ESTUDIO DE MERCADO

Para la obtención del producto deseado, el proyecto se va a desarrollar en diferentes etapas

las cuales son:
1. Obtención de los pollitos: este proyecto no contempla la reproducción de las
aves por razones de un requerimiento de mayor inversión, conocimientos más amplios en la
materia, de desarrollo instalaciones adecuadas para la actividad y la obtención de
certificaciones y autorizaciones necesarias por parte de las autoridades competentes para
llevar a cabo dichas operaciones. Por estas cuestiones se procede a la adquisición de los
pollitos recién nacidos a los proveedores que realicen la actividad de reproducción,
incubación y venta de los mismos para su posterior crianza.

2. Crianza de los pollitos: se realiza en un galpón cuya función específica y única es

el engorde de los mismos por razones de higiene y salubridad.
Durante este ciclo de vida del ave se procede a extremar los cuidados de higiene,
temperatura, alimentación, ventilación, humedad y salubridad.

3. Engorde de los pollos: una vez finalizada la crianza, el proceso prosigue en otras
instalaciones cuyo objetivo es la obtención, por parte del ave, del peso necesario para ser
comercializado. Durante esta etapa se procede a suministrarle al ave un alimento
balanceado, diseñado y preparado para aumentar la musculatura, el peso y finalizar el
desarrollo del pollo. Se realiza en un periodo de un mes y medio hasta dos meses, tiempo en
el cual el pollo alcanza el kilo y medio o dos kilos y está en condiciones de pasar al
siguiente proceso.

4. Sacrificio y faenado: una vez concluido el engorde del ave se procede a su

posterior sacrificio, el cual consiste en un proceso de decapitación del ave y un posterior
desangramiento. Finalizado el sacrificio, se prosigue con el desplumar del pollo, operación
que se lleva a cabo mediante la colocación del ave en una cinta trasportadora, su posterior
inserción en piletas de agua caliente para la extracción de la mayoría de las plumas y el
remanente es retirado por el personal. Una vez desplumada, se continúa con el retiro de las
entrañas, patas y cabeza; posteriormente se realiza el lavado y el envase del ave. Concluido
este proceso el ave se encuentra en condiciones de ser comercializada para el consumo
humano.
IDENTIFICACION DE MERCADO

Para poder determinar las preferencias del consumo de carne de los consumidores se realizó
una encuesta estructurada en la ciudad durante los días 20 a 25 de Octubre del año 2021 y
los resultados fueron los siguientes:

La carne de pollo es calificada como una muy buena fuente de proteínas,

proporcionando 67,6% del valor diario en 113 gramos. La grasa de pollo también es
menos saturada que la de carne de vacuno; Algunos sectores de la población,
especialmente los ancianos, tienen proteínas pobres, pero ésta puede ser importante para
reducir la pérdida ósea en las personas mayores. El pollo es una muy buena fuente de la
vitamina B que protege contra el cáncer. Una porción de 113 gramos de pollo
proporciona 72.0% del valor diario de niacina. El pollo además es una buena fuente de
vitamina B6. Esta particular combinación de vitaminas del complejo B hace que el pollo
suponga una ayuda alimentaria de energía para apoyar el metabolismo en todo el
cuerpo, porque éstas participan como cofactores que ayudan a las enzimas a lo largo de
las reacciones metabólicas de guía del cuerpo.

DETERMINACION DE LA INVERSION DEL PROYECTO

a) Terreno: por las características del proyecto de inversión es necesaria una hectárea
de terreno con una ubicación elevada, un óptimo drenaje del agua y una adecuada
ventilación para evitar el exceso de humedad en las instalaciones.
 b) Instalaciones: para la crianza de las aves serán necesarios dos tipos de galpones y
un depósito:

Galpón para la recepción y crianza de los pollitos: es una estructura de hierro con techo
de chapas, que se encuentra rodeada por una tela metálica y dispone de cortinas plásticas,
piso de cemento y un zócalo que lo rodea. Las medidas son 10 metros de ancho por 25
metros de largo y una altura de 3,50 metros.

