INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL

SANTA INÉS
GUÍA DE APRENDIZAJE No 01
SEGUNDO PERIODO

1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ASIGNATURA

AREA AGROINDUSTRIA
ASIGNATURA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
INTENSIDAD HORARIA 4 HORAS SEMANALES
GRADO 1001
DOCENTE VILMA HERNANDEZ
FECHA DE INICIO 20 ABRIL DE 2020
FECHA DE ENTREGA DE LA GUÍA. 15 DE MAYO 2020

2. DESEMPEÑO O HABILIDADES:
⮚ Reconoce la calidad e inocuidad de los alimentos que se procesan para que lleguen al
Consumidor sin que le causen daño, siendo capaz de tomar medidas sanitarias para
evitar las enfermedades transmitidas por alimentos.
⮚ Habilidad: identifica enfermedades transmitidas por alimentos que tienen incidencia en la
salud del consumidor.

3. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
El objetivo de esta actividad es Concientizar a los estudiantes sobre las medidas que se deben
tener en cuenta para evitar las ETAS (enfermedades transmitidas por alimentos).

Las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos:

¿Qué es una enfermedad transmitida por los alimentos? 

Una enfermedad transmitida por los alimentos es un reto hacia la salud pública que se puede
prevenir. Causa un estimado de 48 millones de enfermedades y 3,000 muertes cada ano en los
Estados Unidos. Es una enfermedad causada por comer alimentos contaminados. Los síntomas
usualmente comienzan desde minutos hasta semanas y son parecidos a los de la influenza o gripe,
tales como náusea, vómitos, diarrea o fiebre. Ya que los síntomas son parecidos a los de la gripe,
mucha gente no se da cuenta que la enfermedad es causada por bacterias u otros organismos
patógenos presentes en los alimentos.

Infección: Es una enfermedad que resulta de la ingestión de microorganismos vivos perjudiciales

(virus, bacterias, parásitos), presentes en los alimentos. Por ejemplo: E. coli, Salmonella, el virus
de la Hepatitis A, Triquinella spirallis.

Intoxicación: Es una enfermedad que resulta de la ingestión de toxinas presentes en un alimento,

que han sido producidas por hongos o bacterias. Por ejemplo: toxina botulínica, enterotoxina de
Staphylococcus.

Toxiinfección: Es una enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos con una cierta
cantidad de microorganismos causantes de infecciones, capaces de producir o liberar toxinas una

1
vez que son ingeridos e infectan. Por ejemplo: cólera, gastroenteritis por C. perfringens.

¿Cómo nos enfermamos?

En general, no podemos atribuir la aparición de las ETA a causas individuales, sino que debemos
pensarlas como producto de una multicausalidad:

Existen diversas cadenas de transmisión de ETA, que involucran distintos factores de

contaminación. A continuación, mostramos dos posibles ejemplos de transmisión por agua
contaminada y por manos sucias, y cómo podemos evitarlas:

¿Cómo puede transmitir enfermedades un alimento a través de aguas contaminadas?

¿Cómo puede trasmitir enfermedades un alimento a través de las manos sucias?

¿Cómo llegan las bacterias a los alimentos? 

Los microorganismos pueden estar presentes en los productos al momento de comprarlos. Por
ejemplo, las pechugas deshuesadas y la carne molida, envueltas en plástico, formaron inicialmente
parte del cuerpo de animales vivos, sea de pollos o de reses. Las carnes, aves, pescados,
mariscos y huevos, en estado crudo, no son estériles. Tampoco lo son las verduras y frutas
frescas, tales como la lechuga, los tomates, los brotes tiernos y melones.
Miles de tipos de bacteria se encuentran en forma natural en nuestro ambiente. No todas las
bacterias causan enfermedades en los seres humanos. Por ejemplo, algunas bacterias se usan
beneficiosamente en la producción de queso y yogur.

Los alimentos, incluyendo aquéllos que han sido cocidos de manera apropiada y/o aquéllos que

2
vienen listos para comer, pueden contaminarse con bacterias transmitidas por productos crudos,
los jugos de las carnes u otros productos contaminados, o por parte de personas que manejan
alimentos con una pobre higiene personal. En muchos casos, las enfermedades transmitidas por
alimentos se pueden evitar al cocinar o procesar los alimentos para destruir patógenos.

