ENSAYO DOCUMENTAL “WHAT THE HEALTH”

INSTITUCION UNIVERSITARIA ESCUELA NACIONAL DEL DEPORTE

LINA MARCELA TIERRADENTRO
FISIOTERAPIA 5B

En los siguientes párrafos se hablará acerca de la relación que tiene la dieta con las
enfermedades y la manera en la que la colusión, la corrupción del gobierno y grandes
industrias han manipulado la información para mantener engañada a la población
acerca de su salud.

Actualmente la Organización Mundial de la Salud encontraron la relación del consumo

de carne procesada con el cáncer, en donde se evidencia que “Una porción de carne
embutida al día incrementa el riesgo de cáncer de colorrectal al 18%”, en donde se
clasifica a la carne procesada en el grupo Cancerígenos Clase I, en ese mismo grupo
también se encuentra el cigarrillo, la exposición a radiación ionizante y el alcohol. Lo
realmente preocupante, es como asociaciones de nivel mundial como lo es la
Asociación Americana contra el Cancer no muestra resultados de cáncer por el
consumo de carne, por el contrario, en su pagina web recomiendan recetas con carne a
pesar de que 1 de cada 4 muertes en los Estados Unidos era por el cáncer, sin
embargo esto puede ser modificado por medio de dietas y estilos de vida saludable.
Otro ejemplo de esto, es la morbidez, que al igual que el cáncer puede ser modificado
con estilos de vida saludables. En el presente, se encuentran niños con estrías grasas,
lo que es el inicio de una arterioesclerosis, lo cual es preocupante, ya que los niños
desarrollará enfermedades cardiovasculares muy jóvenes.

Por lo general, el área de la salud esta enfocada en tratar enfermos y no en prevenir

enfermedades, para así evitar este tipo de afectaciones que impactan a la sociedad.
Siempre se le ha culpado al sedentarismo y al azúcar como causa principal de la
diabetes, sin embargo, el desarrollo de esta enfermedad no se debe solamente al
consumo alto de carbohidratos y azúcar, por el contrario, las dietas basadas en carnes
animales son las que causan la resistencia a la insulina generando que el organismo
deje de reaccionar a esta hormona. Un estudio de la Universidad de Harvard encontró
que “Un plato al día alimentado con carnes procesadas incrementa el riesgo de
diabetes un 51%”, no obstante la Organización Mundial contra la Diabetes no publican
esta información y por el contrario recomiendan dietas con carnes.

Otro caso importante a destacar son las cardiopatías, las cuales son la primer causa de
muerte a nivel mundial. Las dieta basada en animales contribuye al desarrollo de las
cardiopatías, al igual que el tabaquismo, sin embargo un gran porcentaje de la
población no fuma o ha dejado de fumar, en cambio, la gran mayoría de la población
consume carne diariamente, estas proteínas contienen toxinas que al consumirlas
generan que las arterias se pongan rígidas, aumentando así el riesgo cardiovascular,
esto puede desencadenar el desarrollo de Alzheimer, en donde la demencia se debe a
que las arterias del cerebro se tapan con el colesterol.
A pesar de que se ha recomendado disminuir el consumo de carnes rojas, se sigue
consumiendo pollo, el cual es la principal fuente de sodio, siendo este igual de dañino y
una las principales fuentes cancerígenas al igual que las carnes rojas.

Un estudio de la Universidad de Harvard demostró que los hombres con cáncer de

próstata si tienen una dieta animal aumentan cuatro veces el riesgo de que la
enfermedad progrese, ya que estas carnes producen toxinas, las cuales son venenos
que producen los animales.

Con respecto a la “otra fuente de proteína”, el huevo, también se ha encontrado de que

es la principal fuente de colesterol al igual que el pollo, haciendo que la sangre se
vuelva más viscosa. Comer un huevo al día, es igual de perjudicial que fumar cinco
cigarrillos al día. Pese a que se han encontrado estos resultados con respecto al
huevo, la Industria Mundial de Lácteos han publicado estudios que afirman que estos
productos no tienen repercusiones en corazón, siendo los resultados de estos estudios
manipulados a su conveniencia.

