RESULTADOS PRÁCTICA 2.

Agua tibia

Muestras iniciales:

Descripción Imágenes

Casi no se observa
actividad, da indicios de
cocción, la tonalidad de
la carne cambia
Hígado entero ligeramente, se observa
actividad enzimática,
después de 7 o 10
minutos comienza a
liberar gases mediante
la espuma.

Se observa una ligera

cocción, la tonalidad de
la carne cambia
Papilla hígado ligeramente, se observa
actividad enzimática, no
tarda mucho en liberar
gases mediante la
espuma.
 No se observa
actividad, no da indicios
de cocción y su
Papa entera tonalidad es igual, casi
no se observa actividad
enzimática y no libera
gases.

Se observa actividad
enzimática
Papilla Papa inmediatamente, hay
gran liberación de gases
y no hay cocción.
Muestras finales: