Informe - Secador Rotatorio

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
CARRERA INGENIERÍA QUÍMICA
OPERACIONES UNITARIAS II – LABORATORIO
SEMESTRE:
OCTAVO - SEGUNDO PARCIAL
INFORME TÉCNICO:
SECADOR ROTATORIO
ESTUDIANTE:
PERALTA ARÉVALO CHRISTIAN JESÚS
DOCENTE:
POSADA ESPINOZA MARCOS WELLINGTON
FEHCA DE REALIZACIÓN:
12/08/2022
FECHA DE ENTREGA:
12/08/2022
AÑO LECTIVO:
2022 - 2023 CI
Resumen
El presente informe consiste en determinar las curvas de secado del grano de

cacao dentro de un secador de túnel rotatorio. Para determinar la humedad inicial y la
humedad final del grano grande de cacao, dichas curvas de secado se obtienen a partir
de los datos experimentales, para implementarlo en el equipo de secado y así
determinar si el equipo está en condiciones óptimas y mantener la eficiencia del equipo.
El proceso de secado de los granos de cacao, consiste en calentar el horno para

generar aire caliente que va a circular a lo largo de la carcasa del secador, el secador
se llena de los granos de cacao y se procede hacer rotar el cilindro, de esta manera los
granos van a ser elevados continuamente por la rotación del secador, dejándolo caer a
través de una corriente de aire caliente que circula a lo largo de la carcasa del secador.
Se toma una muestra de grano de cacao cada hora para determinar sus
propiedades físicas, se graficaron curvas de secado y los resultados se basan en las
propiedades físicas del producto que requieren que el cacao tenga una humedad
generalmente del 12% para poder ser comercializado.
Palabras clave: Rotatorio, transferencia de calor, humedad, eficiencia, secado,

Equilibrio.
Índice
Resumen ......................................................................................................................................2
Objetivos ......................................................................................................................................1
1.1. Objetivo General ..........................................................................................................1
1.2. Objetivos Específicos ....................................................................................................1
Introducción .................................................................................................................................1
Marco Teórico ..............................................................................................................................1
3.1. Fundamentos del Secado .............................................................................................1
3.1.1. Contenido de Humedad (En Base Húmeda)..........................................................2
3.1.2. Contenido de Humedad (Base Seca) .....................................................................2
3.1.3. Humedad Absoluta del Aire (Xw) ..........................................................................2
3.1.4. Humedad Específica del Aire (w) ..........................................................................2
3.1.5. Humedad Relativa (Xw) ........................................................................................2
3.1.6. Temperatura de Bulbo Húmedo (TBH) .................................................................3
3.1.7. Temperatura de Bulbo Seco (TBS) ........................................................................3
3.1.8. Punto de Rocío o Temperatura de Saturación ......................................................3
3.1.9. Humedad de Equilibrio, H* ...................................................................................3
3.1.10. Humedad Ligada ...................................................................................................3
3.1.11. Humedad No Ligada y humedad Libre ..................................................................3
3.1.12. Condiciones Constantes de Secado ......................................................................3
3.1.13. Cinética de Secado ................................................................................................4
3.1.14. Periodo de Secado ................................................................................................4
3.2. Nomenclatura ...............................................................................................................4
3.3. Determinación de humedad de la Muestra ..................................................................6
3.3.1. Pérdida de Humedad en la Estufa.........................................................................6
3.3.2. Contenido de agua inicial .....................................................................................6
3.3.3. Masa Seca .............................................................................................................6
3.3.4. Pérdida de Humedad ............................................................................................6
3.3.5. Humedad Total .....................................................................................................6
3.3.6. Contenido de Humedad Total ...............................................................................6
Materiales, Equipos e Instrumentos ............................................................................................6
Procedimiento ..............................................................................................................................7
5.1. Indicaciones Previas al Proceso de Secado ...................................................................7
5.2. Proceso de Secado........................................................................................................7

