MINERALES

Calcio (Ca): El calcio metálico se utiliza como agente reductor en la preparación de otros
metales como el torio y el uranio. También se utiliza como agente de aleación para
aleaciones de aluminio, berilio, cobre, plomo y magnesio.
El calcio es esencial para todos los seres vivos, particularmente para el crecimiento de
dientes y huesos sanos. El fosfato de calcio es el componente principal del hueso. El
humano promedio contiene aproximadamente 1 kilogramo de calcio.
Se alienta a los niños y las mujeres embarazadas a comer alimentos ricos en calcio, como
leche y productos lácteos, vegetales de hojas verdes, pescado, nueces y semillas.
El yeso (sulfato de calcio) es utilizado por los constructores como yeso y por las
enfermeras para colocar huesos, como 'yeso de París'.
Se requiere para la actividad de muchas enzimas, interviene en algunas respuestas
hormonales y es esencial para la coagulación sanguínea y para la contracción muscular
El calcio es un cofactor para un número limitado de coenzimas. Las más importantes y
relevantes son alfa-amilasa y la termolisina.
Participa también en el complejo actina-miosina del músculo, pero sus funciones son más
importantes en otras vías y rutas metabólicas que como cofactor, trabaja a partir de la
calmodulina.

Cobalto (Co): El cobalto es un oligoelemento esencial y forma parte del sitio activo de
la vitamina B12. La cantidad que necesitamos es muy pequeña, y el cuerpo contiene solo
alrededor de 1 miligramo. Las sales de cobalto se pueden administrar a ciertos animales
en pequeñas dosis para corregir las deficiencias minerales. En grandes dosis, el cobalto
es cancerígeno.

El cobalto-60 es un isótopo radiactivo. Es una fuente importante de rayos

gamma. Es ampliamente utilizado en el tratamiento del cáncer, como
marcador y para radioterapia.

El cobalto como cofactor está muy ligado a la vitamina B12. La forma más
habitual de la coenzima que contiene cobalto es la cianocobalamina.
Participa, pero en menor medida y como cofactor, junto con otros
minerales en enzimas como alcalina fosfomonoestarasa, la fenoloxidasa o
la trifosfatasa.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

Cobre (Cu): El cobre es un elemento esencial. Un humano adulto necesita alrededor de
1.2 miligramos de cobre al día, para ayudar a las enzimas a transferir energía en las
células. El exceso de cobre es tóxico.

Las enfermedades genéticas, como la enfermedad de Wilson y la enfermedad de Menkes,

pueden afectar la capacidad del cuerpo para usar el cobre adecuadamente.

A diferencia de los mamíferos, que usan hierro (en la hemoglobina) para transportar
oxígeno alrededor de sus cuerpos, algunos crustáceos usan complejos de cobre.

Cumple importantes funciones biológicas principalmente dentro del citosol, la mayor

parte son oxidasas, y participa junto con el hierro en la citocromo oxidasa.

Las enzimas de cobre pueden ser simples o complejas dependiendo del número de átomos
de cobre que contengan. La dopamina-beta-monooxigenasa contiene 8 átomos de cobre.
A muchas proteínas el cobre les da un color azul, como a la ceruloplamina.
Debido a la tendencia a aceptar electrones, el cobre es un poderoso oxidante.

Cofactor de oxidasas citocromo C-oxidasa, lisiloxidasa, ceruloplasmina (ferroxidasa),

etc.
Transporte de electrones. Sintesis de colágena y formación de huesos. Uso del hierro y
sintesis de hemo globina. Formación de melanina y proteccion de mielina.

Potasio (K): El potasio es esencial para la vida. Los iones de potasio se encuentran en
todas las células. Es importante para mantener el equilibrio de líquidos y electrolitos.

Las células vegetales son particularmente ricas en potasio, que obtienen del suelo. Las
tierras agrícolas, de las cuales se obtienen cosechas cada año, necesitan reponer su potasio
agregando fertilizantes a base de potasio.

