LICEO POLIVALENTE PUEBLO SECO Profesor : Carlos Parra

SAN IGNACIO-ÑUBLE Unidad : 1

Mes : Mayo
Asignatura : Ciencias Naturales
Nutrición y salud: guía de alimentación sana
Nombre: Curso: 8vo Año
Fecha: 13 de mayo del 2020 Fecha de entrega: 20 de mayo Hora: 17 horas
Puntaje ideal: 23 puntos Puntaje real: Calificación: Nivel de logro:
APRENDIZAJES EVALUADOS: Explicar, basados en evidencias, la interacción de sistemas del cuerpo humano,
organizados por estructuras especializadas que contribuyen a su equilibrio, considerando:
-La digestión de los alimentos por medio de la acción de enzimas digestivas y su absorción o paso a la sangre.

INSTRUCCIONES: Utiliza el libro de ciencias naturales, entre las páginas 22 hasta la 35, para los desafíos que se
presentan a continuación. Debes responde de forma individual utilizando esta misma guía e enviarlo a la plataforma
“Classroom” en la clase asignada para el curso, o responder en el cuaderno enviando las fotos vía E-mail
cparraaravena@gmail.com o por último recurso, le envías las respuestas a su profesor jefe Sergio Quiñones vía
whatsapp.

Pirámide alimenticia
La pirámide alimentaria es una forma gráfica de representar la proporción de los diferentes alimentos que se debe
consumir para lograr una dieta equilibrada. Los alimentos que se deben consumir preferentemente se encuentran en la
base de la pirámide, mientras que los que se deben consumir en menor cantidad se ubican en la cúspide.

El primer nivel Segundo nivel

Su principal aporte es agua,

Es la base de la pirámide, se incluyen minerales y vitaminas.
alimentos que aportan gran cantidad de Por lo tanto, en él se concentran
“kiloscaloría” [Kcal]. Ej: los cereales, pan, las frutas y verduras.
las papas, carbohidratos.

El Tercer nivel

Su principal aporte son las

proteínas (aminoácidos
esenciales), además de hierro y
vitaminas.
Ej: lácteos, carnes y las
legumbres

El Cuarto nivel

Su principal aporte son los

lípidos. Si bien estos contienen
ácidos grasos esenciales para el
organismo, su consumo debe ser
moderado y de acuerdo a las
necesidades energéticas del
individuo.
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Aporte calórico y nutritivo

Los alimentos se pueden caracterizar según dos aspectos, el contenido nutritivo y el contenido calórico que aportan
los nutrientes que los constituyen. El contenido nutritivo corresponde a la variedad y cantidad de nutrientes que un
alimento posee. Por su parte, el contenido calórico se refiere a la cantidad de energía almacenada en un alimento.
Para expresar el contenido calórico de un alimento se usa la “caloría [cal]”. Sin embargo, como es una unidad muy
pequeña comparada a la gran cantidad de energía que puede liberar los alimentos, se utiliza la “kilocaloría [Kcal]” la
cual 1 [kcal] equivale a 1000 [cal].
Cuando se habla de metabolismo, se refiere al conjunto de reacciones químicas que ocurren en el interior de las
células, las que permiten transformar y almacenar la energía y sintetizar biomoléculas a partir de sus unidades
básicas. Por medio del metabolismo, las células pueden degradar o formar moléculas complejas. Así, se distinguen
dos tipos de procesos: el catabolismo y el anabolismo.

Catabolismo: es el conjunto de reacciones de Anabolismo: consiste en el conjunto de reacciones

descomposición o degradación de moléculas
complejas hasta sus unidades más sencillas. Para ello,
es necesario que se rompan los enlaces que hay entre
sus componentes, lo que libera energía que puede ser
utilizada por la célula. A este tipo de reacciones se les
denomina reacciones catabólicas.
de síntesis de moléculas complejas a partir de sus
unidades básicas. A diferencia del catabolismo, aquí
se deben formar enlaces entre las moléculas
participantes, lo que requiere de energía. Las
reacciones que forman parte del anabolismo se
denominan reacciones anabólicas.

En el organismo, algunas de las moléculas que fueron obtenidas en la digestión son degradadas en las células y como
resultado de estas reacciones se libera energía contenida en sus enlaces. Este es un ejemplo de reacciones
catabólicas. Además, otras de estas moléculas son utilizadas para sintetizar estructuras corporales que forman
parte de las células, tejidos y órganos del cuerpo. Este es un ejemplo de reacciones anabólicas.

Nutriente Valor energético de 1 [g]

Proteínas 4 [Kcal] → 4000 [cal]

Lípidos 9 [Kcal] → 9000 [cal]

Carbohidratos 4 [Kcal] → 4000 [cal]

Para calcular la cantidad de proteinas que se necesita en

organismo, se debe tomar en cuenta la edad y el sexo.

