UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO

UNIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA

INGENIERIA EN CONTABILIDAD Y AUDITORIA C.PA
ADMINISTRACION FINANCIERA

TEMA:

Planeación Estratégica de la Empresa de Servicios “Toro Sangría”, Año

2015.

Autores:

 Bajaña Chávez Kerly

 Celorio Martínez Johanna
 García Moreira Wendy
 Chapa Patricia

Tutora:

XIMENA CERVANTES

CURSO:
E “1” CPA

AÑO:
2015

QUEVEDO-LOS RIOS-ECUADOR
 INDICE
I. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................3
Misión...........................................................................................................................................4
Visión...........................................................................................................................................4
1.1 OBJETIVOS...............................................................................................................................5
1.1.1 OBJETIVO GENERAL:.....................................................................................................5
1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:...........................................................................................5
II. MARCO TEORICO..................................................................................................................6
a) ADMINISTRACION FINACIERA.......................................................................................7
b) Planeación Estratégica.......................................................................................................8
c) FODA....................................................................................................................................9
d) RESULTADOS...................................................................................................................11
III. LINKOGRAFIA...................................................................................................................12
IV. ANEXOS.............................................................................................................................13
 I. INTRODUCCIÓN

La actividad gastronómica es sin duda una de las mayores actividades

comerciales a nivel mundial. El origen de la parrillada ha sido difundido en casi
todo el mundo desde el descubrimiento del fuego, son denominados como asados
o barbacoas es un método que permite la cocción de carnes de diferentes
animales. El mundo de la cocina se ha ido sofisticando y las nuevas técnicas y
estilos han generado nuevos estándares de culinarios como las parrilladas
(archmedium, 2012).

La búsqueda del desarrollo en nuestro país. Han incentivado a crear nuevas

alternativas productivas que brinden la posibilidad de crear fuentes de empleos,
aprovechando de manera especial los recursos disponibles en el entorno. Una de
las formas más adecuadas de hacerlo a través del mercado del sector alimenticio,
tomando en cuenta que nuestro país, posee variedad de recurso y talentos en el
sector mencionado (archmedium, 2012).

Considerando que en el cantón Quevedo perteneciente a la Provincia de los Ríos,

es un mercado en el que existe una poca cantidad de ofertas y demandas de
Parrilladas los señores Sandra Carolina Muñoz, Flor María Loor, y Hugo René
Muñoz decidieron asociarse para formar la que ahora es Toro Sangría, la misma
que se encuentra ubicada frente al Hotel “Olímpico” diagonal a la calle “Otto
Arosema”, cabe mencionar que fue creada el 2 de Octubre del 2010.

Este lugar se orienta a atender los requerimientos de ciertas personas e

instituciones que quieran cambiar su rutina alimenticia, en las que combinaremos
calidad, gusto y salud se ofrece Parrilladas preparadas para cualquier tipo de
eventos a través de un servicio innovador con un gran estándar de calidad e
higiene.

El presente trabajo se basó en implementar una planeación estratégica en la

Empresa de Servicios “Toro Sangría”, utilizando el sistema de “Foda” que quiere
decir Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas y de esta manera
obtener un  diagnóstico  preciso que permita tomar decisiones acordes con los
objetivos  y políticas formuladas en la Empresa de Servicios “Toro Sangría”,
 Misión

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo

alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasen las
expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la
realización personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.

Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos

estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar
a un precio justo.

Visión

“Ser el Mejor Restaurante a nivel Regional y nacional" Ser reconocido y preferido a

nivel Regional y Nacional, como un grupo de trabajo original, sólido y profesional,
con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de
excelencia a sus clientes; posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a
sus proveedores; transparencia y buenos manejos a las autoridades y
colaboración en el desarrollo de la atracción turística en nuestra región.
 1.1 OBJETIVOS

1.1.1 OBJETIVO GENERAL:

 Elaborar un plan estratégico en la Empresa de Servicios Parrilladas

“Toro Sangría”.

1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Realizar un análisis FODA en la Empresa de Servicios Parrilladas “Toro

Sangría”.
 Efectuar estrategias para la Empresa de Servicios Parrilladas “Toro
Sangría”.
 Realizar la misión y Visón para la Empresa de Servicios Parrilladas “Toro
Sangría”.
II. MARCO TEORICO
 a) ADMINISTRACION FINACIERA

La Administración financiera es el área de la Administración que cuida de

los recursos financieros de la empresa. La Administración Financiera se centra en
dos aspectos importantes de los recursos financieros como lo son la rentabilidad y
la liquidez. Esto significa que la Administración Financiera busca hacer que los
recursos financieros sean lucrativos y líquidos al mismo tiempo (Suarez C., 2012).

La administración financiera se puede considerar como una forma de la economía

aplicada que se funda en alto grado en conceptos económicos (Idarraga G.,
2015).

La Administración Financiera en la empresa es la planeación de los recursos

económicos, para definir y determinar cuáles son las fuentes de dinero más
convenientes (más baratas), para que dichos recursos sean aplicados en forma
óptima, y así poder hacer frente a todos los compromisos económicos presentes y
futuros, ciertos e imprecisos, que tenga la empresa, reduciendo riesgos e
incrementando la rentabilidad (utilidades) de la empresa (Idarraga G., 2015).

La administración financiera comprende todo lo relacionado al manejo de los

fondos económicos que poseen las organizaciones; el desarrollo de esta materia,
tiene como objetivo reconocer el origen y la evolución de las finanzas
concentrándose en las técnicas y conceptos básicos en una manera clara y
concisa (Gestión y Administracion.com, 2015).

Actualmente la administración financiera hace referencia a la manera en la cual, el

gerente financiero debe visualizar los aspectos de la dirección general, sin
embargo en al tiempo pasado el mismo solo debía ocuparse de la obtención de los
fondos junto con el estado de la caja general de dicha empresa. La combinación
de factores como la competencia, la inflación, los avances de la tecnología que
suelen exigir un capital abundante (Gestión y Administracion.com, 2015).

Entendida la administración como guiar bajo órdenes precisas un proceso hacia

un fin, la administración financiera se refiere al manejo del activo de un patrimonio,
generalmente empresarial, para hacerlo más redituable. Mediante la
administración financiera se realiza el movimiento de fondos, que
fundamentalmente se refieren a comprar y vender, contraer préstamos o realizar
fusiones con otras empresas (DeConceptos.com, 2015).
 b) Planeación Estratégica

La planeación estratégica se puede definir como el arte y ciencia de formular,

implantar y evaluar decisiones interfuncionales que permitan a la organización
llevar a cabo sus objetivos. “Estrategia es la determinación de los objetivos a largo
plazo y la elección de las acciones y la asignación de los recursos necesarios para
conseguirlos” (Carreto J., 2009).

La planeación (o planificación) estratégica es el proceso a través del cual se

declara la visión, la misión y los valores de una empresa, se analiza su situación
externa e interna, se establecen sus objetivos a largo plazo, y se formulan las
estrategias que permitan alcanzar dichos objetivos (Arturo K., 2015).

La planeación estratégica se realiza a nivel organizacional, es decir, considera un

enfoque global de la empresa, razón por la cual se basa en objetivos y estrategias
que parecen simples y genéricos, pero que afectan a una gran variedad de
actividades (Arturo K., 2015).

La planeación estratégica es la elaboración, desarrollo y puesta en marcha de

distintos planes operativos por parte de las empresas u organizaciones, con la
intención de alcanzar objetivos y metas planteadas. Estos planes pueden ser a
corto, mediano o largo plazo (Definicion.De, 2015).

Los planes estratégicos cuentan con un cierto presupuesto disponible, por lo que
es esencial la correcta determinación de los objetivos a cumplir. De lo contrario, el
dinero puede no ser suficiente para alcanzar las metas y la planeación estratégica
falla. La planeación estratégica como sistema de gerencia surge entre las décadas
del ’60 y ’70, con los cambios en las capacidades estratégicas de las empresas.
La gestión o management comenzó a exigir la planificación de las tareas a
cumplir, con un gerente que analizaba cómo y cuándo ejecutarlas (Definicion.De,
2015).

Es el proceso en el cual se fijan los propósitos, se definen las políticas, objetivos y

estrategias en planes detallados para establecer una estructura organizacional que
permita una continuidad en la toma de decisiones. Es el proceso de seleccionar las
metas de una organización para determinar políticas y programas necesarios para
alcanzar los objetivos específicos en camino a esas metas y establecer los métodos
necesarios para asegurarse de que las políticas y los programas sean ejecutados
(Polilibros, 2015).
 c) FODA

El análisis FODA es una de las herramientas esenciales que provee de los

insumos necesarios al proceso de planeación estratégica, proporcionando
la información necesaria para la implantación de acciones y medidas correctivas y
la generación de nuevos o mejores proyectos de mejora (Ramirez E., 2015).

Es una herramienta que se utiliza para comprender la situación actual de una

empresa u organización. FODA es una sigla que significa Fortalezas,
Oportunidades, Debilidades y Amenazas. Es el análisis de variables controlables
(las debilidades y fortalezas son internas de la organización y por lo tanto se
puede actuar sobre ellas con mayor facilidad), y de variables no controlables (las
oportunidades y amenazas las presenta el contexto y la mayor acción que
podemos tomar con respecto a ellas es preverlas y actuar a nuestra conveniencia)
(proasetel, 2006).

Este tipo de análisis representa un esfuerzo para examinar la interacción entre las
características particulares de su negocio y el entorno en el cual éste compite. El
análisis FODA tiene múltiples aplicaciones y puede ser usado por todos los niveles
de la corporación y en diferentes unidades de análisis tales como producto,
mercado, producto-mercado, línea de productos, corporación, empresa, división,
unidad estratégica de negocios, etc. Muchas de las conclusiones obtenidas como
resultado del análisis FODA, podrán serle de gran utilidad en el análisis del
mercado y en las estrategias de mercadeo (proasetel, 2006).