La “Zona Peligrosa” 
Las bacterias se multiplican rápidamente entre 40 ºF (4.4 ºC) y 140 ºF (60 ºC). Para mantener los
alimentos fuera de esta “Zona peligrosa”, mantenga fríos los alimentos fríos y calientes los
alimentos calientes.

● Almacene los alimentos en el refrigerador [a 40 ºF (4.4 ºC) o menos] o en el congelador [a

0 ºF (-17.8 ºC) o menos].
● Cocina hasta una temperatura interna mínima adecuada.
Cocina todos los asados, filetes y chuletas, de carne cruda de res, cerdo, cordero y
ternero, hasta una temperatura interna mínima de 145 ˚F (62.8 ˚C), al medir con un
termómetro para alimentos antes de remover la carne de la fuente de calor. Para inocuidad
y calidad, permita un tiempo de reposo de al menos tres minutos, antes de picar y
consumir la carne. Por razones de preferencia personal, los consumidores puede escoger
cocinar las carnes hasta alcanzar una temperatura más alta.
● Las carnes molidas de res, cerdo, ternero y cordero, hasta alcanzar 160 ºF (71.1 ºC).
● Las carnes molidas de res, cerdo, ternero y cordero, hasta alcanzar 160 ºF (71.1 ºC).
● Todas las aves deben alcanzar una temperatura interna mínima adecuada de 165 ºF (73.9
ºC).
● Mantenga los alimentos calientes a una temperatura de 140 ºF (60 ºC) o más alta.
● Cuando re-caliente los alimentos cocidos, éstos deben alcanzar 165 ºF (73.9 ºC).
En caso de que se sospeche de una enfermedad transmitida por alimentos.
Siga estas pautas generales:

1. Preserve la evidencia. Si sobra alguna porción del alimento sospechoso, envuélvala bien,
márquela “PELIGRO” y congélela. Guarde todo material de empaque, como latas o cajas.
Escriba en un papel el tipo de alimento, la fecha, otras marcas de identificación que traiga el
paquete, la hora en que se consumió el alimento y cuándo comenzaron los síntomas. Guarde
cualquier otro producto idéntico que no se haya abierto.
2. Obtenga tratamiento si es necesario. Si la víctima pertenece a un grupo “de alto riesgo”, esta
persona debe buscar tratamiento médico inmediatamente. Así mismo, si persisten los síntomas
o son severos (tales como diarreas con sangre, náuseas y vómitos excesivos, o fiebre alta)
llame a su médico.
3. Llame al departamento de salud pública local si el alimento sospechoso fue servido durante una
reunión numerosa y procedía de un restaurante u otro proveedor de comidas, o si se trata de un
producto comercial.
4. En caso de sospechar que se está padeciendo una ETA, se debe:

Preservar la evidencia Buscar asistencia médica Comunicar el caso al área de

Si sobró alguna porción del
alimento sospechoso, envolverla,
marcarla claramente con la palabra
PELIGRO, congelarla. Guardar la
envoltura, latas y cajas. Anotar
todos los datos posibles: tipo de
alimento, fecha, fecha y hora de
Si la persona afectada pertenece
a los grupos de riesgo (niños
menores de 5 años, adultos
mayores de 60 años, personas
enfermas y/o embarazadas),
buscar asistencia médica
inmediata. Si los síntomas son
alimentos de su municipio o
comuna
Si el alimento sospechoso fue
servido durante una reunión
numerosa o procedía de un
restaurante u otro servicio de
comidas, o si se trata de un

3
 consumo, cuando comenzaron los muy violentos o persistentes, producto comercial.
síntomas y cuáles fueron. aunque la persona afectada no
Conservar cualquier alimento pertenezca a un grupo de riesgo,
idéntico que no se haya abierto. buscar asistencia médica.

