SEGUIRIDAD Y TECNOLOGÍA ALIEMTARIA

Taller #5.

FECHA______1-09-2022_________________________________________
NOMBRE Y APELLIDO_____VALERIA ZULAY ROSAS ORTIZ ______________________________
CURSO_______________________________________________

Objetivo: establecer los parámetros generales de las principales enfermedades de transmisión

alimentaria mediante un cuadro comparativo realizado de manera grupal.

Instrucciones:
Vea el video que contiene el ejemplo de cómo diligenciar el cuadro a continuación.
Obtenga un tema que se generará aleatoriamente al igual que el grupo en que deberá realizar la
actividad.
Diligencie el formato con respecto a su microorganismo.
Esta misma información una vez corregida será subida a una página grupal al finalizar este tema
para que cada estudiante pueda tener la información de todos los microorganismos.

Nombre del Tipo de Periodo de Tipo de Enfermedad y síntomas

microorganismo microorganismo incubación enfermedad
NOROVIRUS VIRUS 12 a 48 horas se INFECCION Inflamación de
De la familia de presentan estómago o intestinos,
los Caliciviridae. síntomas llama gastroenteritis
aguda
síntomas, más
comunes:
*diarrea
*vomito
*nauseas
*dolor de estomago

otros síntomas:
*fiebre
*dolor de cabeza
*dolores corporales
Tipo de Alimentos que Prevención Cómo se
transmisión la transmiten elimina de los
principalmente alimentos (no
medicamentos)
Contaminación Cualquier Buena higiene Son resistentes
de los alimentos, alimento que en la manos, al calor por ello
por medio de haya tenido limpieza y deberá
vomito o heces contacto con la desinfección de cocinarse a
de la persona persona frutas y altas

1
que lo tiene o infectada o verduras y temperaturas
por regar los frutas, moluscos buena cocción ya que soportar
alimentos con bivalvos y de los moluscos temperaturas
aguas verduras o mariscos, no de 63°C, pero la
contaminadas cultivadas con preparar cocción al vapor
aguas alimentos si usada
contaminadas. esta normalmente
contagiado, en mariscos no
limpiar y sería lo
desinfectar las suficientemente
superficies y caliente para
lavado de ropa eliminarlo, así
y ropa de cama que se
si tuvo contacto recomienda
con heces o desechar
vomito. cualquier
alimento que
pueda estar
contaminado.