FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

“Incidirá el control de calidad de

insumos en la satisfacción de los clientes de la juguería del Carmen

Pacasmayo 2022”

AUTOR(ES):
Cruz Garrido, Sujely (Orcid.org/0000-0001-6668-2209)

Garcia Yalle, Maria del Carmen(Orcid.org/0000-0003-4861-1081)

Grados Huaylla, Christy Stephany(orcid.org/0000-0001-6632-5877)

Mogollon Zavala, Juan José(orcid.org/0000-0002-3869-3776)

Vasquez Arias, Victor Erick (orcid.org/0000-0001-5079-7167)

Velasco Roman, Maryory(orcid.org/0000-0002-2092-2331)

ASESOR:

Mgtr. Calderón Miranda, Luis Anthony (Orcid.org/0000-0002-3717-0551)

LINEA DE INVESTIGACIÓN:

Desarrollo sostenible emprendimiento y responsabilidad social

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PACASMAYO – PERÚ 2022

2022

INDICE

DEDICATORIA……………………………………………………….……..………………. iv

AGRADECIMIENTO………………………………………………………..……….……… v

RESUMEN……………………………………………………...…………………….…..…. vi

ABSTRACT………………………………………………...………………………………...vii

1 INTRODUCCIÓN:.......................................................................................................viii

1.1 Justificación de la Investigación:.........................................................................ix

1.2 Diseño de la Investigación:..................................................................................ix

1.3 Técnicas de Recolección de datos:.....................................................................x

1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:..............................................................x

1.4.1 Objetivo general:.............................................................................................x

1.4.2 Objetivo específico:.........................................................................................x

2 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL FENÓMENO ESTUDIADO:............................xi

2.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA........................................................................xi

2.2 ANTECEDENTES:...............................................................................................xii

2.2.1 Internacionales:.............................................................................................xii
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2.2.2 Nacionales:...................................................................................................xiii

2.2.3 Locales:..........................................................................................................xiv

2.3 BASES TEORICAS:.............................................................................................xv

2.4 DIMENSIONES DEL CONTROL DE CALIDAD..............................................xv

2.5 DIMENSIONES DE SATISFACCIÓN DEL CONSUMIDOR..........................xv

2.6 HIPOTESIS DE LA INVESTIGACIÓN...............................................................xv

2.6.1 Hipótesis General..........................................................................................xv

2.6.2 Hipótesis Especifica......................................................................................xv

2.7 OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES.............................................xv

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DEDICATORIA

A DIOS
Por darnos salud y permitirnos llevar este curso para seguir alcanzando
nuestros objetivos, por cuidarnos siempre y sobre todo por guiarnos e iluminar
nuestro camino. Gracias por todo lo que nos das.

A NUESTROS PADRES
Por el amor y apoyo incondicional, gracias por su confianza, por hacer de
nosotros con sus consejos y enseñanzas unas personas de bien, siempre
serán nuestras fortalezas para salir adelante. Los queremos y admiramos
mucho

A NUESTROS HIJOS
Porque son la principal razón de nuestras vidas para querer culminar nuestros
estudios satisfactoriamente y poder cumplir unas más de nuestras metas. Esto
es hoy y siempre por ustedes. Juntos caminaremos de la mano. Los amamos.
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AGRADECIMIENTO

En este presente trabajo queremos agradecer al profesor por brindarnos la

oportunidad de seguir aprendiendo con sus enseñanzas y brindarnos su apoyo
en este camino, lo cual nos permite adquirir conocimientos de investigación
que será útil para nuestra vida profesional.

El mas sincero agradecimiento a nuestra familia por apoyarnos en nuestras

elecciones y siempre brindarnos lo mejor.

Amigos, compañeros, que con su motivación y comprensión nos ayudan a

alcanzar nuestros objetivos.

Este proceso no es sencillo, pero gracias a nuestras ganas de salir adelante y

adquirir mas conocimientos es que vamos a lograr culminarlo con éxito.