https://www.assal.gov.ar/5claves/

Bacterias que causan enfermedades transmitidas por alimentos

Bacteria Encontrada en Transmisión Síntomas
Fiebre, dolor de
cabeza y dolor
muscular seguida
con diarreas
(algunas veces con
Tracto intestinal de los
Agua, leche cruda, carnes sangre) dolor
Campylobacter  animales y aves, leche
crudas o sin cocinar, aves y abdominal y
jejuni cruda, aguas sin tratar,
mariscos contaminados nauseas pueden
aguas residuales y lodo
aparecer de 2 a 5
días después de
haber ingerido el
alimento, puede
durar de 7 a 10 días
Toxina afecta el
sistema nervioso.
Los síntomas
usualmente
aparecen de 18 a 36
Ampliamente distribuido horas, pero puede
Bacteria produce una toxina
en la naturaleza, suelo, aparecer algunas
que causa la enfermedad.
agua y en las plantas, y en veces en sólo 4
Alimentos mal enlatados, ajo
Clostridium  el tracto intestinal de los horas o hasta 8 días
en aceite, alimentos
Botulinum animales y pescados y después de ingerir
empacados al vacío y
mariscos. Crece el alimento, visión
hermética 
solamente en presencia de doble, parpados
mente.
poco o de ningún oxígeno. caídos, problemas
al hablar y al tragar,
y dificultad al
respirar. Puede ser
fatal de 3 a 10 días
si no es tratada.
Diarreas y dolores
Conocido como el “germen
causados por gases
de cafetería” ya que
que podrían
numerosos brotes de
aparecer de 8 a 24
Suelo, polvo, aguas enfermedades han resultado
horas después de
residuales, tracto por alimentos dejados por
haber ingerido el
Clostridium  intestinal de animales y largos períodos en mesas de
alimento;
perfringens humanos. Crece vapor o a temperatura
usualmente dura
solamente presencia de ambiental. Bacteria es
como 1 día, pero
poco o de ningún oxigeno. destruida al cocinar, pero
síntomas más
algunas esporas
severos pueden
productoras de esporas
persistir de 1 a 2
pueden sobrevivir.
semanas.

4
 Diarreas o diarreas
con sangre,
calambres
abdominales,
nauseas, y malestar;
pueden comenzar
de 2 a 5 días
después de haber
Tracto intestinal de Aguas contaminadas, leche
ingerido el alimento,
algunos mamíferos, leche cruda, carne de res cruda sin
durando como 8
cruda, aguas sin tratar; cocinar, jugo de manzanas o
Escherichia coli días, Algunas
una de las cepas de E. coli cidra de manzanas sin
O157:H7 personas en
que puede causar pasteurizar, frutas y
especial los mas
enfermedades en los vegetales sin cocinar; y de
jóvenes, las
humanos. persona a persona.
personas de edad
avanzada, pueden
desarrollar el
síndrome hemolítico
uremico (HUS, por
sus siglas en inglés)
que puede causar
daño al los riñones.
Fiebre, escalofríos,
dolor de cabeza,
dolor de espalda,
algunas veces
malestar estomacal,
dolor abdominal y
diarreas, puede
Alimentos listos para comer
tomar hasta 3
(RTE- ready to eat) como
Tracto intestinal de semanas para
salchichas hot dogs, carnes
humanos y de animales, enfermarse; puede
de fiambrería, cortes fríos,
Listeria  leche, suelo, vegetales en desarrollar una
salchichas o embutidos
monocytogenes hojas; puede crecer enfermedad más
fermentados o secos, y otros
lentamente a temperaturas seria en pacientes
estilos de carne de deli y
de refrigerador. de alto riesgo
aves, quesos suaves y leche
(mujeres
sin pasteurizar.
embarazadas y
recien nacidos,
personas de edad
avanzada, y
personas con el
sistema
inmunológico débil).
Stomach Dolor de
estómago, diarreas,
nausea, escalofríos,
Huevos crudos y sin cocinar, fiebre, y dolor de
Tracto intestinal y las
Salmonella  aves y carnes; leche cruda y cabeza que
heces fecales de animales;
(sobre más de productos lácteos; pescados usualmente aparece
Salmonella Enteritidis en
2300 tipos) y mariscos y personas que de 8 a 72 horas
huevos.
manejan alimentos. después de haber
ingerido el alimento;
puede durar de 1 a 2
días.