Análisis de Resultados ..................................................................................................................8
6.1. Datos Experimentales ...................................................................................................8
6.1.1. Secado del Grano de Cacao ..................................................................................8
6.2. Cálculos ......................................................................................................................10
6.2.1. Cálculo del Motor de Giro del Cilindro ...............................................................10
6.2.2. Forma – Esfericidad de la Muestra .....................................................................12
Conclusiones ..............................................................................................................................13
Bibliografía .................................................................................................................................14
Anexos........................................................................................................................................15
9.1. Diagrama del Secador Rotatorio .................................................................................15
9.2. Gráficos de las Tablas de Análisis de Resultados ........................................................16
9.2. Imágenes de las práctica de laboratorio .....................................................................17
Índice de Tablas
Tabla 1. Nomenclatura ...........................................................................................................4
Tabla 2. Dimensiones del Cacao .............................................................................................8
Tabla 3. Datos de prueba de secado grano grande - cacao ....................................................8
Tabla 4. Determinación de contenido de agua en la estufa el grano grande - cacao .............8
Tabla 5. Determinación del contenido de agua a secar del grano de cacao...........................9
Tabla 6. Determinación de humedad inicial y final del grano de cacao .................................9
Tabla 7. Determinación de contenido de humedad de cacao vs tiempo ...............................9
Tabla 8. Determinación de la velocidad de secado del grano grande - Cacao ........................9
Índice de Imágenes
Imagen 1. Secador rotatorio................................................................................................15
Imagen 2. Gráfica del contenido de humedad vs tiempo ....................................................16
Imagen 3. Gráfica de la velocidad de secado vs contenido de humedad ............................16
Imagen 4. Tambor y motor del Secador Rotatorio ..............................................................17
Imagen 5. Blowder del Secador Rotatorio ...........................................................................17
Imagen 6. Condensador del Secador Rotatorio ...................................................................18
Imagen 7. Secador Rotatorio ...............................................................................................18
Objetivos
1.1. Objetivo General
 Determinar experimentalmente la eficiencia de un secador de túnel rotatorio

discontinuo utilizando granos de cacao.
1.2. Objetivos Específicos
 Estudiar el funcionamiento del equipo y evaluar la eficacia de sus

componentes.
 Analizar las curvas de secado que se obtuvieron con los datos experimentales.
Introducción
El proceso de secado del cacao tiene como objetivo reducir el porcentaje de

humedad del cacao hasta el requerido por el experimento o la industria del cacao. En la
calidad del cacao tiene mucho que ver con la manipulación que se le da al grano en
todas las etapas desde que su recolección hasta el envasado.
El secado es un proceso que depende de la calidad y el mercado del producto,

por lo que es de suma importancia saber el la cantidad de humedad que va a tener el
grano de cacao al final del proceso y saber que el secador de túnel rotatorio va a tener
la máxima eficiencia para el proceso. Es necesario que se tome en cuenta el
comportamiento de las curvas de secado de este grano.
Marco Teórico
3.1. Fundamentos del Secado
El secado es la eliminación de una pequeña de agua presente en un sólido. Esto

implica que la separación del agua sea a temperaturas menores que su propio punto de
ebullición, ya sea por circulación de gases o aire con el objetivo de que se transporte el
vapor de agua (Espinoza & Vega, 2015).
1
El secado debe concentrarse en las relaciones de equilibrio y velocidades. El

mecanismo por el que se elimina el agua del sólido cambia dependiendo de la
naturaleza del material, varían de sistemas simples a sistemas complejos (Calle, 2012).
Algunos términos usados para el estudio del secado son:
3.1.1. Contenido de Humedad (En Base Húmeda)
Es el porcentaje en peso de la cantidad de humedad sobre la cantidad de masa

del sólido húmedo.
𝐾𝑔 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 𝐾𝑔 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑
= 𝑥 100
𝐾𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜 ℎú𝑚𝑒𝑑𝑜 𝐾𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜 𝑠𝑒𝑐𝑜 + 𝐾𝑔 ℎú𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑
3.1.2. Contenido de Humedad (Base Seca)
Es el porcentaje en peso de la cantidad de humedad sobre la cantidad de masa

del sólido seco en función del porcentaje en peso.
𝐾𝑔 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 𝐾𝑔 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑
= 𝑥 100
𝐾𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜 𝑠𝑒𝑐𝑜 𝐾𝑔 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜 𝑠𝑒𝑐𝑜
3.1.3. Humedad Absoluta del Aire (Xw)
Expresado en Kg/Kg de aire seco. Se lo obtiene de la relación entre la masa de

