Soluciones amortiguadoras y pH

Jorge Armando Gaitán & Angie Valentina Pérez.

Resumen
El pH y las soluciones amortiguadoras son factores que permiten llegar a resultados experimentales,
como la determinación de valores pKa para el ácido fosfórico mediante una titulación de NaOH y uso
del reactivo de Yamada para cálculo de pH de la solución, siendo resultado valores de pKa1, pKa2 y
pKa3 de 2,04, 6,535 y 10,66 respectivamente; determinación de eficiencia de neutralización de un
antiácido comercial a través de titulación de NaOH y uso de Naranja de metilo para esclarecer el pH
del medio, indicando al Ditopax como mejor antiácido estomacal para el ser humano; y determinación
de calidad y eficiencia de soluciones amortiguadoras, siendo el zumo de naranja el mejor tampón para
neutralizar sustancias acidas debido a los flavonoides, y el Bicarbonato de sodio el mejor para las
sustancias básicas debido a su naturaleza de sal acida.
Palabras Clave
Soluciones amortiguadoras, pH, pKa, antiácido.

1. Introducción organismo contra cambios de pH interno[1], en

El producto iónico del agua, Kw, constituye la
base de la escala de pH. El valor 7 para el pH de
una disolución exactamente neutra proviene del
valor absoluto del producto iónico del agua a
25°C; así, las disoluciones con pH superior a 7
son alcalinas o básicas y en ellas la concentración
de OH- es mayor a la concentración de H+.
Inversamente, las disoluciones con un pH inferior
a 7 son acidas [1]. El pH es un factor importante en
diversas áreas: afecta la estructura y actividad de
macromoléculas biológicas, como la actividad
catalítica de las enzimas; la medida del pH en la
sangre y orina sirve para diagnosticar
enfermedades; el pH en el plasma sanguíneo
permite identificar casos de acidosis o alcalosis
[1]
; puede tener importancia en retención de
bacterias en el suelo, facilitando un medio de
descomposición [2]; es un índice de calidad en la
agroindustria, valorando alimentos como la carne
[3]
o como factor para crecimiento para algunos
microorganismos [4], entre otros usos.
Las soluciones tampón son sistemas acuosos que
consisten en un ácido débil y su base conjugada
que tienden a resistir cambios en su pH cuando se
añaden pequeñas cantidades de ácido (H+) o base
(OH-)[1]. Su importancia reside en sistemas
biológicos, como la primera línea de defensa del
casos como su presencia en la saliva [5], su
influencia en los suelos [6] o en la experimentación
científica académicas o de investigación.
La experimentación e investigación realizada
tiene como fin determinar los pKa de un ácido
poliprotico, y la capacidad amortiguadora de un
antiácido comercial y diferentes soluciones acidas
o básicas [7].
2. Materiales y métodos
2.1 Curva de titulación del ácido fosfórico
(H3PO4)
Se agregó 25ml de solución H3PO4 0,1M a un
beaker de 250ml previamente lavado; seguido a
esto, se adicionó cuatro gotas del reactivo de
Yamada, y se midió el pH con un potenciómetro
calibrado con buffers de referencia pH 4.0 y 7.0.
Se preparó una bureta con 50ml de solución
NaOH 0,1M, de la cual se agregó alícuotas de 3ml
al H3PO4 en el vaso de precipitado. Se mezcló y
midió el pH después de agregar cada alícuota,
hasta completar 75ml de NaOH.
2.2 Titulación de un antiácido
Se tomó una tableta de Alka seltzer y se pesó en
una balanza analítica. Posteriormente, se maceró

