Práctica virtual de Laboratorio de química general

Estudio de la clasificación, propiedades y

cambios de la materia

Guía de experimentos de Química General

Actividad elaborada por Felipe Vinocour y editada por Christian Viales

Objetivos

1. Identificar algunas propiedades de la materia.

2. Analizar el comportamiento de elementos o compuestos cuando

forman o no parte de una mezcla.

3. Separar una mezcla con base en las propiedades físicas y químicas

de sus componentes.

4. Identificar los cambios de la materia.

5. Clasificar la materia según su composición.

 Introducción

La materia se puede clasificar según su estructura en distintos estados de

agregación, y según su composición en sustancias puras (aquellas que poseen
una composición única y determinada) y mezclas
mezclas (aquellas que poseen
composición variable y están formada por dos o más sustancias puras)1.
Dentro de las sustancias puras podemos distinguir a los elementos
(formados por un único tipo de átomos) de los compuestos (formados por
varios tipos de átomos unidos químicamente). Los elementos son relativamente
fáciles de reconocer, porque son pocos y sus propiedades están muy bien
definidas. Adicionalmente, un elemento se distingue porque no puede separase
en varios tipos de átomos2.
Dentro de las mezclas podemos distinguir a las homogéneas (cuya
composición es la misma en cualquier punto) de las heterogéneas (cuya
composición cambia según el punto donde se analice). Las heterogéneas son
fáciles de distinguir porque a simple vista, o a veces con la ayuda de una lupa o
un microscopio, podemos identificar fases inmiscibles distintas. Además, las
mezclas heterogéneas suelen ser poco estables, por lo que al esperar un tiempo
suele hacerse más visible esta separación de fases.
Las sustancias puras tienen muchas propiedades que las caracterizan y
permiten identificarlas; sin embargo, dentro de éstas las más fáciles de
reconocer son las organolépticas, o aquellas que se perciben a través de los
sentidos, tales como color, brillo, olor, sabor y textura. Con un poco de
entrenamiento, también pueden identificarse mediante la observación
cualitativa de propiedades sencillas, como el estado de agregación, la densidad
relativa a otra sustancia, la solubilidad, la inflamabilidad, la dureza, la
magnetizabilidad o la conductividad térmica y eléctrica.
En general, todas estas propiedades se clasifican como físicas (aquellas
relacionadas al estado físico de una sustancia o a sus cambios de estructura) o
químicas (aquellas relacionadas a los cambios de composición de una sustancia,

1. Esta clasificación tan simple de la materia es muy útil para estudiarla y por eso recurrimos a
ella al inicio del curso de química; pero, es importante aclarar que en muchos casos prácticos
se debe recurrir a la literatura o a equipo especial de laboratorio para hacer una clasificación
definitiva.
2. A menos que medie un proceso de descomposición radiactiva, que todavía no estudiaremos
en el curso de química.
o sea, con su reactividad). Una forma fácil de saber si una propiedad es física o
química es preguntarse si para medirla es necesario cambiar su composición,
como es el caso de la inflamabilidad (para saber si algo es inflamable debo
quemarlo, o sea, combinarlo con oxígeno y calor).
Sobre esta misma idea, cada vez que la materia se transforma, puedo
clasificar esos cambios como químicos
químicos o físicos.
físicos Usualmente los cambios
químicos vienen acompañados de cambios de temperatura (sin necesidad de
calentarlos o enfriarlos), generación de luz o sonido, cambios de color o en
general producción de sustancias distintas a las presentes inicialmente (como
serían el desprendimiento de gases mediante un burbujeo constante, o la
formación de un sólido que se precipita al fondo del recipiente). Esto nos
permite saber si ha ocurrido o no una reacción química (un cambio químico).
Las propiedades de las mezclas dependen de varios factores; pero
generalmente, cuando sus componentes no reaccionan entre sí, éstos
conservan sus propiedades físicas individuales. Esto permite no sólo identificar
sus componentes, sino que también separarlos según sus diferencias en
solubilidad, densidad o punto de ebullición, por ejemplo.
En la presente actividad el estudiante desarrollará una serie de
experimentos en casa en los que podrá demostrar que es capaz de clasificar la
materia según su composición y separar mezclas según las propiedades físicas
y químicas de sus componentes.

