“NIÑO ENVUELTO”

PRACTICA NO. 07 SEMANA 05

CANTIDAD INGREDIENTES NO. ALUMNO

1 PAQ. PAN DE CAJA (PAN BIMBO O DE OTRA MARCA) 2
1 PAQ. QUESO TIPO AMERICANO 1
1 PAQ. QUESO AMARILLO 4
150 GR JAMÓN 5
1 LATA (200 gr) DE PIMIENTOS ROJOS (VIENEN EN EL MISMO TIPO DE LATA 3
QUE LOS CHICHAROS O LOS ELOTITOS)
1 LATA CHICA CHIPOTLE ADOBADO 4
1/2 PZA LECHUGA (CHICA) 3
100 GR MAYONESA 5
POR EQUIPO:
➢ 1 TRAPO TIPO SERVILLETA MANTEL (COMO EL DE LAS TORTILLAS)
➢ PALILLOS

PROCEDIMIENTO:

1. Lavarse las manos y limpiar el área de trabajo.

2. Cortar las orillas del pan con un cuchillo de sierra. (sin quitar demasiada orilla, solo la parte
color café)
3. Cortar la lechuga en tiras delgadas. Así como drenar los pimientos, y abrir los quesos.
4. Realizar el Deep de chipotle poniendo en un tazón la mayonesa, y el chipotle (sin semilla).
Batir con ayuda de un tenedor, hasta integrar completamente. Salpimentar y rectificar
sazón.

Ensamble:
5. Sobre la servilleta de tela, colocar los panes juntándolos uno con otro hasta formar un
rectángulo uniforme.
6. Unir y sellar los bordes con la ayuda de los dedos mojados por un poco de agua, hasta que
estos queden bien compactos.
7. Untar el Deep por toda la superficie del pan con ayuda de una espátula.
8. Colocar, ahora los quesos y luego el jamón.
9. Será turno de la lechuga, muy bien esparcida por la superficie.
10. Sobre todo, esto colocar los pimientos y añadir un coco de sal sobre todo esto.
11. Una vez listo el relleno, enrollar la preparación con la ayuda de la servilleta de modo que el
rollo quede bien apretado; al mismo modo que se acomoda el relleno que pudiera moverse
de lugar fuera de este.
12. Una vez enrollado, en la parte final del rollo donde se forma la unión, cerrar con la ayuda
de los palillos.
13. Refrigerar por media hora y degustar.

L.G. JAIME PLIEGO | GASTRONOMIA I