PROCESOS

INDUSTRIALES I I

CURSO: PROCESOS INDUSTRIALES I

DOCENTE: Mg. Carlos Oscar Ballarte
Zevallos
ALUMNOS:
ROJAS TARAZONA MARYCIELO
TARAZONA OLORTIN RENATO

HUANUCO – PERU
2022
 PROCESO DEL CAFE

ROJAS TARAZONA MARYCIELO

TARAZONA OLORTIN RENATO

INTRODUCCION
El fruto del café es definido como una baya drupácea, conformada por la pulpa,
epidermis o exocarpo y el mucilago o mesocarpio que es una sustancia
azucarada que recubre los dos granos enfrentados con cara plana. La
almendra que es de donde se extrae la bebida, está cubierta por dos capas:
pergamino o endocarpio, que es dura y frágil y por una película plateada. En el
fruto bien desarrollado, el endocarpio forma finalmente el pergamino de la
semilla.

OBJETIVOS
Conocer en la práctica operaciones y procesos unitarios que en conjunto
realizan operaciones industriales, en este caso tratamos con las semillas secas
de café hasta pulverizarlo y clasificarlo según su tamaño.

FUNDAMENTO TEORICO:
EL CAFÉ: El café se elabora a partir de trabajar y procesar los frutos y semillas
de esta planta tan especial. Normalmente, cuando ya se han recolectado los
granos de café a través de diferentes procesos, los mismos pasan a ser
secados y tostados a fin de que concentren su sabor y aroma, además de
obtener así una tonalidad más oscura que se verá reflejada en la bebida. Este
proceso de tostado puede dejar como resultado ocho diferentes niveles que
van desde el rubio hasta el negro. Curiosamente, los granos de café antes de
ser tostados tienen un color verde.
Al igual que con el vino, elegir el grano correcto depende de su paleta. Eso es
porque los granos de café tienen diferentes características de sabor según la
parte del mundo en que se cultiven.

La altitud, la temperatura y el suelo, incluso la cosecha, también desempeñan

un papel importante. Mientras tostar los granos de café produce aún más notas
y matices de sabor.
CARACTERISTICAS DEL CAFÉ:

 La planta del cafeto posee unos frutos rojos del tamaño de unas cerezas
pequeñas.
 Dentro de éstas se encuentra la semilla del café. Los granos de la planta
del café miden aproximadamente 1 centímetro.
 En una de sus partes el grano es plano y del otro lado es curvo, con una
línea que lo atraviesa.
 Al extraerse de la planta los granos son de color marrón claro y luego del
proceso de tostado se tornan marrón oscuro.
PROCEDIMIENTO:
COMPRA DE MATERIA PRIMA: Se procedió a su compra en el mercado
de Huánuco con un peso estimado de 1001.44g.

PESADO N° 1: Se lleva la materia prima al laboratorio para su respectivo

pesado. Dando como resultado un peso de 1001.44g.

TOSTADO: Se procedió a realizar el tostado casero del café, en una cocina

durante unos 15 minutos.

DESCASCARILLADO: Una vez atemperado el grano de café se procede a

retirar la cascarilla llamado pergamino.
PESADO N°2: Se vuelve a llevar al laboratorio para su segundo pesado dando
como resultado un peso de 666.26 g.

MOLIENDA: se procede a moler en una maquina tradicional la idea es

relativamente simple los rodillos impactan sobre el grano y es de carga
continua.

PESADO N°3: Se vuelve a llevar al laboratorio para su segundo pesado dando

como resultado un peso de 651.64 g
Dado a factores de capacidad del Tamizado, se redujo a 473.96g
Como se puede observar en la segunda imagen.
SELECCIÓN MECÁNICA: Una vez listo la tamizadora de laboratorio,
previamente limpiada, se adiciona el café y se prende por 15 segundos
dándonos el producto final en distintas medidas.

PESADO DE CADA MUESTRA: Procedemos a colocar el cafe seleccionado

por diferentes medidas en las diferentes cajas de papel previamente fabricadas
y las llevamos a la balanza del laboratorio.
 MEDIDA PRODUCT PAPEL P. N
TAMIZ O
1
2 2mm 4 75 .79gr 4.77 471.02g
3 5.13gr 4.65 0.48g
4 5.65gr 4.63 1.02g
5 4.97gr 4.77 0.2g
6 4.57gr 4.54 0.03g

DATOS OPTENIDOS:

CALCULOS:
Peso comprado:
pi=1001.44 g

Peso obtenido después del tostado: P .Tostado=666.26 g

Peso obtenido después de la Molienda:

P . molino=651.64 g

Dado a factores de capacidad del Tamizado, el “ pi” se redujo a 473.96g; por

regla de tres simple el peso de compra final es:
pf =473.96 g

473.96(g)∗1001.44( g)
P . compra=
651.64 ( g)

P . compra=728.3814 g

Pesos obtenidos después del tamizado menos el peso de la hoja:

 T 1=4 75 . 79 g−4.77 g=471.02 g

T 2=5.13 g−4.65 g=0.48 g

T 3=5.65 g−4.63 g=1.02 g

T 4=4.97 g−4.77 g=0.2 g

T 5=4.57 g−4.54 g=0.03 g

Por lo tanto, el peso de producto obtenido es:

Pobtenido =471.02+ 0.48+1.02+0.2+0.03=471.02 g

% de rendimiento de cada tamiz:

%T 1=0.99380=99.3797 %

%T 2=0.00101=0.101274 %

%T 3=0.00215 = 0.2152%

%T 4 =0.000422 = 0.042198 %
−5
%T 5=6.32∗10 = 0.00633 %

Ahora calculamos el rendimiento del proceso, por lo que tenemos:

p obtenido 471.02 g
%e p= = =0.6466
P .compra 728.3814 g

%e p=64.66 %

DIAGRAMA DE PROCESO:

CONCLUSIONES:
El rendimiento que obtuvimos con respecto a la materia prima inicial fue
de 64.66%.
 Se concluye que es efectivo tener el café correctamente seco, esto para
evitar que se pegue en la batería de tamices y así tener una práctica de
laboratorio exitosa.

Es efectivo el experimento para poder comprender y poner la práctica de

manera íntegra como se desarrolla un proceso industrial y la secuencia
del proceso.

RECOMEDACIONES:

1. Limpiar correctamente los utensilios a usar y no usar agua para lavar los
tamices.
2. Se recomienda usar indumentaria adecuada para realizar la práctica en
el laboratorio.
3. Se recomienda confirmar el estado de los granos de café, éstos deben
estar correctamente secos.
4. Se recomienda tostar los granos de café a fuego bajo de manera tal que
estos no se quemen.
5. Tener cuidado al descascarillar el café, para evitar un posible quemado
6. Manipular la balanza electrónica con mucho cuidado para el pesado, ya
que posee alta sensibilidad, y un mal movimiento o incluso una pequeña
ráfaga de viento puede alterar la lectura del peso.
7. Tener en cuenta que la separación entre los discos, sea la distancia
adecuada (2mm) para obtener de esta manera los granos molidos de las
dimensiones requeridas para el experimento.
8. Debemos cerciorarnos de que el material de estudio esté correctamente
seco para evitar fallas o un experimento fallido debido a su humedad.
9. Percatarse antes de empezar la práctica, que los tamices estén
correctamente ordenados de mayor a menor según su granulometría.
10. Zarandear la muestra durante 15 segundos y controlarlos de manera
correcta.
11. Dejar limpio todo el equipo que usamos antes, durante y después de la
práctica.
12. No olvidar hacer anotaciones y tomar las respectivas evidencias para
luego realizar los cálculos y el informe.
ANEXOS:
 REACCIÓN DEL NITRATO
DE PLOMO Y EL YODURO
DE POTASIO
ROJAS TARAZONA MARYCIELO
LUGAN ROJAS BLADIMIR JHON

INTRODUCCION
La reacción química es una demostración de una transformación química, en la
que los reactivos cambian a productos de dicha reacción; es así que elaboran
cambios en la materia, existen cambios físicos que son aquellos que no varían
la esencia de la materia, es decir cambios de estados; ejemplo: rotura de rocas
por acción del hielo, así también encontramos cambios químicos que son
transformaciones en las que si modifica la naturaleza de la materia.

OBJETIVOS

 Visualizar una reacción química y observar los cambios que se

producen.
 Distinguir los reactivos y los productos de la reacción y escribir la
ecuación química ajustada del proceso.
 Identificar el tipo de reacción que se produce.
 Aprender las técnicas de laboratorio necesarias para realizar el proceso,
así como el material utilizado.
FUNDAMENTO TEORICO:
Reacción química: Las reacciones químicas (también llamadas cambios
químicos o fenómenos químicos) son procesos termodinámicos de
transformación de la materia. En estas reacciones intervienen dos o
más sustancias (reactivos o reactantes), que cambian significativamente en el
proceso, y pueden consumir o liberar energía para generar dos o más
sustancias llamadas productos.
Decantación: Este procedimiento consiste en la separación del componente
más denso (sólido o líquido más denso), del líquido menos denso, por acción
de la gravedad. Se deja reposar la mezcla en un recipiente (generalmente se
utilizan embudos de separación o decantación) y, de esta forma, el
componente más denso desciende por acción de la gravedad hacia la parte
inferior del recipiente y el componente menos denso permanece en la parte
superior.
Precipitación: La precipitación es un proceso de obtención de un sólido a
partir de una disolución. Puede realizarse por una reacción química, por
evaporación del disolvente, por enfriamiento repentino de una disolución
caliente, o por cambio de polaridad del disolvente. El sólido así obtenido se
denomina precipitado y puede englobar impurezas.
Filtración: es una técnica que permite separar los sólidos presentes en una
fase fluida en función de su tamaño de partícula, haciendo pasar ésta a través
de un medio poroso (denominado medio filtrante) que permite separar dichos
sólidos, y que se dispone sobre un dispositivo conocido como soporte de
filtración, siendo el más elemental un embudo de filtración.
Matraz Erlenmeyer: Es un recipiente transparente de forma cónica con una
abertura en el extremo angosto, generalmente prolongado con un cuello
cilíndrico. Suele incluir algunas marcas de graduación.
Vaso de precipitados: Un vaso de precipitado tiene forma cilíndrica y posee
un fondo plano, con una pequeña boca en la parte de arriba para poder
transferir el líquido que contiene con mayor facilidad. Poseen componentes de
teflón y otros materiales resistentes a la corrosión.
Embudo de vidrio: Un embudo es un recipiente cónico de vidrio o plástico que
se utiliza en el laboratorio para pasar líquidos o productos químicos de un
recipiente a otro.

