QUÉ ES UN TPV Y CÓMO

TE VA A AYUDAR A AUMENTAR
LOS BENEFICIOS
DE TU RESTAURANTE

QUÉ ES UN TPV
Y CÓMO TE VA
A AYUDAR A
AUMENTAR LOS
BENEFICIOS DE TU
RESTAURANTE
Cuando se decide emprender en un establecimiento de
restauración, no se trata únicamente de gestionar un res-
taurante, sino de hacerlo de la manera más rápida, ágil,
cómoda y eficaz posible. Con el objetivo de lograr esta
forma ideal de gestión, la mayoría de locales de hostelería
(restaurantes, bares cafeterías, heladerías, hoteles...) están
optando por los TPV.
Los TPV aplicados a la hostelería son un conjunto de software
y hardware (normalmente táctil), que permite una gestión
total y completa de los múltiples factores y diversos aspectos
que configuran un negocio de hostelería: desde la creación de
Noviembre 2017
menús, al control de stock, pasando por los pedidos a la cocina
o incluso la gestión de reservas.
Realmente podemos afirmar que hoy en día los software de
hostelería lo permiten todo a nivel de gestión, control y orga-
nización, posibilitando de una forma muy sencilla e intuitiva,
tener una visión muy clara de todas las áreas de nuestro negocio,
tanto de modo general como al detalle.
Veamos algunos ejemplos de lo que se puede llegar a realizar
con esta tecnología de última generación al servicio de los
restaurantes y otros negocios de hostelería.
Gestionar el stock
Permite agrupar las comidas y las bebidas por familias, asignando
propiedades específicas y definiendo parámetros conjuntos y cam-
bios colectivos. De esta forma, es muy fácil controlar el stock de
nuestro negocio, que era un verdadero quebradero de cabeza y en
ocasiones motivo de descontento de los clientes por quedarnos sin
existencias de algún producto justo en el momento más inoportuno.
También es posible asociar cada producto a los proveedores
que nos lo sirven e introducir nuevos a través de entradas,
regularizaciones o inventarios.
2

Hacer los pedidos directamente a cocina
Una de las funciones más potentes y prácticas de los TPV es
la posibilidad de tomar automáticamente los pedidos de los
clientes en la barra o en la mesa (con un pequeño aparato
portátil) y pasar la comanda directamente a cocina. De esta
manera se gana muchísimo tiempo y eficacia, reduciendo al
mínimo la posibilidad de errores.
Además, la mayoría de TPV permiten también realizar
plantillas automáticas de pedidos, asignando a los distintos
proveedores los productos y cantidades habituales, lo que
supone otro beneficio adicional que nos aporta el uso de
estos software.
Realizar escandallos,
presupuestos y promociones
Las “cuentas” de nuestro negocio se simplifican enormemente
con este tipo de soluciones informáticas, puesto que permiten
un cálculo muy preciso de los costes de cada menú, realizando
diferentes combinaciones en cantidades e ingredientes. De esta
forma, es mucho más difícil cometer errores de cálculo que
nos hagan perder rentabilidad.
Los TPV también nos pueden ayudar a planificar fácilmente
promociones y ofertas que nos sirvan para aumentar el ticket
medio (gasto por cliente) de nuestro establecimiento, logrando
Noviembre 2017
así mejorar la rentabilidad del negocio en diferentes periodos
de tiempo (a diario, semanal o mensualmente).
Controlar la sala y gestionar las reservas
No importa lo grande que sea nuestro local, ni que haya varios
salones o terrazas. Con un TPV podemos obtener información
concreta y fiable del nivel de ocupación presente y futuro (ya
que también permite gestionar las reservas) del restaurante
y la situación de cada mesa o cliente, por ejemplo: si aún no
les hemos tomado nota, los platos que tenemos pendiente de
servir y/o si nos han pedido ya la cuenta, etc.
En resumen, un buen software de hostelería te posibilita,
entre otras muchas funciones:
• Hacer inventario y tener un control exhaustivo del stock.
Lo que permite conocer con suficiente antelación las
necesidades de reposición de los alimentos y productos.
• Realizar los pedidos directamente a cocina.
Se gana en agilidad, rapidez y se reducen los errores,
mejorando de esta forma el servicio ofrecido al cliente.
• Control de sala y gestión de reservas.
Incluye tanto las reservas que se realizan online, como las
telefónicas o presenciales. Conocemos en tiempo real cuál es la
ocupación de las mesas de nuestros distintos salones y/o terrazas.
3

