Helado de nueces (Thermomix TM21 y Thermomix TM31). Ingredientes: - 1/2 kg de nata. - 4 huevos. - 150 gr. de nueces. - 150 gr.

de azcar. - 1/4 de cubilete de licor 43. Preparacin: * Montar la nata, segn receta y reservar. * Con el vaso bien seco, poner el azucar y pulverizarlo. Aadir las nueces y triturar a velocidad 7 unos segundos (es importante que no queden muy pulverizadas). Aadir las yemas y 1/4 de cubilete de licor 43 y la nata montada y mezclar a velocidad 3 unos pocos segundos. * Sacar del vaso y mezclar las claras de huevo, que habremos montado previamente. Poner en copas y dejar enfriar en el congelador. A la hora de servir adornar con media nuez.

Tortitas americanas (Thermomix TM21 y Thermomix TM31). Ingredientes: - 150 g de harina. - 1/2 cucharadita de sal. - 50 g de mantequilla. - 2 cucharadas de azcar. - 200 g de leche. - 2 huevos. - 1 cucharadita de levadura. Preparacin: * Vierta todos los ingredientes en el vaso y mezcle 15 segundos a velocidad 6. * A continuacin, pincele una sartn pequeita con mantequilla y caliente al fuego.

Aada un cacito de la masa y cuando salgan burbujas por la superficie dele la vuelta y dore por el otro lado. Pudding de queso (Thermomix TM21) Ingredientes: - 1,2 litros de leche. - 1 bote de leche condensada de 750 gr. - 1 tarrina Philadelphia. - 7 huevos. - Azcar para caramelizar. Preparacin: * Batir todos los ingredientes en el vaso. * Hacer el caramelo en el mismo molde que se va a utilizar y Dejar enfriar. * Una vez fro verter la mezcla anterior en el molde. Meter al horno (sin precalentar) al bao Mara a 160-165 durante una hora.

Yogur (Thermomix TM21 y Thermomix TM31). Ingredientes: - 1 litro de leche entera o desnatada. - 1 yogur normal o desnatado. - Azcar en polvo o edulcorante en polvo al gusto. Preparacin: * Ponga todos los ingredientes en el vaso, mezcle 10 segundos en velocidad 4 y programe 3 minutos, 80, velocidad 2 y 1/2. * Cuando termine, djelo con el cubilete puesto y sin desmontar el vaso de la mquina, cbralo con dos paos y djelo reposar 8 horas. Nota: Si se desea un yogur ms denso, aada un cubilete de leche en polvo. Crema puerros Ingredientes:

0,230 0,020 0,060 0,300 0,500 0,170 0,020 0,650

kg de puerros. kg Aceite Oliva 0,4. kg Mantequilla. kg Nata Liquida. l. de leche entera. kg de pur de patata con leche Magi. kg. de sal. l. de leche entera.

Preparacin: * Se vierten el puerro cortado en rodajas en el vaso del Thermomix y se trocea durante 15 segundos a velocidad 4. * Se incorpora el aceite y la mantequilla y se

Nocilla (Thermomix TM21). Ingredientes: - 1 cubilete de avellanas. - 1 1/2 cubiletes de azcar. - 1 1/2 cubiletes de leche en polvo. - 1 1/2 cubiletes de cola cao. - 1 cubilete de agua.

- 1 cucharada colmada de mantequilla. Preparacin: * Triturar primero las avellanas en velocidad 9. * Aadir el resto de los ingredientes y programar 5 minutos, 100 grados a velocidad 5.

Sorbete de frutas variadas (Thermomix TM21 y Thermomix TM31). Ingredientes: - 800gr. o 1 kilo de frutas troceadas y congeladas (pueden ser varias frutas o una sla) - 200gr. (2 cubiletes) de azcar - 1 limn pelado sin nada de la parte blanca ni pepitas - 1 clara de huevo (opcional). Preparacin: * Retire las frutas congeladas del congelador, unos minutos antes de preparar el sorbete. Virtalas en el vaso junto con los ingredientes restantes y programe unos 2 minutos aproximadamente a velocidades 5-7-9 progresivo. Si le cuesta mucho trabajo triturar la fruta congelada, aada 1/2 cubilete de agua (siempre utilizando la esptula).

Zumo de kiwi y pltano (Thermomix TM21 y Thermomix TM31). Ingredientes: - 4 kiwis. - 2 pltanos. - 3 dl. de zumo de naranja. - Zumo de 1 limn. - 2 cucharadas de virutas de chocolate blanco. Preparacin: - Pelar y trocear los kiwis y los pltanos. - Aadir los ingredientes en el vaso y en velocidad 5-7-9, 1 minuto. - Una vez conseguido el zumo, poner a enfriar en la nevera. - Servir en las copas y espolvorear las virutas de chocolate blanco.

Salsa de pesto (para Thermomix Tm21 y Thermomix Tm31). Ingredientes: - 60 gr. de parmesano. - 50 gr. de albahaca fresca. - 1 diente de ajo. - 50 gr. de piones. - 250 gr. de aceite virgen extra. - Sal. Preparacin: * Trocee el queso y rllelo (5 veces botn turbo). Una vez rallado hay que programar 15 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. * Una vez terminado el paso anterior hay que aadir los piones, la albahaca y los ajos y vuelva a repetir la misma operacin. * Cuando est todo bien triturado y homogneo (con una textura y apariencia similar a una mayonesa), vierta poco a poco el aceite a velocidad 5, aada agua y mezcle. Rectifique la sal si fuera necesario.

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Alioli. (Thermomix TM21 y Thermomix TM31) Ingredientes: - 20 gr. de zumo de limn. - 50 gr. de agua. - 50 gr. de aceite. - 50 gr. de ajos. - Sal. - 450 gr. de aceite. Preparacin: * Ponga un recipiente o jarra sobre la tapadera del Thermomix y pese 450 gr. de aceite. Reserve. * Ponga en el vaso todos los ingredientes menos los 450 gr. de aceite. Programe 3

minutos a velocidad 4. * Cuando se pare la mquina, pngala en marcha a velocidad 4, y sin retirar el cubilete del bocal, vaya aadiendo el aceite muy despacio echndolo sobre la tapadera poco a poco hasta terminar con todo. * Cuando todo el aceite haya bajado al vaso, espere unos segundos antes de parar la

mquina para que quede bien unido. Tempura de verduras (Thermomix TM21 y TM31). Ingredientes: - 100 gr. de zanahoria. - 150 gr. de calabacn. - 150 gr. de berenjenas. - 12 esprragos verdes. - 1 cebolla. - 2 alcachofas. - Aceite de oliva. - 1 limn. Ingredientes para la masa: - 150 gr. de harina. - 250 gr. de agua helada. - 1 cucharadita de azcar. - 15 gr. de levadura qumica. - 1 cucharadita de sal. Preparacin: * Pele las zanahorias y crtelas junto al calabacn, la berenjena y la cebolla en laminas bastante finas. Corte la parte dura de los esprragos y crtelos en dos partes a lo largo. * Limpie las alcachofas y qutele las hojas ms verdes. Crtelas en gajos y frtelas con limn. * Para la masa meta todos los ingredientes en el vaso y mzclelos 15 segundos, velocidad 4, sin temperatura hasta conseguir una textura fina. En este punto es importante destacar que el agua debe estar muy fra y que en caso de no tener levadura, se puede sustituir por cerveza o sifn, pero siempre recordando que estas bebidas debern estar muy fras. * Introduzca las verduras, de una en una, en la tempura y fralas en aceite de oliva muy

caliente. Pimientos del piquillo rellenos (Thermomix TM21 / TM31) Ingredientes:

- 300 gr. de gambas peladas. - 200 gr. de tomates rojos. - 100 gr. de berenjena. - 130 gr. de calabacn - 100 gr. de cebolla. - 80 gr. de ajetes. - 60 gr. de aceite. - 1 cucharada de brandy. - 1 lata de pimientos del piquillo enteros de 400 a 500 gr. - 2 huevos. - Harina para rebozar. - Aceite de oliva. - Sal. Preparacin: * Pique las gambas 3 segundos, velocidad 4. Reserve. * Trocee el tomate, la berenjena y el calabacn en trozos homogneos y pquelos 5 segundos, velocidad 4 (en el modelo TM21 trocee las verduras por separado). Reserve. * Lave y trocee la cebolla y los ajetes. Pquelos 4 segundos en velocidad 5. Aada el aceite y sofra 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. * Incorpore el resto de las verduras y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. * Aada las gambas y el brandy. Cocnelo 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Rectifique la sal y reserve. * Escurra los pimientos y rellnelos con el sofrito. * Pase los pimientos por harina y huevo batido, fralos en aceite caliente y escrralos sobre papel de cocina.

Carpaccio de salmn y merluza (Thermomix TM21). Ingredientes: Para la base: - 150 g. de salmn fresco sin piel ni espinas. - 400 g. de merluza fresca sin piel ni espinas. - Ramitas de eneldo. Para servir: - 4 tomates rojos y duros. - Aceite de oliva virgen extra al gusto. - El zumo de 2 limones. - Ramitas de eneldo. - Sal y pimienta. Guarnicin: mousse de judas: - 1 yema.

- 300 g. de judas verdes cocidas y escurridas. - 1 diente de ajo. - 150 a 200 g. de aceite de oliva virgen extra. - Sal y pimienta. Preparacin: * Aplane bien el pescado y haga filetes lo ms finos posibles con ellos. * Prepare un rectngulo de film transparente Albal y coloque los filetes de merluza con unas ramitas de eneldo, sobre ellos coloque otros de salmn con hojitas de eneldo y sobre stos otros de merluza. A continuacin, y con ayuda del propio film, haga un rollo procurando que quede bastante apretado. Envuelva este rollo en papel de aluminio Albal y mtalo en el congelador donde deber estar de 6 a 8 horas. * Pele los tomates con un pela patatas, quteles las semillas con una cucharilla y pngalos sobre papel de cocina para que escurran bien. chelos en el vaso del Thermomix con sal y triture durante 20 seg. en velocidad 3. Squelo y pngalo de base en un plato de servir grande. Roce con un hilito de aceite de oliva. * Saque el pescado del congelador y con la ayuda de un corta fiambres o un cuchillo muy afilado, vaya haciendo rodajitas muy finas. Colquelas sobre el tomate, salpimente y riegue con zumo de limn y con un hilito de aceite. Introduzca en el frigorfico. * Prepare el mousse. Ponga las judas en el vaso del Thermomix, bien secas del agua de coccin, el ajo, sal y pimienta. Triture durante 30 seg. en velocidad 4. Acabado el tiempo aada la yema de huevo, vuelva a oner la mquina en velocidad 4 y vaya echando el aceite como si se tratase de una mayonesa. Eche la mousse en un recipiente para servir. * Adorne el carpaccio con ramitas de eneldo y sirva acompaado de la mousse.

Nota: Puede hacer la misma receta, utilizando solamente bacalao desalado. Los rollos preparados pueden conservarse

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migas
Porciones / nmero de personas: 4 Tiempo de Preparacin: Tiempo de coccin: Categora: Entrantes Dificultad: Fcil

Ingredientes para preparar Migas

pan moreno o de miga dura de 1 kilo (del da anterior) 6 dientes de ajo 250 grs. de chorizo (que no sea picante) 100 grs. de panceta (que no sea en salazn) 1 dl. de aceite de oliva (una tacita) Sal

Cmo Preparar Migas Primero debe migarse todo el pan a pellizcos pequeos. Luego se colocan en una fuente profunda. A continuacin se remoja con un poquito de agua templada y se le aade la sal a gusto. Es importante que el agua se incorpore de a poco y por encima del pan. La cantidad debe ser precisa, ni ms ni menos, para que quede perfectamente embebido. Posteriormente se deja reposando durante 30 minutos. Mientras tanto se pelan los ajos (se los corta en rodajitas) y, despus, se troza el chorizo y la panceta en tacos muy pequeos. A continuacin se calienta el aceite en una sartn amplia y se doran los ajos; seguidamente se agregan los taquitos de chorizo y panceta. Se deja cocinando a fuego lento y, cuando hayan soltado la grasa, se aade todo el pan removiendo continuamente para que no se peguen. Estar listo para servir cuando el pan adquiera un leve dorado. Si lo desea, antes de presentar el plato, puede agregarle aceitunas, aceitunas, tacos de naranja, granada, chocolate o

Ingredientes para preparar Gominolas (thermomix).