Galpón para el engorde de las aves: es una instalación con las mismas características del
galpón para la crianza de los pollitos con la salvedad que sus medidas son 10 metros de
ancho por 50 metros de largo y una altura de 3,50 metros.

c) Accesorios: son los elementos que necesitan las aves para su crianza:

Bebederos: es donde las aves consumen el agua. Se requiere de un bebedero cada 100 aves,
ya sean pollos o pollitos.

Comederos: se utilizan para suministrar el alimento balaceado a las aves. Es necesario un

comedero cada 100 pollitos o un comedero cada 35 pollos.

Lámparas de calor: sirven para controlar la temperatura de los galpones. El requerimiento

es de una lámpara cada 100 pollos o una lámpara cada 200 pollitos.

Ventiladores: sirven para controlar la humedad y la temperatura de las instalaciones. Son

necesarios dos para el galpón de cría de los pollitos y cuatro para el de engorde.

Mezcladora de alimentos: máquina en la cual se colocan los ingredientes y alimentos,

obteniéndose una mezcla muy bien preparada en pocos minutos.

d) Elementos para los galpones:

Zócalo: rodea al galpón y evita el ingreso de corrientes de aire a la altura de las aves.
Tela metálica: evita el ingreso de otros animales a las instalaciones y la salida de las aves
del galpón.

Aberturas: para permitir el ingreso y egreso del personal a las instalaciones.

Instalación eléctrica: las instalaciones deben estar correctamente iluminadas para permitir
un mejor desplazamiento de las aves por el galpón y para que el personal pueda llevar a
cabo sus tareas.

Cortinas: se utilizan para controlar la entrada de aire y para el control de la temperatura

dentro de las instalaciones.

e) Elementos de trabajo:

Ropa de trabajo: consiste en las botas, overol y barbijos necesarios para el ingreso del
personal a los galpones.

Carretillas, palas, rastrillos, baldes: son herramientas para el mantenimiento de las

instalaciones.

Matafuegos: requerido según normas de seguridad vigentes.

f) Área Comercial y Administrativa: para el desempeño de estas actividades, se

alquilará una oficina en el centro de la ciudad, la que contará con los bienes muebles
necesarios para ello, un encargado para la parte comercial, además de la administración a
cargo del dueño de la empresa y los servicios profesionales de un contador.

MATERIA PRIMA

Compra de crías: los pollitos son comprados a un proveedor con 0 días de vida
para su posterior crianza y engorde. El costo de cada cría es de S/2.69.

Edad
Concepto Requerimiento Costo Total
(Días)
Compra de 0 1 unidad S/ 2.69 S/ 2.69
Alimentos:   Kg    
* Pre-iniciador 0-10 0.18 S/ 2.10 S/ 0,38
* Inicio 11-21 0.74 S/ 1.90 S/ 1.41
* Desarrollo 21-28 1.04 S/ 1.02 S/ 1.06
* Terminador 1 29-35 1.87 S/ 1.08 S/ 2.02
* Terminador 2 26-Venta 0.92 S/ 1.12 S/ 1.03
Total   4.753   S/ 8,59

MANO DE OBRA
    Cargas sociales

Sueldo Asignación Seguro Seguro de

  Jubilación Total
anual Familiar Salud vida
 49,20/  
Detalle + SAC (*) 10,17% 4,44% 6%
Colaborador

Galponero 90,422.0 9,195.9 4,014.7 5,425.3 49.2 109,107.14

Capataz 90,422.0 9,196 4,014.7 5,425.3 49.2 109,107.14

Total 180,843.94 18,391.82 8,029.48 10,850.64 98.40 218,214.28

Galponero S/ 15,900.0 -S/ 2,067.0 S/ 1,590.0 S/ 954.0 S/ 477.0 S/ 16,854.0

Capataz S/ 20,400.0 -S/ 2,652.0 S/ 2,040.0 S/ 1,224.0 S/ 612.0 S/ 21,624.0

Total S/ 36,300.0 -S/ 4,719.0 S/ 3,630.0 S/ 2,178.0 S/ 1,089.0 S/ 38,478.0

Aplicación a nuestro proyecto:

El proyecto se desarrolla a lo largo de cinco años para construir los flujos de
fondos. Y para su evaluación consideramos una tasa de crecimiento
constante del 30% anual, y una tasa de costo de oportunidad del 21% anual
(tasa BADLAR).
INGRESOS ESTIMADOS:
Para el análisis consideramos tres escenarios distintos e igualmente probables:
normal, pesimista y optimista.