• Gestionar la contabilidad y la facturación.
Gestión diaria, cuentas a los clientes, contabilidad men-
sual y anual, control de estado de la caja, detección de
tensiones de tesorería, previsión de pagos, etc.
Las ventajas del TPV
en la gestión de un restaurante
Asociado a sus múltiples funcionalidades, la gestión de un res-
taurante o local de hostelería con un TPV genera innumerables
ventajas relacionadas no sólo con ofrecer un mejor servicio al
cliente, sino también en la mejora de la rentabilidad del local.
• Permite una gestión rápida y eficaz de todos los aspectos
del negocio.
• Se minimizan los errores a nivel de stock, comandas,
reservas, etc., lo cual redunda en un servicio fluido al
cliente, mejorando así su satisfacción y experiencia.
• Facilita el acceso a productos directos para encontrar
más fácilmente aquellos que son más demandados por los
consumidores del local.
• Permite la gestión de menús combinados y la personali-
zación de los platos.
Noviembre 2017
• Posibilita, además, el diseño y gestión de los descuentos
y ofertas especiales más atrayentes para los usuarios, a la
par que rentables para el restaurante.
• Algunos TPV incluyen funciones de gestión empresarial
y recursos humanos.
• Una gestión de este tipo ayuda a aumentar la rentabili-
dad del negocio, permitiendo en algunos casos incluso la
elaboración automática de estadísticas e informes.
• Al ser un software muy intuitivo apenas requiere de for-
mación previa, por lo que cualquier persona puede usarlo,
prácticamente sin ayuda, en cuanto se familiarice con su
funcionamiento básico (esto suele conseguirse en unas pocas
horas).
Cómo elegir
el mejor programa TPV
Existen muchos modelos de TPV en el mercado, por lo que su
elección puede llegar a ser complicada y compleja. Lo normal
es que nos surjan dudas a la hora de decidirnos por uno u otro
modelo. Lo más práctico es valorar nuestras necesidades ac-
tuales y futuras, y a partir de ahí decantarnos por el programa
TPV que nos ofrezca una mejor relación calidad-precio.
4

En cualquier caso, a la hora de elegir el TPV más idóneo
siempre debemos asegurarnos que cumpla con una serie de
características importantes e imprescindibles como:
• Que sea flexible y personalizable.
• Su funcionamiento debe ser lo más sencillo posible
e intuitivo.
• Nos tiene que servir, tanto para el momento actual,
como en el caso de que decidamos en el futuro ampliar
nuestro negocio con un mayor volumen de clientes o
servicios ofrecidos.
A continuación, te listamos los tres mejores programas de
TPV de hostelería que todo restaurador debería tomar en
consideración para instalar en su negocio.
Abantime
Consultora de informática especializada en todo tipo de
software de TPV para hostelería.
Cuenta con programas específicos para catering, pizzerías,
fast foods, cafeterías, discotecas y restaurantes.
Gracias a su software, podremos optimizar todos los procesos
de venta, cobro y cierre de caja, agilizar el trabajo en la cocina
Noviembre 2017
con la visualización de los platos pendientes de preparar y
servir, aumentar la rotación de las terrazas con un servicio más
rápido, gestionar el rendimiento del establecimiento desde el
móvil o la tablet y planificar el personal.
Hosteltáctil
Una de las principales empresas del mercado que basa sus produc-
tos informáticos en la gestión del TPV de hostelería. Con este
software los restauradores pueden tener un completo programa
para su TPV sin consumir muchos recursos. Dispone además de
una interfaz muy sencilla de utilizar que soporta cuatro idiomas.
Facilita el acceso a productos directos para encontrar más
fácilmente aquellos que son más demandados por los clientes
del local, permite también de un modo ágil la gestión de
menús combinados y que requieran personalización de los
ingredientes con los que hacerlos.
Posibilita además la gestión de descuentos y ofertas espe-
ciales, del stock del almacén, de las mesas y los salones, de las
reservas, de los pedidos desde la cocina y todo lo relacionado
con la gestión empresarial y los recursos humanos.
Cuiner
Otro de los mejores software para TPV de hostelería. Una
de las principales diferencias con respecto a los otros dos es
5

que la empresa cuenta con tres tipos de software para TPV de
hostelería adaptados a la facturación de los locales:
• Cuiner Lite: versión reducida pensada para pequeños
negocios de restauración y cafeterías.
• Cuiner Pro: versión profesional, ideal para empresas de
restauración de gran envergadura.
• Cuiner Central: especialmente pensada para gestionar
varios grupos de restaurantes.
Este software, además de ser fácil de utilizar, ofrece como
valor diferencial la rapidez. El producto es el más rápido
del mercado en pulsación e impresión sobre un terminal
de punto de venta.
Permite además lanzar un completo informe con estadísticas
relacionadas con el rendimiento del local, el mantenimiento
Noviembre 2017
de los precios y la carta de platos, la gestión de los ingredientes
de los platos y los menús y todo lo relacionado con la gestión
del negocio: proveedores, almacén, etc.
En definitiva, el uso de un TPV se ha
convertido en una herramienta casi
imprescindible para un restaurante, bar
o cafetería, y la mayoría de negocios de
hostelería lo están incorporando por su
indudable eficacia a la hora de gestionar
el negocio. Además, con su uso los erro-
res se minimizan, mejorándose así la
imagen del local y el servicio al cliente.
Y todo esto redunda en una mayor ren-
tabilidad: al fin y al cabo, el objetivo final
de todo negocio .