Descripciones de especies: Persea americana
Lauraceae
Sinónimos
Laurus persea L.; P. drymifolia Schltdl. & Cham.; P. edulis
Raf.; P. floccosa Mez; P. gigantea L.O. Williams; P. gratissima
Gaertn.; P. leiogyna Blake; P. nubigena L.O. Williams; P.
paucitriplinervia Lundell; P. persea (L.) Cockerell; P.
steyermarkii C.K. Allen
La especie se cultiva principalmente por sus fru-
tos sabrosos y energéticos, y en muchos países
constituye un alimento básico que en ciertas épo-
cas sustituye a la carne o los huevos. El exceso de
producción o los frutos dañados son utilizados
en la alimentación de cerdos y otros animales de
granja.
El aceite obtenido de la pulpa se utiliza en la pre-
paración de productos para el cabello, cremas
faciales, lociones para las manos y jabones finos.
Existe mucho interés en el uso del aceite para
ensaladas en Italia y Francia, pero no se utiliza
mucho para estos fines por su alto costo. En Bra-
sil, los residuos de la elaboración del aceite son
utilizados en la alimentación animal.
Las semillas tostadas y la ceniza disuelta en agua
se ha utilizado para curar la diarrea. Se cree que
el polvo de las semillas elimina la caspa. Un troci-
to de la semilla colocado en la cavidad de las
muelas puede aliviar el dolor. El aceite de la se-
milla se aplica para las erupciones de la piel. Los
Shuar de Ecuador trituran las semillas y después
la maceran en aguardiente, dando una mezcla que
Persea americana Mill.
Nombres comunes
aguacate (CR, ES, GU, HO, NI, PA); avocado (BE)
se considera eficaz contra las mordeduras de ser-
piente. Según los Quichuas de Ecuador, las muje-
res que comen la semilla molida dejan de mens-
truar por varios meses. La cáscara del fruto es
antibiótico y se emplea como vermífugo y contra
la disentería. Los Tikunas Colombianos toman la
decocción de las hojas para “limpiar los riñones”
y eliminar los cálculos renales. Las hojas masti-
cadas sirven contra la piorrea. Emplastos de las P
hojas se aplican sobre la heridas y calentadas se
colocan en la frente para aliviar la neuralgia. El
jugo de las hojas se emplea como antibiótico, y la
decocción se toma contra la diarrea, dolor de
garganta y hemorragias; también se dice que esti-
mula y regula la menstruación. En los países
Amazónicos se usa contra la leishmaniasis cutá-
nea. En Cuba, la decocción de los brotes tiernos
se usa contra la tos. Algunas veces, un trozo de la
semilla se hierve junto con las hojas para hacer la
decocción. En México, las hojas son usadas como
condimento.
Las semillas y raíces contienen un antibiótico que
previene el deterioro de alimentos, y se está tra-
mitando su patente en EEUU.
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Árboles de Centroamérica
Un fluido lechoso de las semillas se vuelve rojo
con el aire y se utilizó como tinta indeleble en
tiempos de la colonia. También se ha utilizado para
teñir telas de algodón y lino.
Aunque la madera no es un producto principal
de esta especie, cuando los huertos son raleados
o los árboles deben ser talados por alguna razón,
se puede utilizar la madera para construcción li-
gera, paneles, tornería, grabados y artesanías. En
México también se utiliza para fabricación de ca-
noas, parquet y muebles. En Haití se ha converti-
do en una importante fuente de madera al esca-
sear las maderas tradicionales.
Las flores atraen abejas y el néctar produce una
miel oscura y espesa, de buena calidad. Los fru-
tos son muy apreciados por gran cantidad de ani-
males silvestres.
Sistemas de finca
P. americana es adecuada para plantaciones pu-
ras, sistemas agroforestales, árboles en huer-
tos y jardines, para sombra y como ornamen-
tal, así como para mejoramiento de suelos y
control de la erosión.
Es común encontrarlo en patios de hogares ru-
rales o en fincas junto con otros frutales como
mango, coco y cítricos, o dentro de plantacio-
nes de café, ya sea plantado (por lo general usan-
do plantas injertadas) o porque se han protegi-
do arbolitos voluntarios originados por semilla.
La semilla produce un fluido
que contiene taninos, y se
utilizó como tinta en
tiempos coloniales. Algunos
documentos escritos con
esta tinta aún se conservan
en la actualidad.
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A nivel mundial se produce cerca de 1 millón de
toneladas de frutos, siendo México el principal
productor y exportador, con más de 60000 ha de
plantaciones comerciales y una producción de
243000 tm; la República Dominicana es segun-
da, con 131000 tm. Estados Unidos produce
119000 tm en casi 22000 ha y Brasil 117000 tm.
Otros países productores importantes son Colom-
bia, Venezuela, Israel y Sur África.
En la región centroamericana, Costa Rica, El Sal-
vador y Guatemala tienen un consumo anual per
cápita de 2.5 kg, mientras que en Belice, Hondu-
ras, Nicaragua y Panamá el consumo es de 1 kg.
Esto significa que se necesitan 60000 tm para
abastecer el mercado centroamericano, que
equivale a 6000 ha de plantaciones. Además,
existen otros mercados potenciales en la Unión
Europea, Canadá y el Caribe. El mercado esta-
dounidense no está abierto actualmente debido
a las medidas cuarentenarias impuestas con rela-
ción a la mosca del mediterráneo y el barrenador
de la semilla.
En México también se comercializan las hojas en
los mercados locales.
El cultivo requiere de la mayor inversión el pri-
mer año, pero comienza a generar ingresos a
partir del tercer año. A partir del séptimo año la
utilidad se puede estabilizar alrededor de
US$3000 por ha.
Algunas asociaciones de productores en Florida
invierten millones de dólares en mercadeo, ha-
ciendo campañas en todos los medios de prensa,
y distribuyendo panfletos con publicidad y rece-
tas para promocionar su producto. Israel ha in-
vertido considerablemente para desarrollar el
mercado europeo, y es actualmente el principal
exportador; Francia y el Reino Unido son los prin-
cipales consumidores.
 Descripciones de especies: Persea americana