1 sobre de gelatina de sabor.

2 sobres de gelatina neutra. Agua o zumo o leche: el doble de volumen que de gelatina de sabor. Azcar: el triple de volumen que de gelatina de sabor, y algo ms para el acabado final. Cmo Preparar Gominolas (thermomix). Con Thermomix, se pone el agua, la gelatina neutra y el azcar en la thermomix, 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Cuando falten 30 segundos para terminar, se aade la gelatina de sabor. Cuando termine volver a progaramar 5 minutos, temperatura 90, velocidad 2. Cuando falte 1 minuto y medio se sube la temperatura a 100. Yo puse zumo de pia con la gelatina de sabor de pia, y el resultado es una gominola con un sabor ms intenso. Otro da probar a hacerlas con leche para ver las diferencias. Sin Thermomix, se hace poniendo los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y moviendo contnuamente, durante unos diez minutos. Se pincelan con aceite de girasol moldes pequeos de silicona, o cubiteras, y se pone la gelatina dentro, se deja enfriar y a las 12 horas se desmolda, se pasa por azcar y listo. Tambien se puede pincelar con aceite una fuente o una placa de horno, y luego se corta con cortapastas y a pasar por el azcar. Yo hice una plancha y corte unas pequeitas con el saca corazones de la fruta:

orciones / nmero de personas: Tiempo de Preparacin: Tiempo de coccin: Categora: Panes y Bollos Dificultad: Fcil

Ingredientes para preparar Magdalenas Caseras Muy Esponjosas

1/2 docena de huevos. 1/2 litro de leche. 1/2 litro de aceite de girasol o de oliva suave. 1/2 kg de azcar. 8 papelillos blancos y 8 azules. 750 gr de harina. La ralladura de 1 limn. Cmo Preparar Magdalenas Caseras Muy Esponjosas Rompemos los huevos en un bol bastante grande y les aadimos el azcar, los batimos hasta que el azcar se haya disuelto y le vamos incorporando el aceite, poquito a poco. Cuando hayamos incorporado bien el aceite, aadimos la ralladura de limn y los sobres de gaseosa, pero tenemos que tener cuidado pues la masa aumenta de volumen muy rpido. Por ltimo aadimos la harina, con ayuda de una esptula o las varillas. Vertemos la masa en los moldes para magdalenas, con ayuda de un cucharn, slo rellenamos de masa menos de la mitad, pues en el horno aumentan. Tambin podemos poner encima de la masa un poquito de azcar, aunque a mi me gusta ms cmo quedan sin azucar. Precalentamos el horno a 200C por arriba y abajo. Pero al introducir las magdalenas slo lo ponemos a calentar por abajo, hasta que estn doradas, de 10 a 15 minutos dependiendo de cada horno. El resultado son unas deliciosas magdalenas caseras y esponjosas al 100%.

Porciones / nmero de personas: Tiempo de Preparacin: Tiempo de coccin: Categora: Ensaladas, Pasta Dificultad: Fcil

Ingredientes para preparar Lasaa de Verano

Placas de lasaa (3 por persona). 4 5 Palitos de cangrejo. Una lata de puntas de esprragos. 1 cebolla. Lechuga. 2 tomates. 2 huevos duros. Ingredientes salsa vinagreta de cassis: Aceite de oliva. Vinagre. Una cucharada de mostaza de Cassis. Sal. Pimienta. Cmo Preparar Lasaa de Verano Hidratar las placas de lasaa en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir. Preparar la salsa vinagreta batiendo 100 ml. de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, una cucharada de mostaza de Cassis, una pizca de sal y pimienta. Cortar la cebolla, los tomates y los palitos de cangrejo muy menudito, salar y aliar con la vinagreta. Cortar los huevos duros a rodajas. Cortar la lechuga a tiras. Para emplatar, echar una cucharada de vinagreta en el plato, encima colocar una placa de lasaa, poner la lechuga, con una pizca de sal y salsa vinagreta, unas rodajas de huevo duro y unas puntas de esprragos, encima otra placa de lasaa y poner el preparado de cebolla, tomate y cangrejo, otra placa de lasaa, aliar con vinagreta y decorar, en este caso he puesto cebollino cortadito y sal volcnica.