A nuestro Dios, que con sus bendiciones nos permite tener y gozar todo lo
obtenido hasta el día de hoy.
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RESUMEN

Este trabajo de investigación llamado “JUGUERÍA DEL CARMEN”

desarrollada ya en el mercado, con más de 8 años de trayectoria como una
empresa que brinda productos de consumo en jugos, sándwiches, postres,
bebidas calientes. Durante estos años de funcionamiento, ha tenido un
crecimiento y buen posicionamiento en el mercado, es reconocido en su
distrito de Pacasmayo, incluso se espera que la demanda de este tipo de
productos que ofrecen siga creciendo y ampliándose más en las zonas,
distritos, provincias y departamentos, donde todavía no se ofrecen estos
productos.

Nuestra presente investigación va dirigida al análisis de la gestión de compras,

ya que desde los últimos años han surgido problemas con el abastecimiento
de la materia prima, proveedores.

Este negocio en el mercado tiene una gran demanda en la actualidad, debido

a que nos encontramos en una nueva época, en donde lo principal son los
consumidores y por ello debemos ofrecer productos de buena calidad, pero
para ello debemos contar con buenos productos. Nuestra intención es que la
empresa se desarrolle y funcione de manera correcta.
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ABSTRACT

This research work called "DEL CARMEN" already developed in the market,
with more than 8 years of experience as a company that provides consumer
products in juices, sandwiches, desserts, hot drinks. During these years of
operation, it has had growth and a good position in the market, it is recognized
in its district of Pacasmayo, it is even expected that the demand for this type of
products that they offer will continue to grow and expand more in the areas,
districts, provinces. and departments, where these products are not yet
offered.

ur present investigation is directed to the analysis of the supply chain, since

in recent years there have been problems with the supply of raw material,
suppliers.

This business in the market is currently in great demand, because we are in

a new era, where the main thing is consumers and therefore we must offer
good quality products, but for this we must have good products. Our intention
is for the company to develop and function correctly.
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1 INTRODUCCIÓN:

El presente proyecto busca plantear, analizar, evaluar y definir una gestión

de compras que sea eficiente ene la jugaría “DEL CARMEN” , ubicada en el
departamento La Libertad distrito de Pacasmayo. El objetivo de este proyecto
es seleccionar proveedores que nos puedan abastecer todo el año con
insumos 100% naturales, de calidad, buen precio y el tiempo justo.
Este proyecto se realiza ya que en la actualidad tenemos como punto débil el
abastecimiento del insumo principal que es la fruta, ya que nos llega en
destiempo al local causando la falta de nuestros productos principales.
Los proveedores son la clave de la satisfacción de las necesidades del cliente
y la demanda.
Una estrategia de negocios, además de ser la tarjeta de presentación de la
futura compañía de ventas de jugo de frutos y acompañantes, esta herramienta
de organización y administración que ayuda a sustentar las ideas y posibilita
convencer a futuros inversores. Sirve para conceptualizar correctamente la
composición de la compañía, su tarea, perspectiva, fines y tácticas; detectar
participantes, cómo es el mercado en el cual operará la organización, sus
clientes y necesidades.
Plantear, analizar y definir la idea de negocio en la cadena de suministros, así
como evaluar su rentabilidad, ya que se estima que una estrategia de negocios
es como un archivo dinámico, debido a que, al hallarse en un ambiente tan
cambiante, frecuentemente requiere ser actualizado y ajustado para reflejar los
cambios no previstos.
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1.1 Justificación de la Investigación:

El presente estudio de caso, se justifica en una relevancia de labor social,

porque favorecerá el dar a conocer y a mejorar la parte problemática de la
Empresa JUGUERÍA “DEL CARMEN”, ubicada en la localidad de Pacasmayo,
a través de la cual se obtendrá información que nos permitirá analizar y
brindar posibles alternativas de solución como futuros administradores.

JUSTIFICACIÓN TEÓRICA: El estudio de caso brindará el conocimiento de

dicha empresa y como ha ido evolucionando desde sus inicios hasta la
actualidad.

JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA: Este estudio de caso se tomará como

referencia para futuras investigaciones como guía y modelo de estudio.