vapor de agua y la masa de aire seco contenidos en una muestra de aire.
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝐻2 𝑂
𝑋𝑤 =
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝐴𝑖𝑟𝑒 𝑆𝑒𝑐𝑜
3.1.4. Humedad Específica del Aire (w)
La humedad específica o absoluta del aire se define como la masa de vapor

de agua contenido en una masa unitaria de aire seco.
𝑚𝑣 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑋𝑤 = (𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜)
𝑚𝑎 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟
3.1.5. Humedad Relativa (Xw)
Es el cociente entre la presión parcial del vapor y su presión de saturación

a la misma temperatura, expresado en (%):
𝑝𝑣 𝑚𝑣
𝑋𝑤 = −
𝑃 𝑔 𝑚𝑔
2
3.1.6. Temperatura de Bulbo Húmedo (TBH)
El mecanismo del secado a velocidad constante está dado por la

evaporación desde una superficie líquida y la presencia del sólido no afecta
a este mecanismo., Sin embargo, el sólido puede alterar las propiedades
de la superficie líquida y con ello la velocidad de evaporación es a veces
distinta a la obtenida con el líquido puro. Este efecto del sólido es
relativamente pequeño y habitualmente la reducción en la velocidad de
evaporación no es mayor del 20% (Berg, 2016).
3.1.7. Temperatura de Bulbo Seco (TBS)
Es la temperatura que marca un termómetro cuando se lo expone al aire

ambiente, siendo éste una mezcla de aire y vapor de agua (Berg, 2016).
3.1.8. Punto de Rocío o Temperatura de Saturación
Es la temperatura a la que empieza a condensarse el vapor de agua del

aire, produciendo rocío, neblina (Berg, 2016).
3.1.9. Humedad de Equilibrio, H*
Es el contenido de humedad de una sustancia que se encuentra en el

equilibrio con una presión parcial dada de vapor (Espinoza & Vega, 2015).
3.1.10. Humedad Ligada
Es la humedad contenida en una sustancia que ejerce una presión de vapor

en el equilibrio menor que la del líquido puro a la misma temperatura (Espinoza & Vega,
2015).
3.1.11. Humedad No Ligada y humedad Libre
La humedad no ligada es la humedad contenida en una sustancia que

ejerce una presión de vapor en el equilibrio igual que la del líquido puro a
la misma temperatura, mientras la humedad libre es la humedad contenida
en exceso de una sustancia en el equilibrio.
3.1.12. Condiciones Constantes de Secado
Las condiciones de secado son constantes como temperatura, humedad

así como la velocidad y dirección de flujo sobre la superficie de secado. Se
debería recalcar que solo la corriente de aire es constante, ya que otros
3
factores como contenido de humedad u otros factores del sólido varían (Albuja &
Almeida, 2020).
3.1.13. Cinética de Secado
También conocido como velocidad de secado por la pérdida de humedad del

sólido húmedo sobre la unidad tiempo, operando en condiciones 16 constantes de
secado. Analizando, la velocidad de secado hace referencia al área de superficie de
secado con la siguiente ecuación:
𝑆 𝑑𝑋
𝑊= (− )
𝐴 𝑑𝜃
Donde:
S = peso de sólido seco
A = área de la superficie expuesta
W = velocidad de secado
X = contenido de humedad
Ꝋ = tiempo
3.1.14. Periodo de Secado
Basado en la experimentación en secado, se efectúa el secado a velocidad

constante hasta que se alcance el valor crítico de humedad, a partir de este
punto la velocidad de secado disminuye, hasta alcanzar el valor de
equilibrio con el aire en condiciones de operación, así la humedad libre es
cero (Rito, 2019).
3.2. Nomenclatura
Tabla 1. Nomenclatura
Kg Kilogramo L Longitud del Secadero
Diferencia Media de
G Gramos AT
Temperatura
Pendiente Equivalente debido
Lb Libra BVm
al Desplazamiento
m Metro Le Longitud del Eje
Pulg. Pulgadas ρ at. Densidad del acero
4
D Diámetro I eje Inercia del Eje