El humano promedio consume hasta 7 gramos de potasio al día y almacena

aproximadamente 140 gramos en las células del cuerpo. Una dieta saludable normal
contiene suficiente potasio, pero algunos alimentos como el café instantáneo, las sardinas,
las nueces, las pasas, las papas y el chocolate tienen un contenido de potasio superior al
promedio.

El isótopo natural potasio-40 es radiactivo y, aunque esta radioactividad es leve, puede

ser una causa natural de mutación genética en humanos.
Participa en la glicolisis en la enzima piruvato quinasa.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

Selenio (Se: El selenio es un oligoelemento esencial para algunas especies, incluidos los
humanos. Nuestros cuerpos contienen alrededor de 14 miligramos, y cada célula en un
cuerpo humano contiene más de un millón de átomos de selenio.

Muy poco selenio puede causar problemas de salud, pero demasiado también es
peligroso. En exceso es cancerígeno y teratogénico (perturba el desarrollo de un embrión
o feto).
El selenio ayuda a su cuerpo a producir proteínas especiales, llamadas enzimas
antioxidantes. Estas participan en la prevención del daño celular.

El selenio podría ser capaz de substituir al azufre en los complejos biológicos. Como un
congénere del azufre, el selenio se vuelve parte de la estructura de proteínas como
selenocisteina y selenometionina, no como un átomo de selenio ligado directamente a la
proteína como un grupo prostético. Estas son los cofactores activos en las enzimas con
selenio.

Aunque un ión selenio es claramente capaz de reacciones redox, hay poca información
disponible sobre las funciones de selenio como cofactor. Enzimas como glutatión-
peroxidasa son enzimas solubles que trasfieren electrones hacia y desde sustratos.

Cofactor del glutatión peroxidasa e hidroperoxidasas orgánicas. Protege contra la acidosis

deltdracloruro de carbono y metales pesados, interactuando con la vitamina E y la
metionina.

Cadmio (Cd): El cadmio es tóxico, cancerígeno y teratogénico (perturba el desarrollo de

un embrión o feto). En promedio, tomamos tan poco como 0.05 miligramos por día. Pero
se acumula en el cuerpo, por lo que, en promedio, almacenamos unos 50 miligramos.

El Cadmio primero es transportado hacia el hígado por la sangre. Allí es unido a proteínas
para formar complejos que son transportados hacia los riñones. El Cadmio se acumula en

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

los riñones, donde causa un daño en el mecanismo de filtración. Esto causa la excreción
de proteínas esenciales y azúcares del cuerpo y el consecuente daño de los riñones. Lleva
bastante tiempo antes de que el Cadmio que ha sido acumulado en los riñones sea
excretado del cuerpo humano.

Cofactor en la fosforilación de proteínas en la enzima glucógeno sitasa quinasa 3 (GSK-

3β).

Magnesio (Mg): El magnesio es un elemento esencial en la vida vegetal y animal. La

clorofila es el químico que permite que las plantas capturen la luz solar y que se realice
la fotosíntesis. La clorofila es un complejo de porfirina centrada en magnesio. Sin
magnesio, la fotosíntesis no podría tener lugar, y la vida tal como la conocemos no
existiría.

En humanos, el magnesio es esencial para el funcionamiento de cientos de enzimas. Los

humanos ingieren entre 250 y 350 miligramos de magnesio por día. Cada uno almacena
unos 20 gramos en nuestros cuerpos, principalmente en los huesos.

Se requiere como cofactor de diversas enzimas, y participa en la regulación de canales

iónicos y en la transmisión neuromuscular.

El rol esencial del Mg+2 en las funciones celulares se basa en su capacidad de quelar
ligandos aniónicos, especialmente ATP y su capacidad de competir con sitios de unión
del Ca +2.

Es requerido por un gran número de enzimas, entre ellas las fitasas que son de las más
utilizadas en alimentación animal.
La carencia de magnesio no permite activar las fitasas, bajando la efectividad de estas.

También participa en otras enzimas, todas muy ligadas al fósforo también como alcalina
fosfomonoesterasa, arginina cinasa, aspartasa, ATPasa, decarboxilasa,
fosfofructoquinasa, fosforilasa.
Además, el magnesio está implicado en rutas metabólicas importantes como la glicólisis
con enzimas como la piruvato-quinasa o la hexoquinasa.cobal

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

Flúor (F): El fluoruro es un ion esencial para los animales, fortalece los dientes y los
huesos. Se agrega al agua potable en algunas áreas. Se cree que la presencia de fluoruros
por debajo de 2 partes por millón en el agua potable previene las caries dentales. Sin
embargo, por encima de esta concentración, puede causar manchas en el esmalte dental
de los niños. El flúor también se agrega a la pasta de dientes.

El cuerpo humano promedio contiene alrededor de 3 miligramos de flúor. Demasiado

fluoruro es tóxico. El flúor elemental es altamente tóxico.

Trabaja como coenzima en la glucolisis en la enzima enolasa.

Plomo (Pb): El plomo no tiene un papel biológico conocido. Se puede acumular en el

cuerpo y causar serios problemas de salud. Es tóxico, teratogénico (perturba el desarrollo
de un embrión o feto) y cancerígeno.

La ingesta diaria de plomo de todas las fuentes es de aproximadamente 0.1 miligramos. El

cuerpo humano promedio almacena alrededor de 120 miligramos de plomo en los huesos.

Este metal resistente a la corrosión y fácil de trabajar se ha utilizado para tuberías, peltre
y pintura desde la época romana. También se ha utilizado en esmaltes de plomo para
cerámica y, en este siglo, insecticidas, tintes para el cabello y como aditivo antidetonante
para la gasolina. Todos estos usos ahora han sido prohibidos, reemplazados o

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

desalentados, ya que se sabe que el plomo es perjudicial para la salud, particularmente la
de los niños.
Participa en la síntesis del grupo emo, como coenzima de d-aminolevulínico deshidratasa,
coproporfirinógeno oxidasa y la ferroquelatasa

Arsénico (As): Algunos científicos piensan que el arsénico puede ser un elemento
esencial en nuestra dieta en dosis muy, muy bajas. En pequeñas dosis es tóxico y se
sospecha que es cancerígeno. Una vez dentro del cuerpo, se une a los átomos en el cabello,
por lo que analizar muestras de cabello puede mostrar si alguien ha estado expuesto al
arsénico. Algunos alimentos, como los langostinos, contienen una sorprendente cantidad
de arsénico en una forma orgánica menos dañina.

Sorprendentemente, el arsénico también puede tener aplicaciones medicinales. En la

época victoriana, la solución del Dr. Fowler (arseniato de potasio disuelto en agua) era
un tónico de cura popular que incluso fue utilizado por Charles Dickens. Hoy en día, los
compuestos organoarsénicos se agregan al alimento de las aves de corral para prevenir
enfermedades y mejorar el aumento de peso.

Tiene lugar en el ciclo de Krebs, en la enzima Piruvato deshidrogenasa (PDH)

Oxidorreductasa.

Fosforo (P): El fósforo es esencial para todos los seres vivos. Forma la columna vertebral
de azúcar y fosfato de ADN y ARN. Es importante para la transferencia de energía en las
células como parte del ATP (trifosfato de adenosina) y se encuentra en muchas otras
moléculas biológicamente importantes. Tomamos aproximadamente 1 gramo de fosfato
al día y almacenamos aproximadamente 750 gramos en nuestros cuerpos, ya que nuestros
huesos y dientes son principalmente fosfato de calcio. El uso excesivo de fosfatos de los
fertilizantes y detergentes puede hacer que contaminen los ríos y lagos, causando que las
algas crezcan rápidamente. Las algas bloquean la luz y detienen la fotosíntesis. El
oxígeno disuelto en el agua pronto se agota y el lago muere.

