Reporte Subproyecto

ACUICULTURA - SEREX - SP-2021-02014 (Versión 1) SAPEL v 2.
ACUICULTURA - Subproyectos de Servicios de Extensión (SEREX)

Tercer concurso PNIPA 2020-2021 cuarta ventanilla
Tercer concurso PNIPA 2020-2021 Cuarta Ventanilla
SP-2021-02014 (Versión 1)
Declaro bajo juramento que la información registrada durante la postulación es verídica y asumo la responsabilidad ante cualquier incumplimiento
de los requisitos y condiciones señalados en las bases del concurso. En caso de que la información que proporciono resulte ser falsa, declaro
haber incurrido en los delitos de falsa declaración en proceso administrativo(Art. 411º del Código Penal), falsedad ideológica o falsedad
genérica(Arts.428º y 438º del Código Penal) en concordancia con el Art.IV, 1.7 del Título Preliminar de la Ley Nº 27444 del Procedimiento
Administrativo General(Principio de presunción de veracidad).
1. INFORMACIÓN GENERAL
1.1 Título del Subproyecto
Título
ASESORÍA Y FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PARA EL CUMPLIMIENTO Y SEGUIMIENTO DE LA GESTIÓN DE CALIDAD E

INOCUIDAD COMPROMETIDOS EN EL PLAN HACCP DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO PRIMARIO DE CONCHA DE ABANICO DE LA
CORPORACION FIMO E.I.R.L. EN SECHURA QUE PERMITA AUMENTAR SU PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD
Concurso Fondo
Tercer concurso PNIPA 2020-2021 Cuarta Ventanilla ACUICULTURA (SEREX)
1.2 MacroRegión, región y provincia
Ubicación Geográfica
N° Tipo de ubicación Ubicación Ubigeo
1 Principal PIURA\SECHURA\SECHURA 200801
1.3 Especie(s) sobre lo que va a incidir
N° Tipo Especie Otros
1 Principal Conchas de abanico
1.4 Eslabones de la cadena de valor y temas por eslabón
Eslabón Tema
Procesamiento Otros: indicar - PROCESAMIENTO PRIMARIO DE DESVALVE
1.5 Duración del Subproyecto
Fecha de inicio (referencial) Fecha de fin (referencial) Duración (meses)
01/03/2022 31/08/2022 6
1.6 Cumplimiento de Requisitos e Información Legal/Técnica
N° Entidad Documento Sustento
1 Entidad Proponente Declaración Jurada de cumplimiento de PENIPA030.pdf

requisitos legales de la propuesta del
subproyecto
2 Entidad Proponente Convenio de Asociación en Participación o 633_Anexo_III_Convenio_de_participación_Carta_Compromiso_v2.pdf

Carta de Compromiso, según formato
anexo a las bases
Documento de Postulación Sistema de acompañamiento de proyectos en línea - SAPEL v 2.0 Página 1 de 23

ACUICULTURA - SEREX - SP-2021-02014 (Versión 1) SAPEL v 2.0
1.7 Número de documento para la autorización de uso de terrenos destinados a la acuicultura
Documento
2. CONSTRUCCIÓN DE LA PROPUESTA DE VALOR DEL SUBPROYECTO
2.1 Describe la propuesta de valor de su subproyecto
Especie Principal
Conchas de abanico
Eslabón Tema
Procesamiento Otros: indicar - PROCESAMIENTO PRIMARIO DE DESVALVE
2.1.1 Factor(es) críticos(s) relacionados al eslabón y tema previamente seleccionados:
Prioridad Tipo Factor Crítico
2 No Transversal Indicar factor crítico - Necesidad de actualización de los conocimientos

sobre inocuidad alimentaria para la mejora continua del plan HACCP y
su programa pre-requisitos (BPM y H&S)
3 No Transversal Indicar factor crítico - Deficientes mecanismos de evaluación del

cumplimiento y seguimiento del Plan Haccp y sus programas pre-
requisitos
1 No Transversal Indicar factor crítico - Mejoramiento de procesamiento de desvalve y

plan HACCP
2.1.2 Desarrolla el problema con respecto a los factores críticos de la cadena de valor identificados.
Limitadas capacidades técnicas y productivas de la planta de la empresa CORPORACION FIMO E.I.R.L. en el cumplimiento y seguimiento del
Plan HACCP y sus programas pre-requisitos durante la dotación del servicio de procesamiento primario de concha de abanico proveniente de la
Bahia de Sechura, lo que limita a la empresa la obtención de una certificación internacional de inocuidad y seguridad allimentaria como BRCGS
Food Safety y su capacidad de ampliar su cartera de clientes.
2.1.3 Describe la propuesta de valor, explicando cómo el SP propone resolver el problema identificado.
Sistema de calidad e inocuidad alimentaria fortalecido que permita:

a) El cumplimiento y seguimiento de la gestión de calidad e inocuidad que facilite su articulacion comercial competitiva para un aumento de
clientes con destino al mercado nacional y principalmente en el internacional de la concha de abanico
b) La reorganización de la CORPORACION FIMO E.I.R.L para la formación correcta del equipo HACCP, lo cual aumente su productividad y
competitividad en el mercado nacional e internacional
2.2 Descripción del resultado del subproyecto
Producto/Servicio que se esperaría lograr con su implementación
1. La planta de procesamiento primario de concha de abanico de la CORPORACION FIMO E.I.R.L. cumple con los requisitos en cuanto a la
aplicacion y seguimiento del plan HACCP.
2. Profesionales del equipo HACCP correctamente capacitados sobre los instrumentos de gestión de calidad e inocuidad requeridos para una
certificación internacional para el cumplimiento y seguimiento del Plan HACCP.
3. Sistema de asistencia presencial y remota correctamente implementado y validado en la CORPORACION FIMO E.I.R.L.
2.2.1 Categorice el resultado esperado (Bien/Servicio) del SP-Seleccione el más importante
Talento humano capacitado en calidad, sanidad e inocuidad
2.3 Ámbito de innovación al cual está orientado el producto/servicio que va a producir el subproyecto
Tecnológica

2.4 Según la propuesta de valor y el ámbito de innovación al cual se orienta el subproyecto, ¿Qué tipo de innovación considera que la propuesta
de valor producirá?
Innovación incremental/evolutiva.
3. PROYECCIÓN DE LA PROPUESTA
3.1 Pasos a seguir para la propuesta de valor
Asumiendo que su subproyecto tuvo éxito y se ha logrado un producto/servicio innovador, ¿Cuáles serían posibles pasos a seguir en el corto
plazo(1 - 2 años) para que su propuesta de valor llegue a ser un aporte significativo(rentabilidad, sostenibilidad e inclusión) para la cadena de
valor?
Luego del logro de los objetivos del Subproyecto, los pasos a corto plazo a seguir son:
1) Difusión al mercado nacional de las ventajas competitivas de la planta de la CORPORACION FIMO E.I.R.L. para el aumento y captación de
nuevos clientes comercializadores de concha de abanico al mercado nacional e internacional.
2) Implementación y certificación de un estandar internacional de calidad como BRCGS Food Safety en la planta de procesamiento primario de la
CORPORACION FIMO E.I.R.L. para la captación de clientes que requieran dicha certificación.
Categorice su respuesta
Integración a mercados.
Cobertura/ambito proyectado para la aplicación y uso del producto/servicio innovador esperado
Internacional
4. IMPACTO DE LA PROPUESTA DE VALOR PARA EL SECTOR
4.1 Impacto esperado
Describa cuál se esperaría que fuera su contribución al desarrollo de la cadena de valor y/o sector.
Facilitación los productores, comercializadores, exportadores actuales y potenciales de concha de abanico de la Bahia de Sechura al acceso a un
servicio que cumple con los estandares nacionales e internacionales de calidad e inocuidad, y que garantice a sus clientes seguridad, además
de contar con la capacidad de obtener una certificación internacional que facilite la introducción de sus productos en diferentes presentaciones a
nuevos y exigentes mercados internacionales.
4.1.1 Categorice su respuesta(máximo 2 opciones)
Categoría de impacto esperado Otra Categoría Mercado OtroMercado
Acceso o creación de nuevos Nicho de mercado de

mercados de productos consumidores finales
Mejorar la distribución de ingresos Mercado segmentado de actores

en las cadenas de valor. de la cadena de valor
4.1.2 Describa los potenciales usuarios de la innovación del subproyecto y qué beneficio obtendrían.
Los potenciales usuarios son:

a) La planta que tendra lo necesario y requerido para el cumplimiento y seguimiento del plan HACCP, lo cual le permite tener nuevos clientes y
mejorar el servicio a los actuales clientes; ademas de consolidarse en el mercado local como una planta lider en calidad.
b) Los trabajadores de la CORPORACION FIMO EIRL, quienes tendran las capacidades necesarias apara poder replicar los conocimientos en la
industria alimentaria.
c) Actuales clientes de la CORPORACION FIMO EIRL y los potenciales clientes comercializadores de concha de abanico de la Bahia de Sechura
5. CONFORMACIÓN DE LA ALIANZA ESTRATÉGICA

N° RUC Razón Social Rol de la entidad en el Rol de la entidad en el Representante Legal
concurso subproyecto
1 20604579491 CORPORACION FIMO EMPRESA Entidad Proponente Demanda SARA ELVA CHAPILLIQUEN
INDIVIDUAL DE FIESTAS

RESPONSABILIDAD LIMITADA -
CORPORACION FIMO E.I.R.L.
2 20542192021 VICHAMA GROUP S.A.C. Entidad Asociada Oferta MERCEDES LUISA MOROTE
VALLEJOS
Entidad 1 : CORPORACION FIMO EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA - CORPORACION FIMO E.I.R.L.
Rol en el Concurso Rol en el subproyecto Procedencia
Entidad Proponente Demanda Nacional
RUC Razón Social
20604579491 CORPORACION FIMO EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA - CORPORACION

FIMO E.I.R.L.
País Ubigeo/Ciudad
Perú PIURA\SECHURA\SECHURA
Siglas Domicilio Legal
CORP. FIMO E.I.R.L
Condición Estado Deuda Coactiva Archivo de Sustento
NO
Fecha de inicio de actividades Actividades Económicas (CIIU) Categoría según su tipo de actividad
Empresa acuícola/pesquera
Teléfono/celular de contacto principal Correo electrónico de registro
955707986 fimorsproyectos@gmail.com
Página Web Correo electrónico adicional
Oficina de Registro Número de Partida Registral
PIURA (Zona: 05, Oficina: 01) 11209005
¿Qué antecedentes e interés tiene la Entidad para participar en este subproyecto?
CORPORACION FIMO E.I.R.L. será la entidad proponente, proveniente de la demanda; que se beneficiará del servicio de capacitación y
asistencia técnica en el Sistema HACCP y sus programas pre-requisitos.
Se dedica a brindar el servicio de procesamiento primario de concha de abanico, en su planta ubicada en la ciudad de Sechura, a los
productores, comercializadores y exportadores de concha de abanico en sus diferentes presentaciones; en tal sentido, busca reforzar su sistema
HACCP junto con su programa de pre-requisitos a fin de ofrecer a sus actuales clientes como potenciales nuevos clientes un servicio que este al
nivel de estándares internacionales de calidad como el estándar BRCGS Food Safety que exige el mercado internacional al que se destina el
90% de producción de conchas de la Bahía de Sechura.
¿Cuál sería el aporte específico de la entidad al subproyecto? ¿Qué estaría aportando o poniendo en el subproyecto?
Su principal aporte será brindar los recursos y mecanismos para la ejecución de las actividades del subproyecto en los periodos establecidos en
coordinación con la Entidad Asociada; en tal sentido, asegurará la viabilidad del subproyecto proporcionando la contrapartida y personal
necesarios para el desarrollo de las actividades del subproyecto. Su función será la de Coordinador General del Subproyecto, así como la de
responsable del monitoreo y seguimiento de los avances en la implementación de las actividades contempladas. Será el ente coordinador con el
PNIPA.
Para la Entidad Proponente: ¿Por qué escogió asociarse con las Entidades que conforman la Alianza Estratégica y no con otras del mismo
rubro?
CORPORACION FIMO E.I.R.L eligió a la empresa asociada Vichama Group S.A.C por su conocimiento específico de la cadena productiva de
concha de abanico en la Bahía de Sechura, ya que Vichama desde hace 3 años viene brindando servicios de asesoria a diferentes actores de
diversos eslabones de la cadena de valor de la concha de abanico (hatchery, centros de cultivo, plantas) habiendo tenido la oportunidad de
brindar a FIMO servicios previos. Razón por la cual, la entidad asociada cuenta con basto conocimiento y resulta ideal para el desarrollo del
subproyecto propuesto.
Representante Legal
Procedencia Tipo Documento Documento
Nacional DNI 77377283
Nombres y Apellidos Fecha de Nacimiento Sexo

SARA ELVA CHAPILLIQUEN FIESTAS 19/06/1999 Femenino
País Ubigeo/Ciudad
Perú PIURA\SECHURA\SECHURA
Correo electrónico Celular Teléfono
fimorsproyectos@gmail.com 955707986
Cargo Razón Social
REPRESENTANTE LEGAL
Entidad 2 : VICHAMA GROUP S.A.C.
Rol en el Concurso Rol en el subproyecto Procedencia
Entidad Asociada Oferta Nacional
RUC Razón Social
20542192021 VICHAMA GROUP S.A.C.
País Ubigeo/Ciudad
Perú LIMA\LIMA\SAN ISIDRO
Siglas Domicilio Legal
VICHAMA CAL. BALTAZAR LA TORRE URB. COUNTRY CLUB EL GOLF 706 LIMA LIMA SAN ISIDRO
Condición Estado Deuda Coactiva Archivo de Sustento
HABIDO ACTIVO NO
Fecha de inicio de actividades Actividades Económicas (CIIU) Categoría según su tipo de actividad
01/04/2014 ACTIV.DE ASESORAMIENTO Empresa consultora

EMPRESARIAL
Teléfono/celular de contacto principal Correo electrónico de registro
958969140 servicios@vichamaconsultores.com
Página Web Correo electrónico adicional
Oficina de Registro Número de Partida Registral
HUACHO (Zona: 01, Oficina: 04) 50121224
¿Qué antecedentes e interés tiene la Entidad para participar en este subproyecto?
Vichama Group S.A.C. será la entidad asociada del servicio de capacitación y asistencia técnica en el Sistema HACCP y sus programas pre-
requisitos.
Desde el 2014 se dedica a brindar el servicio de consultorías al sector público y privado, principalmente en los sectores pesca, acuicultura,
agrícola y minero. En los últimos años se encuentra brindando servicios de implementación de estándares de calidad y sostenibilidad a los
productores y comercializadores de concha de abanico con destino al mercado internacional, así como a las plantas de procesamiento a fin de
que los productos obtenidos accedan a nuevos mercados. En tal sentido, el principal interés de la entidad es el que la planta de procesamiento
primario refuerce su sistema HACCP y su programa de pre requisitos según los requerimientos de estándares internacionales para que
posteriormente busque la certificación internacional y sea un cliente de la entidad asociada.
¿Cuál sería el aporte específico de la entidad al subproyecto? ¿Qué estaría aportando o poniendo en el subproyecto?
Su principal aporte será brindar las asistencias técnico productivas para la ejecución de las actividades del subproyecto en los periodos
establecidos en coordinación con la Entidad Proponente; en tal sentido, asegurará la ejecución del subproyecto proporcionando los recursos
técnicos necesarios para el desarrollo de las actividades del subproyecto. Su función será la de conformar el equipo técnico; en tal sentido,
pondrá a disposición sus recursos humanos especializados para constituirse como equipo técnico. Será responsable de rendir cuentas al
coordinador general del subproyecto.
Representante Legal
Procedencia Tipo Documento Documento
Nacional DNI 07633870
Nombres y Apellidos Fecha de Nacimiento Sexo
MERCEDES LUISA MOROTE VALLEJOS 22/02/1975 Femenino

País Ubigeo/Ciudad
Perú LIMA\LIMA\LINCE
Correo electrónico Celular Teléfono
movalu75@gmail.com 989187971
Cargo Razón Social
Gerente general
6. CAMBIOS PROYECTADOS
6.1 Cambio esperado
Situación actual (inicio de subproyecto). Competencias actuales
En la Bahia de Sechura existen aproximadamente 300 concesiones dedicasdas al cultivo de concha de abanico que requieren del servicio de
procesamiento primario y congelado para la comercializacion de sus productos; para ello acceden a una amplia oferta de servicios de
procesamiento primario de conchas de abanico brindados por plantas que, en su mayoría presentan deficiencias en sus sistemas de HACCP los
mismos que, han sido diseñados e implementados solo para cumplir con los requisitos normativos nacionales pero que sus practicas no alcanzan
para el cumplimiento de requisitos internacionales. Teniendo en cuenta que más del 80% del cultivo de concha de abanico es destinado para el
mercado internacional, muchos clientes solicitan el cumplimiento de ciertos estándares de calidad e inocuidad alimentaria para la exportación de
los mercados internacionales, la CORPORACION FIMO E.I.R.L. pertenece a este grupo de plantas de procesamiento que carecen de
características y requerimientos alineados a estándares internacionales.
En ese contexto, la CORPORACION FIMO E.I.R.L. trabaja con clientes quienes su mercado es nacional y con muy pocos quienes tienen
mercado internacional, lo cual no le permite un ingreso constante y/o en crecimiento afectando de tal manera la rentabilidad de la empresa y su
sostenibilidad de la misma en un mediano/largo plazo. Si bien, la CORPORACIÓN FIMO E.I.R.L. cuenta con personal capacitado en el desvalve
de conchas de abanico, además de contar con el permiso sanitario otorgado por SANIPES para ejercer sus funciones y brindar el servicio de
procesamiento primario en conchas de abanico, la empresa carece de capacidades técnicas y productivas en la gestión de calidad e inocuidad
para una mejora continua en base al seguimiento y cumplimiento del Plan HACCP, además de estar alineados a estándares internacionales, para
que, de tal manera puedan incrementar su cartera de clientes a quienes se les brinda el servicio y diferenciarse de la competencia que brinda un
servicio similar.
Situación deseada (al cierre de subproyecto). Competencias Deseadas
Al cierrre del proyecto se espera tener un adecuado y correcto plan HACCP, que le permita a la CORPORACION FIMO E.I.R.L. incrementar su
oferta del servicio de la planta de procesamiento primario, consolidando y afianzando a sus clientes y atrayendo nuevos clientes. Además
garantizará un servicio de alta calidad con un personal capacitado que buscan una mejora continua en el servicio en cuanto a la gestión de
calidad e inocuidad alimentaria, sus estándares de calidad estarán acorde a los estándares internacionales lo cual le brinda la oportunidad a la
empresa de poder ser una planta certificada internacionalmente.
El logro de la situación descrita, permitirá además validar un Modelo de servicio de gestión de calidad e inocuidad alimentaria aplicada a la
concha de abanico, el cual es escalable y aplicable a las plantas de procesamiento en Sechura; y con ello contribuir en el aumento de
competitividad en el mercado internacional, posicionando al Perú como lider en exportación de calidad en conchas de abanico.
7. PLANTEAMIENTO DEL OBJETIVO DEL SUBPROYECTO
7.1 Planteamiento del objetivo del subproyecto con respecto a la propuesta de valor
Objetivo que persigue la investigación (lo que el subproyecto quiere lograr)
Fortalecer las capacidades operativas de la planta de procesamiento de concha de abanico de la CORPORACION FIMO E.I.R.L. y fortalecer las
capacidades de los profesionales y técnicos sobre los estandares operativos establecidos en los instrumentos de gestión de calidad e inocuidad
que les permita cumplir con el Plan HACCP
7.1.1 Indicadores de Objetivo:
N° Tipo de indicador Nombre de Indicador
1 Cuantitativo Nivel de implementación de instrumentos de gestión de calidad e inocuidad requeridos en

el Plan HACCP aplicados a la CORPORACION FIMO EIRL
2 Cuantitativo Nivel de cumplimiento y seguimiento del plan HACCP en la planta de procesamiento de la

CORPORACIÓN FIMO EIRL
3 Cuantitativo Porcentaje de aprobación de la capacitación sobre nota aprobatoria de minimo 14 en el

personal de la CORPORACION FIMO EIRL
7.1.2 Componente de subproyecto:
N° Nombre de Componente Nombre de Indicador
1 Diagnostico y evaluación del cumplimiento de Nivel de implementación de instrumentos de gestión de calidad e inocuidad requeridos en
los requisitos establecidos por el plan HACCP el Plan HACCP aplicados a la CORPORACION FIMO EIRL
2 Actualización de instrumentos de gestión y Porcentaje de aprobación de la capacitación sobre nota aprobatoria de minimo 14 en el
capacitaciones para la mejora del sistema personal de la CORPORACION FIMO EIRL
HACCP
3 Implementación de las mejoras consideradas Nivel de cumplimiento y seguimiento del plan HACCP en la planta de procesamiento de la
en los instrumentos de gestión del sistema CORPORACIÓN FIMO EIRL
HACCP
4 FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL
5 GESTION DEL SUBPROYECTO
7.2 Descripción / características de la asistencia técnica
7.2.1 Descripción /características de la asistencia técnica
Las asistencias técnicas será de manera presencial en las instalaciones de la CORPORACION FIMO E.I.R.L., complementados con equipo
audiovisual además de recorridos in-situ de la planta para una mejor captación de conocimientos y fortalecimientos de las capacidades del
equipo profesional, tecnico y operarios de la empresa.
7.2.2 Asistencia Técnica:
N° Nombre Descripción Perfil Asistencias Participantes Duración Responsable
1 Analisis de peligros y La asistencia técnica será Los participantes 1 20 3 MARGARET

determinacion de los presencial en el cual pertenecen a la JENNIFER NIETO
puntos criticos de mediante visitas en planta y CORPORACIÓN ROJAS
control (PCC) para el cursos de capacitación FIMO E.I.R.L. quienes
cumplimiento y presencial se realizará en tienen amplia
seguimiento del Plan conjunto el analisis de experiencia en el
HACCP peligros y determinación de procesamiento
los puntos criticos de control primario (desvalve de
para el cumplimiento y conchas de abanico),
seguimiento del plan el personal productivo
HACCP. (operarios) cuentan
con estudios
completos o truncos
basicos de primaria y
secundaria, los
técnicos de la planta
poseen estudios
tecnicos especificos
en el area a
desarrollarse y por
ultimo los profesional
tienen conocimientos y
experiencia en el area
administrativa y area
de ingenieria
alimentaria y/o a fines,
lo cual les permite la
inspeccion de calidad
e inocuidad
alimentaria en el
sector pesquero.

2 Evaluación de las La asistencia técnica será Los participantes 1 15 4 MERCEDES LUISA

mejoras y presencial en el cual pertenecen a la MOROTE VALLEJOS
oportunidades de la mediante visitas en planta y CORPORACIÓN
planta bajo los cursos de capacitación FIMO E.I.R.L. quienes
estandares presencial se realizará la tienen amplia
establecidos del Plan documenntacion necesaria a experiencia en el
HACCP y su programa modo de checklist para tener procesamiento
pre-requisitos las mmejoras necesarias primario (desvalve de
para que la CORPORACION conchas de abanico),
FIMO cumpla con el plan el personal productivo
HACCP y su programa (operarios) cuentan
prerequisitos. con estudios
completos o truncos
secundaria, los
poseen estudios
en el area a
desarrollarse y por
de ingenieria
e inocuidad
alimentaria en el
sector pesquero.
3 Diagnostico del nivel La asistencia técnica será Los participantes 1 15 2 MERCEDES LUISA
de cumplimiento del presencial en el cual pertenecen a la MOROTE VALLEJOS
personal de la planta mediante visitas en planta y CORPORACIÓN
de los estandares encuestas a los trabajadores FIMO E.I.R.L. quienes
establecidos del Plan de la planta de la tienen amplia
HACCP y su programa Corporación FIMO, se experiencia en el
pre-requisitos determinará el nivel de procesamiento
cumplimiento del personal primario (desvalve de
según los estandares conchas de abanico),
establecidos del Plan el personal productivo
HACCP y su programa pre- (operarios) cuentan
requisitos con estudios
completos o truncos
secundaria, los
poseen estudios
en el area a
desarrollarse y por
de ingenieria
e inocuidad
alimentaria en el

sector pesquero.
4 Evaluación de las La asistencia técnica será Los participantes 1 24 5 MARGARET