La matriz de análisis dafo o foda, es una conocida herramienta estratégica de

análisis de la situación de la empresa. El principal objetivo de aplicar la matriz dafo
en una organización, es ofrecer un claro diagnóstico para poder tomar las
decisiones estratégicas oportunas y mejorar en el futuro. Su nombre deriva del
acrónimo formado por las iniciales de los términos: debilidades, amenazas,
fortalezas y oportunidades. La matriz de análisis dafo permite identificar tanto las
oportunidades como las amenazas que presentan nuestro mercado, y las
fortalezas y debilidades que muestra nuestra empresa (Espinoza R., 2013).

Fortalezas: son las capacidades especiales con que cuenta la empresa, y por los
que cuenta con una posición privilegiada frente a la competencia. Recursos que se
controlan, capacidades y habilidades que se poseen, actividades que se
desarrollan positivamente, etc. (Matriz FODA 2011).

Oportunidades: son aquellos factores que resultan positivos, favorables,

explotables, que se deben descubrir en el entorno en el que actúa la empresa, y
que permiten obtener ventajas competitivas.
Debilidades: son aquellos factores que provocan una posición desfavorable frente
a la competencia. Recursos de los que se carece, habilidades que no se poseen,
actividades que no se desarrollan positivamente, etc.

Amenazas: son aquellas situaciones que provienen del entorno y que pueden
llegar a atentar incluso contra la permanencia de la organización (Matriz FODA
2011).
 d) RESULTADOS
EMPRESA DE SERVICIOS " TORO SANGRIA"
FORTALEZAS - F
1. Excelente atención al cliente
2. Calidad en los productos
alimenticios
3. Publicidad.
4. Cumplimiento de normas y
estándares de higiene.
5. Clientela Fija.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS -FO
1. Ampliación de la
cartelera del menú. F1o1 Satisfacer al cliente
2. Conocimiento de F2O3 Mostrar en el menú nuevos platos D2O2 Abastecerse de productos
posibles proveedores. a la clientela
3. Presencia de productos
sustitutos F3O2 Nuevas Sucursales.
AMENAZAS ESTRATEGIAS -FA
1. Delincuencia
alrededor. F1 A1 Solicitar resguardo Policial. calidad.
F2 A3 Productos de materia
2. mejores ofertas por prima de calidad y de buen
parte de la competencia. precio
3. Aumento de precios de F1A2 minorar los precios de los
los insumos platos a la carta
DEBILIDADES - D
1. Falta de comunicación entre
empleador y el Talento humano.
2. Deficiencia de abastecimiento diario
de los productos alimenticios
3. Falta de motivación al talento
humano
4. Carencia de un parqueadero para los
clientes.
ESTRATEGIAS -DO
D1O1 Opinión de los empleados para
elaborar más platos al cliente
diarios de calidad
D3O3 Capacitar y motivar al talento
humano
ESTRATEGIAS -DA
D2 A3 Abastecimiento diario de
Proveedores con precios bajos y de
D4A1 Ampliación de un
Parqueadero.
 III. LINKOGRAFIA

 Carina. Suarez, 2012 obtenido de

http://www.monografias.com/trabajos7/gepla/gepla.shtml , consultado el 9
de junio del 2015.
 Arturo K., 2015; obtenido de http://www.crecenegocios.com/author/arturo-k/ ,
consultado el 9 de junio del 2015-.
 Definicion.De, 2015; obtenido de http://definicion.de/planeacion-estrategica/,
consultado el 9 de junio del 2015.
 Idarraga Germán,2015 obtenido de
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4010038/ ,
consultado el 9 de junio del 2015.
 GestiónyAdministracion.com,2015; obtenido de
http://www.gestionyadministracion.com/cursos/administracion-
financiera.html, consultado el 9 de junio dl 2015.
 J. Carreto, 2009; obtenido de http://planeacion-estrategica.blogspot.com/,
consultado el 9 de junio del 2015.
 Polilibros,2015; obtenido de
http://148.204.211.134/polilibros/portal/polilibros/P_Terminados/
Planeacion_Estrategica_ultima_actualizacion/polilibro/Unidad%20I/
Tema1_1.htm, consultado el 9 de junio del 2015.
 Proastel 2006; obtenido de
http://www.proasetel.com/paginas/articulos/analisis_foda.htm, consultado el
9 de junio del 2015.
 Ramírez. E, 2015; obtenido de
http://www.monografias.com/trabajos75/analisis-foda-herramienta-
planeacion-estrategica/analisis-foda-herramienta-planeacion-
estrategica.shtml, consultado el 9 de junio del 2015
 Roberto Espinoza, 2013 obtenido de
http://robertoespinosa.es/2013/07/29/la-matriz-de-analisis-dafo-foda/
 Matriz FODA 2011 obtenido de http://www.matrizfoda.com consultado el 9
de junio del 2015.
 Archmedium, 2012 obtenido de
http://es.archmedium.com/ consultado el 9 de junio del 2015.
IV. ANEXOS