UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA

SELVA
DIVISIÓN AGROALIMENTARIA
CARRERA: Ing. en Agricultura Sustentable y Protegida

Alumnas:
Caseros Cabrera Dulce Berenice
Grado: 10°
Grupo: ―A‖
Turno: Vespertino
Cuatrimestre:Septiembre – Diciembre 2021
Docente: Ing. Jose Elias Penagos Solorzano
Materia: Diseño de sistemas Agricolas
Fecha de entrega: 15 de octubre de 2021
Ocosingo, Chiapas
En base al material proporcionado el alumno realizara una
investigación de los conceptos y herramientas de inocuidad,
riesgo, peligro, Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Análisis de
Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

Riesgo:

Sin ninguna duda el riesgo que presenta mayor gravedad siendo gran parte de las
veces de consecuencias mortales es el vuelco, ya sea este lateral o hacia atrás
(encabritamiento). Las causas pueden ser muy variadas:

— Aproximación a desniveles (taludes, zanjas, cunetas).

— Maniobras en pendientes con aperos inadecuados.

— Falta de atención en la conducción sobre suelos resbaladizos o con

obstáculos.

— Fallos por frenos insuficientes en pendientes, acelerones bruscos, etc.

MEDIDAS DE PROTECCIÓN Y PREVENCIÓN ESTRUCTURAS

HOMOLOGADAS

La única medida de protección eficaz para el caso de vuelco y que garantiza un

espacio vital al conductor, es la estructura de protección homologada, cuya
normativa actual la exige prácticamente a la totalidad de tractores agrícolas. Se
clasifican en: arcos (dos postes anclados en su parte posterior), cuadros o
bastidores (formados por dos arcos o cuatro postes entrelazados que soportan un
techo) y cabinas que forman un habitáculo cerrado que protege además al
tractorista de las condiciones climáticas, ruidos, polvos, etc. El sistema de ensayo
de homologación empleado para certificar dichas estructuras, es el Método
Dinámico Norma OCDE para tractores de masa desde 1.500 kg a 6.000 kg. El
ensayo consiste en una secuencia de cuatro pruebas, las tres primeras dinámicas
mediante impacto posterior, delantero y lateral respectivamente con un péndulo de
2.000 kg, y la cuarta aplicando una carga estática doble a la del peso del tractor.
Así mismo el Método ISO 5.700 se aplica para tractores de más de 6.000
kilogramos.

Una vez realizado cada uno de estos ensayos se examina la estructura para
comprobar que ninguna parte de la misma ha entrado en el «espacio libre» o de
seguridad del conductor, si no revela deformación se la registra como homologada
para su incorporación al modelo o modelos de tractores. Otras medidas para evitar
el vuelco serán:

— Seleccionar los aperos o implementos (peso y anchura).

— No forzar el tractor si existe resistencia al avance.

— Trabajando en pendientes no debe superarse la carga que pueda retener el

tractor. Al realizar el giro se hará con el apero levantado, y la parte delantera del
tractor quedará hacia la zona descendente.

— Se empleará el cerrojo de blocaje de los frenos en circulación y transporte, a

fin de efectuar su accionamiento simultáneamente.

— Se circulará y trabajará a suficiente distancia de desniveles.

Peligro:

Expertos en agricultura sostenible y expertos ecológicos afirman que el haber

separado el ganado de la agricultura ha sido una parte importante del problema al
que ahora nos enfrentamos. Esto supuestamente se hizo para aumentar la
eficiencia y reducir los costos, pero los costos ocultos de esta segregación son
muy elevados.

El actual sistema agrícola, agrega más dióxido de carbono en la atmósfera que la

quema de combustibles fósiles, causa más emisiones de gases de efecto
invernadero que todos los vehículos de los Estados Unidos, convierte las tierras
fértiles en desierto y reduce las materia orgánica en la Tierra, lo que reduce así las
lluvias y empeora las sequías.

Si bien la rentabilidad comúnmente se cita como un factor determinante de por

qué los agricultores ―no pueden‖ cultivar de manera orgánica, la investigación
refuta ese alarmismo. Un estudio encontró que los agricultores orgánicos ganan
entre el 22 y el 35 % más que sus contrapartes industriales.

Además, la agricultura regenerativa también puede ayudar a crear economías

regenerativas basadas en valores y principios cuyo objetivo va más allá que solo
ganar dinero, lo que de esta manera se beneficia la sociedad de manera práctica,
además de gozar de una medio ambiente más limpio y saludable, y alimentos más
nutritivos y menos tóxicos.

Buenas prácticas Agrícolas:

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son un conjunto de principios, normas

y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y
transporte de alimentos, orientadas a asegurar la protección de la higiene, la salud
humana y el medio ambiente, mediante métodos ecológicamente seguros,
higiénicamente aceptables y económicamente factibles.