oportunidades de presencial donde se pertenecen a la JENNIFER NIETO
mejora y/o identificará las CORPORACIÓN ROJAS
necesidades de oportunidades de mejora y FIMO E.I.R.L. quienes
mejora del plan necesidades para el tienen amplia
HACCP y de los cumplimiento del plan experiencia en el
programas pre- HACCP; además en función procesamiento
requisitos a sus profesionales y primario (desvalve de
técnicos se formará y/o conchas de abanico),
reorganizará al equipo el personal productivo
HACCP, quienes serán los (operarios) cuentan
encargados del monitoreo, con estudios
vigilancia y auditorías completos o truncos
internas para el basicos de primaria y
cumplimiento y seguimiento secundaria, los
del Plan HACCP. técnicos de la planta
poseen estudios
en el area a
desarrollarse y por
de ingenieria
e inocuidad
alimentaria en el
sector pesquero.
Duración: en días.
7.2.3 Plan de Capacitación:
N° Nombre Objetivo Metodología Contenido Perfil Capacitaciones Participantes Duración Responsable
1 Aplicación de Conocer la La metodologia Introduccion a los Tienen amplia 2 15 2 MERCEDES

formatos, correcta de enseñanza formatos del plan experiencia en LUISA
programas y aplicacion de será presencial HACCP el MOROTE
procedimientos formatos, apoyados por Correcto llenado procesamiento VALLEJOS
del sistema programas y equipo de los formatos primario
HACCP procedimientos audiovisual Aplicacion de (desvalve de
del sistema para un mejor programas y conchas de
HACCP aprendizaje de procedimientos abanico), el
las del sistema personal
capacitaciones, HACCP productivo
se tomará un (operarios)
examen de cuentan con
manera estudios
practica para completos o
asegurar el truncos
correcto basicos de
entendimiento primaria y
del curso secundaria,
impartido los técnicos
de la planta
poseen
estudios
tecnicos

especificos en
el area a
desarrollarse y
por ultimo los
profesional
tienen
conocimientos
y experiencia
en el area
administrativa
y area de
ingenieria
alimentaria y/o
a fines, lo cual
les permite la
inspeccion de
calidad e
inocuidad
alimentaria en
el sector
pesquero.
2 Curso: Capacitar al La metodologia El curso de divide Tienen amplia 2 15 2 MARGARET

Capacitación equipo HACCP de enseñanza en los siguientes experiencia en JENNIFER
del en la correcta será presencial temas: el NIETO
procedimiento elaboración de apoyados por • Términos y procesamiento ROJAS
correcto de auditorías equipo definiciones del primario
realización de internas, que audiovisual proceso de (desvalve de
Auditoría les permita para un mejor auditoria conchas de
Interna de mejorar aprendizaje de • Tipos de abanico), el
Seguridad continuamente las auditoria personal
Alimentaria y su planta de capacitaciones, • Programa de productivo
Sistema de procesamiento se tomará un auditoria (operarios)
Análisis de primario examen de • Preparación cuentan con
Peligros y comprensión de la auditoria: estudios
Puntos de de opcion recursos, completos o
Control Critico multiple en responsabilidades truncos
(HACCP) donde la nota y procedimiento basicos de
minima • Definición del primaria y
aprobatoria es objetivo, alcance secundaria,
de 14 para y criterios de la los técnicos
evaluar lo auditoria de la planta
aprendido en el • Inspección y poseen
curso. recolección de la estudios
información: tecnicos
entrevistas, especificos en
revisión de el area a
documentos, desarrollarse y
registros, entre por ultimo los
otras fuentes. profesional
• ¿Que evaluar tienen
en una auditoria? conocimientos
• ¿Cómo y experiencia
manejar una en el area
auditoria? administrativa
funciones, y area de
responsabilidades ingenieria
• Hallazgos de alimentaria y/o
la auditoria a fines, lo cual
• No les permite la
conformidades. inspeccion de
Redacción calidad e

inocuidad
alimentaria en
el sector
pesquero.
3 Actualizacion Dar a conocer La metodologia El curso de divide Tienen amplia 2 15 2 MARGARET

del BPM y al personal de enseñanza en los siguientes experiencia en JENNIFER
POES, y respecto a la será presencial temas: el NIETO
documentación documentacion apoyados por procesamiento ROJAS
de gestión de del BPM y equipo BUENAS primario
calidad e POES audiovisual PRACTICAS DE (desvalve de
inocuidad del aplicados a la para un mejor MANUFACTURA conchas de
Plan HACCP planta de aprendizaje de (BPM) abanico), el
procesamiento las 1.Peligros en personal
primario de capacitaciones, Alimentos. productivo
desvalve de se tomará un 2.Efectos de los (operarios)
conhcas de examen de peligros y cuentan con
abanico para la comprensión medidas de estudios
correcta de opcion control. completos o
gestión de multiple en 3.Introducción a truncos
calidad e donde la nota las Buenas basicos de
inocuidad minima Prácticas de primaria y
alimentaria. aprobatoria es Manufactura. secundaria,
de 14 para 4.Como iniciar el los técnicos
evaluar lo desarrollo de las de la planta
aprendido en el BPM. poseen
curso. estudios
LOS POE Y tecnicos
POES – especificos en
ESTRUCTURA el area a
1. Procedimientos desarrollarse y
Operativos por ultimo los
Estandarizados profesional
(POE). tienen
2. Procedimientos conocimientos
Operativos y experiencia
Estandarizados en el area
(POES). administrativa
y area de
ingenieria
alimentaria y/o
a fines, lo cual
les permite la
inspeccion de
calidad e
inocuidad
alimentaria en
el sector
pesquero.
4 Curso: Conocer los La metodologia Los Siete Tienen amplia 2 15 3 MARGARET

Seguridad principios del de enseñanza Principios experiencia en JENNIFER
Alimentaria y Plan HACCP y será presencial Los doce Pasos el NIETO
Sistema de la aplicación apoyados por Paso 1: Formar procesamiento ROJAS
Análisis de del mismo a la equipo un Equipo primario
Peligros y planta de audiovisual HACCP (desvalve de
Puntos de procesamiento para un mejor Paso 2: Describir conchas de
Control Crítico primario de aprendizaje de el producto abanico), el
(HACCP) concha de las Paso 3: personal
aplicados al abanico capacitaciones, Determinar el uso productivo
procesamiento se tomará un previsto del (operarios)
de concha de examen de alimento cuentan con
abanico salida en Paso 4. Elaborar estudios

donde la nota un Diagrama de completos o

minima Flujo (D.F.) truncos
aprobatoria es Paso 5: Confirmar basicos de
de 14 para “in situ” el D.F. primaria y
evaluar lo Paso 6: Enumerar secundaria,
aprendido en el todos los peligros los técnicos
curso. posibles de la planta
relacionados con poseen
cada etapa estudios
Paso 7: tecnicos
Determinar los especificos en
Puntos Críticos el area a
de Control (PCC) desarrollarse y
Paso 8: por ultimo los
Establecer los profesional
Límites Críticos tienen
para cada PCC conocimientos
Paso 9: y experiencia
Establecer un en el area
Sistema de administrativa
Vigilancia para y area de
cada PCC ingenieria
Paso 10: alimentaria y/o
Establecer a fines, lo cual
Medidas les permite la
Correctoras inspeccion de
Paso 11: calidad e
Establecer los inocuidad
Proced. de alimentaria en
Verificación el sector
Paso 12: pesquero.
Establecer un
Sistema de
Documentac
Duración: en horas.
8. PLAN DE TRABAJO DEL SUBPROYECTO
8.1 Desarrollo del plan de trabajo y sus componentes
8.1.1 Actividades de los componentes:
N° Componente Nombre de la Unidad de Meta Medio de verificación

