Muertes por comer demasiada carne

crecen con fuerza y cómo cambiar esa

tendencia ayudará al clima
Jess Shankleman

jue., 3 de diciembre de 2020 8:13 a. m. GMT-5

Comer menos vacuno puede salvar vidas y ayudar al clima, según la revista médica The
Lancet.
(Bloomberg) -- Hacer que más personas en todo el mundo disminuyan el
consumo de carne de vacuno podría salvar vidas al reducir los ataques
cardíacos y frenar los aumentos de la temperatura global, según la
revista médica The Lancet .
La pandemia de covid-19  tomó por sorpresa a los sistemas de salud de
todo el mundo ya que no estaban preparados para hacer frente a sus
implicancias, al igual que no lo están para enfrentar los peores impactos
del cambio climático, como las enfermedades relacionadas con el calor,
concluyó la revista en su estudio anual sobre la salud y el cambio
climático.
Una de las formas más efectivas para abordar las emisiones, dijeron,
es reducir el consumo de carne roja . La producción de alimentos
es responsable de una cuarta parte de las emisiones mundiales de gases
de efecto invernadero , la mayoría de las cuales proviene del ganado
para producción de carne y leche. El informe señala que las emisiones
per cápita derivadas del consumo de carne aumentaron 5,5% entre 2000
y 2017.
Los autores identificaron un alza de 54% en las muertes relacionadas
con las altas temperaturas en personas mayores durante los últimos 20
años. También descubrieron que las muertes por consumo excesivo
de carne roja han aumentado 70% en las últimas tres décadas, y que la
mayoría de este casi 1 millón de muertes anuales se produce en
regiones del Pacífico occidental como China, Corea y Australia.
“Es realmente importante que tengamos en cuenta la producción y el
consumo de emisiones, de la misma manera que lo hacemos para otros
sectores”, dijo Ian Hamilton, director ejecutivo de Lancet Countdown, un
estudio que analiza un amplio rango de temas que vinculan el cambio
climático y la salud.

Evolución de las muertes prematuras atribuidas al exceso de consumo de carne roja en el

mundo. Gráfico: Bloomberg.

El auge de las dietas vegetarianas

Las dietas basadas en plantas han estado en alza en muchos países
occidentales en los últimos años por razones tanto ambientales como de
salud. Esto ha llevado a compañías como Unilever a ofrecer a sus
clientes más alternativas a la carne y los productos lácteos.
Si bien ha habido una mejora general en los factores de riesgo
relacionados con la dieta en Europa, en parte debido a la creciente
popularidad del veganismo, la región sigue siendo responsable del 3,4%
de todas las muertes por consumo de carne roja, según el informe.
El estudio de investigación es una colaboración entre expertos de más
de 35 instituciones, entre ellas la Organización Mundial de la Salud y el
Banco Mundial, dirigido por el University College de Londres. Incluye un
análisis de los impactos del cambio climático en la salud y los servicios
de salud, que revela que ningún país es inmune a los impactos,
independientemente de su riqueza. Solo la mitad de los países
encuestados dijo tener planes nacionales para la salud y el clima.
El aumento de las temperaturas ya está afectando la productividad,
particularmente para aquellos que trabajan al aire libre en las regiones
en desarrollo. La investigación reveló que se perdieron 302.000 millones
de horas de trabajo, 40% de las cuales correspondió a India. El calor y la
sequía también están aumentando la exposición a los incendios
forestales, y EE.UU. registra uno de los mayores aumentos.
“El cambio climático genera una cruel situación que amplía las
desigualdades de salud existentes entre y dentro de los países”, dijo
Hugh Montgomery, copresidente de Lancet Countdown y médico de
cuidados intensivos con sede en el University College de Londres. “Al
igual que ocurre con el covid-19, las personas mayores son
particularmente vulnerables. Aquellos con una serie de afecciones
preexistentes, como asma y diabetes, corren un riesgo aún mayor”.