A pesar de la cantidad de la cantidad de estudios que demuestran que las carnes

animales tienen efectos dañinos en las personas, siguen buscando otros factores
diferentes a las dietas para justificar las enfermedades neoplásicas y cardiovasculares.
Es cierto, que lo genético influye en el desarrollo, sin embargo una buena dieta y
cambiando variables epigeneticas (Lo que podemos controlar) puede reducir la
aparición de la enfermedad.

La Asociación Americana del Corazón siguen recomendado carnes rojas, a pesar de

que el Colegio Americano de Cardiología menciona que “la incidencia de Hipertensión
Arterial se disminuye cuando se reduce la dieta animal”.

Con respecto al pescado, pese a que muchas organizaciones dicen que el pescado es
una fuente proteica buena, se ha demostrado de que este tiene grandes cantidades de
grasa saturada, colesterol y que debido a su cadena alimenticia acumulan pesticidas y
herbicidas, siendo así una “Esponja de mercurio”. Con respecto a esto, es importante
destacar como la contaminación afecta la comida por medio de las dioxinas que causan
endometriocis y cáncer, esto se debe al consumo de carne o lácteos que se ven
afectados por la cadena alimenticia, ya que estos animales ingieren estas dioxinas y se
acumulan en la grasa ya que cerca de las granjas se encuentran algunas fabricas lo
que no los hace exentos a esta contaminación, por lo tanto, sin importar, si los
productos dicen llamarse “orgánicos” siguen siendo afectados por la contaminación.
Los hombres no tienen forma de eliminar la dioxina pero la mujer lo puede hacer por
medio de la leche materna, pero aun así, cuando amamanta al bebé este tiene una
mayor exposición a los tóxicos y se acumulan en sus tejidos. Ademas de la
contaminación, en estas granjas alimentan a los animales con soya y maíz transgénico,
cargados con pesticidas, siendo esto aun mas maligno para el organismo causando un
daño hormonal. Estas industrias alimenticias, ademas de influir en la salud de los
humanos por medio de sus alimentos, también lo hacen con la contaminación que
generan, como por ejemplo las granjas de cerdos, las cuales generan entre 8 a 10
veces mas de heces que millones de personas, en donde no hay un buen tratamiento
para los desperdicios, esto hace que contamine en al ambiente, un claro ejemplo de
esto, es Carolina del Norte, en donde las granjas están ubicadas al rededor de la
comunidad, generando enfermedades respiratorias y cáncer.

El queso, al ser de producto animal sigue siendo dañino, pero ademas de eso, es
altamente procesado y contiene una alta cantidad de sal. Algunos estudios asocian el
queso con la Esclerosis Múltiple y la Diabetes tipo I. El queso contiene caseína, la cual
al ser ingerido se deshace en el estomago y crea la caseomorfina, la cual es un
compuesto de morfina, este se une al mismo receptor de la heroína, no es igual de
fuerte, pero es por esto que las personas lo consumen tanto.

Es importante resaltar, que la mayoría de las personas son intolerantes a la lactosa, sin
embargo el gobierno recomienda beber leche para así favorecer económicamente a
ciertas industrias. La leche es un flujo hormonal que contiene pus, que solamente debe
ser bebido por terneros. Anteriormente, se decía que la leche contenía calcio y por lo
tanto fortalecía los huesos, sin embargo un estudio de la Universidad de Harvard en
donde observaron a un grupo de mujeres mayores en un periodo de 18 años, la
población que bebía leche no tenían protección contra las fracturas, por el contrario,
tenían un mayor indice de fracturas y mas cáncer. Otro dato importante de resaltar es
que los países que consumen mas leche son los que tienen mayores tasas de
osteoporosis, evidenciando que la leche no protege los huesos. Además de lo
mencionado anteriormente, la leche tiene efectos sobre el páncreas, cuando la proteína
de leche de vaca entra al torrente sanguino esta crea anticuerpos para la proteína y
daña el páncreas.