Actividad Medida
1 Diagnostico y Diagnostico del nivel Nivel de inicio: Reporte y/o informe del diagnóstico del personal de la
evaluación del de cumplimiento del cumplimiento menor a CORPORACION FIMO EIRL
cumplimiento de los personal de la planta de los 30% Conformidad del iinforme
requisitos de los estandares requisitos fin: mayor a
establecidos por el establecidos del Plan establecidos en 70%
plan HACCP HACCP y su el plan HACCP
programa pre- del personal
requisitos
2 Diagnostico y Evaluación de las Nivel de inicio: Verificacion segun checklist requeridos por el Plan HACCP y
evaluación del mejoras y implementación menor a cumplimiento de la planta y/o mejoras identificadas
cumplimiento de los oportunidades de la de 50% Informe de evaluación de cumplimiento de la CORPORACION
requisitos planta bajo los instrumentos FIMO EIRL y las modificacioes realizadas
establecidos por el estandares de gestión de
plan HACCP establecidos del Plan calidad e
HACCP y su inocuidad
programa pre- requeridos en

requisitos Plan HACCP
3 Diagnostico y Evaluación de las Nivel de inicio: Informe de identificacion de oportunidades y/o necesidades de
evaluación del oportunidades de cumplimiento menor a mejoras del Plan HACCP
cumplimiento de los mejora y/o de 50%
requisitos necesidades de documentación final: 100%
establecidos por el mejora del plan del plan
plan HACCP HACCP y de los HACCP
programas pre-
requisitos
4 Diagnostico y Análisis de peligros y Informe de Informe de Informe de asistencia tecnica para el analisis de peligros y
evaluación del determinación de los formación del formación determinacion de PCC
cumplimiento de los puntos críticos de equipo HACCP del equipo Conformidad de informe de asistencia tecnica para el analisis
requisitos control (PCC) para el % de HACCP de peligros y determinacion de PCC
establecidos por el cumplimiento y efectividad en % de Informe de encuestas de reacción y/o satisfacción
plan HACCP seguimiento del Plan reacción efectividad Lista de asistentes
HACCP N°de en reacción
asistencias N°de
tecnicas asistencias
tecnicas
5 Actualización de Actualizacion de los Porcentaje de 100% Informe de entrega de documentacion actualizada

instrumentos de documentos BPM y documentación Conformidad de entrega
gestión y POES de la planta en actualizada de
capacitaciones para funcion de las los documentos
la mejora del sistema necesidades y de BPM y
HACCP oportunidades de POES
mejora identificadas
en el diagnostico
6 Actualización de Actualización del plan Nivel de 100% Informe de actualizacion del plan HACCP
instrumentos de HACCP en función de cumplimiento Conformidad de servicio
gestión y las oportunidades y/o de
capacitaciones para necesidades de actualizacion
la mejora del sistema mejora encontradas del plan
HACCP durante el proceso de HACCP
diagnóstico.
7 Actualización de Curso: Actualizacion Efectividad de SUPERIOR Consolidado de notas e informe de aprobación con minimo 14
instrumentos de del BPM y POES, y aprendizaje en AL 80% de nota
gestión y documentación de evaluación 20 Lista de asistencia
capacitaciones para gestión de calidad e cuantitativa
la mejora del sistema inocuidad del Plan Numero de
HACCP HACCP asistentes
8 Actualización de Curso: Seguridad Nivel de 20 Lista de asistencia

instrumentos de Alimentaria y Sistema asistencia Superior a Efectividad de aprendizaje en nota siendo 14 el puntaje
gestión y de Análisis de Efectividad de 80% minimo
capacitaciones para Peligros y Puntos de aprendizaje en
la mejora del sistema Control Crítico evaluación
HACCP (HACCP) aplicados al cuantitativa
procesamiento de
concha de abanico
9 Implementación de Implementación de Nivel de 100% Informe de entrega de la implementación realizada en la

las mejoras mejoras fisicas y implementación CORPORACION FIMO EIRL
consideradas en los adecuacion de las requerido en el
instrumentos de instalaciones para el Plan HACCP
gestión del sistema mejor cumplimiento
HACCP del sistema HACCP
10 Implementación de Curso: Aplicación de Efectividad de SUPERIOR Consolidado de notas e informe de aprobación con minimo 14
las mejoras formatos, programas aprendizaje en AL 80% de nota
consideradas en los y procedimientos del evaluación 20 Lista de asistencia
instrumentos de sistema HACCP cuantitativa
gestión del sistema Numero de

HACCP asistentes
11 Implementación de Curso: Capacitación Efectividad de superior al Consolidado de notas e informe de aprobación con minimo 14
las mejoras del procedimiento aprendizaje 80% de nota
consideradas en los correcto de Porcentaje de 100% nivel de satisfaccion de recepcion de capacitaciones
instrumentos de realización de efectividad en 20 Lista de asistencia
gestión del sistema Auditoría Interna de reacción
HACCP Seguridad Nivel de
Alimentaria y Sistema asistencia al
de Análisis de taller
Peligros y Puntos de
Control Critico
(HACCP)
12 Implementación de Taller de difusion de % de Superior a Encuentas de satisfacción

las mejoras mejoras y efectividad de 80% Lista de asistentes
consideradas en los manteniemiento reacción 20
instrumentos de correcto del plan N°de
gestión del sistema HACCP asistentes al
HACCP taller
13 FORTALECIMIENTO RECURSOS Numero de 6 Informe de servicios mensuales

INSTITUCIONAL HUMANOS informes Conformidad de los informes recepcionados
mensuales del Recibo por honorarios
equipo técnico
14 FORTALECIMIENTO LÍNEA BASE Numero de 1 Informe de entrega de Estudio de Linea Base

INSTITUCIONAL Estudio de Conformidad del Servicio
Linea Base
15 FORTALECIMIENTO TALLER DE INICIO Número de 20 Lista de asistencia del Taller de Inicio

INSTITUCIONAL asistentes al Informe de conformidad del taller
taller de inicio
16 FORTALECIMIENTO TALLER DE CIERRE Numero de 20 Lista de asistentes al Taller de Cierre

INSTITUCIONAL asistentes al Informe de conformidad del taller
taller de cierre
17 FORTALECIMIENTO LINEA DE SALIDA Numero de 1 Informe de entrega de Estudio de Linea de Salida

INSTITUCIONAL Estudios de Conformidad del Servicio
Linea de Salida
18 GESTION DEL GASTOS DE Numero de 24 Conformidad de informes recibidos

SUBPROYECTO GESTIÓN Y Informes
ADMINISTRACIÓN remitidos a
DEL PNIPA
SUBPROYECTO
8.2 Recursos Humanos
N° Tipo Doc. Número Rol en el Nombres y Apellidos Celular Correo Invitación

de Doc. Subproyecto
1 DNI 73393569 Proyectista MARGARET JENNIFER NIETO 955707986 jenni94mnr@gmail.com Aceptada

ROJAS
2 DNI 40966388 Coordinador NOEMI VILLALVA FLORES 950451336 noflovi1805@gmail.com Aceptada
3 DNI 07633870 Representante Legal MERCEDES LUISA MOROTE 989187971 movalu75@gmail.com No aplica
VALLEJOS
4 DNI 77377283 Representante Legal SARA ELVA CHAPILLIQUEN FIESTAS 955707986 fimorsproyectos@gmail.com No aplica
5 DNI 73393569 Equipo Técnico MARGARET JENNIFER NIETO 955707986 jenni94mnr@gmail.com Aceptada
ROJAS
6 DNI 07633870 Equipo Técnico MERCEDES LUISA MOROTE 989187971 movalu75@gmail.com Aceptada
VALLEJOS
8.3 Aporte Físico / Producto / Insumo de Conocimiento

N° Tipo Rol. Entidad Nombre del Aporte Cantidad Descripción
No contiene registros
9. ASPECTO SOCIAL Y AMBIENTAL DEL SUBPROYECTO
9.1 Aspectos sociales y ambientales
N° Tipo de Aspecto Aspecto Social/Ambiental Impacto no deseado
1 Social Comprensión de los contenidos de la capacitación o Que la información brindada no esté siendo comprendida
asistenci... por l...
2 Social Participación de los beneficiarios directos estimados. Baja participación de los beneficiarios directos estimados
- e...
3 Social Acceso a la información del subproyecto (Objetivos, Falta de acceso a la información del subproyecto que
afectaci... pudiera...
4 Ambiental Residuos no peligrosos generados (desechos Otros: - Potencial contaminación por los residuos
orgánicos, residu... generados,...
Aspecto Social/Ambiental N° 1
Tipo de Aspecto Aspecto Social/Ambiental Impacto no deseado
Social Comprensión de los contenidos de la capacitación o Que la información brindada no esté siendo comprendida
asistencia técnica. - por los beneficiarios directos. -
Medidas de control/mitigación
Mantener una evaluación constante y seguimiento de los cursos impartidos para asegurarse de una buena comprensión, además de tener una
metodología didactica al momento de la enseñanza
Social Participación de los beneficiarios directos estimados. Baja participación de los beneficiarios directos estimados
- en cada etapa de los subproyectos. -
Adaptar los tiempos y espacios para el subproyecto de tal manera que se pueda asegurar al menos el 90% de participacion de los beneficiarios
Social Acceso a la información del subproyecto (Objetivos, Falta de acceso a la información del subproyecto que
afectaciones posibles, avances) por parte de los pudiera generar malentendidos por parte de los miembros
miembros de la AE y las comunidades locales que se de la AE y las comunidades locales que se puedan ver
puedan ver afectadas. - afectadas -
Contar con un espacio presencial y/o remoto que permita una comunicación constante entre el equipo técnico y los beneficiarios.
Ambiental Residuos no peligrosos generados (desechos Otros: - Potencial contaminación por los residuos
orgánicos, residuos domésticos, aparejos en desuso, generados, generación de malos olores
etc.) -
Disposicion temporal y final inadecuada de residuos sólidos no peligroso. Implementación de tachos para segregación y disposición de residuos
en la planta, y asegurar su disposición final adecuada.

