Bioelementos-y-biomoleculas.

pdf

KiraStrauch

Biología

1º Bachillerato de Ciencias y Tecnología

PEvAU Andalucía, Ceuta, Melilla y Centros en Marruecos

Reservados todos los derechos.

No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
 Bioelementos y biomoléculas
Los bioelementos

Funciones de los bioelementos primarios

⛯ El carbono y su idoneidad.

Toda la vida gira en torno a este elemento, ya que todas las moléculas
orgánicas están formadas por cadenas del mismo. Pero, ¿por qué fue elegido
el carbono como la base para la vida terrestre?

Podemos distinguir varias razones:

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-5364586
 ● El átomo de carbono tiene la posibilidad de formar hasta cuatro enlaces
covalentes simples, lo que le permite combinarse con varias estructuras
a la vez y dar lugar a complejas formaciones. Así, las cadenas
carbonadas (C-C) constituyen el esqueleto de una gran variedad de
moléculas orgánicas de estructura tridimensional (vinculada a su
función biológica).

● Al ser el carbono de bajo peso atómico, los enlaces que establece son de
una gran estabilidad (la estabilidad del enlace es tanto mayor cuanto
menor es el átomo). Desde el punto de vista biológico, los enlaces han
de ser lo suficientemente fuertes como para construir moléculas
resistentes, pero a la vez lo suficientemente débiles como para poder
romperse en reacciones bioquímicas metabólicas sin suponer un gran
coste energético. La estabilidad de los enlaces del carbono es adecuada
para el cumplimiento de lo dicho anteriormente.

● Le resulta fácil combinarse con otros bioelementos primarios como el

hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, dando lugar a una variedad de grupos
funcionales que originan nuevas moléculas biológicas.

● El carbono junto al oxígeno forma el dióxido de carbono, un compuesto

gaseoso y soluble en agua, ideal para utilizarse en el proceso de
fotosíntesis. Así, se convierte imprescindible en el ciclo de la materia al
formar parte del proceso mediante el cual la convertimos de inorgánica
a orgánica.

⛯ Hidrógeno y oxígeno

En conjunto son componentes de la molécula más importante para la vida: el

agua.

El oxígeno oxida compuestos orgánicos en el proceso de obtención de energía.

El hidrógeno como protón H+ interviene en la formación del ATP (molécula

energética).

⛯ Nitrógeno

Parte del grupo amino NH2 de los aminoácidos, unidades estructurales de las
proteínas. Estos grupos reaccionan entre sí para formar los enlaces peptídicos
que originan los polímeros proteicos.

Integrante de las bases nitrogenadas (A, C, G, T, U) que se encuentran en los

ácidos nucleicos (ADN y ARN).

⛯ Fósforo

Compone el ácido fosfórico, responsable de la unión entre nucleótidos

(unidades estructurales de los ácidos nucleicos ADN y ARN).

Forma parte del ADP y el ATP, fuentes de energía.

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-5364586
 Compone los fosfolípidos, constituyentes de las membranas biológicas.

Forma parte del esqueleto de los animales en su forma de ión.

Las biomoléculas

Son moléculas formadas por bioelementos, presentes en todos los seres vivos.
Distinguimos dos grupos:

➤ Inorgánicas: si existen naturalmente fuera de los seres vivos. Son el agua y

las sales minerales.

➤ Orgánicas: si solamente existen naturalmente dentro de los seres vivos. Son

los glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, todas formadas a partir de
un esqueleto carbonado.

La molécula de agua
Composición y estructura de la molécula de H2O
Estructura. La molécula de agua está formada por un átomo de oxígeno y dos
átomos de hidrógeno, unidos a este mediante un enlace covalente en el que cada
hidrógeno comparte su único electrón con el oxígeno, alcanzando ambos elementos
la estabilidad (dos electrones en la capa más externa de cada uno de los hidrógenos y
ocho electrones en la capa más externa del oxígeno).

Dipolaridad. El oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno, por lo que atrae

con más fuerza a los electrones de cada enlace, casi quitándoselos al hidrógeno.
Aunque la carga total de la molécula de agua es neutra porque contiene tantos
electrones como protones, presenta una distribución asimétrica de los electrones (a
favor del oxígeno). Esto hace de ella una molécula dipolar: alrededor del oxígeno se
presenta una densidad de carga negativa debido a la mayor proximidad de los
electrones, mientras que los núcleos de hidrógeno manifiestan una densidad de carga
positiva al quedar parcialmente desprovistos de sus electrones.

Puentes de hidrógeno. Su carácter dipolar le permite al H2O establecer una

unión electrostática débil entre otras moléculas de agua llamada puente de
hidrógeno, donde la densidad de carga negativa del oxígeno es atraída hacia los
hidrógenos con densidad de carga positiva de otras moléculas de H2O adyacentes, y
viceversa. Esto permite la formación de una estructura reticular.