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y se seleccionó una porción de 0,50g para 2.3 Sistemas Amortiguadores
llevarla a un Erlenmeyer de 250ml previamente
Se preparó 8 tubos de ensayo, en los cuales dos se
lavado con agua desionizada. Igualmente, se pesó
llenaron con agua destilada, dos más con agua del
una tableta de Ditopax en balanza analítica y se
grifo, otros dos con NaHCO3 0,1M y finalmente
maceró, tomando una fracción de 0,50g para
los dos restantes con zumo de naranja, a tanteo.
llevarla a un Erlenmeyer de 250ml. Se añadió
Se midió el pH inicial con tiras reactivas de pH, y
25ml de solución HCl 0,50M a cada Erlenmeyer
a continuación, en cada par de tubos con la misma
y se agitó durante 3 minutos. Posteriormente, se
sustancia, se adicionó en un tubo 10 gotas de
añadió 2 gotas de naranja de metilo a cada frasco,
solución NaOH 0,01M y en el tubo restante 10
obteniendo una coloración rojiza; se adicionó
gotas de solución HCl 0,01M. Finalmente se
25ml de NaOH 0.5M a una bureta anteriormente
registró el pH final usando tiras reactivas de pH.
lavada y purgada, con la cual se empezó a añadir
lentamente la solución NaOH al Erlenmeyer 3. Resultados y discusión
mientras se agitaba, hasta conseguir un tono
amarillento en la disolución por más de 30 3.1 Curva de titulación del ácido fosfórico
segundos. (H3PO4)

Disociación del Acido poliprotico H3PO4

demostrando valores de pKa, puntos de
equilibrio, y pH de la solución.
14

12
11.45
10
9.87
8 7.77
PH

6
5.3
4
2.88
2
1.2
0
0 10 20 30 40 50 60 70

VOLUMEN (ML) NAOH

Grafica 1: Disociación del Ácido poliprotico H3PO4.

Se obtuvo los valores de pKa a través del [Base]

pH = pKa + Log
promedio de los pH en cada fase de la titulación [Acido]
del ácido fosfórico, gracias a la fórmula de
Hesenberg.

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Los pKa correspondientes al ácido fosfórico, en Se requeriría futuras prácticas para determinar los
base a la información experimental, equivalen a pKa del ácido poliprotico H3PO4, debido a las
pKa1 de 2,04 con una coloración inicial de rojo diferencias que se presentan entre literaturas de
tenue; pKa2 de 6,535 y presentó una variación del estos datos.
color rojo tenue a verde claro; y pKa3 de 10,66
3.2 Titulación de un antiácido
que mostró una transición del color verde claro a
una coloración morada; estos datos difieren a los La principal función de un antiácido es la de
resultados encontrados en la literatura de Wilson neutralizar la acidez en el tracto gastrointestinal
& Walker [8] con valores de pKa1 de 1,96, pKa2 de superior aumentando el pH, inhibiendo la
6,70 y pKa3 de 12,80. El error experimental del actividad de la enzima digestiva pepsina y
valor de pKa1 fue de -4,08% indicando que se reduciendo de este modo la acción sobre las
obtuvo una cifra menor a la esperada; en el pKa2 terminales nerviosas de las mucosas gástricas.
es de 2,46% siendo un resultado mayor a lo Los antiácidos comercializados tienen una amplia
establecido en la literatura; y el pKa3 de 16,7%, variedad de capacidades de neutralización de
que presenta una diferencia grande y se podría ácidos y efectos secundarios [12].
deber al mal desarrollo de la práctica. Por otro
lado, realizando la comparación en base a Bruice Para realizar los cálculos de la titulación del
[9]
, sus datos son pKa1 de 2,12, pKa2 de 7,21 y de antiácido se usó ecuaciones, como apoyo para
pKa3 de 12,49. Se puede mostrar un error obtener la eficiencia de cada uno de los antiácidos
experimental del 3,77% en el caso del pKa1; para usados en el experimento, en base a datos
el pKa2 el error corresponde al 9,36%; y el pKa3 obtenidos en el laboratorio [Tabla 1], cuyos
con error experimental del 14,65%, reincidiendo resultados se observan en la Tabla 2.
nuevamente como el mayor error presentado en Tabla 1. Datos experimentales para la
los datos experimentales. valoración de antiácidos
Estas diferencias pueden presentarse debido a
Datos experimentales para la valoración de
una mala medición del volumen de NaOH, mal antiácidos
lavado de los implementos de laboratorio dejando
Masa Masa Volumen
restos de diversas sustancias que pueden alterar el Antiácido tableta muestra NaOH
experimento, mal uso del potenciómetro a la (g) (g) (ml)
hora de medir la escala de pH y/o una indebida
Ditopax 0,73 0,5 12,4
calibración de este con anterioridad, error al
adicionar en mayor o menor cantidad el reactivo Alka
3,3 0,5 18,5
Seltzer
de Yamada, fallo en la adición de las alícuotas de
NaOH agregando una cantidad diferente a lo
establecido, entre otros. Tabla 2. Resultados de valoración de antiácidos
El punto de equivalencia de la reacción se por medio de ecuaciones.
produce cuando la cantidad de sustancia Resultados de valoración de antiácidos por
valorante agregada es estequiometricamente medio de ecuaciones.
equivalente a la cantidad de sustancia a analizar n NaOH/ g
[10]
. Según los datos obtenidos n NaOH /
Antiácido n NaOH totales
experimentalmente, se pudo observar 3 puntos de g tableta
tableta
equivalencia que corresponden a los mismos
valores de pKa obtenidos. El punto final hace Ditopax
0,0063 0,0092 0,00863
referencia al punto en que el indicador cambia de
Alka
color en una valoración por colorimetría [10]; fue
Seltzer 0,00325 0,02145 0,000985
posible observar 3 puntos finales en cada fase de
titulación del ácido poliprotico [Grafica 1]