R Radio Ic Inercia del Cilindro
Perímetro Ocupado por la
H Hora P
Materia Prima
Mm Milímetro Di Diámetro Interno del Cilindro
Xm Humedad Absoluta Ip Momento Polar de Inercia
Momento de Torsión que
W Humedad Específica del aire Mt.
realiza el Motor al Eje
Momento Opuesto a Causa
Mv Masa de Vapor de Agua Mo
del Deslizamiento
Ma Masa Unitaria del Agua MT Momento Torsor
Xw Humedad Relativa N2 Velocidad Angular del Cilindro
Pv Presión Parcial del Vapor Pm Potencia del Motor
Pg. Presión de Saturación µ Viscosidad
TBH Temperatura de Bulbo Húmedo Nf Número de Filas
TBS Temperatura de Bulbo Seco W Ancho de aletas
H* Humedad en Equilibrio BHP Caballos de Potencia al freno
Factor de esfericidad de la
W Velocidad de Secado Ø
partícula
S Peso del Solido Seco Se Área superficial de la esfera
A Área de la Superficie Expuesta S Área superficial de la partícula
X Contenido de la Humedad DP Diámetro de la partícula
Ꝋ Tiempo I Longitud
Xo. Humedad Inicial e Espesor
Xc. Humedad Crítica a Ancho
Xf. Humedad del Sólido Vp Volumen de la partícula
Coeficiente Volumétrico de
Ua R Radio de la partícula
Transmisión de Calor
Q Caudal Se Área de la Esfera
V Velocidad SP Área superficial de la partícula
G Velocidad Másica de Gas PI Peso Inicial
QT Velocidad de Transmisión de Calor PF Peso Final
V Volumen de Secador PIS Peso Inicial del secado
Masa Seca en muestra del
PM Peso de Muestra en Secador MS
Secador
5
PHE Pérdida de Humedad en la Estufa HT Humedad Total

Pérdida de Humedad en el
PH Agua Inicial en muestra del
Secador AI
Secador
CH Contenido de Humedad
Elaborado por: C. Peralta.
3.3. Determinación de humedad de la Muestra
3.3.1. Pérdida de Humedad en la Estufa
PHE = PF + PI
3.3.2. Contenido de agua inicial
PF − PMI
Contenido de agua inicial =
PI
3.3.3. Masa Seca
MS = PMI − AI
3.3.4. Pérdida de Humedad
PH = PM1 − PM2
3.3.5. Humedad Total
HTn+1 = HTn − PHn+1
3.3.6. Contenido de Humedad Total
HT
CH =
MS
Materiales, Equipos e Instrumentos
 Granos de Cacao
 Secador Rotatorio
 Diesel
6
Procedimiento
5.1. Indicaciones Previas al Proceso de Secado
a. Primero se prende el caldero 30 minutos antes de dar inicio a la práctica.

b. Abrir la válvula que regula el paso de vapor tanto para el secador
de bandejas como para el secador rotatorio.
c. Verificar que estén cerradas las válvulas que permiten el paso del
vapor al secador rotatorio.
5.2. Proceso de Secado
a. Abrir la válvula de paso de vapor para ambos secadores, con la

válvula que regula la presión manométrica del secador rotatorio.
b. Se alista el termómetro, anemómetro recipientes (baldes) para la
recolección tanto de muestra como para el condensado.
c. Alimentar el secador por la puerta 1 que se encuentra en la parte
frontal del secador, asegurándose de colocar correctamente el
seguro.
d. Verificar las puertas de entrada y salida del producto a secar.
e. Encender el ventilador, en la caja eléctrica ubicada a un lado del secador se
encuentra el breker y se pulsa el botón de encendido para activar el motor de
giro del secador (on/off).
f. Cuando el secador empiece a operar anotamos cada 10 minutos los
siguientes valores:
A. Velocidad del aire.
B. Temperatura a lo largo del proceso.
C. Presión de trabajo.
D. Peso de la materia prima (Se retira por la puerta 2).
g. Cuando se compruebe que los valores del peso de la muestra se
mantienen constantes se procede a apagar el ventilador, y de la
misma manera el pulsador que enciende al motor de giro.
h. Abrir las puertas 1 y 2 para la descarga total del producto.
i. Una vez realizada la descarga del producto, cerrar todas las válvulas
que abrimos al inicio.
j. Pesar el condensado que sale del intercambiador de calor.
7
Análisis de Resultados
6.1. Datos Experimentales
Tabla 2. Dimensiones del Cacao