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-5364586
 Propiedades fisicoquímicas y funciones biológicas del agua

Podemos distinguir claramente 9 propiedades, que son:

1. Acción disolvente (disolvente universal)

2. Acción dispersante

3. Cohesión

4. Adhesión

5. Elevado calor específico

6. Elevado calor de evaporación

7. Conductividad térmica

8. Densidad anómala

9. Ionización

10. Transparencia

1- Acción disolvente

El agua es el “disolvente universal”. Esta propiedad se debe a las densidades de carga

positivas y negativas que presenta su molécula. Al entrar en contacto con el agua
compuestos iónicos, los iones positivos son atraídos por la densidad de carga
negativa de los oxígenos de la red reticular, mientras que los iones negativos del
compuesto son atraídos por la densidad de carga positiva de los hidrógenos de la red.
Al estar rodeados por muchas moléculas de H2O, la acción conjunta de las moléculas
de agua en red consigue debilitar la atracción interiónica del compuesto y
desmoronar su red cristalina, es decir, separarlo en sus iones, o sea, disolverlo. Este
proceso se conoce como solvatación.

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-5364586
 ⛛ Importancia biológica

1) Uno de los requisitos para que dos sustancias reaccionen es que estén
disueltas en un mismo medio. Por ello, en medio acuoso del citosol
celular transcurren la mayoría de las reacciones metabólicas.

2) Las sustancias disueltas son las que pueden pasar a través de la

membrana plasmática semipermeable, por lo cual su poder disolvente y
el hecho de componer el citosol facilitan el intercambio de materia
entre el interior y el exterior de la célula.

3) En las plantas y los animales, el aporte de nutrientes y la eliminación de

desechos se realizan a través de sistemas de transporte acuosos, donde
estas sustancias se disuelven previamente.

2- Acción dispersante

El agua dispersa y hace posible el transporte de sustancias anfipáticas (micelas).

3- Cohesión

La cohesión se define como la capacidad de mantenerse juntas sustancias iguales. El

agua gracias a sus puentes de hidrógeno posee mayor cohesión que cualquier
elemento (salvo el Hg). Esto hace de ella un líquido prácticamente incompresible.

⛛ Importancia biológica

El agua puede así actuar como esqueleto hidrostático de algunos animales, y

su incompresibilidad puede garantizar el mantenimiento del volumen celular
a pesar de las distintas fuerzas y presiones a las que las células sean
sometidas.

4- Adhesión

La adhesión se define como la capacidad de mantenerse juntas sustancias diferentes.

El agua puede adherirse a superficies cargadas mediante enlaces electrostáticos.

⛛ Importancia biológica

Esta propiedad permite el fenómeno de la capilaridad, esto es, el ascenso del

agua en contra de la gravedad a través de tubos finos.

5- Elevado calor específico

El calor específico es una magnitud que indica la capacidad de almacenar energía

para un aumento determinado de temperatura. Concretamente, indica la cantidad de
energía que hay que suministrar a una sustancia para que aumente su temperatura.
Un calor específico elevado significa que se requiere el suministro de mucha energía
para aumentar su temperatura, y el desprendimiento de mucha para disminuirla.

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-5364586
 ⛛ Importancia biológica

Esta propiedad le permite al cuerpo recibir y almacenar mucha energía o calor

sin aumentar su temperatura y liberar mucha energía o calor sin que esta
disminuya. Es decir, permite mantener la temperatura del cuerpo
relativamente constante. Pueden darse reacciones metabólicas en el citosol de
las células sin que el organismo experimente grandes oscilaciones térmicas, a
pesar de la energía/calor que estas liberan o consumen. El agua así actúa de
tapón térmico.

6- Elevado calor de vaporización

El calor de vaporización es la cantidad de energía que un líquido necesita para

cambiar a estado gaseoso. Cuando el cuerpo empieza a recibir mucho calor/energía,
el agua la absorbe y la acumula para cambiar de estado. Cuando ese calor de
vaporización es alcanzado, el agua pasa a estado gaseoso (se evapora).

⛛ Importancia biológica

Dentro del cuerpo, el agua del citosol de las células sufre el mismo proceso.
Cuando alcanza el calor de vaporización, el vapor de agua resultante sale del
cuerpo a través de los poros de la piel. En el exterior vuelve a condensarse, al
estar usualmente más frío que el interior, y eso es lo que conocemos como
sudor. De esta manera se elimina el calor en exceso del cuerpo: fue utilizado
para cambiar el agua de estado, y esta ha salido del organismo, por lo tanto es
como si ese calor nunca hubiera estado en un primer lugar. Es decir, esta
propiedad le permite al agua actuar como sistema de refrigeración corporal
mediante la sudoración.

7- Conductividad térmica

Cuando la estructura reticular del agua recibe calor en un punto específico, este calor
se disipa uniformemente a través de toda la red, evitando la existencia de puntos
calientes.

⛛ Importancia biológica

el calor que se desprende en los procesos metabólicos no se acumula en los

lugares donde se produce, sino que se disipa por el medio acuoso hasta
alcanzar el medio externo. Al evitar la existencia de puntos concentrados
calientes, disminuye la posibilidad de que las estructuras biológicas resulten
dañadas por el calor desprendido en las reacciones metabólicas que debe
llevar a cabo, o que quemaduras superficiales en el cuerpo ocasionen un daño
grave e irreversible.