El fósforo blanco se usa en bengalas y dispositivos incendiarios. El fósforo rojo está en

el material pegado en el costado de las cajas de fósforos, utilizado para encender fósforos
de seguridad para encenderlos.

Con mucho, el mayor uso de compuestos de fósforo es para fertilizantes. El fosfato de

amonio está hecho de minerales de fosfato. Los minerales se convierten primero en ácidos
fosfóricos antes de convertirse en fosfato de amonio.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

Es un intermediario en los procesos celulares que generan energía libre como la glucólisis,
respiración, etc. y procesos que consumen energía libre

Funciones: esencial para la síntesis de ATP (fosf oxidativa), actúa como sistema buffer,
componente estructural del ADN y ARN, fosfolípidos, nucleótidos, creatina fosfato,
AMPc, GMPc, etc. y en la enzima en la que está presente es NAD (Dinucleótido de
nicotinamida)

Componente de nucleótidos (ATP, AMPc, etc.) Estructura de los acidos nucleicos (DNA
y RNA). Componente de coenzimas (FAD, NAD, etc.), interviene en el metabolismo
energético. Componente del sistema amortiguador de fosfatos. Regulación del equilibrio
ácido-básico. Estructura de huesos y dientes. Erritabilidad nerviosa y muscular y uso de
la tiamina. Cofactor en reacciones donde interviene ATP. Enzimas que lo necesitan: de
la fosforilación oxidativa, del metabolisino calórico (cinasas) y
adenilciclasa. Biosíntesis de aminoácidos e integridad de ácidos nucleicos y ribosomas.

Hierro (Fe): El hierro es un elemento esencial para todas las formas de vida y no es
tóxico. El humano promedio contiene alrededor de 4 gramos de hierro. Mucho de esto
está en la hemoglobina, en la sangre. La hemoglobina transporta oxígeno desde nuestros
pulmones a las células, donde se necesita para la respiración del tejido.

Los humanos necesitan de 10 a 18 miligramos de hierro por día. La falta de hierro hará
que se desarrolle anemia. Los alimentos como el hígado, los riñones, la melaza, la
levadura de cerveza, el cacao y el regaliz contienen mucho hierro.

El hierro fundido contiene 3–5% de carbono. Se utiliza para tuberías, válvulas y bombas.
No es tan resistente como el acero pero es más barato. Los imanes pueden estar hechos
de hierro y sus aleaciones y compuestos.

Los catalizadores de hierro se utilizan en el proceso de Haber para producir amoníaco, y

en el proceso de Fischer-Tropsch para convertir el gas de síntesis (hidrógeno y monóxido
de carbono) en combustibles líquidos.
Las enzimas con un grupo heme tienen un color rojizo, dependiendo del estado de
oxidación del hierro, hecho que motivó a nombrar a las proteínas heme de las
mitocondrias como “citocromo”.
La enzima más conocida es la citrocromo c oxidasa, siendo la enzima capaz de dividir
una molécula de oxígeno para formar agua.
Las enzimas con centros hierro-azufre serían xantina-oxidasa, succinato deshidrogenasa
y nitrogenasa.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

Molibdeno (Mo): Aunque es tóxico en cualquier otra cosa que no sean pequeñas
cantidades, el molibdeno es un elemento esencial para animales y plantas.

Hay alrededor de 50 enzimas diferentes utilizadas por plantas y animales que contienen
molibdeno. Una de ellas es la nitrogenasa, que se encuentra en las bacterias fijadoras de
nitrógeno que hacen que el nitrógeno del aire esté disponible para las plantas. Las plantas
leguminosas tienen nódulos de raíz que contienen estas bacterias fijadoras de nitrógeno.

El disulfuro de molibdeno se usa como aditivo lubricante. Otros usos del molibdeno
incluyen catalizadores para la industria del petróleo, tintas para tableros de circuitos,
pigmentos y electrodos.