I (m) a (m) e (m)
0.026 0.0153 0.0084
Elaborado por: Espinoza y Vega
6.1.1. Secado del Grano de Cacao
Tabla 3. Datos de prueba de secado grano grande - cacao

Entrada al Secador Salida del Secador
Presión Peso de
Velocidad Velocidad
de Tiempo la TBS TBH TBS TWS
del aire del aire
trabajo (min) muestra (°C) (°C) (°C) (°C)
(m/Hr) (m/Hr)
(PSI) (Kg)
0 9.08
10 8.172 63 53 9260 40 30 2407.6
20 7.718 62 53 8889.6 40 30 2592.8
15
30 6.81 60 52 9445.2 39 30 2222.4
40 6.356 59 50 9260 39 30 2778
50 6.356 61 51 9074.8 40 30 2778
Tabla 4. Determinación de contenido de agua en la estufa el grano

grande - cacao
Estufa Cacao Kg
Peso Inicial 0.015
Peso Final 0.0075
Pérdida de Humedad 0.0075
8
Tabla 5. Determinación del contenido de agua a secar del grano de

cacao
Secador Kg
Peso inicial del material a secar 9.08
Peso del contenido de agua inicial 4.54
Peso del contenido masa seca 4.54
Tabla 6. Determinación de humedad inicial y final del grano de cacao

BH (%) BS (%)
Humedad Inicial 46 % 100 %
Humedad Final 18.50 % 40 %
Tabla 7. Determinación de contenido de humedad de cacao vs tiempo

PESO DE
PÉRDIDA DE CONTENIDO DE
TIEMPO MUESTRA HUMEDAD
HUMEDAD Kg HUMEDAD Kg
(h) SECA TOTAL
DE AGUA H2O/ Kg MS
Kg
0 9.08 0 4.54 1
0.17 8.172 0.908 3.632 0.8
0.33 7.718 1.362 3.178 0.7
0.5 6.18 2.27 2.27 0.5
0.67 6.356 2.724 1.816 0.4
0.83 6.356 2.724 1.816 0.4
Tabla 8. Determinación de la velocidad de secado del grano grande -

Cacao
CONTENIDO DE CONTENIDO DE CONTENIDO DE
TIEMPO TIEMPO
HUMEDAD Kg HUMEDAD Kg HUMEDAD Kg
(h) MEDIO
H2O/ Kg MS H2O/ Kg MS H2O/ Kg MS
0 1
0.17 0.09 0.80 0.90 4.47
0.33 0.25 0.70 0.75 2.23
0.5 0.42 0.50 0.60 4.47
0.67 0.59 0.40 0.45 2.23
9
0.83 0.75 0.40 0.40 0.01

6.2. Cálculos
6.2.1. Cálculo del Motor de Giro del Cilindro
Inercia del eje.
π Le ρat d4
I eje =
32
𝐾𝑔
π (2.30 𝑚) (7854 ) (0.0381)4
I eje = 𝑚3
32
I eje = 0.00373 Kg 𝑚2
Inercia del Cilindro de Secado.
π L ρsae36 (d4ext − d4int )

