“AÑO DEL BICENTENARIO, DE LA CONSOLIDACIÓN DE NUESTRA

INDEPENDENCIA, Y DE LA CONMEMORACIÓN DE LAS HEROICAS BATALLAS DE

JUNÍN Y AYACUCHO”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y EDUCACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE EDUCACIÓN PRIMARIA

Título:

Bases Físicas Y Químicas De La Materia Viva

Fecha: 09 /01 / 24

Curso: Biología Y Educación Ambiental

Nombre: Luis Alberto Castillo Ojeda

Profesor: Alfredo Sandoval Norabuena

Ciclo: 2023 - II

Piura – Perú
INTRODUCCIÓN
 La investigación de las bases físicas y químicas de la materia viva

constituye una empresa fundamental para desentrañar los misterios de la

biología. Al explorar la estructura molecular de los organismos, así como los

intrincados procesos celulares, somos capaces de comprender cómo la materia

y la energía interactúan en el contexto de la vida. Este estudio se adentrará en

los objetivos generales y específicos que orientan nuestra investigación,

abarcando desde la definición de dispersiones hasta la comprensión de

propiedades particulares como la tensión superficial del agua.

En el primer capítulo, se establecen los objetivos generales, los cuales

buscan definir las bases físicas y químicas que subyacen a la existencia de los

seres vivos. Este enfoque nos sumerge en la comprensión de fenómenos

biológicos esenciales, trazando un camino hacia la revelación de secretos

celulares fundamentales. Los objetivos específicos, a su vez, nos conducen

desde la definición de dispersiones hasta el reconocimiento detallado de

moléculas clave, como proteínas y carbohidratos, mediante la aplicación de

métodos experimentales específicos.

En el segundo capítulo, se detallan los materiales y métodos que

sustentan la investigación. La cuidadosa selección de componentes, desde

azufre en polvo hasta carne molida, junto con la aplicación del método de

experimentación, proporciona el andamiaje necesario para llevar a cabo

pruebas con el objetivo de revelar propiedades fundamentales y

comportamientos de las dispersiones y sustancias biológicas.

 El tercer capítulo nos sumerge en el marco teórico, explorando las

bases físicas que sustentan los procesos biológicos. Se revisa la definición de

dispersiones, categorizando soluciones, suspensiones y sistemas coloidales,

con el fin de entender cómo estas mezclas heterogéneas se manifiestan en la

naturaleza. Además, se explora la tensión superficial del agua, una propiedad

crucial con implicaciones en la estabilidad de las membranas celulares.

Este trabajo aspira a integrar teoría y práctica, aplicando conocimientos

fundamentales en la realización de experimentos concretos. A través de la

experimentación, nos proponemos profundizar en la comprensión de la

materia viva desde un enfoque físico y químico, arrojando luz sobre aspectos

clave de la biología y permitiendo una visión integral respaldada tanto por la

literatura científica como por los resultados prácticos obtenidos.

CAPÍTULO I: OBJETIVOS Y/O HIPÓTESIS Y VARIABLES

Hipótesis:
 La exploración detallada de las dispersiones biológicas y propiedades como la

tensión superficial del agua proporcionará una comprensión más profunda de

los procesos biológicos fundamentales.

Objetivos Específicos:

 Definir y caracterizar las dispersiones biológicas.

 Investigar la tensión superficial del agua y su relación con sistemas biológicos.

 Identificar moléculas clave, como proteínas y carbohidratos, en contextos

biológicos.

 Aplicar métodos experimentales para validar la hipótesis propuesta.

Objetivo General:

Analizar las bases físicas y químicas de la materia viva, centrándonos en las

dispersiones biológicas, la tensión superficial del agua, y la presencia de

moléculas clave, como proteínas y carbohidratos, con el propósito de

profundizar en la comprensión de los procesos biológicos fundamentales.