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3.2.1 Ecuación para determinar cantidad de
NaOH
𝐧𝐎𝐇 − = 𝐧𝐇𝐂𝐥 = 𝐕𝐇𝐂𝐥 𝐱 𝐂𝐇𝐂𝐥 − 𝐕𝐍𝐚𝐎𝐇 𝐱 𝐂𝐍𝐚𝐎𝐇
nOH − = nHCl = 0,025x0,5 − 0,0124x0,5
nOH − = nHCl = 6.3x10−3
3.2.2 Ecuación para determinar nNaOH
neutralizable/g totales Tableta
- 𝐌𝐚𝐬𝐚 𝐦𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚 (𝐠) → 𝐧𝐇𝐂𝐥
𝐌𝐚𝐬𝐚 𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞𝐭𝐚 (𝐠) → 𝐧𝐇𝐂𝐥
-0,50g → 6,3x10−3 moles HCl
0,73g → x moles HCl
0,73g x 6,3x10−3 moles HCl −3
-X = 0,50g
= 9,198x10
3.2.3 Ecuación para determinar nNaOH
neutralizable/ g tableta
𝐦𝐇𝐂𝐥
-𝐄 = 𝐦 𝐓𝐚𝐛𝐥𝐞𝐭𝐚
6,3x10−3
-E = = 8,630x10−3
0,73g
Se observó que el Ditopax presento una mayor
cantidad de base a diferencia del Alka seltzer.
Posteriormente, se demostró que la cantidad de
NaOH que el Ditopax posee por cada tableta es
menor a la que posee el Alka Seltzer.
Finalmente, se obtuvo que la cantidad de NaOH
que el Ditopax tiene por cada Gramo de tableta es
mayor a la cantidad que ostenta el Alka Seltzer
[Tabla 2]
. Mg (OH)2 + 2 HCl ---> MgCl2 + 2 H2O
El principio activo del Ditopax es mejor al del
Alka Seltzer, ya que a pesar de que el Alka Seltzer
presenta una mayor masa, el Ditopax sigue siendo
mejor antiácido a la hora de actuar
fisiológicamente en el humano debido a la
cantidad de ácido que es capaz de neutralizar. Sin
embargo, no se puede despreciar que la cantidad
de masa importa, debido a que la Tabla 2 indica
que presenta mayor eficiencia por tableta el Alka
Seltzer debido a su masa casi 4 veces mayor a la
del Ditopax. Esto es, se puede presentar baja
capacidad antiácida que se puede soslayar con
una mayor masa, como es el caso del Alka Seltzer,
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o directamente tener mejor principio activo con
poca masa como lo es el Ditopax. En caso de que
ambos productos se vendieran con la misma
masa, la Tabla 2 nos indica que el Ditopax tiene
mayor capacidad antiácida que el Alka Seltzer.
Si se deseara usar la fenolftaleína, podría
presentar datos similares al Naranja de metilo: La
fenolftaleína es un indicador acido – base en la
cual da coloración incolora – roja/fucsia,
respectivamente. El naranja de metil presenta
coloración roja en medio ácido y coloración
anaranjado – amarillo en medio alcalino [11]. Esto
es, ambos indicadores de pH pueden informarme
correctamente en qué tipo de medio se está
efectuado la reacción química con los antiácidos.
El Ditopax contiene una composición química de
Hidróxido de Aluminio/Carbonato de Magnesio
282mg, Hidróxido de Magnesio 85mg y
Simeticona 25mg. Por otro lado, el Alka Seltzer
posee una composición química de Bicarbonato
