Prácticas en La Industria Alimenticia

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS
Asignatura: Sistemas de Calidad de Alimentos y Bebidas.

Título de la actividad: Prácticas en la Industria Alimenticia.
Nombre del estudiante: Alberto Josel Ascencio García.
Nombre de la profesora: Cinthya Guadalupe González Lizárraga.
Fecha de entrega: 11 de marzo de 2021.
Yogur sabor natural (Yoplait)
LECHE DESCREMADA PASTEURIZADA ESTANDARIZADA
¿Qué es?
Leche
Sustancia líquida y blanca que segregan las mamas de las hembras de los mamíferos y
que está constituida por caseínas, lactosa, sales inorgánicas, glóbulos de grasa
suspendidos y otras sustancias; especialmente la que producen las vacas, de la cual se
obtiene queso, yogur, mantequilla y otros derivados (Oxford University Press [OUP], s. f.).
Leche descremada
Tipo de leche que cuenta con un porcentaje graso menor al de la leche entera (Tavares,
2017).
Proceso de pasteurización
Tratamiento térmico de líquidos o fluidos alimentarios para la eliminación de las bacterias

contenidas en ellos. Para la pasteurización de la leche, ésta se lleva a una temperatura que
oscila entre los 55 y los 75°C durante 17 segundos (Leche Pascual, 2020).
Estandarización de productos lácteos
Proceso mediante el cual las grasas, las proteínas, el material sólido no graso y el material
sólido total, que se ha separado previamente de un producto, vuelven a agregarse a ese
producto. Este proceso se utiliza para obtener el contenido de grasa exacto requerido
cuando se usa leche como ingrediente para la preparación del yogur o el queso (Tetra Pak,
s.f.).
¿De dónde proviene?
La ubre de la vaca está dividida en cuatro compartimientos, cada uno de ellos con un pezón.
Dentro de estos compartimientos, existen glándulas mamarias muy irrigadas con vasos
sanguíneos; la sangre transporta los nutrientes que adquiere la vaca hasta aquí, donde se
transforman en leche (Maqueda, 2018).
¿Qué le hace a mi organismo?
1. Aporta proteínas de alto valor biológico, las cuales, fortalecen y regeneran los
músculos y tejidos de todo el cuerpo.
2. Reduce el efecto cariogénico (que produce caries) de ciertos alimentos.
3. Es una fuente de calcio, vitamina A, vitaminas del grupo B (B1 y B12), potasio,
magnesio y yodo; nutrientes esenciales para la buena salud de los huesos y la
prevención de enfermedades como la osteoporosis y posibles problemas óseos.
(Federación Nacional de Productores de Leche, s.f.).
¿Qué le hace al ecosistema?
Para obtener un litro de leche, se necesita alrededor de un kilo de pienso para alimentar las
vacas lecheras. Estos piensos (que combinan cereales y soja, principalmente) son
productos agrícolas que han tenido que ser cultivados, secados y transportados. Tanto el
uso de fertilizantes y pesticidas, como la quema y el consumo de combustibles fósiles
necesarios durante las labores de campo y el transporte de las materias, producen un
impacto ambiental e influyen en el cambio climático. También, puede aumentar la toxicidad
del suelo y el agotamiento de recursos (Eroski Consumer, 2019).
ALMIDÓN MODIFICADO
¿Qué es?
Es aquel que se utiliza para conferir ciertas características deseables a los alimentos que
los almidones nativos no pueden proveer (Yakult, 2019).
Este tipo de almidón ha sido modificado por ciertos procesos físicos, químicos o por medio
de enzimas (La Guia Veg, 2020).
Sus usos principales son:
 Espesante, proporciona cuerpo y consistencia;

 Estabilizador, ayuda a mantener las propiedades de color, textura, aroma y sabor;
 Humectante, evita que el alimento se deseque;
 Emulsificante, mantiene de manera uniforme una mezcla de dos o más
componentes insolubles entre sí;
 Aglomerante, facilita la unión de fragmentos de una o varias sustancias;
 Antiaglutinante, reduce la tendencia de las partículas de adherirse unas a otras.
Casi todos los almidones modificados presentan efectos secundarios, la mayoría de

carácter leve y que aparecen en grandes dosis. Los más comunes son molestias en el
aparato digestivo como dolor estomacal, espasmos intestinales y flatulencia (Padial, 2015).
Smith et al. (2011) mencionan que los almidones modificados se usan en productos
procesados de ave para aumentar los rendimientos, mejorar la textura, producir delgadas
rebanadas de carne procesada y mejorar la aceptabilidad del producto; sin embargo, aún
no hay estudios que determinen qué tipo de efectos puede generar el almidón modificado
al medio ambiente.
SABORIZANTE NATURAL
¿Qué es?
Son sustancias obtenidas de fuentes naturales (animales y vegetales) a través de métodos

físicos tales como extracción, destilación y concentración. Son de uso exclusivamente
alimenticio (Galbis, 2018).
Los saborizantes naturales son componentes creados a partir de sustancias extraídas de

las siguientes fuentes: especias; frutas o jugo de frutas; verduras o jugo de verduras;
levadura comestible, hierbas, corteza de árboles, brote de plantas, hojas de raíces o materia
vegetal; productos lácteos, incluidos los productos fermentados; y, por último, carne, aves,
mariscos y huevos (Romero, 2017).
Antes de que los saborizantes naturales puedan ser agregados a los alimentos, deben ser
evaluados por un panel de expertos de la Asociación de Fabricantes de Sabor y Extractos,
para confirmar que estos cumplen con todas las normas de seguridad correspondientes a
nivel mundial.
Los resultados son publicados y divulgados por la Administración de Alimentos y

Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), y si el saborizante cumple con los criterios
correspondientes llega a recibir la clasificación de “reconocido generalmente como seguro”.
En la mayoría de los casos, los saborizantes naturales son seguros en cuanto a un consumo
ocasional por parte de la comida procesada, aun cuando siempre existe la posibilidad de
reacciones adversas por la cantidad de químicos usados.
(Romero, 2017).
El ingeniero químico y subdirector del Centro Tecnológico Ainia, Miguel Blasco, alaba el
potencial de la tecnología para generar las condiciones (provocadas a través de la
biotecnología o aprovechando situaciones ambientales) que conduzcan a la aparición de
una serie de aromas o sabores que, en otras condiciones, no se producirían (Palomo, 2019).
LACTASA
¿Qué es?
1. Enzima presente en la tripa que es responsable de analizar los azúcares complejos

de la lactosa en azúcares más simples, tales como glucosa y galactosa, y que se
puedan utilizar para la energía y las funciones vitales (Mandal, 2019).
2. LACTAPROQ es una lactasa de grado alimentario obtenida por fermentación de
Bifidobacterium bifidum, la cual, asegura una eliminación controlada de la lactosa
en la leche, desdoblándola en glucosa y galactosa, con lo que puede ser digerida
sin riesgo de intolerancia (Proquiga Biotech, s. f.).
La lactosa es un disacárido que se encuentra en la leche de los mamíferos; la lactosa no

es un azúcar dulce y es un poco soluble. La lactasa (B-D-galactosidasa) hidroliza la lactosa
y la descompone en glucosa y galactosa, azúcares que son relativamente dulces (80% de
dulzor en comparación con la sacarosa) y 3-4 veces más solubles que la lactosa sola
(Proquiga Biotech, s. f.).
LACTAPROQ permite producir leche y productos derivados bajos en lactosa, que puedan
ser digeridos por cualquier persona sin que aparezcan los efectos adversos de la
intolerancia a la lactosa (Proquiga Biotech, s. f.).
Hacen falta estudios e investigaciones que expongan los efectos que genera la lactasa al
medio ambiente.
SUCRALOSA (7MG/100G)
¿Qué es?
Es un edulcorante artificial no calórico que se obtiene directamente de la sacarosa, el azúcar

de mesa común. Se descubrió de forma accidental en 1976, durante un estudio en el que
Shashikant Phadnis, estudiante del King’s College de Londres, interpretó mal una
instrucción y agregó cloro al azúcar.
Su uso es seguro siempre que se consuma hasta 5 mg por kilo de peso, por lo que, el
consumo diario recomendado se basa en el promedio de la quinta parte de esa cantidad.
(Soluciones para la Diabetes iMagazine, 2020).
Su obtención se logra mediante un proceso químico que consiste en reemplazar de forma

selectiva tres grupos de hidroxilo de la molécula del azúcar por tres átomos de cloro.
El primer país en el que se aprobó el consumo humano de sucralosa fue Canadá en 1991.
A finales de los años 90, la FDA norteamericana dio su aprobación para ser utilizada con
seguridad.
(Soluciones para la Diabetes iMagazine, 2020).
Estudios realizados en la Universidad Estatal de Carolina del Norte y en la Universidad

McGill sugieren que, al calentarse por encima de los 120°C, la sucralosa se descompone e
interactúa con compuestos grasos y genera agentes nocivos denominados
cloropropanoles, que aumentan el riesgo de cáncer.
Por otra parte, un estudio con animales de laboratorio en la Universidad de Duke y publicado
en el Journal of Toxicology and Environmental Health halló una relación entre el consumo
de sucralosa y una reducción de las bifidobacterias y otros microorganismos con funciones
positivas. No obstante, hace falta comprobar si los efectos se producen también en
humanos.
(Navarro, 2019).
Dado que el organismo no es capaz de metabolizar la sucralosa y que su estructura

presenta alta resistencia a la biodegradación en los sistemas convencionales de tratamiento
de aguas residuales, dicho edulcorante ha sido catalogado como un contaminante
emergente. En México no se tiene una estimación del grado de contaminación provocada
por los edulcorantes sintéticos, sin embargo, se estima que éste es alto debido al gran
consumo de alimentos que los contienen (Miranda, 2019).
CULTIVOS LÁCTICOS
¿Qué es?
Microorganismos que mediante un proceso catabólico (fermentación) son capaces de

descomponer la lactosa y transformarla en ácido láctico (Sacco System, s. f.).
De forma ancestral, las fermentaciones se llevaban a cabo por microorganismos adventicios

presentes en la materia prima del entorno de elaboración. Por motivos de higiene y para
homogenizar las características sensoriales, la contaminación accidental se ha ido
sustituyendo por la utilización de cultivos iniciadores o fermentos, los cuales, promueven la
acidificación y participan en los cambios que tienen lugar durante la maduración
modificando la textura, el aroma y el sabor (Mayo Pérez, 2016).
La suplementación con probióticos puede ayudar a mantener el equilibrio de la flora

intestinal y, por lo tanto, promover el tránsito intestinal; se han observado efectos positivos
para combatir los trastornos digestivos (como hinchazón, flatulencia, estreñimiento y
diarrea). La suplementación con bacterias del ácido láctico también puede ser de interés en
la lucha contra la enfermedad inflamatoria intestinal (Dieti Natura, s. f.).
Hacen falta estudios e investigaciones que expongan los efectos que generan los cultivos
lácticos al medio ambiente.
Crema de cacahuate (Member’s Mark)
CACAHUATES TOSTADOS
¿Qué es?
Es la semilla de un arbusto leguminoso llamado Arachis hypogea. Tiene la particularidad

de desarrollarse bajo tierra, pues el tallo de la flor, en cierto momento de la maduración, se
curva hacia abajo y empuja contra el suelo a la delgada cáscara leñosa hasta enterrarla a
unos cinco centímetros de profundidad. Es rico en vitaminas del grupo B, especialmente si
se consume crudo (CuerpoMente, s. f.).
El cacahuate ya se cultivaba en la época precolombina. Era un importante alimento en el

Perú de los antiguos incas, quienes lo utilizaban como moneda de cambio. Desde Brasil,
los navegantes portugueses lo embarcaron en sus naves y lo llevaron hasta la India y otras
partes de Asia. Hoy, China e India son los mayores productores de cacahuate; les sigue
Estados Unidos, donde se cultiva profusamente desde principios del siglo XX
(CuerpoMente, s. f.).
Sus proteínas son ricas en arginina; este aminoácido no esencial interviene en la

producción de la hormona de crecimiento y en el mantenimiento y la reparación de los
sistemas inmunitario y nervioso.
Es rico en triptófano, otro aminoácido que es utilizado por nuestro cerebro para producir
serotonina, un neurotransmisor que estabilizar el estado de ánimo y ayuda a conciliar el
sueño.
(CuerpoMente, s. f.).
Un estudio que abarcó a 5 empresas que aportaban el 46% de la producción procesada de

maní en Argentina reveló que dentro del proceso industrial, la etapa que tuvo más impacto
fue la de recepción, limpieza y secado, ya que las industrias tenían que bajar el porcentaje
de humedad con la que el maní tenía que llegar al campo.
La cadena del maní argentino se caracteriza por tener entre la mitad y un 25% del impacto
que tiene el mismo producto hecho en otro país; cuando las etiquetas de manteca de maní
de EEUU están promocionando que cada kilo de producto están generando 4 kilos de
dióxido de carbono, en Argentina por cada kilo de manteca de maní envasado se está
generando un kilo de dióxido de carbono.
(Bongiovanni, 2014).
AZÚCARES AÑADIDOS (AZÚCAR (SACAROSA))
¿Qué es?
Es un disacárido digerible compuesto por una molécula de glucosa y otra de fructuosa (Glu-
Fru) unidas por un enlace glucosídico en unión 1-2; es el edulcorante natural por excelencia
de la alimentación humana, es el azúcar blanco común (NutriTienda, 2010).
Se extrae industrialmente a partir de la remolacha azucarera y de la caña de azúcar

(NutriTienda, 2010).
La sacarosa, al igual que el resto de hidratos de carbono, aporta 4 kcal por gramo. La
glucosa se almacena en forma de glucógeno muscular y hepático. Un consumo adecuado
de carbohidratos interviene en el rendimiento y permite una recuperación adecuada.
Comenzar la actividad con mayor cantidad de glucógeno mejora el rendimiento deportivo.
La sacarosa proporciona glucosa de forma directa y la fructosa al ser metabolizada
contribuye a mantener la glucemia de una forma más prolongada (NutriTienda, 2010).
Hacen falta estudios e investigaciones que expongan los efectos que genera la sacarosa al
medio ambiente.
ACEITE VEGETAL REFINADO DE PALMA
¿Qué es?
El aceite de palma crudo se somete a un proceso de refinado, blanqueado y desodorizado