CAPITULO II: MATERIALES Y MÉTODOS

1. Materiales

 10g de Azufre en polvo

 5g de gelatina

 5g de Sal

 5gTiza molida

 10g de Papa

 10g de Yuca

 5g de Carne molida o hígado de pollo

 Una Agua oxigenada

 Una Agua destilada

 5 tubos de ensayo del mismo tamaño

 Un Cuchillo

 Una Toalla

 MÉTODOS

• Método de Experimentación

• Método de Observación

• Método de Análisis Comparativo

• Método Experimental con Reactivos

• Método de Preparación de Mezclas Método de

• Medición de Velocidad de Reacción

CAPITULO III: MARCO TEORICO

1. Bases Físicas
 Para (Giraldo, 2015). Afirma que es el conjunto de principios y leyes de la

física que sustentan los procesos biológicos. Esto incluye la comprensión de

fenómenos como la estructura molecular de los organismos, las interacciones

celulares, la transmisión de información genética, la transferencia de energía

en las células, y otros aspectos fundamentales que explican cómo la materia y

la energía se comportan en el contexto de la vida. En esencia, se trata de la

aplicación de conceptos físicos para entender los procesos y estructuras

biológicas.

2. DISPERCIONES

De acuerdo con (Linares, 2021). Afirma que toda mezcla es llamada

dispersión. Sin embargo, no todas las mezclas presentan aspectos parecidos.

Una forma de clasificarlos es por el tamaño de las partículas dispersas, es

decir, del soluto.

2.1 TIPOS DE DISPERCIÓN

 solución: según (Álvarez, 2021). una solución es una mezcla homogénea de

dos o más sustancias en una sola fase, lo que significa que a simple vista no se

pueden distinguir sus componentes. La solución puede ser líquida, sólida o

gaseosa, dependiendo del estado de agregación de la fase dispersora.

 Características:
 - Soluto y solvente no pueden separarse por métodos físicos como filtración

o tamizado, ya que sus partículas han constituido nuevas interacciones

químicas.

- Poseen un soluto y un solvente (como mínimo) en alguna proporción

detectable.

- A simple vista no pueden distinguirse sus elementos constitutivos.

- Únicamente pueden separarse soluto y solvente mediante métodos como la

destilación, la cristalización o la cromatografía.

Mezcla 1:

En un tubo de ensayo agregar agua destilada hasta la mitad, luego agregar sal,

agitar fuertemente por 3 minutos.

La relación entre las características de la solución y la mezcla radica en que las

soluciones son un subtipo de mezclas homogéneas, donde las partículas del

soluto se dispersan uniformemente en el solvente, generando nuevas

interacciones químicas que impiden su separación por métodos físicos

convencionales. Esto se traduce en propiedades como una proporción definida

de soluto y solvente, la indistinguibilidad visual y la necesidad de métodos

específicos para separarlos.

 Suspensiones: según (Lifeder, 2022). Considera que la suspensión es un tipo

de mezcla heterogénea constituida por pequeñas partículas de un sólido

 dispersas en un medio líquido en el que no pueden disolverse. El nombre

“suspensión” proviene del hecho de que las partículas quedan suspendidas. Es

decir, que el sólido no llega a disolverse en el líquido, incluso si se trata de

partículas sólidas microscópicas.

 Características

- Es un sistema heterogéneo, formado por dos fases: una interna sólida, y una

externa formada por el fluido o fase dispersante.

- La fase sólida contiene un soluto que no se disuelve en el líquido dispersante,

y, por lo tanto, se mantiene flotando libremente o suspendido. Esto implica

que el soluto se mantiene, desde el punto de vista físico y químico, separado

de la fase líquida.

- Las partículas que forman el soluto en general son sólidas, de tamaño grande,

y son visibles a simple vista.

- El tamaño de las partículas del soluto de las suspensiones es cercano o mayor

a 1 micra (1 µm).

- Puede servirte: Sustancias puras

- Debido a su tamaño, por el peso y con el paso del tiempo, el soluto tiene

tendencia a sedimentar.
- Las suspensiones se caracterizan porque son resuspendidas fácilmente, y

rápidamente se homogeneizan después de su agitación mecánica.

- Para mantener estables las suspensiones, generalmente la industria

farmacéutica agrega agentes tensoactivos, estabilizantes o espesantes.

- Las suspensiones tienen un aspecto turbio, no son claras o transparentes, como

las soluciones homogéneas.

- Los componentes de mezclas heterogéneas, como las suspensiones, se pueden

separar mediante la aplicación de métodos físicos como la filtración.