9.2 Beneficiarios directos del subproyecto
PERSONAS BENEFICIARIAS DIRECTAS HOMBRES MUJERES TOTAL
Agentes productivos: son aquellos beneficiarios directos del subproyecto que pertenecen a las entidades 17 19 36
de la demanda (Pescadores artesanales, productos acuícolas y otros actores individuales que participan
en la cadena de valor).
Agentes de innovación: Profesionales/técnicos que pertenecen a las entidades de la oferta brindando 4 6 10

servicios de innovación.
TOTAL 21 25
INSTITUCIONES BENEFICIARIAS DIRECTAS NUMERO DE INSTITUCIONES
Entidades de la demanda: son aquellas instituciones que forman parte de la alianza estratégica, que 1
pertenecen a las entidades de la demanda.
Entidades de la oferta: Son aquellas instituciones públicas y privadas que forman parte de la alianza 1
estratégica y que forman parte de la oferta.
TOTAL 2

10. VIABILIDAD ECONÓMICA DEL SUBPROYECTO
10.1 Presupuesto Requerido
Total del Presupuesto:
Monto Máx. PNIPA: S/ 101,136.00; % Máx.PNIPA: 80.00 %; % Mín. AE: 20.00 %; % Mín. AE (AM): 0.00 %; % Máx. AE (ANM): 0.00 %
PNIPA S/ 101,136.00 80.00 %
Entidad Proponente S/ 25,284.00 20.00 %
Entidad Asociada S/ 0.00 0.00 %
Entidad Colaboradora S/ 0.00 0.00 %
Subtotal Alianza Estratégica: Aporte Monetario S/ 25,284.00 20.00 %
Subtotal Alianza Estratégica: Aporte No Monetario S/ 0.00 0.00 %
Subtotal Alianza Estratégica S/ 25,284.00 20.00 %
Monto Total del Subproyecto (Financiamiento) S/ 126,420.00 100.00 %
Detallado:
ZONA UNIDAD DE MEDIDA PRECIO U. CANTIDAD COSTO U. META TOTAL APORTE TOTAL AE TOTAL EP- EA-
FISICA (PNIPA+AE) PNIPA ANM CORP. VICHAMA
FIMO
E.I.R.L
COMP.1: Diagnostico y evaluación del cumplimiento de los requisitos establecidos por el plan HACCP
ACT.1.1: Diagnostico del nivel de cumplimiento del UNIDAD 100.00 1.00 100.00 0.00 100.00 0.00 100.00 0.00
personal de la planta de los estandares establecidos del
Plan HACCP y su programa pre-requisitos
CG.1.1.1: Materiales o Insumos 100.00 100.00 0.00 100.00 0.00 100.00 0.00
SCG.1.1.1.1: Impresiones del informe de UNIDAD 100.00 1.00 100.00

diagnostico
ACT.1.2: Evaluación de las mejoras y oportunidades de UNIDAD 7,080.00 1.00 7,080.00 6,907.20 172.80 0.00 172.80 0.00
la planta bajo los estandares establecidos del Plan
HACCP y su programa pre-requisitos
SCG.1.2.1.1: Impresiones de informe de revision UNIDAD 50.00 2.00 100.00

de equipos
SCG.1.2.1.2: Tinta para impresiones UNIDAD 400.00 1.00 400.00

CG.1.2.2: Inversiones, Equipo y Bienes duraderos 6,580.00 6,580.00 6,407.20 172.80 0.00 172.80 0.00
SCG.1.2.2.1: Compra de Laptop UNIDAD 3,500.00 1.00 3,500.00
SCG.1.2.2.2: Proyector multimedia UNIDAD 2,000.00 1.00 2,000.00
SCG.1.2.2.3: Presentador inalambrico UNIDAD 90.00 2.00 180.00
SCG.1.2.2.4: Impresora UNIDAD 900.00 1.00 900.00
ACT.1.3: Evaluación de las oportunidades de mejora y/o UNIDAD 1,720.00 1.00 1,720.00 1,641.80 78.20 0.00 78.20 0.00
necesidades de mejora del plan HACCP y de los
programas pre-requisitos
CG.1.3.1: Materiales o Insumos 1,720.00 1,720.00 1,641.80 78.20 0.00 78.20 0.00
SCG.1.3.1.1: Clorimetro portatil cloro libre UNIDAD 430.00 4.00 1,720.00
ACT.1.4: Análisis de peligros y determinación de los UNIDAD 1,477.00 1.00 1,477.00 1,477.00 0.00 0.00 0.00 0.00
puntos críticos de control (PCC) para el cumplimiento y
seguimiento del Plan HACCP
SCG.1.4.1.1: Tacho para segregación de residuos UNIDAD 40.00 6.00 240.00
SCG.1.4.1.2: Lejía 4 L UNIDAD 12.00 6.00 72.00
SCG.1.4.1.3: Bolsas negras para desechos PAQUETE 16.00 15.00 240.00
SCG.1.4.1.4: Paños absorbentes PAQUETE 10.00 40.00 400.00
SCG.1.4.1.5: Esponja UNIDAD 5.00 20.00 100.00
SCG.1.4.1.6: Detergente UNIDAD 42.50 10.00 425.00
COMP.2: Actualización de instrumentos de gestión y capacitaciones para la mejora del sistema HACCP
ACT.2.1: Actualizacion de los documentos BPM y POES UNIDAD 5,400.00 1.00 5,400.00 2,900.00 2,500.00 0.00 2,500.00 0.00
de la planta en funcion de las necesidades y
oportunidades de mejora identificadas en el diagnostico
CG.2.1.1: Servicios de Terceros 5,400.00 5,400.00 2,900.00 2,500.00 0.00 2,500.00 0.00
SCG.2.1.1.1: Servicio de actualización de los UNIDAD 5,400.00 1.00 5,400.00

documentos de BPM y POES de la
CORPORACIÓN FIMO
ACT.2.2: Actualización del plan HACCP en función de las UNIDAD 5,400.00 1.00 5,400.00 2,900.00 2,500.00 0.00 2,500.00 0.00
oportunidades y/o necesidades de mejora encontradas
durante el proceso de diagnóstico.
CG.2.2.1: Servicios de Terceros 5,400.00 5,400.00 2,900.00 2,500.00 0.00 2,500.00 0.00
SCG.2.2.1.1: Servicio de actualización de los UNIDAD 5,400.00 1.00 5,400.00

documentos del plan HACCP de la
CORPORACIÓN FIMO
ACT.2.3: Curso: Actualizacion del BPM y POES, y UNIDAD 16,705.00 1.00 16,705.00 16,705.00 0.00 0.00 0.00 0.00
documentación de gestión de calidad e inocuidad del

Plan HACCP
SCG.2.3.1.1: BOTAS UNIDAD 30.00 60.00 1,800.00
SCG.2.3.1.2: GUARDAPOLVO UNIDAD 30.00 180.00 5,400.00
SCG.2.3.1.3: CHAQUETA UNIDAD 22.00 180.00 3,960.00
SCG.2.3.1.4: MANDIL DE PLASTICO UNIDAD 15.00 60.00 900.00
SCG.2.3.1.5: GUANTES NEGRO DE JEBE UNIDAD 9.00 60.00 540.00
SCG.2.3.1.6: GUANTES AMARILLO DE LIMPIEZA UNIDAD 8.00 60.00 480.00
SCG.2.3.1.7: GUANTES DE LATEX CAJA 40.00 40.00 1,600.00
SCG.2.3.1.8: MASCARILLAS DESCARTABLES CAJA 8.00 40.00 320.00
SCG.2.3.1.9: TOCAS DESCARTABLES CAJA 28.00 40.00 1,120.00
SCG.2.3.1.10: JABON LIQUIDO UNIDAD 9.50 30.00 285.00
SCG.2.3.1.11: ALCOHOL 1L UNIDAD 10.00 30.00 300.00
ACT.2.4: Curso: Seguridad Alimentaria y Sistema de UNIDAD 5,796.00 1.00 5,796.00 5,796.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP)
aplicados al procesamiento de concha de abanico
SCG.2.4.1.1: Vernier UNIDAD 264.00 4.00 1,056.00
SCG.2.4.1.2: Palanas de plastico UNIDAD 225.00 6.00 1,350.00
SCG.2.4.2.1: Termometro laser para alimentos UNIDAD 280.00 6.00 1,680.00
SCG.2.4.2.2: Termometro punta para alimentos UNIDAD 285.00 6.00 1,710.00
COMP.3: Implementación de las mejoras consideradas en los instrumentos de gestión del sistema HACCP
ACT.3.1: Implementación de mejoras fisicas y UNIDAD 15,921.00 1.00 15,921.00 15,921.00 0.00 0.00 0.00 0.00
adecuacion de las instalaciones para el mejor
cumplimiento del sistema HACCP
SCG.3.1.1.1: Chumaceras del eje piolin UNIDAD 500.00 1.00 500.00
SCG.3.1.1.2: Piolines guiadores UNIDAD 46.00 1.00 46.00
SCG.3.1.1.3: Piñones y cadenas de motor UNIDAD 600.00 1.00 600.00