Icilindro =
64
𝑘𝑔
π (0.86 𝑚) (7832 ) (0.6444 − 0.644 )
𝑚3
Icilindro =
64
Icilindro = 1.3998 Kg 𝑚2
Perímetro Ocupado por el Cacao.
P = 0.4πDi
P = 0.4π(0.64 m)
P = 0.8042 m
Ángulo alfa del Segmento Circular.
P 360
2β =
π Di
(0.8042 m) 360
2β =
π (0.64 m)
β = 72° = 1.256 Rad.
10
Momento de Inercia del Área ocupada por el Cacao respecto al Eje.
Ip = Ix + Iy
𝑟4
Ip = (𝛽 − (𝑠𝑒𝑛𝛽 )(𝑐𝑜𝑠𝛽) + (𝑠𝑒𝑛3 𝛽)(𝑐𝑜𝑠𝛽))
4
𝑟4
Ip = (3𝛽 − (3𝑠𝑒𝑛𝛽 )(𝑐𝑜𝑠𝛽) + (2𝑠𝑒𝑛3 𝛽)(𝑐𝑜𝑠𝛽))
12
Ip = 0.00064 𝑚4
Inercia que Ocupa el Cacao.
ICacao = ρcacao L Ip
𝐾𝑔
ICacao = (980 ) (0.86 𝑚)(0.00064 𝑚4 )
𝑚3
𝐾𝑔
ICacao = 0.539
𝑚2
Sumatoria de las Inercias.
∑ I = Ieje + Icilindro + Icacao
∑ I = 0.0073 𝐾𝑔 𝑚2 + 01.3998 𝐾𝑔 𝑚2 + 0.539 𝐾𝑔 𝑚2
∑ I = 1.94 Kg 𝑚2
Momento que realiza el motor sobre el eje.
MT − Mo = ∑ I α
Mo = mcacao g rint
m
Mo = (250 Kg) (9.8 ) (0.32 m)
s2
Mo = 784 Nm
La Aceleración Angular se Calcula con 8 Rpm.
11
2 𝑟𝑎𝑑𝑖𝑎𝑛𝑒𝑠
(8)(𝜋) ( ) = 0.83
60 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑛𝑑𝑜𝑠
MT − Mo = ∑ I α
MT = (1.94 Kg m2 )(8) + (784 Nm)
MT = 799.52 Nm
Potencia Teórica del Motor.
Pmotor = MT 𝚗2
𝑟𝑎𝑑
Pmotor = (799.52 𝑁𝑚) (0.83 )
𝑠
Pmotor = 664 W = 0.89 Hp = 1 Hp
6.2.2. Forma – Esfericidad de la Muestra
Diámetro de la partícula.
I+a+e
dp =
3
0.026 𝑚 + 0.0153 𝑚 + 0.0084 𝑚

dp = = 0.017 𝑚
3
Volumen de la partícula.
Vp = I a e
Vp = (0.026 𝑚)(0.0153 𝑚)(0.0084 𝑚) = 3.54 𝑥 10−6 𝑚3
Radio de la partícula.
3 3 Vp
rp = √
4π
3 3 (3.54 𝑥 10−6 )
rp = √ = 9.45 𝑥 10−3 𝑚
4π
Área de Esfera Igual a la partícula.
12
𝑆𝑒 = 4 𝜋 𝑟𝑝2
𝑆𝑒 = 4 𝜋(9.45 𝑥 10−3 𝑚)2 = 9.45 𝑥 10−3 𝑚2
Área Superficial de la partícula.
π 2
Sp = 2 d + π dp I
4 p
𝜋
Sp = 2 (0.017)2 + 𝜋(0.017)(0.02756) = 1.94 𝑥 10−3 𝑚2
4
Esfericidad.
𝑆𝑒
∅=
𝑆𝑝
1.12 𝑥 10−3
∅= = 0.5774
1.94 𝑥 10−3
Conclusiones
 Es fundamental tener en cuenta el comportamiento del equipo y durante la

práctica, de esta manera se sabe que el secador de túnel rotatorio llevo a cabo
la tarea del secado de los granos de cacao adecuadamente cumpliendo con la
meta del porcentaje de humedad requerido en los granos de cacao.
 Las curvas de secado finalmente mostraron el comportamiento del sólido
en función de los cambios físicos que sufrió por la manipulación de las
propiedades del aire que entraba en el secador.
13
Bibliografía
Albuja, L., & Almeida, C. (2020). DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN HIGRÓMETRO DIGITAL PARA
ALTITUDES DE HASTA 3000 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR PARA EL LABORATORIO
DE TERMODINÁMICA FIM-EPN. Quito: ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL.
Berg, C. (2016). PSICOMETRIA Y LA CARTA PSICOMETRICA. COLMAC COIL manufacturing Inc.
Calle, M. (2012). OPERACIONES UNITARIAS 4. Quito: UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR.
Espinoza, b., & Vega, J. (2015). RE-INGENIERÍA DE UN SECADOR ROTATORIO DIDÁCTICO PARA
EL LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS. Guayaquil: UNIVERSIDAD DE
GUAYAQUIL.
Rito, D. (2019). Balance de Materia y Energía en un Secador Rotatorio. Cuautitlán Izcalli:

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO.
14
Anexos
1.1. Diagrama del Secador Rotatorio
Imagen 1. Secador rotatorio
Elaborado por: C. Peralta
15
1.2. Gráficos de las Tablas de Análisis de Resultados
Imagen 2. Gráfica del contenido de humedad vs tiempo

Imagen 3. Gráfica de la velocidad de secado vs contenido de humedad
16
1.2. Imágenes de las práctica de laboratorio
Imagen 4. Tambor y motor del Secador Rotatorio

Imagen 5. Blowder del Secador Rotatorio
17
Imagen 6. Condensador del Secador Rotatorio

Imagen 7. Secador Rotatorio
18

Informe - Secador Rotatorio

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Informe - Secador Rotatorio

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

CARRERA INGENIERÍA QUÍMICA

OPERACIONES UNITARIAS II – LABORATORIO

OCTAVO - SEGUNDO PARCIAL

PERALTA ARÉVALO CHRISTIAN JESÚS

POSADA ESPINOZA MARCOS WELLINGTON

El presente informe consiste en determinar las curvas de secado del grano de

El proceso de secado de los granos de cacao, consiste en calentar el horno para

Palabras clave: Rotatorio, transferencia de calor, humedad, eficiencia, secado,

5.2. Proceso de Secado........................................................................................................7

1.1. Objetivo General

 Determinar experimentalmente la eficiencia de un secador de túnel rotatorio

1.2. Objetivos Específicos

 Estudiar el funcionamiento del equipo y evaluar la eficacia de sus

El proceso de secado del cacao tiene como objetivo reducir el porcentaje de

El secado es un proceso que depende de la calidad y el mercado del producto,

3.1. Fundamentos del Secado

El secado es la eliminación de una pequeña de agua presente en un sólido. Esto

El secado debe concentrarse en las relaciones de equilibrio y velocidades. El

Algunos términos usados para el estudio del secado son:

3.1.1. Contenido de Humedad (En Base Húmeda)

Es el porcentaje en peso de la cantidad de humedad sobre la cantidad de masa

3.1.2. Contenido de Humedad (Base Seca)

Es el porcentaje en peso de la cantidad de humedad sobre la cantidad de masa

3.1.3. Humedad Absoluta del Aire (Xw)

Expresado en Kg/Kg de aire seco. Se lo obtiene de la relación entre la masa de

3.1.4. Humedad Específica del Aire (w)

La humedad específica o absoluta del aire se define como la masa de vapor

3.1.5. Humedad Relativa (Xw)

Es el cociente entre la presión parcial del vapor y su presión de saturación

3.1.6. Temperatura de Bulbo Húmedo (TBH)

El mecanismo del secado a velocidad constante está dado por la

3.1.7. Temperatura de Bulbo Seco (TBS)

Es la temperatura que marca un termómetro cuando se lo expone al aire

3.1.8. Punto de Rocío o Temperatura de Saturación

Es la temperatura a la que empieza a condensarse el vapor de agua del

3.1.9. Humedad de Equilibrio, H*

Es el contenido de humedad de una sustancia que se encuentra en el

3.1.10. Humedad Ligada

Es la humedad contenida en una sustancia que ejerce una presión de vapor

3.1.11. Humedad No Ligada y humedad Libre

La humedad no ligada es la humedad contenida en una sustancia que

3.1.12. Condiciones Constantes de Secado

Las condiciones de secado son constantes como temperatura, humedad

3.1.13. Cinética de Secado

También conocido como velocidad de secado por la pérdida de humedad del

S = peso de sólido seco

A = área de la superficie expuesta

3.1.14. Periodo de Secado

Basado en la experimentación en secado, se efectúa el secado a velocidad

D Diámetro I eje Inercia del Eje

PHE Pérdida de Humedad en la Estufa HT Humedad Total

3.3. Determinación de humedad de la Muestra

3.3.1. Pérdida de Humedad en la Estufa

3.3.2. Contenido de agua inicial

3.3.4. Pérdida de Humedad

3.3.5. Humedad Total

HTn+1 = HTn − PHn+1

3.3.6. Contenido de Humedad Total

Materiales, Equipos e Instrumentos

5.1. Indicaciones Previas al Proceso de Secado

a. Primero se prende el caldero 30 minutos antes de dar inicio a la práctica.