Mezcla 2

En un tubo de ensayo agregar agua destilada hasta la mitad, luego agregar tiza

molida, agitar fuertemente por 3 minutos.

Las características de la suspensión están relacionadas con la mezcla 3 porque

las suspensiones son un tipo específico de mezcla heterogénea, donde hay dos

fases: una sólida y otra líquida. Las partículas sólidas no se mezclan

uniformemente en el líquido y tienden a sedimentar con el tiempo. Esta

naturaleza heterogénea distingue a las suspensiones de otras mezclas, como las

soluciones homogéneas.
 Sistema coloidal: (Sosa, 2007). Los coloides son mezclas que se dan a escala

microscópica, en donde las partículas de una o más sustancias se dispersan

(fase dispersa) en otra sustancia llamada medio dispersor o fase dispersante.

Las partículas de la fase dispersa son suficientemente grandes como para

dispersar la luz (este efecto óptico se conoce como Efecto Tyndall), pero

demasiado pequeñas como para precipitar. Por tanto, una forma de distinguir

una disolución de un coloide es mediante el Efecto Tyndall.

 Características:

Los coloides son sistemas no homogéneos en los que existe una diferencia

importante entre el tamaño de las fases.

Los coloides no son filtrables, o sea, no pueden separarse sus fases

mecánicamente.

Poseen viscosidad, es decir, resistencia interna al movimiento, dependiendo de

qué tanta fuerza de atracción haya entre sus fases.

Son excelentes adsorbentes ya que poseen fuerzas de Van der Waals y enlaces

atómicos libres, capaces de captar otras sustancias y retenerlas.

Los coloides permiten visibilizar los haces de luz, en lo que se conoce como el

efecto Tyndall (consiste en que un haz de luz, que no es necesariamente

visible, se hace visible después de atravesar un sistema coloidal).

Las partículas de un coloide presentan movimiento “browniano”, o sea, que

sus partículas se desplazan al azar frente a un rayo de sol y no pueden formar

sedimentos.

Los coloides suelen ser eléctricamente neutros.

 Mezcla 3

En un tubo de ensayo agregar agua destilada hasta la mitad, luego agregar

gelatina, agitar fuertemente por 3 minutos.

Los sistemas coloidales se relacionan con la mezcla porque son una categoría

de mezcla no homogénea en la que hay partículas dispersas en un medio. En

los coloides, las fases tienen tamaños diferentes, y estas partículas no pueden

separarse mecánicamente, lo que destaca su naturaleza intermedia entre

soluciones y suspensiones.

 TENSIÓN SUPERFICIAL

“Para (Tamir, 2019). Considera que la tensión superficial es una propiedad

que permite a la superficie de un líquido resistir fuerzas externas. Se evidencia

cuando ciertos objetos, más densos que el agua, flotan en su superficie. Esta

cohesión es causada por la atracción entre moléculas semejantes”.

En este experimento vamos a trabajar y conocer una de las propiedades del

compuesto más extraño que existe en el universo que es el agua.

El agua es un compuesto muy simple, por 2 elementos (hidrógeno y oxígeno),

a la vez en una distribución también muy simple por (2 moléculas de

hidrógeno y 1 de oxígeno). Siendo el elemento más agotable del universo,

pero que no coincide la simplicidad de aquellas moléculas con la cantidad de

funciones que tiene (propiedades).

Normalmente un compuesto que tiene muchas propiedades es porque el

compuesto es muy complejo.

Después tenemos todo lo contrario un compuesto muy simple, pero con una

cantidad de propiedades enormes. Digamos que son tantas las propiedades y

son tan buenas que los seres vivos nos hemos ligado muy fuertemente al agua.

Hasta ahora no conocemos alguna forma de vida que no necesite agua para

poder realizar algún tipo de actividad. Estamos así completamente ligados.

Es más, nuestra composición de agua es grande, por ejemplo, alguna vez nos

ha pasado que durante una investigación la NASA dice: “hemos descubierto

un planeta, lo hemos estudiado y deducimos que no hay vida”. Pues uno

pensará de repente la NASA ha ido a ese planeta a buscar seres marinos y ha

mencionado que no hay vida. Y el informe de lo investigado por la NASA es

que “En este planeta se ha investigado que no existe agua y por lo tanto

descartamos forma de vida”. Pero nosotros nos decimos. “Por qué dices que

no hay vida si no has visto si en ese planeta existe agua”, es que como no hay

agua, entonces concluimos que no hay vida y pues esa es la realidad.