 Pesimista: precio del kilo S/13.

 Normal: precio del kilo S/15.
 Optimista: precio del kilo S/17

Se prevé una mortandad de las aves de un 5% por cada tanda de

producción. El ave para ser comercializada debe alcanzar un peso de 3.0
kilos.
En las ventas estimadas de alimento balanceado para pollos de engorde
consideramos diferentes variaciones en las cantidades de bolsas de 25 kg a
un precio de S/125 cada una:

 Pesimista: venta de 100 bolsas de 25 kg de alimento balanceado por

mes.
 Normal: venta de 200 bolsas de 25 kg de alimento balanceado por mes.
 Optimista: venta de 300 bolsas de 25 kg de alimento balanceado por
mes.

ESTADO DE RESULTADOS PARA DISTINTOS ESCENARIOS

ESCENARIO OPTIMISTA
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS
Venta neta de pollos 1,211,250.0 1,574,625.0 2,047,012.5 2,661,116.3 3,459,451.1
Venta neta de alimento 450,000.0 585,000.0 760,500.0 988,650.0 1,285,245.0
TOTAL INGRESOS 1,661,250.0 2,159,625.0 2,807,512.5 3,649,766.3 4,744,696.1
EGRESOS
Inversión inicial 522,607.13
Compra de crías 125,000.0 162,500.0 211,250.0 274,625.0 357,012.5
Alimento 345,625.0 449,312.5 584,106.3 759,338.1 987,139.6
Energía eléctrica área producción 10,000.0 13,000.0 16,900.0 21,970.0 28,561.0
Desinfectantes e Insumos 20,000.0 26,000.0 33,800.0 43,940.0 57,122.0
Sueldos y Cargas Sociales 302,450.2 393,185.3 511,140.9 664,483.2 863,828.1
Servicios de agua 2,000.0 2,600.0 3,380.0 4,394.0 5,712.2
Servicios veterinarios 20,000.0 26,000.0 33,800.0 43,940.0 57,122.0
Costo prod. Bolsas de alimento 121,752.0 158,277.6 205,760.9 267,489.1 347,735.9
Impuestos Inmobiliarios 2,665.7 3,465.4 4,505.0 5,856.5 7,613.5
Alquileres 18,000.0 23,400.0 30,420.0 39,546.0 51,409.8
Energía eléctrica área comerc-adm. 1,500.0 1,950.0 2,535.0 3,295.5 4,284.2
Gastos área comerc-adm. (tel, internet) 3,610.0 4,693.0 6,100.9 7,931.2 10,310.5
Honorarios contador 30,000.0 39,000.0 50,700.0 65,910.0 85,683.0
Pago de impuestos (I.B.) 58,143.8 75,586.9 98,262.9 127,741.8 166,064.4
Imp. Ganancia 207,858.6 270,216.1 351,281.0 456,665.2 593,664.8
TOTAL EGRESOS 1,268,605.2 1,649,186.8 2,143,942.8 2,787,125.7 3,623,263.3

