RESUMEN

Primero se realizó la calibración del potenciómetro, con soluciones base proporcionadas por la
profesora. Después se realizó la medición de pH de algunos productos comerciales, este caso se
utilizó, agua destilada y Agua destilada con 3 gotas de Cloruro de potasio (KCl) 0.1 M, gaseosa
(Coca Cola), jugo de naranja (Jugo del Valle) y una suspensión de hidróxido de magnesio
(fórmula) o leche de magnesia. A estos productos se les determinó el pH por dos métodos, por
medio del potenciómetro, ya calibrado y el papel indicador de pH. Luego se calculó el porcentaje
de error que tuvo cada método, para saber cuál es más preciso o exacto.

Se obtuvo que el porcentaje de error obtenido con el pH-metro para cada sustancia es
respectivamente a la descripción del párrafo anterior 0%, 22.6 %, 10.2%, 0.33% y 12.9%. Y para
el papel indicador de pH, se obtuvo que los porcentajes son respectivamente 0%, 0%, -23.33%,
0% y 6%. Por último, se escribió el equilibrio químico, la constante de solubilidad, la
concentración de hidróxido en una disolución saturada de y se calculó el pH de la leche de
magnesia. A partir de los resultados anteriores, se comparó el resultado del pH calculado de la
leche de magnesia con el valor experimental obtenido y se discutió cuál era el mejor método para
determinar el pH de las sustancias.

INTRODUCCIÓN solución es ácida y tiene un exceso de iones

El pH o potencial de hidrógeno es una
medida de la acidez o basicidad de una
disolución y permite establecer
concentraciones de hidrogeniones
hidroxilos presentes en una sustancia.
Además, es determinado por el logaritmo
negativo de base 10 de las concentraciones
de iones hidrógeno. Así pues, dependiendo
del resultado las disoluciones se pueden
clasificar en ácidas, neutras o básicas.
Primero, si el pH es menor a 7 se dice que la
H +¿¿ ( ), por lo que la concentración de
protones es mayor a la de iones hidroxilos .
las Segundo, un pH igual a 7 indica que la
e disolución es neutra, debido a que Y tercero,
si en cambio el pH es mayor a 7, el medio es
básico y , de tal forma que (Chang &
Goldsby, 2013).
Es importante resaltar que, según la
definición de Brønsted, un ácido es una
sustancia capaz de donar un protón y una
base puede aceptarlo. A su vez, dependiendo
de la fuerza pueden ser fuertes o débiles; por
un lado, los ácidos y bases fuertes son
electrolitos fuertes que se ionizan
completamente en agua y sus reacciones son
irreversibles; por otro lado, los ácidos y
bases débiles son electrolitos débiles que se
ionizan parcialmente en agua y sus
reacciones son reversibles y tienen ecuación
de equilibrio.
Existen diferentes instrumentos de medir el
pH, entre éstos el potenciómetro o pH-
metro, el cual se basa en la diferencia de
potencial de dos soluciones que provoca un
+¿¿
flujo de H . Para realizar las mediciones
con la herramienta se debe tener una
solución con pH conocido, ya que por
comparación se determina el pH de la
muestra de interés. El potenciómetro
consiste en un electrodo, el cual al entrar en
contacto con la solución se establece la
diferencia de potencial a través de
membrana de vidrio que lo recubre y que
varía según el pH. Además, el instrumento
debe ser calibrado antes de utilizarlo,
mediante soluciones con pH 4 y 7. Otro
instrumento empelando para medir la acidez
o basicidad es el papel tornasol o papel de
pH, el cual al entrar en contacto con la
muestra de interés cambia de color y tiene
una referencia para determinar el pH al que
corresponde.
Medir el pH es de suma importancia, ya que
este valor permite conocer las características
de las sustancias. Por ejemplo, para el
cuerpo humano, el pH sirve para garantizar
que el oxígeno llegue a todos los órganos y a
su vez, que se pueden llevar a cabo los
procesos metabólicos (ILERNA Online, 2020).
Por otra parte, la medida de pH resulta muy
relevante para el tratamiento de aguas
residuales, ya que con este se puede
identificar las cargas contaminantes,
establecer cómo se debe realizar el
tratamiento de los efluentes, grado de
dificultad y si se debe hacer un ajuste
(Hannah instruments, n.d.).
Teniendo en cuenta lo anterior, se realizó la
medición del pH de sustancias como agua
destilada, gaseosa, jugo de naranja y leche
magnesia, mediante el papel tornasol y el
potenciómetro. Los objetivos de la práctica
fueron: primero, determinar el adecuado
manejo del pH-metro, su calibración,
cuidados y usos; segundo, determinar el pH
de algunos productos comerciales utilizando
dos métodos (papel tornasol y
potenciómetro) y tercero, comparar los
resultados obtenidos de pH en función de la
composición de los productos y el método del pH y las composiciones de las muestras
de medida empleado. se encuentra en la Tabla 1.

CÁLCULOS Y RESULTADOS

Para comenzar de proporcionaron dos

soluciones buffer de 4 y 7 de pH, con el
propósito de calibrar el potenciómetro. Para
ello, primero, se lavó el electrodo con agua
destilada, después se tomó la solución de pH
7 y se colocó el electrodo en la solución, se
presionó el botón Cal, seguido se empezó a
mover la solución, cuando pasaron 30
segundos se oprimió el botón R y se sacó la
solución. Además, el electrodo fue lavado
nuevamente con agua destilada y colocado
en un beaker son agua destilada mientras no
estuviera en una solución. Segundo, se tomó
la solución de pH 4 y se realizó el mismo
procedimiento que con la solución de pH 7,
al final se dejó el electrodo en agua
destilada.

Con el potenciómetro ya calibrado se

procedió a determinar el pH del agua
destilada, agua destilada con 3 gotas de una
solución de KCl 0.1 M, jugo del valle, Coca-
Cola y una suspensión de Mg ( OH )2, para
hacer esto se tomaron aprox. 40 ml de cada
sustancia y de depositaron en un beaker
pequeño de 50 ml. La información acerca
Tabla 1. Registro del nombre comercial y la composición del producto.
PRODUCTO NOMBRE COMPOSICIÓN DEL
COMERCIAL DEL PRODUCTO
PRODUCTO
Agua Destilada H2O
Agua Destilada + KCl
H 2 O+ KCl
(0.1 M)
Gaseosa Coca-Cola  Agua.
 Azúcar.
 Cafeína.
 Coca.
 Dióxido de Carbono
(CO2)
 Aceite de lima.
 Vainilla.
 El ácido carbónico
(H2CO3)
 El ácido cítrico
(C6H8O7)
 El ácido fosfórico
(H3PO4).1
Jugo de naranja Jugo del valle  Agua
 Azúcar
 Jugo De Naranja
 Saborizantes
Naturales
 Acidulante (Ácido
Cítrico)

1
Tomado de: https://www.buenastareas.com/ensayos/El-Ph-De-La-Coca-Cola/2162199.html
  Estabilizantes
(Hexametafosfato De
Sodio Goma Xantana
Gluconato De Sodio
Edta)
 Conservantes
(Sorbato De Potasio
Y Benzoato De
Potasio)
 Vitamina C
 Edulcorantes
(Acesulfame K
Sucralosa)
 Colorantes
Artificiales
(Amarillo #5,
Amarillo #6, Rojo
#40)
 Antiespumante
(Dimetilpolisiloxano)
 Vitamina A
 Vitamina B1
 Tartrazina.2
Suspensión de Mg(OH)2 Leche de Magnesia  Hidróxido
de Magnesio
 Hipoclorito de Calcio
 Cloro
 Agua.3

2
Tomado de: https://journey.coca-cola.com/marcas/ni/del-valle/del-valle-fresh-naranja
3
Tomado de: https://www.esalud.com/leche-de-magnesia/
El proceso de determinación del pH se
realizó poniendo el electrodo en la sustancia
y oprimiendo el botón R se dejaba
estabilizar por al menos 30 segundos y
después de que se determinara el pH se lavó
el electrodo y se colocó en agua destilada
limpia. Al terminar de medir el pH con el
potenciómetro se tomó el pH con el papel
tornasol. Para ello, se tomó con una varilla
de agitación una gota de cada sustancia y
puso en un pequeño pedazo de papel
tornasol. Después se comparó el color
resultante con la guía de colores del
empaque del papel tornasol. Además, luego
de cada determinación del pH se limpió la
varilla de agitación con agua destilada. Los
resultados obtenidos por ambos métodos se
encuentran registrados en la Tabla 2.

