Alcance de la Gerencia de la producción en las demás áreas de la empresa.

Jesús Andrés González

Eje 4
 FUNDACION UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

FUNDAMENTOS DE PRODUCCION

BOGOTA, 25 de abril del 2022

INTRODUCCIÓN

El siguiente MAPA tiene como objetivo central identificar los modelos de servicio óptimos para una empresa haciendo un diagnostico

general del proceso operativo y revisando los conocimientos que se tienen acerca del servicio al cliente en la compañía Café Cultor
Objetivo de aprendizaje

Diseñar un mapa conceptual en el que se evidencie la relación que tiene la Gerencia de la Producción, con as demás áreas de la

compañía impactando en la cadena de valor y el modelo de negocio.

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

PROCESO OPERACIONAL DE UN CAFE
EL proceso de este se realiza de formas prácticas y
muchas veces también se da desde la gerencia
directamente a los baristas para algún tipo de
retroalimentación de la operación.
Los baristas tienen pleno conocimiento sobre
ciertos procesos los cuales pueden ejercer desde
su punto de vista técnico en base a descriptores
que le han retransmitido la administradora
anteriormente
Este proceso se lleva a cabo a través de las
direcciones jerárquicas que tiene las tiendas como
la administradora y algunas personas que vienen
de contabilidad a vigilar que los recursos de las
ventas se estén captando de la mejor forma;
desde los formatos y normas establecidas
Se transmite la información verbal conectando a
la administración para que ella a su vez se
encargue de retransmitirla
La empresa cuenta dentro de su proceso de
dirección un desarrollo de comunicación a través
de correos que se envía desde las áreas de
Gerencia, Mercadeo, Contabilidad y Calidades
también utilizan el medio más abierto y practico
de WhatsApp donde se baja todos los días nuevas
órdenes e informaciones acerca de la operación
como aperturas, cierres, ventas, solicitud de
Se usa el correo electrónico para bajar toda las
nuevas campañas, estatutos y políticas que se van
generando.
Se usa el WhatsApp para dar directrices más
rápidas y mantener información al instante del
proceso que se lleva en el área de servicio
Manejo de check list: revisión de las tiendas y
zonas de operaciones en este caso de servicio al
cliente está elaborado de activo fijo y zona de
cada café para el proceso de inspección en
limpieza desarrollos de Mise Place, organización
de productos, encendido de aplicaciones,
apertura de cajas

Formato de arqueo: el formato de arqueo
se utiliza en la zona de servicio ya que se
encuentra la caja este formato lo usa la
administradora en ciertas horas del día
para verificar el buen manejo de dineros y
el control sobre medios de pago, también
para evaluar al cajero y cualquier anomalía
de robo.
. Facturación a través del sistema Pos-
Conexión, este proceso lo realiza un tercer
mesero o Barista que se encuentra en
tienda y es el que se encarga de facturar
todas las comandas que ingresan al área de
servicio.
La administradora de la tienda se encarga
de estar el mayor tiempo en esta
operación indicando a las personas de
Servio como operar de la mejor manera.
Formato de toma de pedidos: este formato
se utiliza en el área de servicio a la mesa
protocolo de servicio establecido el cual
donde esta especificado todo el menú y
consta de 5 puntos: bienvenida,
exactamente la utilizan los meseros por
explicación del menú, marcha de la orden
tienda hay 2 meseros uno que hace la
en el menor tiempo posible, organización
apertura de 8:00 am a 4:00 pm y el otro
de la mesa, verificación y entrega de la
mesero opera desde las 12:00 pm hasta las
cuenta..
8:00 pm en este lapso de servicio se
encargan de que cada persona que ingresa
Los baristas tienen una forma muy
La percepción que existe a través de los
agradable de atender a la gente bajo un
procesos de servicio al cliente es:
concepto de comunicación muy autentico.
El proceso de organización de la tienda se Los organigramas que usan para
hace de una forma muy dinámica y desarrollar algunas actividades se basan en
centrada en satisfacer a los clientes y el contexto verbal que indica la
mejorar la experiencia. administradora
 CONCLUSIONES

1. Los mapas conceptuales ayudan a una empresa en delimitar y organizar todas las funciones especificando cada tarea y

haciéndola de forma más clara.

2. Para generar un orden que se pueda validar en cada proceso es necesario hacer un levantamiento de la información precisa de

una empresa y las actividades la cual realiza de forma metódica o rutinaria.

3. Esto sin duda ayuda a analizar y conceptuar los procesos de una forma mas clara y precisa en cuanto a procesos de una

empresa requiere.
 CONCLUSION

No realmente no conozco la constitución a cabalidad puesto que hay innumerables derechos y leyes en nuestra constitución que casi

cada año se están renovando según el congreso de la república, adicional que aunque el estado promulga estos derechos en la realidad

poco se cumplen o son tenidos en vano por la justicia y la sociedad termina haciendo lo que allí dice en contravía e irrespetando bajo

su pensamiento libre lo que bien le parezca, nuestra nación tiene una constitución que se que esta comparada con las leyes francesas y

aunque son y están bien delimitadas vivimos en un Estado casi fallido donde los derechos, normas y reglas imperan para el violento y

mas rico.