conductor
SCG.3.1.1.4: Rodamientos en molino triturador UNIDAD 760.00 1.00 760.00
SCG.3.1.1.5: Piñones de faja transportadora UNIDAD 450.00 1.00 450.00
SCG.3.1.1.6: Junta neumatica para puerta con UNIDAD 800.00 1.00 800.00
cierre hermetico

SCG.3.1.1.7: Filtro deshidratados UNIDAD 605.00 3.00 1,815.00
SCG.3.1.1.8: Rodamientos equipo climatización UNIDAD 430.00 4.00 1,720.00
SCG.3.1.2.1: Balanza industrial UNIDAD 1,300.00 3.00 3,900.00
SCG.3.1.2.2: Estoca hidraulica UNIDAD 1,280.00 2.00 2,560.00
SCG.3.1.2.3: Balanza plataforma UNIDAD 2,770.00 1.00 2,770.00
ACT.3.2: Curso: Aplicación de formatos, programas y UNIDAD 440.00 1.00 440.00 440.00 0.00 0.00 0.00 0.00
procedimientos del sistema HACCP
SCG.3.2.1.1: Impresiones de documentos oara UNIDAD 120.00 1.00 120.00

auditoria
SCG.3.2.1.2: Tableros UNIDAD 6.00 10.00 60.00
SCG.3.2.1.3: Folders UNIDAD 10.00 16.00 160.00
SCG.3.2.1.4: Lapiceros CAJA 25.00 4.00 100.00
ACT.3.3: Curso: Capacitación del procedimiento correcto UNIDAD 1,580.00 1.00 1,580.00 1,580.00 0.00 0.00 0.00 0.00
de realización de Auditoría Interna de Seguridad
Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de
Control Critico (HACCP)
SCG.3.3.1.1: Impresiones de documentos UNIDAD 120.00 1.00 120.00
SCG.3.3.1.2: Folders UNIDAD 10.00 16.00 160.00
SCG.3.3.1.3: Lapiceros CAJA 25.00 4.00 100.00
SCG.3.3.2.1: Tablet UNIDAD 1,200.00 1.00 1,200.00
ACT.3.4: Taller de difusion de mejoras y manteniemiento UNIDAD 100.00 1.00 100.00 100.00 0.00 0.00 0.00 0.00
correcto del plan HACCP
SCG.3.4.1.1: Impresiones de documentos del taller UNIDAD 100.00 1.00 100.00
COMP.4: FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL
ACT.4.1: RECURSOS HUMANOS UNIDAD 47,721.00 1.00 47,721.00 30,340.80 17,380.20 0.00 17,380.20 0.00
CG.4.1.1: Servicios No Personales 47,721.00 47,721.00 30,340.80 17,380.20 0.00 17,380.20 0.00
SCG.4.1.1.1: Coordinador General Mensual 2,400.00 6.00 14,400.00
SCG.4.1.1.2: Equipo Técnico 1 Mensual 2,400.00 6.00 14,400.00
SCG.4.1.1.3: Equipo Técnico 2 Mensual 2,100.00 6.00 12,600.00
SCG.4.1.1.4: Proyectista Servicio 6,321.00 1.00 6,321.00

ACT.4.2: LÍNEA BASE UNIDAD 2,200.00 1.00 2,200.00 2,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00
CG.4.2.1: Servicios de Terceros 2,200.00 2,200.00 2,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00
SCG.4.2.1.1: Estudio de linea base UNIDAD 2,200.00 1.00 2,200.00
ACT.4.3: TALLER DE INICIO UNIDAD 650.00 1.00 650.00 650.00 0.00 0.00 0.00 0.00
CG.4.3.1: Servicios de Terceros 650.00 650.00 650.00 0.00 0.00 0.00 0.00
SCG.4.3.1.1: Coffe break UNIDAD 650.00 1.00 650.00
ACT.4.4: TALLER DE CIERRE UNIDAD 650.00 1.00 650.00 650.00 0.00 0.00 0.00 0.00
CG.4.4.1: Servicios de Terceros 650.00 650.00 650.00 0.00 0.00 0.00 0.00
SCG.4.4.1.1: Coffee break UNIDAD 650.00 1.00 650.00
ACT.4.5: LINEA DE SALIDA UNIDAD 2,200.00 1.00 2,200.00 813.60 1,386.40 0.00 1,386.40 0.00
CG.4.5.1: Servicios de Terceros 2,200.00 2,200.00 813.60 1,386.40 0.00 1,386.40 0.00
SCG.4.5.1.1: Estudio de linea de salida UNIDAD 2,200.00 1.00 2,200.00
COMP.5: GESTION DEL SUBPROYECTO
ACT.5.1: GASTOS DE GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN UNIDAD 11,280.00 1.00 11,280.00 10,113.60 1,166.40 0.00 1,166.40 0.00
DEL SUBPROYECTO
CG.5.1.1: Gastos de Gestión 11,280.00 11,280.00 10,113.60 1,166.40 0.00 1,166.40 0.00
SCG.5.1.1.1: Administrador Mensual 1,800.00 6.00 10,800.00
SCG.5.1.1.2: Utiles de oficina Mensual 80.00 6.00 480.00
Resumen del Presupuesto:
MONTO TOTAL FUENTES DE FINANCIAMIENTO APORTE DE LA AE

POR ALIANZA FINANCIAMIENTO ALIANZA ESTRATEGICA (AE)
N° CATEGORIA DE GASTO
CATEGORIA DE PNIPA S/ % ESTRATEGICA %
GASTO S/ (AE) S/ ANM S/ EP S/ EA S/ EC S/
1 Servicios No Personales 47,721.00 30,340.80 24.00 % 17,380.20 13.75 % 0.00 17,380.20 0.00 0.00
2 Servicios de Terceros 16,500.00 10,113.60 8.00 % 6,386.40 5.05 % 0.00 6,386.40 0.00 0.00
3 Materiales o Insumos 30,519.00 30,340.80 24.00 % 178.20 0.14 % 0.00 178.20 0.00 0.00
4 Inversiones, Equipo y Bienes 20,400.00 20,227.20 16.00 % 172.80 0.14 % 0.00 172.80 0.00 0.00
duraderos
5 Gastos de Gestión 11,280.00 10,113.60 8.00 % 1,166.40 0.92 % 0.00 1,166.40 0.00 0.00
Total S/ 126,420.00 S/ 101,136.00 80.00 % S/ 25,284.00 20.00 % S/ 0.00 S/ 25,284.00 S/ 0.00 S/ 0.00
Monto Total de Cofinanciamiento PNIPA S/ 101,136.00 80.00 %

Monto Total de Aporte No Monetario AE S/ 0.00 0.00 %
Monto Total de Aporte Monetario AE S/ 25,284.00 20.00 %
Monto Total de Financiamiento AE S/ 25,284.00 20.00 %
Monto Total del Subproyecto S/ 126,420.00 100.00 %
Cateoría de Gasto por Fuentes de Financiamiento:
Monto Máximo de Cofinanciamiento PNIPA S/ 101,136.00
% Máximo de RNR sobre el Total del 80.00 %