de sodio 1,976g; Ácido cítrico 1g y Ácido
acetilsalicílico 0,324g. Esto demostró que el
Ditopax contiene en su fórmula una solución
amortiguadora en menor proporción a diferencia
del Alka Seltzer.
Para el Alka Seltzer, su fórmula de neutralización
corresponde a:
NaHCO3 + HCl  NaCl + CO2 + H2O
Sin embargo, la fórmula de neutralización para el
Ditopax equivale a:
Esto es, mientras que el Alka Seltzer solo
reacciona con un mol de HCl, el Ditopax tiene la
ventaja de reaccionar con 2 moles de HCl, lo que
duplicaría la cantidad de ácido que pueden
neutralizar. Por otro lado, el Alka Seltzer en su
fórmula libera CO2, que puede ser perjudicial para
el usuario del medicamento, y regularmente este
gas es expulsado del cuerpo; mientras que el
Ditopax no lo genera, y genera como “residuo”
agua que puede ser o no expulsada del individuo.
Es decir, cuando se requiere el consumo de un
medicamento la formula química que este posea
influye en la fisiología y metabolismo de nuestro
cuerpo.
En base a la literatura Chen et al [13], en un estudio Tabla 3. Datos experimentales de adición acido
realizado para evaluar la eficiencia del Alka – base a sustancias comprobando su capacidad
Seltzer efervescente en la neutralización del ácido amortiguadora.
gástrico se observó que el Alka Seltzer es capaz
de neutralizar HCl usado en el experimento, Capacidad de Soluciones Amortiguadoras
disminuyendo la acidez y alterando el pH, de
NaOH HCl
forma in vitro. Sin embargo, al realizarse el Muestra pH pH Diferencia
0,01 0,01
estudio de la eficiencia del Alka Seltzer en el (2,5 ml) Inicial final pH
M M
cuerpo humano, se presentó que en un grupo de
personas a los cuales se les suministro 30ml del Agua
destilada 7 0,5ml ----- 9 2
medicamento, presentaron un pH del jugo
Agua
gástrico entre 4 – 6,5, a diferencia de un grupo al
destilada 7 ----- 0,5ml 6 -1
cual no se le suministro ningún medicamento y
Agua del
mostraron un pH del jugo gástrico entre 1- 4,5.
grifo 7 0,5ml ----- 9 2
Comparando los resultados literarios con los
Agua del
datos experimentales, se pudo determinar que el
grifo 7 ------ 0,5ml 3 -4
Alka Seltzer es un antiácido usado
NaHCO3
recurrentemente, y que realmente puede
0,1N 8 0,5ml ----- 9 1
modificar de forma eficaz el pH de nuestro jugo
NaHCO3
gástrico. Sin embargo, se requieren de más
0,1N 8 ----- 0,5ml 8 0
estudios profundos acerca del tema, debido a que Zumo
un experimento de laboratorio académico no Naranja 3,6 0,5ml ------- 3,9 0,28
tendrá las mismas características que el medio Zumo
interno del ser humano y los datos obtenidos Naranja 3,6 ----- 0,5ml 3,5 -0,07
pueden variar con las fuentes bibliográficas.