1.2 Diseño de la Investigación:

La investigación es un estudio de caso donde se abordará un análisis de la

empresa Juguería “Del Carmen” de forma intensa en todo lo relacionado a la
gestión de compras, permitiendo la claridad de su dificultad.
De esta manera, es identificar las necesidades a profundidad. Así mismo, se
empleará un diseño de investigación no experimental – estudio de caso
explicativo.
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1.3 Técnicas de Recolección de datos:

Se emplearán como técnicas e instrumentos de recolección de datos los siguientes:

La entrevista: Se utilizará esta técnica con la propietaria de la empresa

“juguería Del Carmen”. Se diseñará una serie de preguntas las cuales tienen
como propósito identificar las causas que generaron el estudio de nuestra
investigación. El instrumento fue la guía de entrevista.

La encuesta: Se procederá a hacer una encuesta a otros establecimientos,

como en los mercados, a las microempresas, para poder conocer su proceso
de abastecimiento y como estos influyen en la productividad de sus negocios.

1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:

1.4.1 Objetivo general:

Elaborar un Plan de negocios que permita tener los mejores insumos 100%
naturales, de calidad y buen precio para la elaboración de nuestros productos
ofrecidos al público y así poder incrementar nuestras ganancias.
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1.4.2 Objetivo específico:

 Dieñar un modelo de procesos de negocio que permita tener los
mejores insumos todo el año.
 Tener un listado de proveedores.
 Seleccionar un proveedor que se adecue a nuestras necesidades.

2 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL FENÓMENO ESTUDIADO:

En nuestro presente trabajo en primer lugar analizamos e identificamos los

problemas existentes y resaltamos el que tiene más dificultad, trataremos de resolver
con estrategias y una buena toma de decisiones para buscar mejorar la gestión en
cuento a lo estudiado.
Nuestro análisis se basa en la cadena de suministros, si bien es cierto parte
fundamental de este son los proveedores, en la empresa “Del Carmen” a raíz de la
pandemia que estamos viviendo tuvo un fuerte impacto y esto se debió al
encarecimiento de materia prima y falta de transporte para llegar a la localidad,
algunas empresas cerraron y esto puso en dificultad para poder adquirir los
materiales y poder vender sus productos.
La empresa “Del Carmen” sufrió una crisis, así como muchas empresas, nuestra
estrategia se basará en realizar un plan de negocios con estudio de mercado para
poder obtener los mejores insumos y poder brindar un producto final de calidad.

2.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

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2.2 ANTECEDENTES:

2.2.1 Internacionales:
Manrique, Teves, Taco, Flores (2019) “Gestión de cadena de suministro: una mirada
desde la perspectiva teórica” Resumen: Bajo un enfoque positivista y haciendo uso
de la investigación documental el presente trabajo tuvo como objetivo describirlos
aspectos más relevantes en la gestión de la cadena de suministro, tomando como
referentes los aportes teóricos de Ballou (2004); Chopra y Meindl (2008); Krajewski,
Ritzman y Malhotra (2008); López (2008); Pulido (2014), entre otros. La revisión de
fuentes primarias y secundarias en conjunto con el análisis y contrastación llevó a
visibilizar que el éxito de la cadena de suministro depende de la capacidad de
integración e interrelación de las empresas involucradas en esta. Aguas arriba y
aguas abajo, cada uno de los eslabones necesarios para alcanzar al mercado
objetivo debe cumplir con los estándares y parámetros establecidos para lograr un
resultado favorecedor en todas las fases del proceso: aprovisionamiento, producción
y distribución–comercialización. Por su impacto en la economía, y en la sociedad en
general, resulta relevante el estudio de estas fases considerando que su gestión y
control le permite a las organizaciones incrementar su productividad, hacerse más
competitivas y viabilizar de esta manera su participación en un mercado internacional
o global.
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2.2.2 Nacionales:

Pérez De la sota (2020) “Gestión de la cadena de suministros. Revisión bibliográfica

desde la logística y la cadena de abastecimiento” Resumen: El presente trabajo tuvo
como objetivo resumir información acerca del desarrollo de la gestión de la cadena
de suministros (SCM) desde el punto de vista logístico y de abastecimiento desde el
año 1998 a la actualidad, La cadena de suministros, tiene como principales ejes a los
proveedores, al área de transformación y distribución, el trabajo integrado de estas
tres permite que el producto pueda llegar a manos del consumidor final. Por ende,
muchas organizaciones tienen como ventaja competitiva a su área de
abastecimiento. Es por ello, que es de mucha importancia conocer el desarrollo de la
gestión de la cadena de suministros, describiendo sus acontecimientos más
importantes e interpretar a través de conclusiones sus definiciones, con la finalidad
de conocer distintas teorías que han fortalecido el desarrollo de la SCM. La
metodología utilizada es de enfoque cualitativo, el alcance es descriptivo y el método
es de revisión literaria. En la investigación se analizó diversos artículos en donde los
principales resultados fueron; la gestión basada en el cliente en donde en la
estrategia se fijaba solo en el consumidor final, la gestión basada en el informática se
comenzaron a usar simuladores y base de datos, la gestión basada en la estrategia
logística basándose en el tiempo de entrega y reducción de costos y la gestión
basada en conceptos modernos uso de la digitalización y conceptos
medioambientales como la logística inversa. En conclusión, se analizaron distintos
resultados para determinar cómo se ha ido desarrollando la gestión de la cadena de
suministros en los diferentes años investigados.
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2.2.3 Locales:
Espino, Guillermo, Maqueira, Francisco, Merino; Roberto (2014). “Plan estratégico de
Cementos Pacasmayo S.A.A. con enfoque en la cadena de suministro”. Resumen:
El presente trabajo establecerá estrategias y planes de acción enfocados en la
cadena de suministro que permitan, a través de la implementación de las mejores
prácticas, la creación de valor para la organización a la par que se establezca una
sólida gestión de la cadena de suministro que consolide y fortalezca el liderazgo en
el mercado. Se observa que el análisis económico arroja un resultado muy favorable
que deriva en la recomendación de implementarlos. Este trabajo busca que la
gestión de la cadena de suministros sea una fortaleza que otorgue una ventaja
competitiva sobre la competencia que a futuro se pueda presentar.

Tarrillo Flores, Nelly (2019). “Gestión de la cadena de suministros para incrementar

la productividad en la empresa dulcería Manjar Real”. Resumen: En la presente
investigación se realizó un estudio de la gestión de la cadena de suministros de la
empresa Dulcería Manjar Real de la ciudad de Lambayeque, con la finalidad de
elaborar una propuesta que permita mejorar su productividad, donde se tomó como
población los procesos de la cadena de suministros. De acuerdo a la entrevista y
aplicando el análisis de Pareto determinamos los productos principales del King Kong
en sus diferentes presentaciones. Por lo que servirá de base para la elaboración de
la propuesta de la gestión de la cadena de suministros. Por medio del diagrama de
Ishikawa se realizó el análisis del principal problema el cual fue la baja productividad,
los procesos principales se detallan en los diagramas de operaciones del proceso
(DOP)Se aplicó en la propuesta la homologación de proveedores para mejorar la
calidad de los insumos, 5s para mejorar el almacén, capacitación y compra de
equipos para mejorar la productividad y por consecuencia elevar la producción para
cumplir con los pedidos. Finalmente se compara la productividad actual 2.03 kg/h-h y
la futura 2.44 kg/h-h obteniendo un resultado positivo en el incremento de la
productividad. Para evaluar la rentabilidad de la propuesta realizamos el estudio de
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beneficio / costo en el cual se obtuvo un resultado de 2.30 por lo que se concluye

que la propuesta es rentable.

2.3 BASES TEORICAS:

2.4 DIMENSIONES DEL CONTROL DE CALIDAD:

Gestión compra y calidad

2.5 DIMENSIONES DE SATISFACCIÓN DEL CONSUMIDOR

2.6 HIPOTESIS DE LA INVESTIGACIÓN

2.6.1 Hipótesis General

2.6.2 Hipótesis Especifica

2.7 OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES

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