Un punto a resaltar, es la influencia de las organizaciones e industrias mundiales en la

promoción de estos alimentos que traen efectos malignos a nuestro organismo, como
se mencionó en el documental “Al consumir carne, el cáncer de próstata aumenta el
riesgo a un 34%, el cáncer de mama un 94%”, sin embargo, la organización Susan G
Komen (Organización en contra del cáncer de mama) no advierte sobre los efectos que
pueden tener este tipo de alimentos, como lo son los lácteos. A pesar de que el 5-6%
cáncer es genético, una dieta y un estilo de vida sano puede evitar el cáncer, pero aun
así, organizaciones como la Asociación Americana contra la Diabetes, Susan G Komen
y la Asociación Americana del Corazón son patrocinadas por empresas de yogurt,
quesos, carnes procesadas, enlatados, restaurantes de comida rápida y los mayores
productores de carne, es por esto que estas organizaciones no le dan a conocer al
mundo las verdaderas repercusiones que tienen estos en el salud y lo que hacen es
recomendarla en sus paginas web o en sus puntos de información, recomendándolas
en una “dieta saludable”.

Además de las industrias alimenticias, también tiene gran influencia la industria

farmacéutica, en donde comercializan medicamentos para los animales que
posteriormente vamos a consumir encontrando dentro de ellas residuos de antibióticos,
importándoles solo el impacto que tienen estos medicamentos en los animales mas no
en el impacto que puede generar al ser consumido por humanos,

En las carnes hay bacterias que se propagan debido a que están enjaulados junto con
otros animales que están muertos y esto genera una resistencia a los antibióticos, es
por esto que la OMS declaró que estamos en la era postantibiótica, en donde somos
aun mas resistentes a los antibióticos, lo que significaría que si en algún momento
sufriéramos de alguna infección grave la probabilidad de que estos medicamentos
funcionen seria muy baja.

No solamente importa el hecho de que la industria farmacéutica les brinde

medicamentos para los animales, si no también les brindan ayudas para que
incrementen su producción en un menor tiempo y al mismo tiempo que sus
investigaciones están dirigidas al tratamiento de la enfermedad mas no a la prevención
de estas. Esto se debe a que esta industria solo les interesa tratar con los síntomas y
no con la causa de la enfermedad, ya que esto significaría el fin de sus ingresos,
importándoles mas las ganancias que la salud de las personas.

Para concluir, es importante destacar como estas industrias se enfocan en los niños
para así engancharlos con este tipo de alimentos y posteriormente sean consumidores
por el resto de sus vidas. No solamente es eso lo preocupante, también el hecho de
que el gobierno protege a estas industrias por medio de leyes para promover el
consumo de estos alimentos por medio de estrategias que confunden a la población,
manipulando la información a su conveniencia, como por ejemplo la Asociación
Americana de Nutrición y Dietética publica cartas de datos nutricionales pagada por las
industrias de estos alimentos. Es por esto que se debe aclarar que las proteínas se
pueden obtener de las plantas sin necesidad de consumir una proteína animal, con una
dieta calóricamente adecuada seria suficiente en calidad y cantidad de proteína por
medio de las verduras, frijoles, frutas, etc. Las dietas bajas en grasa pueden revertir la
cardiopatía y disminuyen los valores de colesterol, reduciendo las posibilidades de
sufrir de enfermedades o revirtiendo las enfermedades cardiovasculares, cáncer o
diabetes con el simple hecho de cambiar nuestra alimentación y estilos de vida
saludable. Por esta razón el área de la salud debe enfocarse en cambiar hábitos de
vida de la sociedad promoviendo la salud y no esperar a tener que hacer un tratamiento
de una enfermedad, para que así la población sea cada día mas saludables y evitar
enfermedades que pueden ser prevenibles.