8- Densidad anómala

Cuando el agua se enfría se reduce su volumen, como le sucede a todos los cuerpos.
Pero al alcanzar los 4 grados cesa la contracción y su estructura se dilata hasta
transformarse en hielo a 0 grados. Por lo tanto, el hielo es menos denso que el agua,
al estar las moléculas más separadas y ocupando un mayor volumen (los puentes de

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-5364586
 hidrógeno se vuelven más grandes y resistentes). Esta es la razón por la cual el
primero flota en la segunda.

⛛ Importancia biológica

Que el hielo flote sobre el agua, y el hecho de que esta empiece a congelarse
desde la superficie hacia el interior, hace que la masa de debajo no reciba
tanto frío, y evita que se congele cuando las temperaturas terrestres son muy
frías, permitiendo la vida de los seres marinos que habitan en ella.

9- Ionización

El agua no es un líquido químicamente puro, sino una disolución iónica que siempre
contiene iones que le permiten actuar como reactivo químico.

10- Transparencia

El hecho de que el agua sea transparente permite que la luz penetre en ella hasta
cierta profundidad.

⛛ Importancia biológica

Esto resulta fundamental para que los organismos fotosintéticos marinos

puedan llevar a cabo la fotosíntesis, y por lo tanto, para el mantenimiento de
los ecosistemas acuáticos.

Las sales minerales

Tipos de sales minerales (clasificación)
➤ Sales precipitadas (sólidas): son insolubles en agua. Su función biológica
principal es la de formar estructuras sólidas con función esquelética,
proporcionando protección y soporte, como en el esqueleto interno de los
vertebrados.

➤ Sales ionizadas (disueltas): se presentan en forma iónica disueltas o

asociadas a moléculas orgánicas. Entre sus funciones biológicas se distinguen:

○ Mantener el grado de salinidad del medio interno

○ Catalizar reacciones químicas

○ Intervienen en la contracción muscular

○ Intervienen en la transmisión del impulso nervioso

○ Intervienen en sistemas de transporte de sustancias en los organismos

○ Intervienen en los procesos osmóticos

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-5364586
 ○ Constituyen soluciones tampón (amortiguadoras).

Regulación de los procesos osmóticos

Si dos soluciones de distinta concentración se ponen en contacto mediante una
membrana semipermeable (que permite el paso de disolvente pero no del soluto) se
da un proceso llamado ósmosis, en el cual parte del disolvente (agua) pasa de la
concentración más diluida (hipotónica) a la más concentrada (hipertónica) hasta que
ambas concentraciones se igualan (disoluciones isotónicas).

Este proceso se da en los organismos vivos a nivel celular, siendo las membranas
plasmáticas celulares la membrana semipermeable y el interior y el exterior de la
célula las disoluciones en juego. Por regla general, las células deben permanecer en
equilibrio osmótico con su medio externo.

➢ Si la concentración de solutos es igual a ambos lados de la membrana, ambas

disoluciones son isotónicas.

➢ Si aumenta la concentración de solutos en el medio externo, este se vuelve

hipertónico respecto a la célula, que sería hipotónica. Por la tendencia natural
que existe a igualar concentraciones entre dos disoluciones, la célula cede
agua al medio, deshidratándose hasta morir (plasmólisis en vegetal, crenación
en células sanguíneas).

➢ Si disminuye la concentración de solutos en el medio externo, este se vuelve

hipotónico respecto a la célula, que sería hipertónica. Por la tendencia natural
que existe a igualar concentraciones entre dos disoluciones, la célula recibe
agua, se hincha, e incluso puede llegar a estallar si es animal (turgencia en
vegetal -no estalla por su pared celular, que impide la ruptura estructural de la
célula; hemólisis en células sanguíneas),

Por eso es importante el mantenimiento de las condiciones relativamente constantes

en el cuerpo (homeostasis).

*Presión osmótica: presión necesaria para detener el flujo de agua a través de la

membrana semipermeable.

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-5364586
 Regulación del pH
En los líquidos orgánicos existen siempre iones H+ de carácter ácido y OH- de
carácter básico o alcalino, procedentes de la disociación del agua. La acidez o
basicidad de un medio, medida en pH, dependerá de la proporción de dichos iones.

Para su correcto funcionamiento las células requieren un pH cercano a la

neutralidad. Sin embargo, continuamente se están produciendo en ellas sustancias
ácidas o básicas como producto de las reacciones metabólicas, que contribuyen a
desestabilizar los niveles de pH (acidez/basicidad). Para que no ocurran cambios
drásticos en el pH y mantenerlo cerca de la neutralidad, el organismo dispone de
sistemas amortiguadores (sustancias tampón) constituidos por un ácido que libera
H+ y una sal del mismo ácido (su base conjugada) que recibe H+. La idea es que
cuando los niveles se tornan muy ácidos, liberar sustancias base, y cuando se tornan
muy básico, liberar sustancias ácidas para compensar.

➢ En el medio extracelular actúa el tampón bicarbonato (ácido carbónico -

bicarbonato de sodio).

➢ En el medio intracelular actúa el tampón fosfato (monofosfato - bifosfato)

Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-5364586