Tabla 2. Datos obtenidos del pH con el papel tornasol y el potenciómetro, y porcentaje de error
para cada sustancia por los dos métodos.
PRODUCTO pH pH MEDIDO % Error pH MEDIDO CON % Error
Teórico CON PAPEL POTENCIÓMETR
INDICADOR O
DE pH
Agua 7 7 0% 7.0 0%
Destilada
Agua 7 7 0% 5.71 22.6 %
Destilada +
KCl (0.1 M)
Gaseosa 2.3 3 23.33% 2.58 10.2 %
Jugo de 3 3 0% 3.01 0.33%
naranja
Suspensión de 10.6 10 6 9.39 12.9%
Mg(OH)2
Para mejor comprensión de que tan exactos
son los métodos se calculó el porcentaje de
error para los dos métodos de medición del
pH, según la Ecuación 1.
% de error= |Valor exacto− valor experiemental
valor experimental
Ecuación 1. Ecuación del porcentaje de
error.
Según la teoría, el pH del agua destilada es 7
y el valor obtenido mediante el papel
indicador fue igual, por lo que al emplear la
Ecuación 1 el porcentaje de error en la
medición fue del 0%.
| |
7.0 −7
% de error= ∗ 100=0 %
7 Cola que se registra en la teoría es de 2.3
Al igual que con el método anterior, al medir
el pH del agua destilada con el
potenciómetro arrojó un valor del 7.0, así
pues, el porcentaje de error fue del 0%.
% de error= |7.07.0−7.0|∗100=0 %
Seguido de esto, se agregaron un par de
gotas de una solución de KCl 0.1 M al agua
destilada y se midió su respectivo pH por
ambos métodos. Según la teoría, el pH de
esta nueva disolución de 7.0 y el valor
obtenido mediante el papel indicador fue de
7, así pues, el porcentaje de error fue 0%.
% de error= |7.07.0−7.0|∗100=0 %
|∗100
Por su parte, al medir el pH de la disolución
mediante el potenciómetro se obtuvo un
valor de 5.71, por lo que el porcentaje de
error fue del 22.6%.
% de error= |7.05.71
−5.71
|∗100=22.6 %
Después, se tomó la Coca-Cola y se midió el
pH por los dos métodos. El pH de la Coca-
(Ottersten, 2019) y por medio del papel
indicador, se obtuvo un pH=3, así pues, la
medición tuvo un porcentaje de error de
23.33%.
% de error= |2.33−3|∗100=23.33 %
Por otra parte, en el potenciómetro se obtuvo
un valor de pH=2.58, se realizó el cálculo y
dio un porcentaje de error de 10.2 %.
% de error= |2.32.58
− 2.58
|∗100=10.2 %
 10.6 − 9.39
% de error= ∗100=12.9 %
9.39
Posteriormente, se midió el pH del jugo de
naranja del Valle, por los dos métodos. El
Por último, para la leche de magnesia se
valor teórico del pH es de 3 (Garzón
escribió su equilibrio químico, su expresión
Rodríguez, 2015). Con un valor
para la constante de solubilidad, se calculó
experimental de pH 3 medido con el papel
la concentración del hidróxido en una
indicador, aplicando la Ecuación 1 se obtuvo
disolución saturada de Mg ( OH )2y se calculó
que el porcentaje era de 0%.
3 −3 el pH de la disolución. Se tuvo en cuenta
% de error= ∗100=0 %
3 que su K ps =1.2 ∗10
− 11
a 25°C
Después, el resultado de la medición del pH proporcionada por la profesora en la guía de
con el potenciómetro fue de 3.01, se realizó trabajo.
el cálculo y dio un porcentaje de error de
0.33% 2+ ( OH )2
−
2+¿+2 OH (ac ) ¿
Mg (s ) ⇌ Mg (ac )
% de error= |3.03.01
−3.01
|∗100=0.33 % Inicial (M):
0 0
Cambio (M): -s
Por último, se determinó el pH de la leche
+s +2s
de magnesia Mg ( OH )2 por los dos métodos
Equilibrio (M):
ya mencionados. El valor teórico de pH
s 2s
proporcionado por el documento guía para la
Ecuación 2. Ecuación de la disolución de
práctica fue de 10.6. Sustituyendo estos
Mg ( OH )2 y su equilibrio químico.
valores en la Ecuación 1 se obtuvo un
porcentaje de error para el papel indicador
del 6%.
K ps =¿
10.6 −10
% de error= ∗100=6 % 2
10 1.2 ∗10
− 11
= [ s ][ 2 s ]
Y por el segundo método; el potenciómetro 1.2 ∗10
− 11
=4 s
3

se obtuvo un valor del pH de 9.39. Con este Ecuación 3. Ecuación de K ps para Mg ( OH )2

nuevo valor se calculó el porcentaje de error
para el potenciómetro y dio 12.9%.
.
 √
3 1.2∗ 10−11 hallado anteriormente, el porcentaje de error
s=
4 fue del 1.34%.
s= √3 ∗ 10−12
|10.610.46 |∗ 100=1.34 %
3
−10.46
% de error=
s=1.4 ×10− 7 M
Ecuación 4. Ecuación despejada de s.

ANÁLISIS DE RESULTADOS
Por lo que, . Así pues, teniendo en cuenta la
El potenciómetro es un instrumento de
concentración de iones hidróxidos y la
medida del pH que posee mayor exactitud
Ecuación 5, se calculó el pOH.
que el papel tornasol, ya que este arroja
Posteriormente, usando la Ecuación 6 que
valores más concretos y con las cifras
describe la relación entre el pH y el pOH, se
significativas al medir la diferencia de
halló que el pH de la suspensión de
protones. Caso contrario el papel indicador,
hidróxido magnesio es igual a 10.46.
el cual se base en una medida según colores,
lo que provoca que la medición sea subjetiva
pOH =− log
y bajo el criterio del científico, además, los
Ecuación 5. Ecuación base para el cálculo
resultados en la escala sólo se encuentran en
del pOH.
números enteros. A pesar de que para
algunos productos el porcentaje de error fue
pOH =− log [ 2.8 ×10− 4 ]
más alto en comparación con la medición
pOH =3.54
por papel indicador, como es el caso de la
solución de agua destilada y KCl 0.1 M, el
pH=14 − pOH
cual según lo medido por el potenciómetro
Ecuación 6. Ecuación base para el cálculo
el error fue del 22.6%; o la suspensión de
del pH
hidróxido de magnesio, para este el error
según lo obtenido del potenciómetro fue
pH =14 − 3.54
12.9%, se concluye que el potenciómetro es
pH=10.46
el medio más adecuado para la medición
(Tabla 2) (La Ecuación 1 describe el cálculo
Como se mencionó anteriormente, valor del para el porcentaje de error).
pH reportado para esta sustancia es de 10.6,
teniendo en cuenta esto y el valor del pH
Las fallas en el proceso pudieron haber sido
provocado por un error del personal durante
la calibración del instrumento, de acuerdo
con esto, se demuestra la importancia de este
procedimiento. Los datos experimentales se
deben en gran medida a este paso, ya que si
no hace realiza correctamente no
establece un punto de comparación de la
medición con un estándar de referencia y, en
consecuencia, los valores obtenidos no serán
exactos y tendrán mayor incertidumbre.
Además, otro factor que pudo afectar las
mediciones es que se haya presentado
alguna contaminación de las muestras entre
sí, por realizar un incorrecto lavado del
electrodo que posee la herramienta.
CONECTOR, como se mencionó
anteriormente, el pH es una medida de
acidez o basicidad y permite establecer las
concentraciones de hidrogeniones
hidroxilos presentes en una sustancia. Según
este valor las sustancias pueden ser ácidas,
en las que entonces su pH < 7; neutras, y
su pH es igual a 7; o básicas, con y pH > 7).
Así pues, el pH obtenido experimentalmente
para cada producto se debe a sus
componentes.
Entonces, para el caso del agua destilada que
está formada por dos átomos de hidrógeno y
uno de oxígeno, al ionizarse libera cationes
H+ y aniones OH- por lo que se dice que es
un compuesto anfótero y dependiendo del
compuesto con el que reaccione actúa como
un ácido o una base. Sus niveles de acidez o
basicidad están ligados a las concentraciones
se de protones e hidróxidos; pero esta vez
como se encontraba pura, las
concentraciones de los iones que lo
conforman eran iguales arrojando un pH
neutro. Luego de añadir un par de gotas de
una disolución de KCl 0.1 M, el pH
obtenido experimentalmente fue 5.71, de lo
que se puede concluir que es una solución
ácida. Sin embargo, su pH real es neutro ya
que la sal KCl se disocia en Cl- y K+, estos
iones provienen de un ácido y una base
fuerte, ácido clorhídrico (HCl) e hidróxido
de potasio (KOH) respectivamente. Así
pues, se espera que al agregar esta sal no se
e presenten cambios significativos en el pH, a
menos de que las concentraciones de los
iones sean desiguales. En el caso de que sea
así, aquel que se encuentre en mayor
proporciona determina el pH de la
disolución.
En cambio, la gaseosa es una sustancia ácida
ya que el pH obtenido experimentalmente
fue 2.8, gracias a que contiene ácido
carbónico (H2CO3), ácido cítrico (C6H8O7) y
ácido fosfórico (H3PO4), todos ácidos débil y en su estructura están presentes 4
débiles y que aportan concentraciones de grupos hidróxidos.
iones H+ a la sustancia. El H2CO3 es un ácido
diprótico que al disociarse completamente Y por último, la suspensión de Mg(OH)2 se
libera dos protones, el ion bicarbonato ( concluye que es alcalina, ya que el pH
HC O−3 ) en su primera etapa y el ion hallado experimentalmente mediante el

carbonato (CO 2− ) en la última (Bolívar, potenciómetro fue 9.39. Para esta solución
3
se estableció su ecuación de equilibrio y de
2019). El H3PO4 es un ácido tripótrico y al
acuerdo con el valor de la constante de
disociarse totalmente, libera un ion fosfato (
2− producto de solubilidad (Kps), se determinó
P O4 y 3 protones, su presencia se debe a
la concentración de OH- y por último su
que mejora la absorción de CO2 y permite el
pOH y pH, este último arrojó un valor de
embotellamiento de este producto. Y el
10.46 y su porcentaje de erro fue del 1.34%.
C6H8O7 es un ácido tricarboxílico con un
Además, los valores obtenidos por ambos
grupo hidróxido, que al disociarse en su
métodos difieren en un 11.3%
totalidad libera el ion citrato y cada grupo
uno de los grupos funcionales puede ceder
Por cualquier método se confirma que se
sus protones, 4 en total. Este último es el que
trata de una sustancia con pH básica ya que,
le aporta mayor acidez a la gaseosa.
al disociarse libera iones hidróxidos.
Además, el efecto burbujeante presente en la
Sumado a lo anterior, este compuesto es una
Coca Cola se debe al dióxido de carbono
base débil, porque el catión liberado (Mg2+)
(CO2), el cual sirve como conservante y
es metálico y es un compuesto insoluble en
aumenta la acidez al disminuir el pH ya que,
agua. Su basicidad lo hace útil como
reacciona con el agua presente y forma ácido
antiácido para la acidez gástrica, reduciendo
carbónico (Licata, n.d.).
los niveles de acidez estomacal. Este
reacciona con el HCl mediante una reacción
De la misma manera, el jugo de naranja es
de neutralización, produciendo cloruro de
ácido ya que el pH hallado durante la
magnesio (MgCl2) (MedlinePlues, n.d.).
práctica fue 3.01. Este contiene, al igual que
la gaseosa, ácido cítrico que aumentan las
CONCLUSIONES
concentraciones de H+. También contiene,
vitamina C o ácido ascórbico, el cual es
 Según lo observado en los resultados hidróxido, provoca la acidez de la
de la Tabla 1. para medir el pH de gaseosa y el jugo de naranja.
soluciones es más exacto el
potenciómetro, dado que al BIBLIOGRAFIA
brindarnos las cifras después del
punto se tiene más contexto de un
valor real.
 Si se comparan los porcentajes de
error del papel y el potenciómetro se
puede ver que el papel tiene en su
mayoría de porcentajes un 0% dado
que los valores proporcionados por el
papel coinciden con los valores base
entonces el método del papel
indicador de pH es más preciso.
 Todos los valores obtenidos por
ambos instrumentos son congruentes
con lo reportado en la teoría, excepto
la medición con potenciómetro del
agua destilada con KCl 0.1 M que
arrojó un pH ácido pero el valor real
corresponde a una sustancia neutra.
Esto pudo haber sido producto de un
error personal en la calibración o
contaminación de las muestras.
 Al adicionar una solución de KCl 0.1
M al agua destilada, el pH no varía
ya que la sal proviene de un ácido y
una base fuerte.
 El ácido cítrico, gracias a que posee
tres grupos carboxilos y un grupo
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