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INFORME PRACTICA DE ACTIVIDAD ENZIMATICA.

NOMBRE: CODIGO:
Winny yheraldin Cordoba Bolaños 216105056
Daniela romo 216105219
Alvaro zambrano 216105262
Angie rebelo carrillo 218105321
María Camila Burbano 218105076
Asignatura Fisiología II
Fecha Miércoles 5 de junio de 2019
programa Medicina veterinaria

RESULTADOS
Parte I funcionamiento de la catalasa en varios organismos
1. Cuadro de resultados de placa de porcelana.

homogenizado Reacción al añadir las 5 gotas de peróxido.

agua No hubo reacción


papas No se observó un cambio
sectas Cambio de color amarillo claro a trasparente
Hígado Hubo formación de burbujas
espinaca No hubo formación de burbujas

Nota: las observaciones al añadir el peróxido, son las que miramos nosotros como estudiantes, no son las
que deberían ser basadas en la bibliografía.

Resultado de prueba con las 5 gotas de peróxido en la placa de porcelana.


FIGURA 1

¿Que ocurrió al añadir el peróxido?

En el homogenizado de hígado al añadir el peróxido uno una formación de burbujas nos


segundos después.
¿Ocurrió lo mismo para todas las muestras?

No en todos los homogenizados no hubo reacción.

¿Porque se forman las burbujas?


Porque el mezclar el peróxido de hidrógeno con las muestras que presentan la enzima
catalasa, la enzima manifiesta una actividad de peroxidasa, es decir, cataliza la
oxidación de sustratos acoplados a la reducción del H2O2, con lo que se forma H2O y
O2. El desprendimiento de O2 Es el que genera el burbujeo

Parte II. Como se comporta todos los organismos de la misma manera?


1. Complete el cuadro con lo observado en el laboratorio:

tubo Cantidad de burbujas Cant. De homogenado


consumido
A= Hígado mayor cantidad 1.2 ml

B= papa medio 0.8ml

C= champiñones medio 0.5 ml

D= espinaca de menor cantidad 0.8 ml

2. ¿Qué organismo produce más gas?


El organismo que más produjo gas fue la muestra con el homogenizado animal, de hígado, en
el que observamos mayor burbujeo y mayor cantidad de homogenizado consumido, podemos
justificar esto cuando conocemos que el hígado es el centro de metabolismo de sustancias
tóxicas como puede llegar a ser el peróxido de hidrógeno y que para poder convertirlo en
moléculas menos tóxicas es necesario contar con la presencia de la Enzima catalasa.
3. ¿Qué gas está produciendo?
El gas que produce es oxígeno (O2) esto se debe gracias a la acción de la Enzima Catalasa,
quien como sustrato tiene al peróxido de hidrógeno y que como resultado por cada molécula de
peróxido de hidrógeno es equivalente a dos moléculas de agua más una molécula de oxígeno
H2O2 catalasa2 ________ H2O + O2
4. ¿Qué sugieren los resultados sobre la fisiología de estos organismos?
Lo que pueden sugerir estos resultados sobre la fisiología de todos los organismos es que
todos poseen en su organismo la presencia de catalasa, con el objetivo de evitar daños a nivel
celular, de tejidos, de ADN entre otros componentes importantes, lo que podemos resaltar aqui
es la diferencia de concentraciones o de mayor presencia en algunos homogeneizados;
comenzamos con el homogeneizado de hígado en el que tenemos una mayor reacción y más
rápida debido a que su fisiología es metabolizar tóxicos y es un órgano especializado para este
fin, en los champiñones y la papa encontramos un desarrollo medio de burbujeo confirmando
la presencia de esta enzima pero resaltando que su reacción es menor que en el hígado, en la
espinaca miramos la presencia de catalasa pero en menor concentración que en los anteriores