Ecología

P. americana - Cortesía de ACG Guanacaste, Costa Rica

Los requerimientos de clima y suelo varían con
las diferentes razas. La raza antillana prefiere cli-
ma tropical húmedo, y se cultiva desde el nivel
del mar hasta los 800 m, con temperaturas me-
dias de 24 a 26ºC. No tolera heladas.

La raza guatemalteca crece entre 500 y 2400

msnm, con temperaturas medias de 22-25ºC y
puede temperaturas no inferiores a 4.5ºC.

La raza mexicana puede crecer hasta los 2800 Se ha encontrado una asociación simbiótica en-
msnm, con temperaturas medias de 20ºC, y pue- tre esta especie y hongos endomicorrízicos, que
de tolerar heladas hasta de -4ºC. facilitan la absorción de elementos minerales,
sobre todo fósforo, cobre y zinc.
P. americana crece en climas secos a húmedos,
con precipitaciones de 800 a 2000 mm, con es-
Natural
taciones secas bien definidas de hasta 6 me- P. americana puede haberse originado en el sur
ses, aunque crece mejor con estaciones secas de México, y quizás en Honduras y Guatemala,
más cortas. Por otro lado, requiere más de tres pero desde antes de la llegada de los españoles
meses secos para buena producción de frutas. ya había sido distribuida y se plantaba a lo largo
Los periodos de gran calor y sequía pueden de América Central hasta Perú. Posteriormente los
provocar la caída de los frutos, especialmente españoles lo introdujeron a las Antillas.
en las variedades de montaña. Los sitios dema-
siado húmedos no son apropiados, por la ma-
Plantada P
yor posibilidad de ocurrencia de ciertas en- Ampliamente en gran cantidad de países en todo
fermedades del suelo, a las cuales la especie es el mundo, pero principalmente en los trópicos
altamente susceptible. americanos.

Se adapta a gran variedad de suelos, desde are-

nosos hasta arcillosos, limos volcánicos, lateríticos
y calizos, pero crece mejor en suelos francos,
bien drenados, ligeramente ácidos y ricos en
materia orgánica. La raza antillana tolera suelos
calizos y ligeramente salinos. Ninguna variedad
tolera suelos pesados, con drenaje impedido y
no debe plantarse cuando la capa freática esté a
menos de 1m de la superficie. El rango óptimo
de pH se considera entre 6 y 7, aunque algunos
cultivares en Florida crecen bien en suelos con Distribución potencial de:
pH de 7.2 a 8.3. Persea americana