Las enzimas dependientes de molibdeno se encuentran en rutas que metabolizan purinas,

pirimidinas, pterinas, aldehídos y sulfitos.

Se ha propuesto una estructura de cofactor para el molibdeno, llamada molibdopterrina.

Las enzimas que utilizan el cofactor incluyen xantina-oxidasa, sulfito-oxidasa y aldehído-
oxidasa. En microorganismos el molibdeno es un metal clave para la fijación de oxígeno.
La xantina-oxidasa es la enzima con relevancia en el sistema mamífero.

Una preocupación nutricional del molibdeno es su habilidad para antagonizar al cobre.

Sodio (Na): El sodio es esencial para todos los seres vivos, y los humanos lo saben desde
tiempos prehistóricos. Nuestros cuerpos contienen alrededor de 100 gramos, pero
constantemente estamos perdiendo sodio de diferentes maneras, por lo que debemos
reemplazarlo. Podemos obtener todo el sodio que necesitamos de nuestros alimentos, sin
agregar ningún extra. La persona promedio come alrededor de 10 gramos de sal al día,
pero todo lo que realmente necesitamos son unos 3 gramos. Cualquier sodio adicional
puede contribuir a la hipertensión arterial. El sodio es importante para muchas funciones
diferentes del cuerpo humano. Por ejemplo, ayuda a las células a transmitir señales
nerviosas y regular los niveles de agua en los tejidos y la sangre.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

El sodio se usa como intercambiador de calor en algunos reactores nucleares y como
reactivo en la industria química. Pero las sales de sodio tienen más usos que el metal en
sí.

El compuesto más común de sodio es el cloruro de sodio (sal común). Se agrega a los
alimentos y se utiliza para descongelar carreteras en invierno. También se utiliza como
materia prima para la industria química.

El carbonato de sodio (bicarbonato de sodio) también es una sal de sodio útil. Se utiliza
como ablandador de agua.

Las enzimas activadas por sodio responden con frecuencia a cofactores metálicos
substitutos como Li+ o aún cationes divalentes.

Componente de la Na-K-ATP asa. Transporte de glucosa y aminoácidos a través de la

membram celular.

Manganeso (Mn): El manganeso es un elemento esencial en todos los organismos vivos

conocidos. Muchos tipos de enzimas contienen manganeso. Por ejemplo, la enzima
responsable de convertir las moléculas de agua en oxígeno durante la fotosíntesis contiene
cuatro átomos de manganeso.

Algunos suelos tienen bajos niveles de manganeso y, por lo tanto, se agregan a algunos
fertilizantes y se administran como suplemento alimenticio para los animales que pastan.

El cuerpo humano promedio contiene alrededor de 12 miligramos de manganeso.

Tomamos alrededor de 4 miligramos por día de alimentos como nueces, salvado, cereales
integrales, té y perejil. Sin ella, los huesos se vuelven más esponjosos y se rompen más
fácilmente. También es esencial para la utilización de la vitamina B1.

El manganeso participa en enzimas importantes como la piruvato-carboxilasa, y la

arginasa en el ciclo de la urea.

También actúa como cofactor activador del metal para muchas enzimas que requieren
magnesio, como la fructosa 1.6 bifosfatasa, galactoquinasa, glucosa 1.6 fosfomutasa,
glutatión reductasa y peptidasa, entre otras.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

Azufre (S): El azufre es esencial para todos los seres vivos. Las plantas y las algas lo
absorben como sulfato del suelo (o agua de mar). Se usa para producir dos de los
aminoácidos esenciales necesarios para producir proteínas. También es necesario en
algunas coenzimas. El humano promedio contiene 140 gramos y toma aproximadamente
1 gramo al día, principalmente en proteínas.