Parte III Efecto de la temperatura sobre el funcionamiento de las enzimas

Tubo Temperatura Tiempo que tardó en Observaciones


comenzar la reaccion

1 80°C 45 segundos Se produjo desnaturalización de


la proteína, y se dio un cambio
de color de rojo a color crema

2 37°C 20 segundos Se formó espuma y mantiene el


color rojo

3 Ambiente 5 segundos Se produce espuma


manteniendo el color rojo

4 Hielo 15 segundos Mantiene el color rolor rojo y


forma burbujas

5 Congelador 10 segundos Formación de burbujas y


mantiene el color

2. Compare sus resultados en termino de tiempo de reacción vs. Temperatura.?


De acuerdo con los resultados se puede observar que a una temperatura elevada se
produce desnaturalización de las proteinas, por lo que causa un aumento del número de
moléculas de enzimas inactivas, también podemos observar que a mayor temperatura
el tiempo en reaccionar va a ser mayor que a temperatura más baja; y en temperatura
ambiente el tiempo de reacción fue muy bajo comparándolo con el resto de
temperaturas
Parte IV. El efecto del pH sobre el funcionamiento de las enzimas.
1-Describa resultados en la tabla

Tubo Tiempo que toma la reacción en Descripción comparativa de las


completarse reacciones
A 10 segundos Lo que pudimos observar es una serie
de grumos
B 10 segundos Se observó la obtención de burbujas

C 10 segundos Se observó la elaboración de burbujas

2- Cuál es la relación entre PH y la actividad enzimática?

Recordemos que antes que nada estamos trabajando con una enzima la cual es una proteína que
necesitan un establecido medio para que tenga un resultado óptimo o en condiciones
normales(fisiológicas), recordando los factores que afectan a la actividad enzimática son los cambios
bruscos en el PH del medio, estos grupos ionizables pueden tener carga eléctrica positiva, negativa o
neutra.; ya que estas son demasiado sensibles y afectar drásticamente su actividad(dependen de ello);
puede provocar desnaturalización de la proteína, también podemos encontrar que afecta la forma y
dependiendo de donde se encuentra ubicada la enzima, esta tendrá un rango determinado de PH donde
su actividad será máxima con su estructura óptima; al igual que la tasa de reacción ya que esto se debe a
que cada enzima tiene un pH óptimo.

las enzimas de los intestinos tienen un óptimo a pH 8 que se ajusta a su medio ambiente.

Cuestionario practica cintas radiografías.

Resultado de actividad enzimática en las muestras de heces de gato, equino, perro.


FIGURA 2
1. Con respecto a la presencia de tripsina en las muestras, ¿ en cuál de las
especies hubo mayor presencia y porque?
Hubo mayor presencia en los caninos porque estos necesitan esta enzima para
degradar sus alimentos los cuales son mas solidos a base de proteínas y otros
elementos que necesitan de enzimas mas fuertes para ser degradados en animales
como los bovinos no esta presente estos consiguen su alimentación o logran nutrirse
por medio de fermentación en el rumen por medio de microorganismos ahí presentes
2. En el rumen actúan una multitud de microorganismos al no estar presentes
estos ¿que pasaría?
Los rumiantes obtienen sus nutrientes por medio de fermentación esta es causada por
la gran cantidad de microorganismos presentes en el rumen entre los cuales
encontramos bacterias protozoarios Y hongos sin estos microrganismos el animal no
conseguiría alimentos no podría nutrirse por lo tanto moriría

3. Explique como es la activación de la tripsina.


La tripsina es una enzima péptidasa, que rompe los enlaces peptídicos de las proteínas
mediante hidrólisis para formar péptidos de menor tamaño y aminoácidos. La tripsina
es producida en el páncreas y secretada en el duodeno (parte del intestino), donde es
esencial para la digestión
La tripsina es producida por el páncreas en forma de tripsinógeno (enzima inactiva), y
luego es activado en el duodeno por la enteropeptidasa a tripsina (enzima activa)
mediante corte proteolítico.

Muestras Anexos Observaciones

Gato Figura 2 cinta radiográfica Si hubo degradación de la


película de cinta radiográfica.

Perro Figura 2 cinta radiográfica Se observó actividad


enzimática pero muy poca.

equino Figura 2 cinta radiográfica Se observó actividad


enzimática pero muy poca.
PRACTICA 2. CUESTIONARIO

1. cuál es la relación entre temperatura y actividad enzimática.

los aumentos de temperatura aceleran las reacciones químicas: por cada 10ºC de incremento,
la velocidad de reacción se duplica. Las reacciones catalizadas por enzimas siguen esta ley
general. Sin embargo, al ser proteínas, a partir de cierta temperatura, se empiezan a
desnaturalizar por el calor. La temperatura a la cual la actividad catalítica es máxima se llama
temperatura óptima (Figura de la derecha). Por encima de esta temperatura, el aumento de
velocidad de la reacción debido a la temperatura es contrarrestado por la pérdida de actividad
catalítica debida a la desnaturalización térmica, y la actividad enzimática decrece rápidamente
hasta anularse.

2. Que le sucede a las enzimas cuando se exponen a temperaturas extremas (muy


frías o muy calientes)
Recordando que si exponemos a una enzima a temperaturas altas (más de 37°C) esta llega
desnaturalizan la parte proteica. Tomando como base que la mayoría de las reacciones
químicas aumentan su velocidad con la temperatura, lo mismo pasa con las enzimas ya que al
ser proteínas, se desnaturalizan por acción del calor o temperaturas muy altas y se inactivan a
partir de cierto punto. Ya entendido esto si las temperaturas llegan a un nivel extremo (muy
frías o muy calientes) las enzimas pierden su estructura terciaria la cual forma su sitio activo y
llegan a perder verdadera función su función

3. Las enzimas del estómago funcionan mejor con un pH de 2. ¿Cómo afectaría un


pH de 4 en el estómago a la digestión?
Estas enzimas se encuentran en su pH óptimo donde trabaja al 100% de su capacidad. Si en
este caso el pH llega a aumentar a 4, la enzima se desnaturalizaría y recordando que las
enzimas necesitan estar en el pH óptimo para poder realizar todas sus funciones y al alterar
este parámetro la digestión se verá afectada al no haber enzima capaz de realizar dicha
actividad trayendo enfermedades digestivas.(torsión gástrica)-

4. que es la tripsina pancreática y cual es su funcion.?


La tripsina es una enzima peptidasa, que rompe los enlaces peptídicos de
las proteínas mediante hidrólisis para formar péptidos de menor tamaño y aminoácidos. La
tripsina es producida en el páncreas y secretada en el duodeno (parte del intestino), donde es
esencial para la digestión. El pH óptimo es 8 y la temperatura óptima es 37 °C. Es una enzima
específica ya que liga al péptido en las posiciones del carboxilo de residuos Arginina (Arg) o
Lisina (Lys) en la cadena, ambos aminoácidos con grupos R cargados positivamente,
fragmentando al péptido inicial.
La tripsina es producida por el páncreas en forma de tripsinógeno (enzima inactiva), y luego es
activado en el duodeno por la enteropeptidasa a tripsina (enzima activa) mediante corte
proteolítico.
La tripsina fue descubierta en 1876 por el fisiólogo alemán Wilhelm Kühne mientras estudiaba
el mecanismo de la digestión
5. Que es la amilasa pancreática y cuál es su función.?
Las amilasas es una enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis
de los enlaces 1-4 entre las unidades de glucosa al digerir el glucógeno y el almidón para
formar fragmentos de glucosa (dextrinas, maltosa) y glucosa libre.
En los animales se produce principalmente en las glándulas salivales (sobre todo en las
glándulas parótidas) y en el páncreas. Tiene actividad enzimática a un pH de 7. Cuando una de
estas glándulas se inflama, como en la pancreatitis, aumenta la producción de amilasa y
aparece elevado su nivel en sangre (amilasemia). El pH óptimo de la amilasa salival es de 6.9.
Prácticamente todos los seres vivos disponen de amilasas.
Fue la primera enzima en ser identificada y aislada por Anselme Payen en 1833, quien en un
principio la bautizó con el nombre de "diastasa"

Bibliografía

http://www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/enz22.htm

http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/sho/Tema_5b_pH.pdf

https://www.coursehero.com/file/p706udj/Toda-actividad-enzim%C3%A1tica-tiene-un-pH-
%C3%B3ptimo-donde-trabaja-al-100-de-su/