INSPECCIÓN SANITARIA

Ubicación: Cúcuta Norte de Santander. Colombia

Persona que aplica la lista de chequeo Claudia Katherine Fernández Rolon

Nombre Del Establecimiento: Restaurante Juliana

Actividad A La Que Se Dedica: Almuerzos Caseros

De acuerdo a la Resolución 2674 de 2013(julio 22) por la cual se reglamenta el artículo

126 del decreto-ley 019 de 2012 se dictan otras disposiciones el ministro de salud y

protección social, en ejercicio de sus atribuciones legales, en especial, de las conferidas

en la ley 09 de 1979, el artículo 2° del decreto-ley 4107 de 2011 y el artículo 126 del

decreto-ley 019 de 2012, con el objetivo de realizar una inspección y control higiénico

sanitario en el restaurante Juliana en el municipio de Cúcuta

Artículo 26. Plan de saneamiento

1. Limpieza y desinfección: analizando los procesos de desinfección manipulan

alimentos que las personas ingieren por ende cumple con los requerimientos de

limpieza y hábitos de higiene pues se desinfectan todos los utensilios empleados

en contacto con los alimentos.

2. Desechos sólidos. : no cuenta con la infraestructura de elementos o áreas que

garanticen una eficiente labor de recolección puesto que presenta solo con un

contenedor de basura por lo tanto no cumple razón que la norma exige

contenedor verde para materiales de cristal y vidrio, Contenedor azul para

envases y materiales de cartón y papel, Contenedor amarillo para envases y

materiales de plástico y contenedor gris/marrón para residuos orgánicos

 3. Control de plagas. Por lo general, las especies más comunes que afectan al

sector de comidas son las cucarachas, chinches, ratones y ratas, hormigas,

moscas, en ellos se almacena comida, y el calor y la humedad que hay en las cocinas

suponen las condiciones idóneas para que los insectos se reproduzcan. En el restaurante

juliana cuenta con repelente químico y remedios caseros almacenadas en dispensadores

para combatirlas Hay que aplicar los procedimientos adecuados para hacer frente a las

plagas. Asimismo, es necesario poner en funcionamiento los protocolos pertinentes

para que ningún animal doméstico acceda a los lugares donde se preparan, manipulan o

almacenan los alimentos.

Plan de mejoramiento con el cual se dará cumplimiento a las buenas prácticas de

manufactura y a la Resolución 2674 de 2013.

Evidencias fotográficas de los aspectos evaluados en el establecimiento donde realizó la

inspección.
Seleccione un establecimiento donde se procesen o preparen alimentos y donde le
permitan realizar la inspección; puede ser un restaurante, cafetería o planta de
producción.

2.Teniendo en cuenta los parámetros exigidos en la normatividad particularmente

la Resolución 2674 del 2013 diseñe una lista de chequeo con la cual evalúe el
cumplimiento o incumplimiento de las buenas prácticas de manufactura establecidas en
la resolución, y en este sentido, proceda a hacer sus observaciones.

3. Visite el establecimiento seleccionado y aplique la lista de chequeo que previamente

diseñó.

4.Finalmente con base a los datos recogidos, redacte un informe en un

documento (Word), nómbrelo “Inspección sanitaria” en el que desarrolle los siguientes
aspectos:

A-Nombre del establecimiento y actividad a la que se dedica.

B-Lista de chequeo diligenciada, evaluando el cumplimiento o no cumplimiento y

observaciones correspondientes.

C-Plan de mejoramiento con el cual se dará cumplimiento a las buenas prácticas de

manufactura y a la Resolución 2674 de 2013. D-Evidencias fotográficas de los aspectos
evaluados en el establecimiento donde realizó la inspección.

RESTAURANTE

Inspección sanitaria Lista de chequeo Plan de mejoramiento

diligenciada
Nombre del evaluando el
establecimiento cumplimiento
actividad a la que se
dedica.