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Facultad de Medicina

Carrera de Medicina
LABORATORIO DE QUIMICA

Práctica n°4
Fecha de realización de la práctica: 02/10/2020
Título de la práctica: ACIDEZ Y BASICIDAD
Nombre del estudiante: Fabiana Siza
1. Titulo
ACIDEZ Y BASICIDAD

2. Objetivo

OBJETIVO GENERAL
Relacionar el concepto de pH como la medida de acidez o basicidad de una sustancia.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Diferenciar un ácido y base, entre fuertes y débiles.
2. Establecer una escala de pH empleando un indicador natural.
3. Determinar la capacidad amortiguadora de una muestra comercial antiácida

3. Teoría:

La acidez y la basicidad componen el conjunto de propiedades características de dos


importantes grupos de sustancias químicas: los ácidos y las bases. Las ideas actuales
sobre tales conceptos químicos consideran los ácidos como dadores de protones y las
bases como aceptoras (Lunita, 2020).

En el año 1903, el científico Svante Arrhenius afirma la clasificación de los ácidos y


bases, según su comportamiento electrónico, basado en sus estudios de disociación
electrónica. Define a los ácidos como sustancias que liberan iones hidrógeno (H+) y a
las bases como sustancias que liberaran iones hidróxido (OH-), en una disolución
acuosa y, por tanto, la mezcla se convertiría en conductora de corriente eléctrica. Al
observar dicho comportamiento y tomando las ideas de Faraday, define a los
electrolitos fuertes en sustancias qué se disocian completamente y a los electrolitos
débiles como sustancia que se disocian en un grado muy pequeño.

Los fenómenos de la base y acidez son muy importantes en números y diversos


procesos químicos que ocurren dentro de la naturaleza, incluso algunos que se llevan
dentro de nuestro organismo. En el campo de la salud por ejemplo, la orina alcalina
puede ser el indicio de una infección de las vías urinarias, mientras que una orina acida
puede ser la manifestación del denominado enfisema pulmonar o de diabetes.
También dentro de la sangre que es un medio acuoso complejo con Ph entre 7.2 y 7.4,
cualquier variación implica severos problemas patológicos.

4. Resultados
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Diferencia entre ácidos y bases fuertes y débiles

Sustancia Formula pH colorimétrico pH instrumental


Vinagre CH3COOH 3 - Amarillo 2.42
Amoniaco NH3 12 - Azul 10.65
Ácido clorhídrico HCL 1 - Naranja 0.18
Hidróxido de sodio NaOH 13 - Purpura 13.60

Determinación del pH en sustancias cotidianas

Sustancia Fórmula/ Coloración con el pH (ácido, neutro o


Composición indicador natural de básico)
col
Bicarbonato de sodio NaHCO3 Azul Básico
Agua con gas H2CO3 Morado Neutra
Vinagre comercial CH3COOH Rojo Ácido
Jugo de limón C6H8O7 Rojo Ácido
Limpiador de vidrios 4,0% alcohol Azul Básico
con amoníaco de isopropilo; 1%
de éter monobutílico
de etilenglicol; 0,1%
de lauril sulfato de
sodio; 0,01%
de pirofosfato
tetrasódico; 0,05% de
28% de amoniaco, 1%
de una solución de
colorante, y 0,01% de
perfume.
Alcohol C2H50H Morado Neutra
Agua H2O Morado Neutra
Leche de magnesia Hidróxido de Azul Básico
Magnesio 8.5 g;
Hipoclorito de Calcio
2 a 5 ppm de Cloro y
Agua.

Efecto buffer en el organismo

Sustancia pH inicial pH final


Vinagre Ácido Ácido
Agua destilada Neutro Básico
Extracto col morada Indicador Indicador
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5. Actividades

a) Indique la composición del Alka Seltzer.

Contiene en su composición ácido acetilsalicílico (C9H8O4), ácido


cítrico(C₆H₈O₇), fosfato de calcio Ca3(PO4)2 y bicarbonato de sodio (Na2CO2) como
sustancias activas.

b) Enumere 3 sistemas amortiguadores (buffer) presentes en seres vivos. Indique la


función que cumplen.

Tampón fosfato
Es un sistema muy eficaz para amortiguar ácidos. La concentración de fosfato en la
sangre es baja por lo que tiene escasa capacidad de tamponar si lo comparamos con
otros tampones. En cambio, a nivel intracelular, las concentraciones de fosfato son
elevadas lo que le convierte en un tampón eficiente. Las grandes cantidades de fosfato
dentro de las células corporales y en el hueso hacen que el fosfato sea un depósito
grande y eficaz para amortiguar el pH.

Tampón bicarbonato
Es un sistema muy eficaz debido a que:
1) La relación HCO3 - / H2CO3 es muy alta lo que le proporciona una alta capacidad
tampón frente a los ácidos.
2) es un sistema abierto, con lo que el exceso de CO2 puede ser eliminado por
ventilación pulmonar de manera rápida.
3) Y, el HCO3 puede ser eliminado por los riñones mediante un sistema de intercambio
con solutos.

Tampón hemoglobina
Muy eficiente debido tanto al cambio de pK que experimenta al pasar de la forma
oxidada a la reducida, como a la gran abundancia de esta proteína en la sangre (15 %
del volumen total sanguíneo), permite el transporte de una determinada cantidad de
CO2 liberada en los tejidos. La hemoglobina oxigenada que llega a los tejidos se disocia
liberando O2, un proceso que está favorecido por el estado de los tejidos

5. Conclusiones
 En esta práctica de laboratorio acerca de acidez y basicidad se logró cumplir de
manera eficaz con los objetivos planteados al inicio, ya que se evidencio la
relación del concepto de pH en las diferentes sustancias utilizadas.
 Se pudo conocer el funcionamiento del pH el cual nos sirve como indicador
para medir acidez, neutralidad o basicidad de soluciones y se complementa
con una escala de pH que nos indica la concentración de H+ en una solución.
 Se evidenció notablemente como en ciertas sustancias se puede alterar su
composición, habiendo uso de soluciones buffer o amortiguadores.
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 Al culminar pude reconocer mas a profundidad como están presentes los
ácidos y bases de nuestra vida cotidiana, y las diferentes composiciones de
sustancias hace el pH varié en todos.

6. Bibliografía:

Mena, C., Naranjo, M., Oviedo, A., Silva, B., Jara, E., Pilaquinga, M. F., & Cipriani, I. (2020). GUÍA
DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE QUÍMICA PARA CIENCIAS BÁSICAS DE LA SALUD I.
Recuperado el 11 de septiembre de 2020, del sitio web de la Pontificia Universidad
Católica del Ecuador: https://eva.puce.edu.ec/2020-
02/pluginfile.php/1421907/mod_resource/content/1/manual_CBS1_Quimica_laborat
orio.pdf

Shuederg, J., & Abimelec, F. (2020). El modelo de Arrhenius: enseñanza de los conceptos de
acidez y basicidad, desde un ambiente de aprendizaje histórico-experimental en
química.

Alvarado Zamorano, C. R. M. (2014). Secuencia de enseñanza-aprendizaje sobre acidez y


basicidad, a partir del conocimiento didáctico del contenido de profesores de
bachillerato con experiencia docente.

Lunita. (2020, 5 octubre). La acidez y la basicidad. Fisicanet.


https://www.fisicanet.com.ar/quimica/equilibrio-quimico/ap02-
acidez.php#:%7E:text=La%20acidez%20y%20la%20basicidad%20constituyen%20el%20
conjunto%20de%20propiedades,y%20las%20bases%20como%20aceptoras.