El azufre y el sulfato no son tóxicos. Sin embargo, el disulfuro de carbono, el sulfuro de

hidrógeno y el dióxido de azufre son todos tóxicos. El sulfuro de hidrógeno es
particularmente peligroso y puede causar la muerte por parálisis respiratoria.

El dióxido de azufre se produce cuando se quema carbón y petróleo no purificado. El

dióxido de azufre en la atmósfera provoca lluvia ácida. Esto puede hacer que los lagos
mueran, en parte al hacer que las sales de aluminio tóxicas sean solubles, de modo que
sean absorbidas por los seres vivos.

Participa en el ciclo de Krebs, con la enzima aconitasa.

Zinc (Zn): El zinc es esencial para todos los seres vivos, formando el sitio activo en más
de 20 metaloenzimas. El cuerpo humano promedio contiene alrededor de 2.5 gramos y
toma alrededor de 15 miligramos por día. Algunos alimentos tienen niveles de zinc
superiores al promedio, como arenque, carne de res, cordero, semillas de girasol y queso.

El zinc puede ser cancerígeno en exceso. Si se inhala óxido de zinc (II) recién formado,
puede ocurrir un trastorno llamado 'batidos de óxido' o 'escalofríos de zinc'.
El zinc es un cofactor. Es el más ubicuo y versátil de los cofactores metálicos.
Más de 300 enzimas tienen un cofactor de zinc.
Aproximadamente el 3% del genoma de los mamíferos codifica para proteínas dedos de
zinc unidas al ADN.
También participa en enzimas como la anhidrasa carbónica, la cual es requerida para la
secreción del ácido clorhídrico en el estómago, carboxipeptidasa, aspartato-
transcarbamilasa y alcohol deshidrogenasa, oligometafosfatasa, entre otras.
Se absorbe en el duodeno y se fija débilmente a casi todas las proteínas plasmáticas,
principalmente a la albúmina. Esto es importante para su transporte hacia los tejidos.

Cofactor de numerosas enzimas: anhidrasa carbónica, carboxipeptidasas, LDH, fosfatasa

alcalina, deshidrogenasa alcohólica, etc. Constituyente de la insulina. Biosintesis de
proteinas y ácidos nucleicos. Crecimiento, reproducción, cicatrización, ciclo de la
rodopsina y agudeza gustativa. Regulación del equilibrio hidroelectrolitico al regular
conjuntamente con el sodio la presión osinótica de los compartimentos orgánicos.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

Regulación del equilibrio ácido-básico por su intercambio con el bicarbonato. Interviene
en la digestión gástrica como HCL.

Yodo (I): El yodo es un elemento esencial para los humanos, que necesitan una ingesta
diaria de aproximadamente 0.1 miligramos de yoduro. Nuestros cuerpos contienen hasta
20 miligramos, principalmente en la glándula tiroides. Esta glándula ayuda a regular el
crecimiento y la temperatura corporal.

Normalmente obtenemos suficiente yodo de los alimentos que comemos. Una deficiencia
de yodo puede hacer que la glándula tiroides se hinche (conocida como bocio), trabaja
con la enzima peroxidasa tiroidea.

Mercurio (Hg): El mercurio no tiene un papel biológico conocido, pero está presente en
todos los seres vivos y está muy extendido en el medio ambiente. Cada bocado de comida
que comemos contiene un poco de mercurio.

Nuestra ingesta diaria es inferior a 0,01 miligramos (aproximadamente 0,3 gramos en la

vida), y esto podemos hacer frente fácilmente. Sin embargo, en dosis mucho más altas es
tóxico y una forma de mercurio, el metilmercurio, es particularmente peligroso. Se puede
acumular en la carne de los peces y ser comido por las personas, lo que los enferma.

Ahora se usa principalmente en la industria química como catalizadores (Mercurio (II)

reductasa). También se usa en algunos interruptores eléctricos y rectificadores.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

Aluminio (Al): El aluminio no tiene un papel biológico conocido. En su forma soluble
+3 es tóxico para las plantas. Los suelos ácidos constituyen casi la mitad de la tierra
cultivable en la Tierra, y la acidez acelera la liberación de Al3 + de sus minerales. Los
cultivos pueden absorber el Al3 + lo que lleva a rendimientos más bajos.

Nuestros cuerpos absorben solo una pequeña cantidad del aluminio que tomamos con
nuestra comida. Los alimentos con cantidades de aluminio superiores al promedio son el
té, el queso procesado, las lentejas y los bizcochos (de donde proviene el agente de
cultivo). Cocinar en sartenes de aluminio no aumenta en gran medida la cantidad en
nuestra dieta, excepto al cocinar alimentos ácidos como el ruibarbo. Algunas tabletas de
indigestión son hidróxido de aluminio puro.

El aluminio puede acumularse en el cuerpo, y se ha sugerido, pero no demostrado, un

vínculo con la enfermedad de Alzheimer (demencia senil).

Hemos visto que las enzimas son esenciales en los organismos biológicos, siendo
importantes catalizadores de muchas rutas. Sin ellas algunos procesos tardarían años en
realizarse y gracias a las enzimas en pocos segundos se produce la reacción.
Los minerales, a su vez, son importantes en su justa dosificación porque una carencia
ocasiona que las enzimas no puedan activarse y ejercer su función correctamente,
pudiendo aparecer enfermedades graves o leves dependiendo de la importancia de la
enzima en la ruta metabólica.
Desconocido (2020) “Importancia de los minerales en las enzimas”. De nutriNews. Disponible
en: https://nutricionanimal.info/importancia-los-minerales-las-enzimas/
López B. “Guía de bioquímica Metabólica”. De ECORFAN. Disponible en:
https://www.ecorfan.org/manuales/manuales_nayarit/Guia%20de%20Bioquimica%20metabol
ica%20V6.pdf

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

Pacheco D. (2001) “Bioqumica estructural y aplicada a la medicina”. Disponible en:
https://docs.google.com/document/d/1UVziu0YFVEjR3x-kOEjrIFYEtHxuHe6Q-EkUgzTntBY/edit

Desconocido (2010) “Cofactores enzimatico inórganicos” de Nutrición Bioquimica & Molecular.

Disponible en:
https://nutricionpersonalizada.blog/2010/04/20/cofactores_enzimaticos_inorganicos/#:~:text
=El%20calcio%20es%20un%20cofactor,2%20de%20las%20m%C3%A1s%20conocidas.

VITAMINAS
A: Necesaria para la vista, piel y membranas mucosas saludables, crecimiento de los
huesos y los dientes, salud del sistema inmunitario.
Agonista con la vitamina C para evitar efecto toxico.

B o colina: La colina también participa en diferentes reacciones metabólicas del

organismo y es un componente esencial de las membranas celulares. Forma parte de la
lecitina (necesaria para la estructura y funcionamiento de la membrana celular) y de la
esfingomielina (componente del tejido nervioso).
El organismo puede sintetizar colina a partir del aminoácido serina.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

B1 o tiamina : Se necesita para el funcionamiento normal de los músculos y nervios ya
que se encarga de convertir la glucosa en energía. Su carencia puede alterar enormemente
el funcionamiento del sistema nervioso central.
Coenzima de las descarboxilasas y de enzimas que transfieren grupos carboxilos.

Las altas temperaturas la destruyen fácilmente por lo que los fabricantes la suelen
incorporar en grandes cantidades en los piensos para que aunque se pierda parte durante
la elaboración siempre quede una cantidad suficiente.
B2 o rivoflamina: Es bastante estable al calor, pero se destruye con rapidez con la
exposición a la luz. Participa en los procesos oxidativos que liberan la energía de los
carbohidratos, grasas y proteínas.
Constituyente de las enzimas FAD y FMN

B6 o piridoxina: Participa sobre todo, en el metabolismo de los aminoácidos y, en

menor medida en el de la glu cosa y los ácidos grasos, ayuda en la producción de
glóbulos rojos.
Interviene en las reacciones de transferencias de grupos aminos.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

B8 o biotina: Participa en la formación de ácidos grasos, aminoácidos no esenciales y
purina. Se encuentra en muchos alimentos, pero su disponibilidad es variable. Por
ejemplo, la clara de huevo contiene un compuesto denominado avidina que impide la
absorción de la biotina; si se cocina el huevo se destruye la avidina y se resuelve el
problema. El hígado y la leche son fuentes de biotina y las bacterias intestinales también
pueden sintetizarla.
Coenzima de las enzimas que transfieren grupos carboxilos en metabolismos de
aminoácidos.

B9 o ácido fólico: El ácido fólico se necesita para la síntesis de un aminoácido, la

timidina, un componente del ácido desoxirribonucleico (ADN). Su deficiencia hace que
al no poderse producir el ADN, se retrase el crecimiento y la maduración celular, lo que
a su vez provoca anemia y leucopenia.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

B12 o cobalamina: Es la única vitamina que contiene un oligoelemento, el cobalto.
Participa en el metabolismo de las grasas y de los carbohidratos y se necesita para
sintetizar mielina, por lo que su deficiencia provoca anemia y problemas neurológicos.
Coenzima en la transferencia de grupos metilo.

C o ácido ascórbico: es un antioxidante, parte de una enzima necesaria para el

metabolismo de proteínas; importante para la salud del sistema inmunitario; ayuda en la
absorción del hierro.
Coenzima de algunas peptidasas, interviene en la síntesis de colágeno.

D: Necesaria para la absorción adecuada de calcio; se almacena en los huesos. Los

músculos requieren esta vitamina para el movimiento. Por ejemplo, los nervios la
necesitan para transmitir mensajes entre el cerebro y cada parte del cuerpo, y el sistema
inmunitario emplea la vitamina D para combatir los virus y bacterias que lo invaden.
Junto con el calcio, la vitamina D ayuda a proteger a los adultos mayores contra la
osteoporosis. La vitamina D se encuentra en las células de todo el cuerpo.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

E: Es un antioxidante. Eso significa que protege el tejido corporal del daño causado por
sustancias llamadas radicales libres. Los radicales libres pueden dañar células, tejidos y
órganos. Se cree que juegan un papel en ciertas afecciones relacionadas con el
envejecimiento.
El cuerpo también necesita vitamina E para ayudar a mantener el sistema inmunitario
fuerte frente a virus y bacterias. La vitamina E también es importante en la formación de
glóbulos rojos. Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K. También ayuda a dilatar los
vasos sanguíneos y a impedir que la sangre se coagule dentro de ellos.
Las células usan la vitamina E para interactuar entre sí. Les ayuda a llevar a cabo muchas
funciones importantes.

K: Las vitaminas son sustancias que ayudan a su cuerpo a crecer y desarrollarse en forma
normal. La vitamina K ayuda al cuerpo a construir huesos y tejidos saludables a través de
las proteínas. También produce proteínas que ayudan a coagular la sangre.

ABP elaborado por Cynthia Alvarado

Thompson G. (2019) “Vitaminas: su función y fuente” de Cigna.. Disponible en:
https://www.cigna.com/individuals-families/health-wellness/hw-en-espanol/temas-de-
salud/vitaminas-ta3868

Sánchez J. (2013) “Bioquímica: vitaminas, enzimas, coenzimas” de Universidad José María

Vargas. Disponible en: http://bioquimicajmv-hilda.blogspot.com/2013/02/vitaminas-enzimas-
y-coenzimas.html

Villagrasa M. (2018) “Que son y que funciones tienen las vitaminas hidrosolubles” de ateuves.
Disponible en: https://ateuves.es/que-son-y-que-funcion-tienen-las-vitaminas-hidrosolubles/

ABP elaborado por Cynthia Alvarado