De todas las propiedades que tiene el agua hablaremos de la tensión

superficial.

La tensión superficial es una propiedad del agua en la que se forman enlaces

con las moléculas de agua. Estos enlaces se les conoce como “enlaces fuente

de hidrógeno”, molecularmente estamos hablando de unos enlaces muy fuertes

y resistentes, que hacen que las moléculas de agua estén muy unidas y que

fácilmente no se puedan desenlazar, y que para hacerlo tendríamos que

emplear el calor para poder romper esos enlaces, pero en realidad la cantidad

de calor que tendría que aplicar sería la “temperatura de evaporación”. Ya que

a 0° se congela el agua y a 100° se evapora.

Teniendo eso en claro debemos llegar a 100° en la que se evapora el agua para

que recién se rompa el enlace de las moléculas y se puedan evaporar. Tanta es

la temperatura que después lo transformamos a energía, por eso el agua es

bastante estable.

Desde ese punto podemos decir que una tensión superficial se comporta como

una membrana, como si el agua tuviera una capa en su superficie que la

envuelve permitiendo que se mantenga, y evite la escapatoria de las moléculas

superficiales.

Por ejemplo: hemos evidenciado la tensión superficial cuando de un caño

empieza a salir una gota, esa gota posee una membrana que envuelve al agua y

que nosotros por curiosidad pinchamos con el dedo esa gota y rompemos la

telilla, empezando a escurrirse por nuestro dedo.

A nivel microscópico, las moléculas en la superficie de un líquido tienen más

energía que las que están en su interior, lo que lleva al líquido a reducir al

mínimo su superficie. Las fuerzas de cohesión entre las moléculas en el

interior del líquido se anulan entre sí, pero en la superficie, la interacción con

el gas exterior provoca una fuerza que evita la escapatoria de las moléculas

superficiales.

Esa tensión superficial permite que el agua que tenemos dentro se mantenga

en nuestras células y no escapen. Pero todo lo fuerte también va a tener su

punto de debilidad.

El enlace “fuente hidrógeno¨ es muy poderoso, pero es sensible a soluciones

de tipo orgánico como el alcohol que rompe la tensión superficial.

Mescla 1

En un vaso de precipitado agregar agua destilada hasta la mitad, luego

espolvorear azufre hasta cubrir la superficie. Observar el fenómeno, luego

agregue gotas de alcohol y observar lo que sucede.

Al llenar un vaso de precipitado hasta la mitad con agua destilada y

espolvorear azufre en polvo sobre la superficie del agua vamos a notar que el

azufre no cae, el polvo es tan liviano que se queda en esa membrana y por más

que intentemos empujar el azufre no va a poder caer porque está en esa

membrana. Sin embargo, si añadimos alcohol vamos a notar como se rompe el

enlace y como el azufre comienza a caer. Hemos notado que se rompe la

membrana.

Eso sucede cuando vamos a una fiesta, tomamos alcohol en exceso y al día

siguiente nos levantamos con resaca y decimos “vamos por un ceviche para el

corte” pero eso no tiene nada que ver. Lo que ha pasado con nosotros es que

cuando hemos tomado alcohol, esa sustancia ha roto la tensión superficial de

nuestras células y entonces nos hemos deshidratado

La resaca: es el resultado de la deshidratación y que para contrastar esa

deshidratación necesitamos agua, que sería lo más correcto. Aquí los médicos

recomiendan jugos de frutas ricas en líquido como la sandía o la naranja, que

además de incluir líquidos tienen carbohidratos.

 BASE QUÍMICA

Reconocimiento de proteínas

Según (Martínez, 2021). Considera que las proteínas son moléculas

fundamentales compuestas por aminoácidos, unidos mediante enlaces

peptídicos, cuya estructura y disposición dependen del código genético

individual. Estas moléculas, que incluyen carbono, hidrógeno, oxígeno,

nitrógeno, azufre y fósforo, constituyen aproximadamente la mitad del peso de

los tejidos corporales y participan en diversos procesos biológicos.