En los lípidos debe ser entre un 25% a 30% del total de

los alimentos consumidos diariamente

En los carbohidratos el consumo debe ser entre 45% y

65% de ingesta calórica

Calcular la cantidad de proteínas, lípidos y

carbohidratos según la información que se presenta a
continuación.
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Ejemplo resuelto
1.- Utilizando a tabla de “necesidades energéticas
diarias” camilo necesita consumir un total de 2870
[kcal] por tener 17 años

2.- Según la información que nos proporciona, camilo

tiene una masa de 68 [kg] y tiene 17 años, por ende,
según la tabla 2, la ingesta de proteínas debe ser de
1.20 [g] por kilo de masa corporal:

68 [kg] x 1.20 = 81.6 [g] de proteína al día

3.- Dependiendo del grado de actividad y los hábitos alimentarios, se recomienda consumir entre el 25 y el 30 % de la
ingesta calórica diaria. En este caso, Camilo calculó un aporte del 27 % de las calorías como lípidos

4.- La cantidad de carbohidratos que se debe incluir en la alimentación diaria varía entre el 45 y el 65 % del
requerimiento calórico total. Se determina una vez que se han calculado los aportes de proteínas y lípidos. Puesto que
Camilo diariamente debe recibir un 11,4% de calorías de proteínas y un 27% de lípidos, necesitará completar su
requerimiento calórico total con 61,6 % de carbohidratos:
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Desafío 1
1.- Realiza una lista con los alimentos que consumiste el día anterior al recibir esta guía y los agrupas en:
carbohidratos, proteínas, lípidos y frutas – verduras. (6 Puntos)

2.- Realiza una pirámide alimenticia con los alimentos con imágenes de los alimentos mencionados en el desafío
anterior. (5 puntos)

3.- según los siguientes nutrientes: lípidos, proteínas, carbohidratos y sales minerales ¿Cuál es el que aporta mayor
cantidad de energía al organismo? (3 puntos)

4.- ¿Cuál es la diferencia que hay entre el catabolismo y anabolismo? (4 puntos)

5.- Emilio tiene 13 años, mide 1,58 metros y su masa corporal es de 47 kilogramos. Según su edad y sexo,
diariamente debiera consumir 2 440 kilocalorías, con una ingesta promedio de 1,35 g de proteínas por kilogramo de
masa corporal. Además, la ingesta diaria de carbohidratos debe aportar entre el 60 % y 65 % de las kilocalorías
totales, y la de lípidos, entre el 20 % y 25 %. (9 puntos)

a) Calcula la cantidad total de energía y de cada uno de los

nutrientes que le aporta la dieta a Emilio y completa la columna
“Consumo total” de la tabla anterior.

Ejemplo: Para calcular la cantidad total de carbohidratos se

debe realizar la siguiente suma:

Desayuno: 10,4 + 30 + 1,6 = 44,4 [g]

Colación: = 14,5 [g]
Almuerzo: 5,4 + 39,9 + 1,2 = 46,5 [g]
Once: 14,8 + 27,1 = 41,9 [g]
cena: 8,4 +7,9 + 0,1 = 16,4 [g]

total = 44,4 [g] + 14,5 [g] + 46,5 [g] +41,9 [g] + 16,4 [g]
= 163,7 [g]

Se debe realizar el mismo procedimiento, pero con los lípidos,

proteínas y la energía
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b. ¿Cuál es la cantidad de proteínas, lípidos y carbohidratos que debe consumir diariamente Emilio?
Ejemplo: para saber la cantidad de proteínas se debe tomar en cuenta los datos que proporciona el problema
Datos Procedimiento Resultados

Edad: 13 años a) Obtención cantidad de proteínas: Para calcular la cantidad de proteínas a) Emilio debe
debes seguir la siguiente formula: consumir 63,45 [g]
Altura: 1,58 [m] de proteínas diarias
masa corporal x Cantidad de proteínas = [g] de proteínas al día y aportan 253.8
Masa: 47 [kg] 47 [kg] x ________________ = 63, 45 [g] de proteínas [kcal], lo que
Consumo: 2440 [kcal] equivale al 10,4%
Sabemos que 1[g] de proteínas aportan 4 [kcal] ¿Cuanto aportan 63,45 [g]? del consumo total
Proteínas: 1,35 [g] 63,45 [g] x 4 [kcal] = 253.8 [kcal][g] / 1[g] = 253.8 [kcal] diario.

Carbohidratos: 60 – 65 % Además, Emilio necesita 2440 [kcal] diarios ¿Qué porcentaje equivale la
cantidad de energía aportado por las proteínas?
Lípidos: 20 – 25 % b)
253,8 [kcal] x 100% = 25380 [kcal]% / 2440 [kcal] = 10,4%

b) Obtención de lípidos: utiliza la siguiente fórmula y reemplaza los

valores. Como Emilio necesita entre 20% - 25% utilizamos la mitad
aproximada 23%
Consumo diaro x (23% /100%) = cantidad de lípidos
2440 [kcal] x 0.23 = ________ [kcal]

¿Cuanta energía aportan los lípidos?

______ [Kcal] lípidos / 9 [kcal] = ___________ [g] c)

c) Obtención de la cantidad de carbohidratos: para saber la cantidad de
carbohidratos, debemos sumar los porcentajes de proteínas con los lipidos.
El resultado de esa suma se debe restar al consumo total (100%). El
resultado se debe encontrar entre 45 -65% .

% proteínas + % lípidos = % total (proteínas + lípidos)

10.4 % + 23% = 33.4% → 100% - 33.4% = ______%
Ahora que sabemos el % de carbohidratos, repetimos el mismo
procedimiento que utilizamos con los lípidos:

2440 [kcal] x (____ % /100 %) = ______ [kcal]

y por último, se repite el procedimiento en la obtención de gramos

______ [Kcal] lípidos / 4 [kcal] = ___________ [g]

Felicidades, terminaste el ejercicio

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c) La dieta de Emilio, ¿se ajusta a sus requerimientos nutritivos y energéticos? Explica.