5

Shigella  Tracto intestinal humano; alimentos y agua. Muchos de
(sobre más de30 raramente encontrado en
tipos) otros animales.
En humanos (piel,
Staphylococcus cortaduras infectadas,
aureus granos, nariz, y en la
garganta).
Enfermedades
referidas como
“shigellosis” o
disentería bacilar.
De persona a persona vía Diarreas con
ruta fecal-oral; sangre, y
contaminación fecal de los mucosidad, fiebre,
calambres
los brotes de enfermedades estomacales,
han resultado de alimentos, escalofríos y
especialmente ensaladas, vómitos; de 12 a 50
preparadas por personas horas después de la
con higiene personal pobre. ingestión de la
bacteria; puede
durar por unos
pocos días hasta 2
semanas.
Nausea severa,
calambres
abdominales,
vómitos y diarreas,
De persona a persona a
ocurren de 1 a 6
través de los alimentos mal
horas después de
manejados. Se multiplica
haber ingerido el
rápidamente a temperatura
alimento,
ambiental produciendo una
recuperación dentro
toxina que causa la
de 2 a 3 días – toma
enfermedad (intoxicación)
mas tiempo si
ocurre
deshidratación
severa.

Hongos en alimentos
ALIMENTOS MANEJO RAZÓN
Carnes de fiambreria, Descártelas Alimentos con alto contenido de
tocineta o salchichas humedad pueden estar
"Hot Dogs" contaminados debajo de la
superficie. Alimentos con hongos
pueden tener bacterias creciendo
también junto con el hongo.
Salami duro y jamones Utilícelos. Raspe el hongo de la Es normal para este tipo de
secos y curados del país superficie. alimento estable tener hongos en la
superficie
Sobrantes cocidos de Descártelos Alimentos con alto contenido de
carnes y aves humedad pueden estar
contaminados debajo de la
superficie. Alimentos con hongos
pueden tener bacterias creciendo
también junto con el hongo.
Cacerolas cocidas Descártelos Alimentos con alto contenido de
humedad pueden estar
contaminados debajo de la
superficie. Alimentos con hongos

6

Granos cocidos y pasta Descártelos
Quesos duros(donde el Utilícelos. Corte al menos 1 pulgada
hongo no es parte del alrededor y debajo del área donde
procesamiento) creció el hongo (mantenga el cuchillo
sin tocar el hongo para no contaminar
el resto del queso). Después de
cortar el hongo, cubra el queso con
una envoltura nueva.
Quesos hechos con Descarte los quesos blandos como
hongos (como el Brie y Camembert, si estos contienen fabricación puede ser peligroso.
Roquefort, blue, hongos que no son parte de la
Gorgonzola, Stilton, Brie, fabricación. Si el hongo de la
Camembert) superficie estén quesos duros como
el Gorgonzola, y Stilton, corte al
menos 1 pulgada alrededor y debajo
del área donde creció el hongo y
maneje el queso igual al queso duro
(arriba)
Quesos Blandos(como Descártelos
cottage, queso crema,
Neufchatel, chevre, Bel
Paese, etc.) En pedazos,
molido, y
rebanados(todos los tipos)
Yogurt y queso crema Descártelos
Mermeladas y jaleas Descártelas
Frutas y vegetales, Utilícelos. Corte al menos 1 pulgada
firmes (como el repollo, debajo del área donde creció el
pimientos de campana, hongo (mantenga el cuchillo sin tocar
pueden tener bacterias creciendo
también junto con el hongo.
Alimentos con alto contenido de
humedad pueden contaminarse
debajo de la superficie. Alimentos
con hongos pueden tener bacterias
creciendo también junto con el
hongo.
El hongo no es parte de la
fabricación y puede ser peligroso.
El hongo no es parte de la
Alimentos con un alto contenido
de humedad pueden estar
contaminados debajo de la
superficie. Los quesos molidos,
en rebanadas o en pedazos
pueden contaminarse con el
instrumento de cortar. Los
quesos blandos pueden contener
bacterias creciendo junto con el
hongo.
Alimentos con un alto contenido de
humedad pueden estar
contaminados debajo de la
superficie. Los quesos molidos, en
rebanadas o en pedazos pueden
contaminarse con el instrumento de
cortar. Los quesos blandos pueden
contener bacterias creciendo junto
con el hongo.
El hongo puede estar produciendo
micotoxina. Los microbiólogos están
en contra de recomendar el sacar el
hongo con una cuchara y utilizar el
resto del condimento.
Áreas pequeñas de hongos pueden
cortarse en los vegetales y frutas
con bajo contenido de humedad. Al
7
zanahorias, etc.) el hongo para que no contamine otras hongo le es difícil penetrar
partes del producto) alimentos densos.
Frutas y vegetales, Descártelos Frutas y vegetales con alto
suaves (como pepinillos, contenido de humedad pueden
melocotones, tomates, etc.) estar contaminados debajo de la
superficie.
Pan y productos Descártelos Alimentos porosos pueden estar
horneados contaminados debajo de la
superficie.
Mantequilla de maní, Descártelos Alimentos procesados sin
legumbres y nueces preservativos son un alto riesgo
para el crecimiento de hongos.

8
9
ACTIVIDAD:

CONTESTAR EL SIGUIENTE CUESTIONARIO Y CON SUS RESPEUESTAS DESARROLLAR

EL CRUCIGRAMA.

1- Contaminación causada por la presencia de diversos agentes microbianos como

bacterias, hongos, virus y parásitos en los alimentos.
2- Ocurre cuando microorganismos patógenos son trasladados por medio de
alimentos crudos, manos o utensilios a un alimento cocido.
3- Son aquellos alimentos que favorecen el desarrollo bacteriano por su alto
contenido de proteínas, nutrientes y humedad.
4- Ocurre cuando cuerpos extraños se incorporan al alimento.
5- Tiempo transcurrido entre el momento en que se ingiere el alimento contaminado y
el de la aparición de los síntomas.
6- Son organismos vivos muy pequeños, que solo pueden observarse a través de un
microscopio.
7- Son enfermedades producidas por microorganismos que deben multiplicarse en el
intestino para luego producir toxinas.
8- Es la presencia de agente extraño (biológico, físico, químico) en un alimento.
9- Se presenta cuando se consumen toxinas, que son sustancias dañinas
desechadas por los microorganismos en el alimento, o los venenos de las plantas
o animales.
10- Eliminar los microorganismos con ayuda de un agente físico o químico.
11- Aquella que se produce al consumir alimentos contaminados con
microorganismos.
12- Es un término que implica seguridad, es decir, seguridad que tiene el consumidor
al ingerir un alimento que no le va a causar daño.
13- Sustancia natural, semielaborada o elaborada que ingerida proporciona los
materiales y la energía necesarios para mantener la vida y la salud.
14- Este decreto contiene las normas básicas y principios de higiene que deben
tenerse en cuenta en la manipulación, preparación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte y distribución de alimentos y fue actualizado con la
resolución 2674 de 2013.
15- Microorganismo que al estar presente en los alimentos causa enfermedad.
16- Retirar la mugre.
17- Enfermedad transmitida por alimentos.

10
 ELABORACIÓN ARTESANAL DE APERITIVO DE FRUTAS
GUÍA 3 PRÁCTICA DE LABORATORIO

OBJETIVOS
● Aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura
● Aprovechar las frutas que se encuentran en cosecha en el municipio de Silvania y obtener
un producto agradable y de excelente calidad.