Flujo esperado 392,644.79 510,438.23 663,569.69 862,640.60 1,121,432.80

ESCENARIO NORMAL
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS
Venta neta de pollos 1,068,750.00 1,389,375.00 1,806,187.50 2,348,043.75 3,052,456.88
Venta neta de alimento 300,000.00 390,000.00 507,000.00 659,100.00 856,830.00
TOTAL INGRESOS 1,368,750.00 1,779,375.00 2,313,187.50 3,007,143.75 3,909,286.88
EGRESOS
Inversión inicial 522,607.13
Compra de crías 125,000.0 162,500.0 211,250.0 274,625.0 357,012.5
Alimento 345,625.0 449,312.5 584,106.3 759,338.1 987,139.6
Energía eléctrica área producción 10,000.0 13,000.0 16,900.0 21,970.0 28,561.0
Desinfectantes e Insumos 20,000.0 26,000.0 33,800.0 43,940.0 57,122.0
Sueldos y Cargas Sociales 302,450.2 393,185.3 511,140.9 664,483.2 863,828.1
Servicios de agua 2,000.0 2,600.0 3,380.0 4,394.0 5,712.2
Servicios veterinarios 20,000.0 26,000.0 33,800.0 43,940.0 57,122.0
Costo prod. Bolsas de alimento 121,752.0 158,277.6 205,760.9 267,489.1 347,735.9
Impuestos Inmobiliario 2,665.7 3,465.4 4,505.0 5,856.5 7,613.5
Alquileres 18,000.0 23,400.0 30,420.0 39,546.0 51,409.8
Energía eléctrica área comerc-adm. 1,500.0 1,950.0 2,535.0 3,295.5 4,284.2
Gastos área comerc-adm. (tel, internet) 3,610.0 4,693.0 6,100.9 7,931.2 10,310.5
Honorarios contador 30,000.0 39,000.0 50,700.0 65,910.0 85,683.0
Pago de impuestos (I.B.) 47,906.3 62,278.1 80,961.6 105,250.0 136,825.0
Imp. Ganancias 109,066.7 141,786.7 184,322.7 239,619.5 311,505.3
TOTAL EGRESOS 1,159,575.8 1,507,448.6 1,959,683.2 2,547,588.1 3,311,864.5

Flujo esperado 209,174.17 271,926.42 353,504.34 459,555.64 597,422.35

ESCENARIO PESIMISTA
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ingresos
Venta neta de pollos 926,250.00 1,204,125.00 1,565,362.50 2,034,971.25 2,645,462.63
Venta neta de alimento 150,000.00 195,000.00 253,500.00 329,550.00 428,415.00
TOTAL INGRESOS 1076250 1399125 1818862.5 2364521.25 3073877.63
Egresos
Inversión inicial 522607.13
Compra de crías 125,000.0 162,500.0 211,250.0 274,625.0 357,012.5
Alimento 345,625.0 449,312.5 584,106.3 759,338.1 987,139.6
Energía eléctrica área producción 10,000.0 13,000.0 16,900.0 21,970.0 28,561.0
Desinfectantes e Insumos 20,000.0 26,000.0 33,800.0 43,940.0 57,122.0
Sueldos y Cargas Sociales 302,450.2 393,185.3 511,140.9 664,483.2 863,828.1
Servicios de agua 2,000.0 2,600.0 3,380.0 4,394.0 5,712.2
Servicios veterinarios 20,000.0 26,000.0 33,800.0 43,940.0 57,122.0
Costo prod. Bolsas de alimento 121,752.0 158,277.6 205,760.9 267,489.1 347,735.9
Impuestos Inmobiliarios 2,665.7 3,465.4 4,505.0 5,856.5 7,613.5
Alquileres 18,000.0 23,400.0 30,420.0 39,546.0 51,409.8
Energía eléctrica área comerc-adm. 1,500.0 1,950.0 2,535.0 3,295.5 4,284.2
Gastos área comerc-adm. (tel, internet) 3,610.0 4,693.0 6,100.9 7,931.2 10,310.5
Honorarios contador 30,000.0 39,000.0 50,700.0 65,910.0 85,683.0
Pago de impuestos (I.B.) 37,668.8 48,969.4 63,660.2 82,758.2 107,585.7
Imp. Ganancias 10,274.8 13,357.2 17,364.4 22,573.7 29,345.9
TOTAL EGRESOS 1,050,546.5 1,365,710.4 1,775,423.5 2,308,050.6 3,000,465.7

Flujo esperado 25,703.54 33,414.60 43,438.98 56,470.68 73,411.89

 o Aplicación de los criterios de evaluación de proyectos
 VAN
 TIR
 B/C
 PRC
- ESCENARIO OPTIMISTA
Criterios de Evaluación de Proyecto