(RBD) que elimina el contenido de ácidos grasos, humedad e impurezas. Este proceso
también modifica el color, pasando de rojo a un amarillo intenso, pero manteniendo la
mayoría de sus propiedades nutricionales y funcionales (La Palma es Vida, 2018).
Entre los ácidos grasos insaturados presentes en el aceite de palma, destaca el ácido
oleico, un ácido graso monoinsaturado que también predomina en el aceite de oliva. En el
caso de los ácidos grasos saturados, predomina el ácido palmítico (Villarino, 2018).
El aceite de palma se obtiene de las plantas Elaeis guineensis y Elaeis oleífera. La primera
predomina mayoritariamente en África y Asia mientras la segunda es más común en
Latinoamérica (Villarino, 2018).
El aceite de palma se obtiene del fruto de la planta. Este fruto está compuesto por la pulpa
o parte carnosa en el exterior, llamada mesocarpio, y por una semilla en su interior. Ambas
partes del fruto tienen una alta concentración de grasa y se utilizan para obtener aceite
(Mora, 2020).
El aceite de palma cuenta con una composición de ácidos grasos saturados e insaturados
casi al 50%, y puede consumirse en el contexto de una dieta saludable, siempre y cuando
se ajuste a la ingesta total de grasas y ácidos grasos recomendados por las autoridades
sanitarias y las sociedades científicas (Villarino, 2018).
El aceite de palma es rico en vitamina E, que actúa como agente antioxidante, ayuda a
reducir el daño celular que resulta del envejecimiento, de la acción de sustancias o de la
contaminación del medio ambiente. Contiene niveles altos de antioxidantes, así como
ingredientes que previenen el cáncer y ayudan a bajar el colesterol malo (Oleopalma, s. f.)
El uso alimentario del aceite de palma no es el único, pues también se usa en la industria
cosmética, en productos de limpieza y como biocombustible. Al tener numerosos usos, su
producción está provocando la expansión de monocultivos específicos asociada a la
contaminación, la pérdida de biodiversidad y la deforestación de los bosques tropicales de
amplias extensiones en el sudeste asiático (especialmente en Indonesia y en Malasia), en
países latinoamericanos (como México, Colombia y Brasil) y en África Occidental (Mora,
2020).
SAL DE MAR
¿Qué es?
La sal se puede dividir en dos tipos dependiendo de su método de obtención: la sal de mina,
que se forma en depósitos de tierra; y la sal de mar, que se obtiene mediante la evaporación
del agua del mar (Sal Roche, 2018).
La sal de mar se extrae de depósitos poco profundos (conocidos como salinas) donde se
acumula el agua del mar, la cual, se evapora por efecto del sol y el viento. Después de este
proceso, la sal se queda asentada al fondo de las salinas. En esta etapa se da la
cristalización de la sal, sin embargo, este compuesto aún conserva partículas que no son
de consumo humano, es por ello que se recolecta y se lava (Espinoza, 2018).
La sal contiene potasio y magnesio, los cuales, son de gran asistencia para mantener el
correcto funcionamiento de los músculos del cuerpo humano. El contenido en sodio, en
niveles saludables, contribuye a mantener el líquido necesario en las células, forma parte
del proceso de generación de estímulos eléctricos de las neuronas y permite que el cuerpo
absorba los nutrientes que se consumen por medio del intestino. Además, el contenido de
oligoelementos ayuda a mantener un pH normal en la sangre (Espinoza, 2019).
Las salinas forman ecosistemas en los que se asientan múltiples especies animales,
propiciando una biodiversidad que de otra manera, sin la influencia de la producción
salinera, no tendría posibilidad de florecer (Rubio, 2020).
Atún Aleta Amarilla en Agua (Atún Nómada)
ATÚN ALETA AMARILLA DESMENUZADO
¿Qué es?
Producto elaborado a partir de la carne de pescado, procedente de la especie Thunnus

albaceres. Está inmerso en un caldo llamado “medio de cobertura”, compuesto de agua y
adicionado (o no) de ingredientes opcionales y aditivos permitidos (Sistema para el
Desarrollo Integral de la Familia del Estado de Hidalgo, s.f.).
Este pez de cuerpo hidrodinámico es de color gris o azul con el vientre amarillo o plateado
y “adornado” con 20 líneas verticales. La característica que le da su nombre es la coloración
del borde de las aletas anales, de la aleta dorsal y de las aletillas, puesto que son de un
tono amarillo resplandeciente.
Se encuentra distribuido en aguas tropicales y subtropicales de todo el mundo, con

excepción del mar Mediterráneo. Habita las zonas que tienen una temperatura de 18 a 31°C
(BioEnciclopedia, 2020).
Su carne posee un 12% de grasa y en su gran mayoría ésta es Omega-3, la cual, es

excelente para mantener un corazón sano al propiciar el colesterol bueno o HDL. Es el
pescado que posee más contenido en proteínas de alto valor biológico (23 gramos por cada
100 gramos). Además, contiene cantidades significativas de vitaminas liposolubles y
grandes cantidades de fósforo y magnesio que sobresalen en su composición nutritiva
(Hurtado, 2020).
Las especies más utilizadas para la elaboración del atún enlatado se encuentran en peligro
de extinción y se capturan (legal o ilegalmente), para después ser engordados en jaulas, lo
cual, evita su reproducción. El “enlatado” es el tipo de envase que consume mayor cantidad
de energía, lo que conlleva una gran contaminación. Al no ser un alimento “fresco”, provoca
multitud de transportes. El recubrimiento interior de las latas tiene productos tóxicos dentro
de la lata, como el Bisfenol A (Boicot al Atún en Lata, 2021).
PROTEÍNA DE SOYA TEXTURIZADA (10.7% MÍNIMO)
¿Qué es?
Se trata de un alimento que se obtiene de la legumbre de la soja, específicamente de la

harina de soja. No contiene colorantes, ni aditivos químicos. Se caracteriza por ser una
fuente de proteínas y fibra excelente, por no contener azúcares añadidos y por su escaso
contenido en grasa y sal (Lázaro, 2021).
Inicialmente, la proteína vegetal texturizada se creó como un subproducto del aceite de la

soja, una legumbre de más de 5000 años de antigüedad.
Gracias a la ayuda de una prensa de alta presión extrusora, la grasa se separa de la soja
previamente calentada a la que se le añaden ocasionalmente productos químicos (como el
hexano o el cloruro de sodio). Una vez retirado el aceite, se pulveriza. La materia obtenida
se transforma en copos, pepitas, trozos y tiras, modificándola a través de la boquilla de una
máquina mientras sigue caliente. Una vez que está fría, la proteína vegetal texturizada
mantiene su forma pero se vuelve extremadamente resistente, fibrosa y un tanto dura, por
lo que, para usarlo para su consumo se debe de rehidratar.
(Lázaro, 2021).
La FDA reconoció que 25 gramos por día de proteína de soya pueden reducir los niveles
de colesterol y el riesgo de padecer una cardiopatía. Los alimentos hechos a base de soya
presentan un bajo índice glicémico. La soya ayuda en los trastornos de la menopausia y
durante los periodos menstruales, por presentar isoflavonas. Además, esta legumbre actúa
como antioxidante e hidratante para la piel (The Brands Group, 2021).
La soja se utiliza en la industria alimentaria como pienso animal y también para la

producción de diésel. La soja es la causa de la devastación de suelos, de deforestación, de
contaminación de ríos y acuíferos, de desaparición de biodiversidad y la de explotación del
patrimonio natural. Por la demanda en constante aumento, la producción mundial de soja
se ha multiplicado por diez desde 1960, alcanzando los 260 millones de toneladas que
crecen en unos 100 millones de hectáreas de cultivo (Salva la Selva, s. f.).
SAL YODADA
¿Qué es?
Es un mineral simple, cloruro de sodio, reforzado con yoduro potásico que tiene como
finalidad prevenir el déficit de yodo en la población, y de esta forma, evitar trastornos
derivados (Gastronomía y Cía, 2014).
La sal yodada se empezó a comercializar en la década de 1920 en Estados Unidos, con el

fin de reducir la incidencia de bocio. En 1993, la Organización Mundial de la Salud (OMS)
acordó una política de yodación universal de la sal. Actualmente, se recomiendan niveles
de yodación de 20 a 40 miligramos de yodo por kilogramo de sal.
(Equipo HealthKeeper, 2020).
La sal yodada es un alimento enriquecido muy benéfico para la salud, es adecuada para
mantener una ingesta efectiva de yodo (Espinoza, 2018b).
Hacen falta estudios e investigaciones que expongan los efectos que genera la yodación
de la sal al medio ambiente.
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Prácticas en La Industria Alimenticia

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UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS

Asignatura: Sistemas de Calidad de Alimentos y Bebidas.

LECHE DESCREMADA PASTEURIZADA ESTANDARIZADA

Tratamiento térmico de líquidos o fluidos alimentarios para la eliminación de las bacterias

Estandarización de productos lácteos

¿De dónde proviene?

¿Qué le hace a mi organismo?

(Federación Nacional de Productores de Leche, s.f.).

¿Qué le hace al ecosistema?

¿De dónde proviene?

Sus usos principales son:

 Espesante, proporciona cuerpo y consistencia;

Casi todos los almidones modificados presentan efectos secundarios, la mayoría de

¿Qué le hace al ecosistema?

Son sustancias obtenidas de fuentes naturales (animales y vegetales) a través de métodos

¿De dónde proviene?

Los saborizantes naturales son componentes creados a partir de sustancias extraídas de

¿Qué le hace a mi organismo?

Los resultados son publicados y divulgados por la Administración de Alimentos y

1. Enzima presente en la tripa que es responsable de analizar los azúcares complejos

¿De dónde proviene?

La lactosa es un disacárido que se encuentra en la leche de los mamíferos; la lactosa no

¿Qué le hace a mi organismo?

¿Qué le hace al ecosistema?

Es un edulcorante artificial no calórico que se obtiene directamente de la sacarosa, el azúcar

(Soluciones para la Diabetes iMagazine, 2020).

¿De dónde proviene?

Su obtención se logra mediante un proceso químico que consiste en reemplazar de forma

(Soluciones para la Diabetes iMagazine, 2020).

¿Qué le hace a mi organismo?

Estudios realizados en la Universidad Estatal de Carolina del Norte y en la Universidad

¿Qué le hace al ecosistema?

Dado que el organismo no es capaz de metabolizar la sucralosa y que su estructura

Microorganismos que mediante un proceso catabólico (fermentación) son capaces de

De forma ancestral, las fermentaciones se llevaban a cabo por microorganismos adventicios

¿Qué le hace a mi organismo?

La suplementación con probióticos puede ayudar a mantener el equilibrio de la flora

¿Qué le hace al ecosistema?

Crema de cacahuate (Member’s Mark)

Es la semilla de un arbusto leguminoso llamado Arachis hypogea. Tiene la particularidad

El cacahuate ya se cultivaba en la época precolombina. Era un importante alimento en el

¿Qué le hace a mi organismo?

Sus proteínas son ricas en arginina; este aminoácido no esencial interviene en la

¿Qué le hace al ecosistema?

Un estudio que abarcó a 5 empresas que aportaban el 46% de la producción procesada de

AZÚCARES AÑADIDOS (AZÚCAR (SACAROSA))

¿De dónde proviene?

Se extrae industrialmente a partir de la remolacha azucarera y de la caña de azúcar

¿Qué le hace al ecosistema?

ACEITE VEGETAL REFINADO DE PALMA

El aceite de palma crudo se somete a un proceso de refinado, blanqueado y desodorizado

¿De dónde proviene?

¿Qué le hace a mi organismo?

¿De dónde proviene?

¿Qué le hace a mi organismo?

¿Qué le hace al ecosistema?

ATÚN ALETA AMARILLA DESMENUZADO

Producto elaborado a partir de la carne de pescado, procedente de la especie Thunnus

¿De dónde proviene?

Se encuentra distribuido en aguas tropicales y subtropicales de todo el mundo, con

¿Qué le hace a mi organismo?

Su carne posee un 12% de grasa y en su gran mayoría ésta es Omega-3, la cual, es