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Árboles de Centroamérica
Semilla
Los frutos se recolectan del árbol
escalándolo y cortando el pedún-
culo o usando una bolsa de lona
atada a una vara. El cambio de
color de la cáscara, el tamaño del
fruto, la facilidad con que se
quiebra el pedúnculo o la pérdi-
da de brillantez son síntomas ca-
racterísticos de la maduración,
dependiendo de la variedad. La
caída natural de algunos frutos
también se utiliza como indica-
dor. Los frutos se abren con un
cuchillo para extraer la semilla.
La semilla pierde rápidamente su
viabilidad bajo condiciones am-
bientales, pero el almacenamien-
to por periodos cortos es posi-
ble manteniendo la semilla en
arena húmeda o bolsas de plás-
tico a 15ºC (raza antillana) o a
5-10ºC (razas guatemalteca y
mexicana). También se ha logra-
do mantenerlas por varios meses
almacenadas a 4-5ºC en bolsas
plásticas mezcladas con un
fungicida y turba o aserrín húme-
dos. Para portainjertos se deben
seleccionar las semillas más gran-
des, sanas, de frutos maduros pro-
venientes de los mejores árboles.
Propagación
Antes de sembrarlas se recomien-
da desinfectarlas con algún
fungicida y/o agua caliente (45-
49ºC) durante 15-30 minutos.
Para semillas que han estado al-
macenadas, se recomienda hacer-
les un corte de 1 cm en la punta
para acelerar la germinación, o
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sumergirlas en agua durante 24
horas. La siembra puede hacerse
en camas de arena o directamen-
te en bolsas grandes (6-7 l), con
un sustrato suelto y desinfectado.
Se colocan a una profundidad
igual a su tamaño, con la punta
hacia arriba. La germinación ocu-
rre a los 30-60 días, y si salen va-
rios brotes se debe dejar solo el
más vigoroso. Si la siembra se rea-
lizó en camas, el repique debe
hacerse cuando las plantas alcan-
cen 10-15 cm de altura y tengan
no más de 4-5 hojas. Las plantas
se deben mantener bajo sombra
parcial y no sobreirrigar. A los 3-
6 meses estará lista para injertar
o plantar. Dos meses después de
la injertación se debe remover la
sombra para adaptar las plantas
a la exposición directa, y las plan-
tas pueden ser llevadas al campo
unos seis meses después de la
injertación.
Se han realizado con éxito los in-
jertos de enchape lateral modifi-
cado, el de hendidura terminal, el
de lengüeta o inglés, o el de escu-
dete. Aunque anteriormente se
utilizaban patrones de 45-90 cm
de alto, en la actualidad se reco-
miendan patrones de 15-23 cm de
altura, haciendo el injerto a 2.5-
7.5 cm de la base. El injerto de
corona se realiza sobre ramas
gruesas para cambios de copa en
árboles adultos.
También se ha realizado
enraizamiento de estacas y acodos
aéreos, con diferente grado de
éxito dependiendo de la variedad
y los sistemas utilizados.
Debido a la inmensa cantidad de cultivares y cli-
mas donde se cultiva, las épocas de floración y
fructificación varían enormemente. En ocasio-
nes, el árbol pierde muchas de sus hojas durante
el periodo de floración. P. americana tiene un
sistema de floración característico llamado dico-
gamia, en el cual cada flor abre dos veces, prime-
ro con función femenina con el pistilo receptivo,
y al día siguiente con función masculina, con
producción de polen. En un tiempo dado, todas
las flores en el árbol son femeninas o masculinas.
Por eso la producción es muy pobre en árboles
aislados o de una sola variedad, ya que solo pro-
ducirán frutos las poquitas flores que no se aco-
plen a este ciclo. El desarrollo del fruto toma en-
tre 5 y 12 meses de acuerdo con la variedad y el
clima y por lo general se alternan años de alta y
baja producción.
Plantación
Las plantaciones pueden ser esta-
blecidas con plantas de semilla o
más comúnmente, usando plantas
injertadas para lograr precocidad
y homogeneidad del producto. Las
variedades no se reproducen por
semilla, sino por injerto, y en este
caso los árboles originados de
semilla se utilizan únicamente
como patrón o portainjerto. Se
debe plantar al inicio de la esta-
ción lluviosa en hoyos grandes, y
si los suelos son de mala calidad
se recomienda aplicar 2-3 kg de
materia orgánica al fondo del
hoyo. Se debe mantener un buen
control de malezas y si hay posi-
bilidad, aplicar riego durante los
primeros 2-3 años para lograr un
crecimiento inicial vigoroso. Se
han utilizado distancias de siem-
bra desde 5m hasta 14m, en di-
versas combinaciones en cuadro,
rectángulo o tresbolillo, aunque
actualmente se prefieren 5x5m o
5x6m para zonas altas (500-800
msnm), 5x5m para zonas inter-
medias (200-500 msnm) y 6x6m,
7x7m o hasta 9x10m para zonas
 Descripciones de especies: Persea americana

bajas (0-200 msnm) y/o sitios
más fértiles, donde los árboles
desarrollan copas más grandes. Al
elegir el distanciamiento se debe
considerar el clima, el suelo, la
topografía, el porte de la variedad
y las opciones de mecanización y
asocio con cultivos. A menudo se
planta en combinación con pláta-
no o con cultivos anuales durante
los primeros años, para aprove-
char el terreno mientras cierran
las copas. En ocasiones se planta
a distancias cortas (eg. 3x4.5m)
para hacer una selección a los 7-
8 años, o a 6x6m para practicar
raleos progresivos hasta terminar
con aproximadamente el 50% de
los árboles al término de 12 años.
Manejo
Debido al sistema característico
de floración de esta especie, si se
utilizan clones es necesario mez-
clar diferentes variedades para
lograr una buena producción. En
los denominados cultivares clase
A, las flores reciben polen por la
mañana, se cierran, y vuelven a
abrir con emisión de polen en la
tarde del siguiente día, mientras
que en los cultivares clase B las
flores están receptivas al polen por
la tarde y lo producen en la ma-
ñana del día siguiente. Los pro-
ductores deben asegurarse de in-
cluir ambos tipos en sus planta-
ciones; en ocasiones mezclan has-
ta 15 variedades diferentes. En
plantaciones caseras con árboles
de semillas, generalmente hay
bastante variabilidad para asegu-
rar la polinización, y solo se debe
cuidar que los árboles no queden
aislados, ya que en esos casos,
aunque se da cierto grado de
autopolinización (varía con la raza
o variedad), la producción gene-
ralmente será muy pobre.
Se deben realizar podas de forma-
ción para eliminar chupones y
rebrotes provenientes de los
portainjertos, así como decapita-
ciones para controlar el creci-
miento en altura de los injertos y
favorecer una mayor ramificación.
En árboles adultos se deben eli-
minar ramas muertas, improduc-
tivas o enfermas, para mantener
una copa fuerte y ventilada. No se
deben cortar ramas muy gruesas,
sino que se despuntan las ramas
laterales débiles.
Esta especie es muy exigente en
nitrógeno y potasio, así como en
hierro y zinc. Aunque las necesi-
dades dependen del tipo de sue-
lo, una fórmula típica es 6-10%
de N, P y K, y 4-6% de Mg y
micronutrientes, sobre todo hie-
rro y zinc, en dosis de 100 g cada
dos meses durante el primer año,
y dosis mayores cada 4-5 meses
los años siguientes. En suelos más
deficientes se ha fertilizado con
dosis de 1.5 a 2 Kg de una fórmu-

¿ D ó n d e cr e ce P
C l i m a y S u e l o e n co n d i ci o n e s n a t u r a l e s F a ct o r e s l i m i t a n t e s
m e j or ?
suelos francos, en climas secos a el árbol no tolera
bien drenados, húmedos, con encharcamientos o
700-3000
Pl u vi om e tr í a Su e l os ligeramente precipitaciones de 800 a condiciones anaeróbicas,
mm
ácidos y ricos en2000 mm, con estaciones donde proliferan las
materia orgánica secas bien definidas de enfermedades de la raíz.
hasta de 6 meses, Puede tolerar sequía, pero si
E s t a ci ó n s e ca 0-6 meses Textu ra ligera a media
aunque crece mejor con esta es severa y ocurre
A l ti tu d 0-2200 m pH
pH ácido a neutro estaciones secas más durante los periodos de
cortas. Prefiere suelos floración, desarrollo o
francos, bien drenados, maduración de los frutos, la
T m áx m e di a l igeramente ácidos y producción puede verse
27-33ºC D re naj e bueno
m e s m á s ca l i d o ricos en materia afectada. Tampoco debe
orgánica. La preferencia estar expuesto a vientos
T m í n. m e di a en altitud varía con la fuertes que pueden quebrar
17-21ºC Pe ndi e nte plana a moderada
m e s m ás f r í o raza, desde 0 hasta 2400 las ramas y botar las flores y
msnm. frutos en diversos estados de
T m e di a anu al 22-26ºC desarrollo.

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Árboles de Centroamérica
la completa, tres veces por año,
iniciando una vez que el árbol ha
comenzado su crecimiento. No se
recomiendan fertilizantes que
contengan cloro (eg. cloruro de
potasio), ya que el árbol es muy
susceptible a excesos de este ele-
mento.
Para estimular la floración y au-
mentar la producción y el tamaño
de los frutos se puede recurrir al
anillado de ramas, removiendo
anillos de 0.5-2.5 cm de ancho,
pero nunca se deben anillar to-
das las ramas al mismo tiempo.
En ocasiones, puede ser necesa-
rio apuntalar las ramas para pre-
venir su quebradura en tiempos
de cosecha. El fruto no madura en
el árbol y alcanzará ese estado
sólo después de separado de la
planta o caído al suelo, aparente-
mente debido a un inhibidor que
se encuentra en el pedúnculo.
Para el transporte de los frutos,
es conveniente colocarlos en ca-
jas, preferiblemente con zacate
seco en el fondo y entre camadas.
Turno y crecimiento
Hasta los 24 meses la planta ge-
neralmente permanece en el vive-
ro. Una vez plantada entra en el
periodo de crecimiento acelera-
do y empiezan a aparecer las flo-
res. Según el clima y la variedad,
la producción en árboles injerta-
dos se inicia a los 1.5, 2 o hasta 5
años. Si producen el primer año,
es preferible eliminar toda la pro-
ducción, y dejar solo unos pocos
frutos en el segundo año. En ár-
boles de semilla la producción
puede iniciarse desde los tres has-
750 \ OFI-CATIE
ta los 15 años. A partir del quinto
año en árboles injertados se
estabiliza la producción, y el ár-
bol puede continuar producien-
do hasta los 18-25 años.
Por lo general se alternan años de
buena y mala producción. La pro-
ducción varía grandemente de
acuerdo con la variedad, desde 20
kg por árbol por año para las va-
riedades más pequeñas hasta 100-
175 kg (300-400 frutos) en va-
riedades grandes. Una buena pro-
ducción por hectárea se conside-
ra entre 10 y 12 tm.
El picudo barrenador de la semi-
lla (Helipus lauri) provoca la caí-
da prematura del fruto y es una
de las plagas más perjudiciales.
Otros insectos que barrenan la
semilla son Stenoma catenifer y
Conotrachelus perseae. Los frutos
atacados deben quemarse y recu-
rrir a fumigaciones cuando los
adultos están en desarrollo. El
barrenador de las ramas (Cop-
turus aguacatae) provoca el mar-
chitamiento de las hojas. Varias
larvas de coleópteros (Macrodac-
tylus sp.) destruyen hojas, brotes
y flores. También el árbol es afec-
tado por una amplia variedad de
ácaros, cochinillas, que favorecen
la aparición de fumagina, chin-
ches, agallas, thrips y gusanos ba-
rrenadores del fruto, entre otros.
La enfermedad más grave es la
tristeza o podredumbre de la raíz
(Phytophthora cinnamomi),
que provoca un decaimiento pro-
gresivo del árbol, decoloración de
las hojas y finalmente muerte re-
gresiva. Esta enfermedad se ve fa-
vorecida por suelos pesados y mal
drenados. Se deben usar patrones
resistentes y/o drenar el suelo e
incorporar fungicidas. Otras en-
fermedades importantes son la
gomosis (Phytophthora citro-
phora), la podredumbre de la raíz
(Armillaria mellea), la marchi-
tez (Verticillum alboatrum) y la
antracnosis del fruto (Colletotri-
chum sp.), entre otras, todas las
cuales se ven favorecidas por ex-
ceso de humedad y de acidez en
el suelo. La sarna (Sphaceloma
perseae) produce manchas ne-
gras en los frutos, y se controla
con fungicidas a base de cobre.
La mancha del sol es causada por
un virus, y provoca manchas y
hendiduras en el fruto; se deben
usar variedades resistentes.