ASPECTO TEORICO

NORMA TECNICA COLOMBIANA 708 BEBIDAS ALCOHOLICAS, VINOS DE FRUTAS

OBJETO Esta norma establece los requisitos y los ensayos que deben cumplir los vinos de frutas
Vino de frutas: producto obtenido por la fermentación alcohólica normal de mostos de frutas
frescas y sanas o del mosto concentrado de las mismas, que ha sido sometido a las mismas
prácticas de elaboración que los vinos de uva.
2.1.2
Mosto: todo sustrato fermentable obtenido a partir de frutas, cereales o de otros productos
naturales, ricos en carbohidratos susceptibles de transformarse en etanol mediante procesos

11
fisicoquímicos o bioquímicos. Se le designará por la frase “mosto de ...” seguida del nombre de la
fruta o sustancia de la cual proviene.
2.1.3
Vino de frutas espumoso natural: es el vino que se expende en botellas a una presión no inferior
a 4,053 x 10
5 Pa (4 atmósferas) a 20 ºC y cuyo anhídrido carbónico proviene exclusivamente de una segunda
fermentación alcohólica en recipiente cerrado. Esta fermentación se puede obtener por la adición
de sacarosa o mosto concentrado acondicionado y levaduras seleccionadas.
2.1.4
Vino de frutas espumoso o espumante: es el vino que ha sido adicionado de anhídrido carbónico
puro en el momento de su embotellado. Debe expenderse a una presión no inferior a 4,053 x 10
 Pa (4 atmósferas) a 20 ºC.
2.1.5
Vino de fruta burbujeante: es el vino que ha sido adicionado de anhídrido carbónico puro en el
momento de su embotellado a una presión
 Pa (4 atmós fe ras) a 20 ºC.
2.1.6
Vino de frutas generoso o licoroso: es aquel vino al cual se adiciona alcohol vínico o alcohol
etílico rectificado neutro, pudiendo ser edulcorado. Debe tener una graduación alcohólica mínima
de 14º alcoholimétricos.

12
MATERIA PRIMA :Fruta en cosecha, azúcar, levadura.

EQUIPOS Y UTENSILIOS
Mesas de trabajo, recipientes plásticos, jarras, tamiz (colador), ollas, gramera, recipiente para
fermentación (botellón), manguera delgada, algodón o gasa, embudo, bolsa negra, exprimidores,
estufa, cuchillos, termómetro, refractómetro, tabla para picar.

PROCESO
● Lavado correcto de manos
● Limpieza y desinfección de equipos y utensilios ( hacer cálculos para 2 litros de solución a
100ppm y concentración de 5,6 % de hipoclorito)
● Recepción de materia prima
● Clasificación de materia prima ( estado optimo de madurez)
● Lavado por inmersión
● Desinfección

13
 ● Extracción de mosto de forma manual (exprimir) naranjas
● Con otras frutas despulpar o licuar
● Peso del mosto (jugo)
● Medir grados Brix (refractómetro)
● Pesar otros ingredientes: azúcar y levadura
● Adicionar azúcar al mosto JUGO y mezclar
● Activar levadura en 500cc de mosto a 32°C por 15 minutos en un recipiente plástico.
● Adicionar la levadura al mosto que ya contiene el azúcar
● Fermentar: conservar en un lugar oscuro y fresco.

CALCULOS
Para la adición de azúcar y levadura se debe tener en cuenta el peso del mosto.
Ejemplo: si obtenemos 12 litros de mosto

Calculo para azúcar Calculo para la levadura

12000 ml de mosto-------- 100% 1200ml de mosto (jugo)---------100%
x-----------------------40% Azúcar x-----------------------------2,5%
X= 4800g de azúcar. x= 300g de levadura

ACTIVIDAD

1- Investigue que otros productos tienen proceso de fermentación?

2- Realice el diagrama de flujo de un producto fermentado.
3- En que consiste la fermentación acética.

14
 CRITERIOS DE EVALUACION
● Después de hacer la lectura sobre las enfermedades transmitidas por alimentos,
realice un folleto a mano e ilustrativo.
● Desarrollar el cuestionario de ETA y el crucigrama en el cuaderno.
● Realizar la actividad complementaria de la guía de aperitivos en el cuaderno.
● Entregar actividades en las fechas asignadas por coordinación.