VAN (VALOR ACTUAL DE LOS FLUJOS NETOS) Periodo de Recuperación del Capital
TASA(Cok) 21% cok (TD) 21%
Inversión -522,607.13 Inversión 522,607.13 B
Años Flujos Años Flujos acumulados
1 392,644.79 1 Flujo neto 1 392,644.79 392,644.79
2 510,438.23 2(A) Flujo neto 2(D) 510,438.23 903,083.02 C
3 663,569.69 3 Flujo netos 3 663,569.69 1,566,652.71
4 862,640.60 4 Flujo neto 4 862,640.60 2,429,293.31
5 1,121,432.80 5 Flujo neto 5 1,121,432.80 3,550,726.11
VAN S/.1,359,885.76 PRC 1.25 1 año y 0.25 meses
3.000 1 año, 3 meses.
TIR PRC 1 AÑO Y 3 MESES
TASA(Cok) 21%
Inversión -522,607.13 Razón Beneficio Costo
Año 1 392,644.79
Año 2 510,438.23 Beneficios actualizados 1,882,492.89
Año 3 663,569.69 Inversión 522,607.13
Año 4 862,640.60 B/C S/.3.60
Año 5 1,121,432.80
TIR 95.32%
- ESCENARIO NORMAL

Criterios de Evaluación de Proyecto

VAN Periodo de Recuperación del Capital

TASA(Cok) 21% cok (TD) 21%
Inversión -522,607.13 Inversión 522,607.13 B
Años Flujos Años Flujos acumulados
1 209,174.17 1 Flujo neto 1 209,174.17 209,174.17
2 271,926.42 2 Flujo neto 2 271,926.42 481,100.59
3 353,504.34 3(A) Flujo netos 3(D) 353,504.34 834,604.93 C
4 459,555.64 4 Flujo neto 4 459,555.64 1,294,160.57
5 597,422.35 5 Flujo neto 5 597,422.35 1,891,582.92
VAN S/.480,255.75 PRC 2.12 2 años y 0.12 meses
1.44 2 años, 1 mes y 0.44 dias
TIR 13 2 años, 1 mes y 13 dias
TASA(Cok) 21% PRC 2 AÑOS, 1 MES Y 13 DIAS
Inversión -522,607.13
Año 1 209,174.17 Razón Beneficio Costo
Año 2 271,926.42
Año 3 353,504.34 Beneficios actualizados S/.1,002,862.88
Año 4 459,555.64 Inversión 522,607.13
Año 5 597,422.35 B/C S/.1.92
TIR 51.25%
- ESCENARIO PESIMISTA
Criterios de Evaluación de Proyecto

VAN
TASA(Cok) 21%
Inversión -522,607.13
Años Flujos
1 25,703.54
2 33,414.60
3 43,438.98
4 56,470.68
5 73,411.89
VAN -S/.399,374.29
Como la VAN es negativa no se puede calcular la TIR
ya que este escenario arrojará valores negativos (perdidas)
TIR comprobando negatividad
TASA(Cok) 21%
Inversión -522,607.13
Año 1 25,703.54
Año 2 33,414.60
Año 3 43,438.98
Año 4 56,470.68
Año 5 73,411.89
TIR -19.67%
 Resumen de Evaluación de Criterios del Proyecto de Inversión

Escenarios Evaluados 3
VAN Pesimista -S/.399,374.29
VAN Normal S/.480,255.75
VAN Optimista S/.1,359,885.76

VAN Total = S/.480,255.74

Podemos afirmar que además de recuperar el valor de la inversión, nos generará ingresos futuros,
lo que nos permite saber que es rentable.

Escenarios Favorables 2
TIR Normal 51.25%
TIR Optimista 95.32%
TIR TOTAL = 73.28%

Al obtener una TIR mayor a cero y mayor al costo de oportunidad, podemos determinar
que es una buena opción invertir en este proyecto.

Periodo de Recuperación del Capital Razón Beneficio Costo

Escenario NORMAL 2 AÑOS, 1 MES Y 13 DIAS Escenario NORMAL S/.1.92
Escenario OPTIMISTA 1 AÑO Y 3 MESES Escenario OPTIMISTA S/.3.60

A pesar de la coyuntura económica que atraviesa el Perú y los países a nivel mundial,
producto de la pandemia y la guerra entre Rusia y Ucrania, este proyecto de inversión es viable
según los estudios económicos, por ser un producto de canasta básica familiar en nuestro país,
reflejando en ambos escenarios que el Período de Recuperación del Capital puede variar a
corto plazo o mediano plazo según la coyuntura, también nos refleja una Razón Beneficio Costo > 1
en ambos escenarios, el proyecto es económicamente factible.