La proteína, siendo una biomolécula compleja, se distingue de moléculas más

simples como el agua. La complejidad de las proteínas se manifiesta en su

diversidad y funciones multifacéticas. Aunque existen varios tipos de

proteínas, nos enfocaremos en las enzimas, un grupo vital para la regulación

de reacciones químicas. En particular, exploraremos la función de la enzima

"catalasa".

Durante el metabolismo, generamos desechos como el dióxido de carbono.

Aunque para nosotros son inservibles, las plantas los utilizan, evidenciando el

intercambio de desechos e insumos entre especies. Uno de nuestros desechos

comunes es el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada), perjudicial para

nosotros por su capacidad oxidante. Aquí entra en juego la "catalasa", una

proteína inteligente que elimina eficientemente este desecho tóxico,

contribuyendo así a nuestro bienestar.

¿Cómo La Elimina?
La catalasa actúa sobre el agua oxigenada y la descompone en H2O + O que

sale en forma de gas.

Cuando nos hacemos una herida y para curarla, nos echamos agua oxigenada,

y se producen burbujas, ahí se está produciendo una reacción. Le estamos

echando agua oxigenada a un tejido que tiene catalasa, que está se encuentra

con el agua oxigenada y le saca oxígeno, esas burbujitas que nosotros vemos

es el oxígeno que está saliendo en forma de gas.

Entonces nuestro cuerpo es tan inteligente que lo que hace con este desecho

que yo tengo, el eliminar el agua oxigenada y reciclarla quitándole un átomo

de oxígeno para volverla agua y la vuelva a reciclar. La catalasa no desecha

por completo el agua oxigenada, sino que la recicla, le quita el oxígeno, lo

convierte en agua, lo deja en las células porque es agua pura. El oxígeno que

estaba de más ahí la desecha en forma de gas y lo que hace es seguir

aprovechando el agua que si necesitamos que estaba oxigenada.

 INDICACIONES

En el experimento que se realizó se hizo uso de 3 tubos de ensayo, para poder

mezclar a cada uno de estos ingredientes como es; la papa, la yuca y la carne

de res o hígado de pollo con el agua oxigenada. Según la respuesta que dio, se

pudo para verificar la presencia de "catalasa" en los tejidos. La apariencia de

burbujas indica si se produce una reacción. Dentro de ello se pudo observar en

la reacción, que, si era más lenta, salía más catalasa. Al obtener estos

resultados nos dimos cuenta en que ingrediente existía más catalasa.

Mezcla 1:
 En 3 tubos de ensayo agregar al primer tubo trozos pequeños de papa, al

segundo tubo trozos pequeños de yuca y al tercer tubo trozos de carne molida

o hígado. Agregar a los 3 tubos agua oxigenada. Observar la reacción.

 Reconocimiento de carbohidratos

En este fragmento vamos a reconocer carbohidratos, que es un tipo de

polisacárido llamado “Almidón".

El almidón: es un tipo de polisacárido que producen las plantas, no lo

producen los animales, solamente lo producen las vegetales.

Vamos a enfrentar el “Lugol" con una muestra para ver si existe almidón.

El Lugol: es un reactivo que reacciona positivamente ante almidón. Si el

Lugol encuentra almidón, cambia de color a azul o violeta oscuro. El azul o

violeta oscuro es una reacción positiva, si no hay almidón la reacción es

negativa, por lo tanto, no cambia de color.

Aquí haremos uso del queso y la lógica.

El queso es un producto de origen animal. Si el Lugol no encuentra almidón y

no cambia de color significa que es un queso auténtico y si encontramos

almidón y cambia de color significa que es un queso barato.

Prueba de Lugol

A un trozo de queso agregar 1 gota del reactivo Lugol. Observar el cambio de

color.
CAPITULO IV: RESULTADOS

 BASE FÍSICA

 Dispersiones:

Solución Suspensión Sistema Coloidal

La imagen presenta un La imagen muestra un En el experimento,

tubo de ensayo con agua tubo de ensayo con agua mezclar gelatina con
destilada a la mitad. destilada hasta la mitad. agua destilada y agitar
Luego, se agrega sal y se Después, se agrega tiza busca formar un
agita vigorosamente molida y se agita sistema coloidal. Se
durante 3 minutos, enérgicamente durante 3 observan cambios en
buscando posibles minutos. Esto sugiere que la transparencia para
cambios o reacciones en se está mezclando la tiza verificar la dispersión
la solución. con el agua, posiblemente uniforme de partículas
generando cambios en la de gelatina en el agua.
suspensión.
La imagen muestra un vaso de precipitado con agua destilada hasta la mitad. Se ha espolvoreado
azufre para cubrir la superficie del agua. La observación del fenómeno implica verificar cualquier
cambio en la interacción entre el azufre y el agua. Luego, se agregan gotas de alcohol para examinar
cómo afectan al sistema y observar las consecuencias de esta adicción.

 TENSIÓN SUPERFICIAL

 BASE QUÍMICA
o Reconocimiento de proteínas

En 3 tubos de ensayo agregar al primer tubo trozos pequeños de papa, al segundo tubo trozos
pequeños de yuca y al tercer tubo trozos de carne molida o hígado. Agregar a los 3 tubos agua
oxigenada. Observar la reacción.

Mezcla 1 Mezcla 2 Mezcla 3

La reacción entre la papa y La reacción entre la La reacción entre la

el agua oxigenada fue muy yuca y el agua carne y el agua
rápida. Por lo que se oxigenada fue lenta. oxigenada fue
deduce que Por lo que se deduce instantánea. Por lo que
existe menos catalasa. que se deduce que
 existe más catalasa. existe menos catalasa.
 RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

Prueba de Lugol: A un trozo de queso agregar 1 gota del reactivo Lugol. Observar
el cambio de color.
Experimento 1 Experimento 2

Queso auténtico original, sin cambio Queso con mezcla, con cambio de
de color color
CAPITULO V: DISCUSIÓN

La práctica experimental sobre las bases físicas y químicas de la materia viva se relaciona

directamente con las perspectivas teóricas de autores como Giraldo (2015) y Núñez (2021).

Giraldo destaca la aplicación de principios y leyes de la física para entender procesos

biológicos, evidenciando cómo la formación de dispersiones, soluciones, coloides y

suspensiones se alinea con la noción de dispersión como una mezcla compleja.

La información de Núñez (2021), que aborda la dispersión en términos de la creación de una

distribución fina en la fase continua, respalda la consideración de las mezclas como

dispersiones industriales "satisfactoriamente" logradas en la práctica. Además, la discusión

sobre la tensión superficial del agua y su ruptura con la adición de alcohol se conecta con la

afirmación de Tamir (2019), quien describe la tensión superficial como una propiedad que

permite la resistencia a fuerzas externas en la superficie de un líquido.

La detección de catalasa en tejidos, respaldada por la explicación de Martínez (2021) sobre su

función crucial en la descomposición del peróxido de hidrógeno, valida experimentalmente la

presencia de esta enzima y su participación en procesos biológicos. La prueba de Lugol para

detectar almidón en el queso, relacionada con la información de reconocimiento de

carbohidratos, se alinea con la descripción de Linares (2021) sobre las características de las

soluciones y la presencia de almidón en plantas.

En conjunto, los resultados prácticos refuerzan y aplican los conceptos teóricos,

proporcionando una visión integral respaldada por la experiencia experimental y la literatura

científica.
 Conclusiones

- La práctica experimental reforzó la idea de que las dispersiones, como soluciones,

suspensiones y coloides, son manifestaciones tangibles de principios físicos que

gobiernan la interacción de la materia en sistemas biológicos.

- La relación entre la tensión superficial del agua y la ruptura de esta mediante la

adición de alcohol destacó la importancia de esta propiedad en la estabilidad de las

membranas celulares y cómo sustancias externas pueden afectarla.

- La variabilidad en la velocidad de reacción de la catalasa en diferentes tejidos, al

descomponer agua oxigenada, subrayó la diversidad funcional de las enzimas y su

papel vital en la detoxificación celular.

- La prueba de Lugol para detectar almidón en el queso ilustró la utilidad de las pruebas

químicas en la identificación de componentes específicos, ofreciendo una aplicación

práctica en la autenticación de productos alimenticios.

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