AUTOEVALUACION Y COEVALUACIÓN

CRITERIOS SUPERIOR ALTO BASICO BAJO

Identifica el propósito, Evidencia Evidencia tener Evidencia tener No presenta el

objetivos y saberes tener conocimiento mínimo desarrollo de la
previos del tema. apropiación de algunos conocimiento guía.
de los temas de los saberes
saberes prerrequisitos previos, según
previos para continuar se aprecia en
necesarios con el las respuestas
para la aprendizaje
comprensión propuesto
del contenido
de la guía

Desarrolla las actividades En la Las respuestas El desarrollo de Las respuestas

propuestas honestamente. presentación son acertadas la guía es no son
del desarrollo pero faltó más limitado, no auténticas e
de la guía se argumentación, demuestra su incompletas.
aprecia su creatividad y mejor esfuerzo
autenticidad recursividad

En caso de dudas, solicita El tema es Es activo y Se presentan Tiene muchas

colaboración del docente, claro y no hace preguntas dudas dudas y no
compañeros o un familiar. tiene dudas. al docente, constantemente solicita
compañeros o pero rara vez colaboración a
un familiar solicita ayuda docente,
cuando se compañeros o
presentan un familiar.
dudas.

Establece horarios diarios Tiene en El tiempo es No Tiene en No establece

para el desarrollo de cada cuenta el adecuado para cuenta el horario y no
guía. horario de el desarrollo de horario de clase realiza las
clase y es el cada actividad, y el tiempo que actividades
tiempo que pero no dedica para el asignadas

15
 dedica para el establece desarrollo de
desarrollo de horario. las actividades
las no es
actividades. suficiente.

Hace pausa activa Dentro de las Dentro de las 4 Hace una No hace
(descanso, relajación, 4 horas de horas de pausa activa de pausas activas
refrigerio) durante el estudio realiza estudio realiza 10 minutos para y se estresa
tiempo estimado para el una pausa una pausa 30 tomar un con facilidad.
desarrollo de las activa de 40 minutos para descanso y
actividades asignadas. minutos para tomar un tomar o comer
tomar un descanso y un alimento.
descanso y tomar o comer
tomar o comer un alimento.
un alimento.

Después de hacer la La En general la Se organiza la La información

lectura sobre las información información es información de no es clara y
enfermedades está muy bien clara y fácil de forma poco esta
transmitidas por alimentos, organizada, leer. clara, no facilita desordenada,
realice un folleto a mano e adecuada y la lectura lo que dificulta
ilustrativo. fácil de leer. rápida. la lectura.

Desarrollar el cuestionario Las Las respuestas Tiene algunas Casi todas las
de ETA y el crucigrama respuestas a a cada una de respuestas respuestas son
en el cuaderno. cada una de las preguntas incorrectas y no incorrectas y
las preguntas son correctas, se ubican por tal motivo
son correctas se ubica en adecuadamente no se ubican
y corresponde cada espacio en el correctamente
a cada del crucigrama, crucigrama. La en el
espacio en el su presentación presentación de crucigrama,
crucigrama. es buena. la actividad no inadecuada
Su es buena. presentación de
presentación la actividad.
es impecable.

Realizar la actividad Investiga los Investiga casi Investiga No desarrolla la

complementaria de la guía puntos todos los algunos puntos actividad
de aperitivos en el asignados puntos de la de la actividad complementaria
cuaderno. como actividad complementaria de la guía de
complemento complementari de la guía de aperitivos.
de la guía. a de la guía de aperitivos.
aperitivos.

Entregar actividades en Entrega todas Entrega todas Entrega No entrega

las fechas asignadas las las actividades algunas actividades
actividades desarrolladas, actividades asignadas ni
desarrolladas, teniendo en desarrolladas, tiene en cuenta
teniendo en cuenta algunas teniendo en fechas
cuenta las observaciones cuenta algunas establecidas.
observaciones hechas por el observaciones
hechas por el docente en las hechas por el
docente en fechas docente en las
las fechas establecidas. fechas
establecidas. establecidas.

16
NOTA: SI SE LE FACILITA IMPRIMIR por favor anexar las actividades desarrolladas en una
carpeta debidamente marcada y bien presentada.
Mi correo electrónico es vilmanereida@gmail.com cualquier duda estaré atenta a despejarla.

DIOS LOS GUARDE Y BENDIGA SIEMPRE. UN ABRAZO Y MUCHOS EXITOS.

NOS VEREMOS PRONTO SI DIOS LO PERMITE.

RECUERDEN

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