UNIVERSIDAD LA SALLE

NEZAHUALCOYOTL
Nombre: Coln Gallardo Luis Enrique
Nutricin en el Deporte
401
Ciencias en el deporte

1 Alimento y Alimentacin.

La alimentacin consiste en la obtencin, preparacin e ingestin de alimentos.

Por el contrario, la nutricin es el conjunto de procesos fisiolgicos mediante los
cuales los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se
incorporan al organismo de los seres vivos, que deben hacer conciencia
(aprender) acerca de lo que ingieren, para qu lo ingieren, cul es su utilidad,
cules son los riesgos. As pues, la alimentacin es un acto voluntario y la
nutricin es un acto involuntario. Otro concepto vinculado a la alimentacin, sin ser
sinnimo, es el de dieta. Por extensin, se llama alimentacin al suministro de
energa
o
materia
prima
necesarios
para
el
funcionamiento.
El alimento es cualquier sustancia (slida o lquida) normalmente ingerida por los
seres vivos con fines: nutricionales: regulacin del metabolismo y mantenimiento
de las funciones fisiolgicas, como la temperatura corporal. Psicolgicos:
satisfaccin y obtencin de sensaciones gratificantes Estos dos fines no han de
cumplirse simultneamente para que una sustancia sea considerada alimento. As,
por ejemplo, las bebidas alcohlicas no tienen inters nutricional, pero s tienen un
inters fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se
consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas,
regulan o alteran las funciones metablicas del organismo. De esa manera, la
goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y dems drogas no se consideran
alimentos.
Los alimentos son el objeto de estudio de diversas disciplinas de la ciencia: la
biologa, y en especial la ciencia de la nutricin, estudia los mecanismos de
digestin y metabolizacin de los alimentos y, as como la eliminacin de los
desechos por parte de los organismos; la ecologa estudia las cadenas
alimentarias; la qumica de alimentos analiza la composicin de los alimentos y los
cambios qumicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnolgicos
y, finalmente, la tecnologa de los alimentos que estudia la elaboracin, produccin
y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.
Alimento es el que consumes y alimentacin es el conjunto de alimentos que te
lleva a una nutricin equilibrada.
Alimentarse es nutrirse, comer es satisfacer el hambre

2 Objetivos de la alimentacin.
Los propsitos principales de la alimentacin pueden ser varios, pero en general
se los puede resumir de acuerdo a cuatro objetivos principales: El aporte
energtico, el plstico, el regulador y el aporte de reserva.
Aporte energtico: Este es el principal para cualquier ser humano y para cualquier
actividad que se desempee. Los aportes de hidratos de carbono
oZcarbohidratos, protenas y grasas (substratos)
deben
estar
dados
en
cantidad,calidad y proporcin adecuados A travs de esto, lo que se logra es el
correcto funcionamiento del sistema metablico.
Aporte plstico: Para cumplir este propsito deben considerarse la incorporacin
adecuada de protenas y ciertos minerales. Las protenas son parte bsica de la
estructura de toda clula viviente y ejercen la funcin indispensable de
construccin de tejidos. Dentro de los minerales a tener en cuenta, debemos
mencionar el calcio, quien como elemento plstico cumple un papel fundamental
en la contraccin muscular y en la transmisin de los impulsos nerviosos. Por
ltimo, las grasas tambin intervienen en la funcin plstica para con el sistema
nervioso.
El aporte regulador:Viene dado generalmente por la incorporacin al organismo de
vitaminas y minerales. En el caso de las vitaminas, funcionando como
catalizadoras de las reacciones bioqumicas permitiendo la liberacin de energa.
El aporte de reserva: Teniendo en cuenta que hidratos de carbono (o
carbohidratos) y grasasson las principales fuentes de energa, se presupone el
almacenamiento de estos substratos en el organismo para colaborar en el
metabolismo energtico a la hora de un esfuerzo. Las grasas son fcilmente
acumulables, por tanto no presentan problemas de almacenamiento ni
disponibilidad. Todas las personas cuentan con un porcentaje de grasas
considerable comparativo con su peso, aproximadamente un 11% del peso de una
persona en buen estado fsico que desarrolle actividad en forma cotidiana. (7
kilogramos, para una persona de 70 kilogramos de peso) Los hidratos de carbono
son acumulados como glucgenos por el hgado y msculos, pero no superan el
0,5% del peso total del individuo (500 gramos en una persona de 70 Kg. de peso.)
Este glucgeno se va metabolizando a glucosa y as convirtiendo en energa. Por
esta causa aparece la fatiga muscular despus del gasto excesivo de glucgeno
despus del ejercicio.
De lo visto dentro en los cuatro objetivos principales, podemos definir
las necesidades diarias de los diferentes substratos.

3 Nutricion y Nutriente.
La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas
del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada
con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las
enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad.
Nutriente es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada
en el organismo y cuyo fin es aportar energa, aminocidos o elementos
reguladores del metabolismo.
Se clasifican en:
- Nutrientes energticos o macronutrientes:protenas, hidratos de carbono y
lpidos.
- Nutrientes no energticos o micronutrientes:vitaminas y minerales.
Todos estos nutrientes, junto con el agua y la fibra alimentaria componen, en
mayor o menor medida, la amplia gama de alimentos que ingerimos.
Los tres primeros nutrientes se llaman energticos porque pueden oxidarse para
aportar energa al organismo. Las vitaminas y los minerales no aportan energa,
siendo su funcin la de servir como elementos reguladores de las reacciones
metablicas o, en algunos casos (por ejemplo el calcio), tienen una funcin
estructural.
En condiciones normales los hidratos de carbono y las grasas tienen como funcin
principal la de servir como sustancias energticas. Los primeros como energa de
utilizacin inmediata (glucosa) o de reserva (glucgeno) y los segundos como
energa de reserva. Las protenas tendran que cumplir su principal funcin que es
la de formar y reparar las estructuras de los tejidos es decir la funcin plstica o
formadora de tejidos y no ser utilizadas como combustible energtico .
4 Objetivos de los Nutrientes
Estas sustancias tienen diferentes funciones; por ejemplo, los hidratos de carbono
aportan a nuestro organismo energa de utilizacin rpida; las grasas nos
garantizan la reserva energtica; las protenas tienen una funcin estructural
formando parte de nuestras clulas, tejidos y rganos. Finalmente, las vitaminas,
minerales o antioxidantes sern otros nutrientes necesarios para el correcto
funcionamiento del organismo.