La gestión responsable de fitosanitarios tiene como objetivo lograr el manejo y uso

responsable de los agroquímicos durante todo su ciclo de vida: desde su
descubrimiento y desarrollo, ciclo comercial y uso en el campo, hasta su
eliminación por el uso y disposición final de envases.
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP):

Análisis de peligros: Proceso de recopilación y evaluación de información sobre

los peligros y las condiciones que los originan para decidir cuáles son importantes
con la inocuidad de los alimentos y, por tanto, planteados en el plan del sistema de
HACCP.

Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o

eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a
un nivel aceptable.
Investigar los riesgos físicos, químicos y biológicos asociados con la
producción agrícola protegida.

Físicos

Caídas Del propio conductor al subir o bajar del tractor. Los tractores deben estar
dotados de estribos, escaleras y asideros de acuerdo con las normas UNE.

Choques Causados por velocidad inadecuada o por ser alcanzados en tramos de

poca visibilidad. Se revisarán los órganos fundamentales del tractor (dirección,
frenos, embrague, etc.). Verificar las luces e indicadores. Señalizar antes de iniciar
cualquier maniobra. Incorporar espejos retrovisores.

Atrapamiento Son producidos por la toma de fuerza los ejes de trasmisión o al

enganchar los aperos. La toma de fuerza deberá estar protegida mediante una
cubierta fijada al tractor, o por la caperuza metálica. Los ejes de transmisión
conectados a la toma de fuerza deben estar completamente protegidos.

Al enganchar aperos no se colocará el operario entre el tractor y el apero.

Incendios Producidos por: el tubo de escape, el equipo eléctrico, abastecimiento
de combustible, etc. Disponer de un extintor de nieve carbónica o polvo ABC.
Pérdida de audición Conductores de tractores, sin instalación de cabinas
homologadas están sometidos a niveles de ruidos superiores a 85 db,
recomendándose el empleo de protectores auditivos y un control médico con
pruebas audiométricas.

Malformaciones orgánicas Producidas por vibraciones del motor y por la falta de

amortiguación en algunos casos en el asiento del conductor. Es muy
recomendable la adopción de fajas antivibratorias. Tensiones ambientales Por
condiciones climatológicas: lluvia, calor y frío. La única medida preventiva es la
incorporación de cabinas cerradas y climatizadas, que se van extendiendo
paulatinamente.
 Químicos:

Caídas: por subir a los aperos al objeto de lastrarlos. Golpes o atrapamientos

producidos por:

— Realizar el enganche del apero interponiéndose entre éste y el tractor.

— Realizar desplazamientos de aperos a mano. Caso típico más peligroso son los
arados de disco reversibles y las fresadoras.

— Proyección de objetos; especialmente por las fresadoras. Medidas de

prevención y protección — La elección del apero debe hacerse en función de las
características del tractor y del terreno.

— Cuando el apero sea arrastrado, se enganchará en el punto más bajo del

tractor.

— Para aperos pesados se lastrará la parte delantera del tractor.

— No se regularán los arados estando el tractor en movimiento

— Las fresadoras llevarán una coraza protectora que impida la proyección de

piedras, azadillas rotas u otros objetos.

— No introducir las manos en la proximidad de las cuchillas de la fresadora

cuando ésta se atasque. Equipo de siembra y plantación.

Biológicos:

Además, al contrario que en otras actividades como la producción biotecnológica

de alimentos o el análisis en laboratorios microbiológicos, en las que hay
conciencia de la manipulación de agentes biológicos y, a menudo, se conoce la
naturaleza de los mismos, en agricultura esta información es desconocida, lo que
complica la evaluación de los riesgos derivados de dicha exposición y, por ende, el
establecimiento de las correspondientes medidas preventivas.
El Real Decreto 664/1997, de 12 de mayo, sobre protección de los trabajadores
contra riesgos relacionados con la exposición a agentes biológicos, señala en su
anexo I una lista indicativa de actividades en las que puede existir exposición a
agentes biológicos sin que haya intención deliberada de manipulación de los
mismos, y entre las que se encuentran en los puntos 2 y 3 respectivamente:

• Trabajos agrícolas.

• Actividades en las que existe contacto con animales y/o con productos de origen
animal.

Este Real Decreto define agentes biológicos como ―microorganismos, con

inclusión de los genéticamente modificados, cultivos celulares y endoparásitos
humanos susceptibles de originar cualquier tipo de infección, alergia o toxicidad‖.
Por lo tanto, y según esta definición, sólo tendrá en cuenta los riesgos biológicos
producidos por virus, bacterias, protozoos, hongos y helmintos. Sin embargo, en
agricultura los riesgos biológicos deben entenderse de manera más amplia,
incluyendo aquellos animales y plantas capaces, de diferentes maneras, de
producir también lesiones y patologías en los agricultores.