Procedimiento

Materiales
 Accesorios metálicos: 30 unidades de grapas, alfileres, chinches, clavos o
tornillos pequeños (media a una pulgada de largo).
 Tres cucharaditas de una sustancia pulverizada insoluble en agua: se
recomienda pimienta, canela, harina o polvo de grafito.
 Tres cucharaditas de cáscaras de huevo molidas (ver Sección A.I).
 Tres cucharaditas de sal de mesa (cloruro de sodio).
 Dos tazas de vinagre blanco.
 Agua.
 Equipo
 Medio de filtración: se recomienda usar papel filtro para café, servilletas de
papel o, en su defecto, bolas de algodón o un trozo de tela de
aproximadamente 20 cm de diámetro y de agujeros lo más pequeños posible.
 Dos bolsas plásticas pequeñas (tamaño sándwich, por ejemplo).
 Embudo (en caso de no contar con uno, ver Sección A.II).
 Cinco vasos transparentes, ya sea de plástico o vidrio.
 Cinco platos pequeños o cualquier cosa que pueda usarse para tapar (no
herméticamente) los vasos transparentes.
 Taza pequeña (para té o café) o una taza de medida de olla arrocera.
 Cocina o fuente de calentamiento.
 Cuchara pequeña.
 Olla pequeña.
 Imán3.

A) Actividades preliminares.

I. Preparación de las cáscaras de huevo molidas.

1. Tome las cáscaras de cinco huevos, lávelas cuidadosamente con agua y jabón,
y déjelas secar sobre papel toalla o un paño de tela.
2. Transfiera las cáscaras a una de las bolsas plásticas y, con ayuda de un objeto
duro y resistente, impáctelas sobre una superficie firme para molerlas.

1: Preparación de las cáscaras de huevo molidas.

Figura 1:

3. En caso de no tener uno, puede fabricar un electroimán siguiendo las indicaciones del
siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=0MlujhiwMEU.
 II. Elaboración de un embudo casero.
1. Lave una botella plástica (por ejemplo, de gaseosa) de entre medio y dos
litros.
2. Marque un punto aproximadamente a 11 cm desde la boca de la botella y
trace una línea (que contenga el punto anterior) sobre el contorno de la
botella con un marcador.
3. Con ayuda de una tijera, corte sobre esta línea para obtener el embudo.

2: Elaboración de un embudo casero.

Figura 2:

B) Estudio de las propiedades físicas y químicas.

I. Propiedades de las sustancias individuales.

Divida en dos partes iguales cada una de las cuatro primeras sustancias
sólidas indicadas en la lista de materiales. Reserve una parte para la Sección B.II
y proceda con la otra de la siguiente forma.
1. Describa su apariencia (color, textura, etc.) y olor4.
2. Observe el efecto del imán sobre ella.

4. En el siguiente video se le muestra la forma correcta de detectar el olor de una sustancia

química: https://www.youtube.com/watch?v=3pcy2KE0guc.
3. Llene hasta la mitad uno de los vasos transparentes con agua y transfiera la
muestra.
4. Determine si esta sustancia es más o menos pesada (densa) que el agua.
5. Agite vigorosamente con una cuchara y determine si esta sustancia es
soluble en agua5.
6. Si la sustancia resulta insoluble o muy poco soluble, decante
cuidadosamente para eliminar la mayor cantidad de agua posible sin perder
sólido.
7. Si la sustancia resulta soluble, lave el vaso y agregue otra cucharadita de
muestra.
8. Agregue un cuarto de taza de vinagre y tape el vaso con uno de los platos
pequeños.
9. Tome una foto en la que se observe claramente la apariencia del sólido.
10. Deje reposar por 8 horas (puede continuar con las secciones siguientes
mientras esto ocurre).
11. Compare la apariencia del sólido con la que tiene en la foto y anote los
cambios observados.

 Tomando como ejemplo los cuadros elaborados en las prácticas anteriores,

construya uno en su libreta el cual resuma la apariencia, olor, magnetizabilidad,
densidad respecto del agua, solubilidad en agua y efecto del vinagre sobre cada una
de las sustancias estudiadas. Recuerde ponerle un título descriptivo y específico a
su cuadro (de nuevo, tome como ejemplo los títulos de los cuadros anteriores).

