UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES

EMPRESA: LAYO´S

CURSO: INVERSION Y POLITICA DE CREDITOS

DOCENTE: EDWIN UTURUNCU INQUILLAY

ESTUDIANTES: SHIARMELI YANELY MAMANI CAMINO

CUSCO-PERU

2022
 EMPRESA DE PRODUCCION DE QUESOS “LAYO´S”

1. UBICACIÓN GEOGRAFICA

El distrito de Layo es parte de la provincia de Canas, departamento de Cusco, se encuentra

ubicado geográficamente a la orilla de la laguna de Langui-Layo, al sur Este del Capital del
departamento de Cusco. Con una altitud de 4015 - 4750 msnm.

Límites del distrito de Layo:

➢ Por el Norte: provincia de Canchis

➢ Por el Sur: distrito de Kunturkanki y Alto Pichigua
➢ Por el Este: región Puno
➢ Por el Oeste: distrito de Langui

2. IDEA DE NEGOCIO

El queso además de ser el producto de importante producción en el distrito de Layo, es el mejor

ejemplo para la efectiva inclusión productiva que va desde el pequeño agricultor que siembra pastos
y forrajes, pasando por los criadores de ganado vacuno y los vendedores de leche fresca. Hasta
llegar a la plata de producción de la empresa Layo´s.

El distrito de Layo es netamente ganadero, el 70.1 % de la actividad principal es la ganadería (crianza

de vacuno, ovino y camélido) esto se asocia a la pequeña agricultura complementaria a la ganadería.
La mayoría de los ganaderos se han especializado en el mejoramiento genético y producción de
leche. La producción ganadera es diversificada, las razas que se encuentran son: El Brown Swiss y
criollo, la producción de leche es de 8.09 lt/vaca/día promedio.

Los mercados más importantes donde concurren los pobladores del distrito tanto a comercializar
como a adquirir productos son la feria del distrito de Layo que es cada lunes y Sicuani que es cada
sábado. Así mismo los productos lácteos como el queso y otros productos son comercializados por
mediante intermediarios a los mercados de la cuidad de Sicuani, Cusco, Puerto Maldonado y
Arequipa.

La empresa de producción de quesos Layo’s puede establecer alianzas horizontales con otras
organizaciones de su entorno para facilitar el desarrollo de economías de escala y mejorar el poder
de negociación y la capacidad de inversión. Así mismo la articulación comercial puede favorecer a
través de alianzas verticales para mejorar los resultados de la actividad para ello debe haber una
exigencia de un alto nivel de calidad en la oferta, innovación y capacidades productivas.

VALOR NUTRITIVO DEL QUESO

El queso comparte casi las mismas propiedades nutricionales con la leche; a excepción de la lactosa,
los otros componentes se encuentran más concentrados. Además de brindar un excelente aporte de
proteínas de alto valor biológico, el queso se destaca por ser una fuente importante de calcio y
fósforo.
ELABORACIÓN DEL QUESO

El proceso de elaboración del queso, se puede describir de manera esquemática en el siguiente

diagrama.

TIPOS DE QUESO QUE SE PRODUCIRAN

➢ QUESO FRESCO: Es el producto sin madurar obtenido por la separación del suero después de
coagulación de la leche cruda o reconstituida.
➢ QUESO ANDINO: Es un queso de pasta semidura, madurado con corteza amarilla y pasta
blanca amarillenta.
➢ QUESO PARIA: Es elaborado con la adición de cultivo láctico que favorece el desarrollo de
aroma y textura.

MISIÓN

La empresa productora de queso Layo´s pretende mejorar la calidad de la producción a través de

acceso al mercado para sus productos. Se caracteriza por desempeñar un trabajo cooperativo en el
que prima la calidad y la confianza en los productos que ofrece.

VISIÓN
Ser una empresa productora de queso sólida y reconocida a nivel regional por brindar una mejor
calidad de productos a través de la participación en los mercados locales y regionales. Ofreciendo un
producto de calidad e innovador.

3- ESTUDIO DE MERCADO

- ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA

Según los datos que proporciona el INEI con el Censo del 2017 la población total de la región del
Cusco es de 1,331,758. Respecto a la población total de la provincia de Canas es de 39,689.

FUENTE: INEI, 2017

Los quesos de la empresa Layo´s se comercializarán a los intermediarios y consumidores finales en

los mercados locales y regionales (Mercado del distrito de Layo, Sicuani, Combapata, Tinta,
mercados de la provincia de Canas y de la ciudad del Cusco).

4- INVERSIÓN DE CAPITAL

CAPEX

ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN
TOTAL
CONCEPTO
S/
I. CAPEX 1,386,560.00
I.1. INVERSIÓN FIJA TANGIBLE 1,286,910.00
I.1.1. TERRENOS Y OBRAS CIVILES 985,150.00
I.1.2. MAQUINARIA Y EQUIPO 149,700.00
I.1.3. VEHICULOS 150,000.00
I.1.4. MUEBLES Y ENSERES 2,060.00
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 99,650.00
OPEX 896,650.00
TOTAL, INVERSIÒN 2,283,210.00
OPEX

CAPITAL DE TRABAJO
COSTO
CONCEPTO UNIDAD TOTAL
S/.

I. MATERIA PRIMAS E INSUMOS 852,000.00

Leche fresca lt 825,000.00

Insumos directos complementarios mes 12,000.00

Caja de carton para el empaquetamiento unidad 15,000.00

II. MANO DE OBRA 24,900.00

Mano de Obra Directa 7,200.00

Mano de Obra Indirecta 8,100.00

Ventas 1,500.00

Administración 8,100.00

III. OTROS COSTOS INDIRECTOS 19,750.00

Publicidad y marketing mes 300.00

Mantenimiento y reparaciones mes 1,000.00

Luz mes 900.00

Agua mes 1,000.00

Telefonia mes 1,000.00

Internet mes 15,000.00

Utiles de oficina y limpieza Global 550.00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 896,650.00

5- INVERSIÓN EN OPERACIONES

5.1 ACTIVO CIRCULANTE y PASIVO CIRCULANTE

5.2 CAPITAL DE TRABAJO