Se pudo obtener errores en los datos El agua posee un valor de pH 7 debido a su

experimentales debido a factores como mal
lavado de los implementos de laboratorio, uso
inadecuado de pipetas con diferentes soluciones,
pesaje incorrecto de los antiácidos utilizados, se
pudo haber agregado una cantidad diferente de
Naranja de Metilo a la solución, o de una toma
incorrecta de los datos de la titulación de los
antiácidos. Se sugiere para futuras prácticas
realizar más de una vez el experimento y realizar
una comparación de dichos resultados para
acercar más los datos al valor exacto de
neutralización de cada antiácido comercial.
3.3 Sistemas amortiguadores
Según la Tabla 3, la sustancia con mayor
capacidad amortiguadora para el NaOH 0,01M
fue el jugo de Naranja, y la sustancia con mayor
capacidad amortiguadora para el HCL 0,01M fue
el NaHCO3.
cantidad igual entre concentración de iones
hidrógenos (H+) y concentración de iones
hidroxilo (OH-) [1]. Por tal razón, el agua no posee
mayor cantidad ni de hidroxilo ni de hidrógenos
para neutralizar una nueva sustancia que llegase a
agregársele. Por ende, al añadir NaOH o HCl al
agua destilada no presenta capacidad
amortiguadora. El agua de grifo, por otra parte,
presenta iones dispersos en ella que podrían o no
amortiguar la cantidad acido – base que se le
añade, pero solo se puede determinar realizando
estudios de composición del agua utilizada para el
experimento, ya que el agua de grifo no es la
misma en todas las regiones.
En otro orden de ideas, el NaHCO3 presento ser
el mejor amortiguador para sustancias básicas.
Según Grisi & Gorlach-Lira [14], el NaHCO3 junto
a su base conjugada es un excelente tampón para
medios de cultivo, debido a su capacidad de
amortiguar cambios en el entorno generados por
las bacterias u otros factores. Cuatrecasas [15]
nuevamente indica al NaHCO3 como sustancia

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buffer capaz de amortiguar en su experimento de
la interacción de la insulina con la membrana
celular, resistiendo grandes cambios de pH que
pueden presentarse. Sin embargo, se requieren
más estudios focalizados en la temática de pH
para medir la capacidad del NaHCO3 de
amortiguar más sustancias que las usadas
experimentalmente.
Finalmente, el zumo de Naranja se presentó como
el mejor amortiguador para sustancias acidas, al
añadirle HCl 0,01M y presentar un mínimo
cambio de pH [Tabla 3].Los flavonoides son
pigmentos naturales presentes en los vegetales y
que protegen al organismo del daño producido
por agentes oxidantes, como los rayos
ultravioletas, la polución ambiental, sustancias
químicas presentes en los alimentos, etc.
Igualmente poseen una capacidad antioxidante y
es usado en terapias como la cardiopatía
isquémica, la aterosclerosis o el cáncer. En la
naranja, se encuentran citroflavonoides conocido
como hesperidina y naranjina, este último el que
le concede un sabor amargo a la fruta [16].Al
poseer la capacidad de reducirse, los flavonoides
entrar a actuar como el amortiguador que permite
mantener el pH de la solución. Igualmente, está
comprobado que los flavonoides pueden unirse a
polímeros biológicos, tales como enzimas,
transportadores de hormonas, y ADN, catalizar el
transporte de electrones y depurar radicales libres
[16]
. Dicha capacidad de asociar radicales libres
del medio le otorgan a los flavonoides una
cualidad buffer, no solo en el experimento
académico realizado, si no en diversas reacciones
biológicas. A pesar de esto, se requieren mayores
estudios para determinar si solo es dicho
componente lo que otorga al zumo de naranja la
condición tampón.
Los datos experimentales podrían tener
discrepancias con algunas bibliografías, debido a
que no se tuvo en cuenta una cantidad precisa de
cada solución, si no fue usado el tanteo para que
todas tuviesen el “mismo” volumen, un mal
lavado de los tubos de ensayo, dejando
remanentes de otras sustancias que alteran el pH,
la lectura incorrecta de las tiras reactivas de pH, o
adición equivocada de NaOH o HCl. Para obtener
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un pH con exactitud se recomienda el uso del
potenciómetro, y para futuros experimentos, el
uso de más sustancias para medir sus capacidades
amortiguadoras.
4. Conclusión
Por medio de la experimentación y consulta de
bibliografía, se concluyó que los valores de pKa1,
pKa2 y pKa3 para el ácido poliprotico H3PO4
fueron 2,04, 6,535 y 10,66 respectivamente, que
corresponden de mismo modo a los puntos de
equivalencia de la reacción; el mejor antiácido
comercial es el Ditopax, teniendo en cuenta el
principio activo, la cantidad de masa de cada
antiácido y su composición química; y que la
mejor solución amortiguadora para bases fue el
bicarbonato de sodio, y para ácidos el Zumo de
Naranja gracias a los Flavonoides presentes en
este.
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