Subproyecto
% MAXIMO DE
MONTO EXCEDENTE EN SP
N° CATEGORIA DE GASTO COFINANCIAMIENTO PNIPAS/ % DE RNR COFINANCIAMIENTO PNIPA
POR CATEGORIA DE GASTO
POR RUBRO
1 Servicios No Personales 30,340.80 30.00 % 30.00 % 0.00
2 Servicios de Terceros 10,113.60 10.00 % 10.00 % 0.00
3 Materiales o Insumos 30,340.80 30.00 % 30.00 % 0.00
4 Inversiones, Equipo y Bienes duraderos 20,227.20 20.00 % 20.00 % 0.00
5 Gastos de Gestión 10,113.60 10.00 % 10.00 % 0.00
Total S/ 101,136.00 100.00 % S/ 0.00

10.2 Evaluación Económica
10.2.1 Descripción del producto y/o servicio
1. La planta de procesamiento primario de concha de abanico de la CORPORACION FIMO E.I.R.L. cumple con los requisitos en cuanto a la
aplicacion y seguimiento del plan HACCP.
2. Profesionales del equipo HACCP correctamente capacitados sobre los instrumentos de gestión de calidad e inocuidad requeridos para una
certificación internacional para el cumplimiento y seguimiento del Plan HACCP.
3. Sistema de asistencia presencial y remota correctamente implementado y validado en la CORPORACION FIMO E.I.R.L.
10.2.2 Identificación de las características de la demanda
La demanda de la CORPORACIÓN FIMO exige alta la calidad e inocuidad del producto final, los clientes son productosres, comercializadores y/o
exportadores de concha de abanico provenientes de la acuiculltura de la Bahia de Sechura.
El mercado de los clientes de la empresa son mercados internacionales, quienes exigen cumplimiento del plan HACCP, y es deseable contar con
otras certificaciones que aseguran la calidad e inocuidad de los alimentos como el estandar BRCGS Food Safety.
10.2.2.1 Características del mercado
El mercado meta al que se dirige la CORPORACION FIMO exige una garantía de cumplimiento de los contratos, asi como el cumplimiento de la
calidad del producto final. Se tiene en cuenta que los potenciales clientes de la empresa anntes de exportar sus productos tendran analsis
microbiologicos y de matales de sus products para que esta al momento de la exportación no sea observado y devuelto.
10.2.2.2 Competencia
La competencia directa de la CORPORACION FIMO son otras plantas de procesamiento primario de desvalve de conchas de abanico ubicados
en en Sechura quienes ofrecen sus servicios por precios similares; sin embargo, con la implementación del subproyecto FIMO busca
diferenciarse de la competencia teniendo altos estandares de calidad e inocuidad en su procesamiento cumpliendo correctamente con el plan
HACCP.
10.2.2.3 Canales de comercialización
Para la CORPORACION FIMO el canal de distribucion es por medio de los exportadores y/o comercializadores de concha de abanico, quienes
contratan el servicio de procesamiento primario para luego ser llevado a sus clientes que, en su mayoria son mayoristas internacionales.
10.2.2.4 Perspectiva de mercado
En la actualidad aproximadamente el 90% de la produccion de concha de abanico de la Bahia de Sechura se destina a la exportación, y la
demanda de este marisco va incrementandose en los mercados internacionales. Por otro lado, los mercados cada vez son mas estrictos en
cuanto a la inocuidad alimentaria, por ello solicitan el cumplimiento de estandares que aseguren la calidad y disminuyan el riesgo alimentario en
el consumidor.
10.2.2.5 Clientes potenciales
A) Productores de concha de abanico de la Bahia de Sechura que quieren comercializar en el mercado nacional e internacional.
B) Comercializadores de concha de abanico a nivel nacional e internacional quienes ecigen alta calidad e inocuidad de los productos en correctas
presentaciones.
C) Exportadores actuales y proximos exportadores de concha de abanico a quienes sus clientes les exigen calidad e inocuidad en sus productos
y de ser posible contar con certificacion internacional que acredite la seguridad alimentaria.
10.2.3 Adjuntar un documento en excel de proyección con subproyecto (mínimo 5 años), proyección de estado de resultados, flujo de caja y otros
que considere conveniente
FLUJO DE CAJA FIMO.xlsx
10.2.4 Señalar los indicadores económicos de acuerdo a la naturaleza del subproyecto (ventas incrementales, reducción de costos, B/C, VAN,
TIR)
Ventas incrementales primer año: 1%

Ventas incrementales proyección 5 años: 5%
COK: 11%
VAN al 5 año: 257, 748.76
TIR al año 5: 73.96%

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ACUICULTURA - SEREX - SP-2021-02014 (Versión 1) SAPEL v 2.

ACUICULTURA - Subproyectos de Servicios de Extensión (SEREX)

Tercer concurso PNIPA 2020-2021 Cuarta Ventanilla

1.1 Título del Subproyecto

ASESORÍA Y FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PARA EL CUMPLIMIENTO Y SEGUIMIENTO DE LA GESTIÓN DE CALIDAD E

Tercer concurso PNIPA 2020-2021 Cuarta Ventanilla ACUICULTURA (SEREX)

1.2 MacroRegión, región y provincia

N° Tipo de ubicación Ubicación Ubigeo

1 Principal PIURA\SECHURA\SECHURA 200801

1.3 Especie(s) sobre lo que va a incidir

N° Tipo Especie Otros

1 Principal Conchas de abanico

1.4 Eslabones de la cadena de valor y temas por eslabón

Procesamiento Otros: indicar - PROCESAMIENTO PRIMARIO DE DESVALVE

1.5 Duración del Subproyecto

Fecha de inicio (referencial) Fecha de fin (referencial) Duración (meses)

1.6 Cumplimiento de Requisitos e Información Legal/Técnica

N° Entidad Documento Sustento

1 Entidad Proponente Declaración Jurada de cumplimiento de PENIPA030.pdf

2 Entidad Proponente Convenio de Asociación en Participación o 633_Anexo_III_Convenio_de_participación_Carta_Compromiso_v2.pdf

Documento de Postulación Sistema de acompañamiento de proyectos en línea - SAPEL v 2.0 Página 1 de 23

1.7 Número de documento para la autorización de uso de terrenos destinados a la acuicultura

2. CONSTRUCCIÓN DE LA PROPUESTA DE VALOR DEL SUBPROYECTO

2.1 Describe la propuesta de valor de su subproyecto

Procesamiento Otros: indicar - PROCESAMIENTO PRIMARIO DE DESVALVE

2.1.1 Factor(es) críticos(s) relacionados al eslabón y tema previamente seleccionados:

Prioridad Tipo Factor Crítico

2 No Transversal Indicar factor crítico - Necesidad de actualización de los conocimientos

3 No Transversal Indicar factor crítico - Deficientes mecanismos de evaluación del

1 No Transversal Indicar factor crítico - Mejoramiento de procesamiento de desvalve y

Sistema de calidad e inocuidad alimentaria fortalecido que permita:

2.2 Descripción del resultado del subproyecto

Producto/Servicio que se esperaría lograr con su implementación

2.2.1 Categorice el resultado esperado (Bien/Servicio) del SP-Seleccione el más importante

Talento humano capacitado en calidad, sanidad e inocuidad

Documento de Postulación Sistema de acompañamiento de proyectos en línea - SAPEL v 2.0 Página 2 de 23

3.1 Pasos a seguir para la propuesta de valor

Cobertura/ambito proyectado para la aplicación y uso del producto/servicio innovador esperado

4. IMPACTO DE LA PROPUESTA DE VALOR PARA EL SECTOR

4.1 Impacto esperado

4.1.1 Categorice su respuesta(máximo 2 opciones)

Categoría de impacto esperado Otra Categoría Mercado OtroMercado

Acceso o creación de nuevos Nicho de mercado de

Mejorar la distribución de ingresos Mercado segmentado de actores

Los potenciales usuarios son:

5. CONFORMACIÓN DE LA ALIANZA ESTRATÉGICA

Documento de Postulación Sistema de acompañamiento de proyectos en línea - SAPEL v 2.0 Página 3 de 23

Rol en el Concurso Rol en el subproyecto Procedencia

Entidad Proponente Demanda Nacional

RUC Razón Social

20604579491 CORPORACION FIMO EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA - CORPORACION

Siglas Domicilio Legal

CORP. FIMO E.I.R.L

Condición Estado Deuda Coactiva Archivo de Sustento

Teléfono/celular de contacto principal Correo electrónico de registro

Página Web Correo electrónico adicional

Oficina de Registro Número de Partida Registral

PIURA (Zona: 05, Oficina: 01) 11209005

¿Qué antecedentes e interés tiene la Entidad para participar en este subproyecto?

Procedencia Tipo Documento Documento

Nacional DNI 77377283

Nombres y Apellidos Fecha de Nacimiento Sexo