Los frutos son un alimento ener-
gético, con 2200 hasta 2800 cal
por kg, altos en grasa (5-25%) y
proteína (0.8-4.4 g/100g). Tam-
bién contiene 5-6% de azúcar y almidón, vitami-
na B2 (0.13-0.2 mg/100g) y niacina (0.8-1.2 mg),
además de vitamina A y E, potasio, calcio, hierro
y fósforo.
El aceite de la pulpa es rico en vitaminas A, B, G y
E, y puede mantenerse en buenas condiciones por
muchos años. Muestras en Estados Unidos pre-
sentaron solo un ligero deterioro después de 12
años. Se dice que filtra los rayos ultravioleta, no
es alergénico, y es similar a la lanolina en cuanto
a sus acciones como penetrante y suavizante. En
Brasil, 30% de la producción de frutos es proce-
sado para aceite.
El fruto usualmente se consume crudo en ensala-
das, en sopas, o majado y mezclado con diversos
ingredientes (limón, ajo, cebolla, sal, pimienta y
en ocasiones chile) para preparar el tradicional
“guacamole”. Actualmente, el guacamole prepa-
rado, embolsado y refrigerado, se vende en diver-
sos países, o envasado en trocitos. En algunas re-
giones de América Central simplemente el fruto
se parte por la mitad, se le adiciona sal y limón y
se come con tortilla. En Indondesia y Filipinas se
consume como postre, lo mismo que en Java,
después de mezclarlo con café fuerte y azucararlo.
En Brasil se sirve como refresco o en helados.
El fruto es fácil de digerir y tiene un efecto positi-
vo sobre el funcionamiento intestinal. En Brasil,
consumido con azúcar o alguna otra sustancia
dulce, es considerado estimulante y afrodisíaco.
Se deben desechar los frutos cosechados
inmaduros, ya que estos no maduran bien sino
que perderán color, se encogerán y se volverán
hulosos. Además, se dice que los frutos inmaduros
son tóxicos.
Descripciones de especies: Persea americana
Los frutos pueden conservarse en cámaras frigo-
ríficas durante cuatro semanas, a 7°C y una hu-
medad relativa entre 85 y 95%, con un 10% de
CO2.
Existe una gran cantidad de variedades y razas
mejoradas, altamente productivas y adaptadas a
diferentes climas y requerimientos de fruto.
Las hojas de algunas variedades han resultado
tóxicas cuando se dan en dosis altas a algunos
animales.
La madera es moderadamente
suave, liviana y quebradiza, con
rangos de gravedad específica de
0.39 a 0.54, no durable, suscep-
tible a termitas y hongos. La albura es crema o
beige y el duramen café rojiza pálida, moteada,
de grano fino. Fácil de trabajar, da un terminado
y pulido muy atractivos.
P
Los antiguos aztecas llamaban
al fruto de esta especie
“ahuacátl”, mismo vocablo
que en lengua nahuatl significa
testículo, en referencia a la
forma del fruto y la manera de
colgar en la planta.
OFI-CATIE / 751
Árboles de Centroamérica
Porte: en estado silvestre, el árbol puede alcan-
zar alturas de alrededor de 20 m, más común-
mente entre 10 y 12 m y dap de 30-60 cm, con
tronco erecto o torcido. Los árboles en planta-
ción, generalmente derivados de injertos y suje-
tos a podas de formación, muestran una aparien-
cia muy distinta. Copa: extendida, globulosa o
acampanulada, con ramas bajas, ramitas al prin-
cipio verde amarillentas que se tornan opacas y
con cicatrices prominentes dejadas por las hojas.
Corteza: áspera, a veces surcada longitudinal-
mente. Hojas: coriáceas, enteras, alternas, elíp-
ticas, de 8-40 cm de largo. De color rojizo brillo-
so cuando jóvenes, se vuelven verde oscuras y opa-
cas en la madurez. En algunas variedades caen
Geilfus F. 1994. El árbol al servicio del agricultor. Manual
de Agroforestería para el Desarrollo Rural. Enda-caribe/
CATIE, Turrialba, Costa Rica.Vol. 2: Guía de Especies. pp.
125-133.
752 \ OFI-CATIE
antes de la floración. Flores: bisexuales, peque-
ñas (1 cm), de color verde amarillento, agrupa-
das en panículas axilares de alrededor de 200 flo-
res. Frutos: drupas redondeadas, ovales o
piriformes según la variedad, de tamaño muy va-
riado (7-33 cm de largo y hasta 15 cm de an-
cho), cáscara de color verde hasta púrpura os-
curo, y desde delgada hasta gruesa y rugosa, a
veces como cuero. Pulpa firme, aceitosa, de co-
lor amarillo a verdoso. Contiene una semilla gran-
de (5-6.4 cm), dura y pesada, redonda o con
punta, de color marfil pero con dos envolturas
papelosas muy delgadas de color café, que a me-
nudo quedan adheridas a la pulpa.
INTA. 1999. Guía integral de patio. Instituto Nicaragüen-
se de Tecnoligía Agropecuaria, Managua, Nicaragua. Ti-
pos de floración del aguacate, p.88.