores sistemticos. -Por medio de clculos en regla de tres se puede realizar prcticas a menor escala en relacin a los componentes utilizados. -Al hallar el punto de equivalencia, se debe controlar con cuidado la medida para realizar la ecuacin

BIBLIOGRAFIA

http://perso.wanadoo.es/sergiora m1/espectrofotometria.htm

Anlisis

qumico

instrumental

moderno, Harold F. Walton, J Reyes

correspondiente. -Los indicadores de pH tiene un papel importante para establecer en nivel exacto en relacin al viraje del color. -El montaje para anlisis volumtricos debe estar bien ajustado para evitar daos del material. -Se debe lavar con jabn especial, para quitar residuos de los cidos con el

objetivo de que no se realicen reacciones con otros componentes que se van a utilizar de nuevo con el instrumento lo cual podr arrojara falsos resultados. -El descarte de los componentes y mezclas realizadas se deben eliminar en recipientes dados, para despus realizar el proceso ms veras para su

destruccin,

neutralizacin,

reciclaje,

entre otros, evitando afectar otros seres.