II. Preparación de la mezcla.

En la otra bolsa plástica, mezcle una cucharadita de sal, una cucharadita de
la sustancia pulverizada insoluble, una cucharadita de las cáscaras de huevo
molidas y la mitad restante de los accesorios metálicos. Cierre la bolsa y agite
vigorosamente para homogenizar lo más posible la mezcla.

III. Propiedades de la mezcla.

1. Tome media cucharadita de la mezcla y describa su apariencia, olor y efecto
del imán sobre ella.
2. Transfiera esta muestra a un vaso y agregue un cuarto de taza de vinagre.

5. Debe comparar la cantidad de sólido inicial con la que quedó luego de la agitación para
clasificar la sustancia como completamente soluble (no queda nada de sólido), parcialmente
soluble (queda menos sólido del que había al inicio) o insoluble (queda la misma cantidad de
sólido que al inicio).
3. Tome una foto en la que se observe claramente la apariencia de la mezcla.
4. Deje reposar por 8 horas (puede continuar con el procedimiento mientras
esto sucede).
5. Compare la apariencia de la mezcla con la que tiene en la foto y anote los
cambios observados.
6. Llene hasta la mitad uno de los vasos transparentes con agua y transfiera
media cucharadita de la mezcla.
7. Agite vigorosamente y anote sus observaciones.
8. Tome el imán y trate de separar completamente alguno de los componentes
de la mezcla anterior.
9. Utilizando el embudo, el medio de filtración y la técnica aprendida en la
Actividad virtual 2 (Operaciones fundamentales en el Laboratorio de
Química), filtre el remanente de la mezcla restante luego del paso anterior.
10. Examine el filtrado y el residuo y anote sus observaciones.
11. Transfiera el filtrado a la olla pequeña y, utilizando la cocina, caliente suave
y controladamente hasta la evaporación completa del agua.
12. Deje enfriar, observe con cuidado el residuo y anote lo obtenido en su
cuaderno.

 Resuma las propiedades de la mezcla en comparación con las de sus componentes

individuales.
 Elabore un esquema que resuma cómo se logró separar cada uno de los
componentes de la mezcla.

C) Cambios físicos y químicos.

I. Clasificación de procesos.
Observe y analice el siguiente video.
Cambios físicos y químicos:
https://www.youtube.com/watch?v=gflDUpTt6TU.

En él se muestran los siguientes experimentos:

1) 0:00, se parte un limón, se pulverizan cubos de azúcar, se mezclan el
jugo del limón con el azúcar y una pizca de sal y se agrega un cubo de
hielo;
2) 0:33, se coloca un clavo de hierro sobre una servilleta mojada y se deja
 reposar por unas horas;
3) 0:54, se saca vidrio fundido de un horno y se le da forma;
4) 1:38, se enciende una cinta de magnesio metálico en presencia de aire;
5) 3:02, se agregan trozos de hielo seco a un Erlenmeyer con agua;
6) 3:53, se agrega ácido acético diluido sobre hidrógenocarbonato de
sodio sólido;
7) 4:37, se calienta yodo y sus vapores se reciben sobre un balón con
hielo;
8) 5:06, en un frasco cerrado se combinan lana de hierro con ácido
clorhídrico y se mezclan, luego la mezcla se filtra;
9) 5:58, se deja media manzana en contacto con el aire durante 85 días.

 Para cada experimento anote sus observaciones en la libreta y determine a partir

de ellas si se está en presencia de un cambio físico o químico.

D) Elementos, compuestos y mezclas

I. Clasificación de la materia
Utilizando sustancias que encuentre en su entorno, identifique o prepare
las siguientes sustancias y tómeles una foto:
1) elemento;
2) compuesto;
3) mezcla heterogénea sólido + sólido;
4) mezcla homogénea sólido + líquido;
5) mezcla heterogénea sólido + líquido;
6) mezcla homogénea líquido + líquido;
7) mezcla heterogénea líquido + líquido.
 Para cada una de las sustancias solicitadas, adjunte en su libreta la foto, identifique
la sustancia y, si es del caso, indique cómo la preparó.
 Sustancias químicas involucradas

Agua, ácido acético, ácido clorhídrico, dióxido de carbono, cloruro de sodio,

hierro, magnesio, yodo.

Bibliografía

Chaverri, G. Química General. Manual de Laboratorio, 2a ed.; Editorial de la Universidad

de Costa Rica: San José, Costa Rica, 1983.