Probeta: La probeta es un instrumento volumétrico que consiste en un cilindro

graduado, es decir, lleva grabada una escala por la parte exterior que permite
medir un determinado volumen. Está formado por un tubo generalmente
transparente de unos centímetros de diámetro y tiene una graduación desde 5
ml hasta el máximo de la probeta, indicando distintos volúmenes. En la parte
inferior está cerrado y posee una base que sirve de apoyo, mientras que la
superior está abierta (permite introducir el líquido a medir) y suele tener un pico
(permite verter el líquido medido). 
Soporte universal: El Soporte Universal es una herramienta que se utiliza en
laboratorio para realizar montajes con los materiales presentes en el laboratorio
permitiendo obtener sistemas de medición y preparar diversos
experimentos. Está conformado por una base o pie rectangular, el cual permite
soportar una varilla cilíndrica que permite sujetar diferentes materiales con
ayuda de dobles nueces y pinzas.
Piseta: La Piseta es un recipiente cilíndrico sellado con tapa rosca, el cual
posee un pequeño tubo con una abertura capaz de entregar agua o cualquier
líquido que se encuentre contenido en su interior, en pequeñas
cantidades. Normalmente este hecho de plástico y su función principal en el
laboratorio es lavado de recipientes y materiales de vidrio.  

MATERIALES:
MATERIALES CANTIDAD
Matraz Erlenmeyer 1
Vaso de precipitados 1
Embudo de vidrio 1
Papel de filtro 1
Probeta 2
Soporte universal 1
Piseta 1
Balanza 1

Reactivos:
REACTIVOS CANTIDAD
Nitrato de plomo (Pb (NO3)2 (aq)) 22 ml
yoduro de potasio (KI (aq)) 23ml
Procedimiento experimental:
PASO 1: Preparar las disoluciones de Pb (NO3)2 y KI en las probetas
respectivamente teniendo en cuenta las especificaciones cantidad en ml
mostradas de las probetas de cada uno de los reactivos correspondientes.

PASO 2: Adicionar el reactivo, dado que la reacción es inmediata, se observará

la formación de un abundante precipitado amarillo de aspecto pulverulento.

PASO 3: Realizamos el correcto ensamblado del soporte universal, para

sujetar el embudo.
PASO 4: Esperamos que se precipite el yoduro de plomo que consiste en la
formación de un sólido amarillo insoluble que se separa de una solución
producto de la reacción. 

PASO 5: Se realiza el pesado del papel filtro para determinar la masa final del
producto con exactitud.

PASO 6: Procedemos a realizar dos dobleces en el papel de filtro para ubicar

en el embudo y realizar el correcto filtrado.
PASO 7: Verter nuestro compuesto con sumo cuidado y lentamente, y
finalmente ayudarnos con la piseta para verter todo el producto precipitado en
la base del vaso.

PASO 8: Esperamos 5 minutos hasta finalizar el filtrado para luego obtener

solo la parte solida en el papel de filtro.

PASO 9: Llevamos al horno y esperamos por 10 minutos .

  PASO 10: Finalmente una vez seco se pesa el conjunto papel-
precipitado y se anota el resultado de la pesada.

CALCULOS:
Datos:
22 ml de nitrato de plomo (recipiente probeta)
23 ml de yoduro de potasio (vaso precipitado)
Peso del papel filtro: 1.09 gr

 Se vierte los 22 ml de nitrato de plomo que contiene el matraz en el vaso

precipitado que contiene 23 ml de cloruro de potasio.

2KI + Pb (NO3)2 → PbI2 ⬇ + 2KNO3

Resultados
KI: Yoduro de Potasio
Pb (NO3)2: Nitrato de plomo
PbI2: Yoduro de Plomo (se precipita)
KNO3: Nitrato de Potasio
Compuesto:
La solución contiene 22*100/45 = 48.9 % de Nitrato de plomo
La solución contiene 23*100/45 = 51.1 % de Yoduro de potasio
El siguiente paso el llevarlo el papel filtro al horno Mufla, luego se obtuvo 1.14
gr del precipitado con el papel de filtro

Peso Precipitado – peso papel filtro = peso del precipitado

1.14 gr- 1.09 gr = 0.05 gr de precipitado

CONCLUSIONES:
El PbI2 tiene un color amarillo muy intenso, y el efecto que resulta cuando se forma
después de mezclar dos disoluciones totalmente incoloras 

RECOMENDACIONES:
ANEXO: