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PROBLEMATICA
PROBLEMATICA
Alumna:
▪ Saraya Sicus, Bibiana
▪ Bautista Ninanqui, Nohely
▪ Cobos Calla, Dania Mayari
Fecha: 03/09/2022
Grupo: B
Cusco – Perú
2022
PROBLEMÁTICA
Actualmente en el Perú se está agravando un problema: la obesidad, ya sea en niños o
adultos, se está alcanzando niveles alarmantes. Según el Observatorio de Nutrición y
Estudio del Sobrepeso y Obesidad (2017), aproximadamente la mitad de la población
peruana (53.8%) presenta exceso de grasa corporal, de manera que su salud se encuentra
expuesta (como se citó en Sausa M., 2018, párr. 1).
Asimismo, el Perú ha alcanzado el tercer lugar en sobrepeso y obesidad, según
Sausa M. (2018). Según Gonzáles (2018), esto se debe al aumento, de hasta 265%, del
consumo de alimentos ricos en azúcar, sal y grasas trans y saturadas; de misma manera,
con la comida ultraprocesada (como se citó en Sausa M., párr. 3). Dada esta situación, las
personas han sido concientizadas y cuidan más sus hábitos alimenticios; de modo que son
más exigentes al elegir los productos para su consumo, esto se refleja en que, actualmente,
el 78% de peruanos prefiere alimentos orgánicos para cuidar su salud y prevenir
enfermedades como diabetes o cancer, resaltando entre los niveles más elevados en la
región.
Teniendo en cuenta este porcentaje, se tiene una gran oportunidad para los
productos saludables, orgánicos y de buen sabor que tengan un bajo contenido de grasas,
sal; asimismo, estos deben ser, en su mayoría, sugar free para cumplir con las exigencias
del mercado. Por esta razón, se presenta el néctar de pitahaya endulzado con xilitol, un
producto altamente saludable por sus propiedades nutricionales como alta acción
antioxidante, rico en vitaminas A, B y C; asimismo, alto contenido de fibra y, lo más
importante, bajo aporte calórico; de manera que tiene muchos beneficios para la salud del
consumidor.
https://repositorio.ulima.edu.pe/handle/20.500.12724/9358?show=full
La pitahaya es un producto clave en los renglones económicos de frutales, por su
agrícolas de exportación frescos y procesados (NTON 11001 – 01) que al realizar las buenas
producto final esté libre de riesgos físicos, químicos, y microbiológicos, que sean
competitivos en el mercado y contribuyan a mejorar los beneficios del productor, para que
así de esta manera cumplan con las exigencias en cuanto a calidad e inocuidad de acuerdo a
las medidas sanitarias y fitosanitarias que regulan los envíos de acuerdo a lo firmado por los
que enfrentan los productores es el uso de tecnologías tradiciónales, lo que afecta de manera
aptas para la exportación. La preocupación del productor hasta hoy ha sido, la obtención de
los mejores rendimientos y de óptima calidad, en el proceso de producción del cultivo; sin
refiere a productos sanos, libres de contaminantes que puedan afectar la salud de los
consumidores.
https://repositorio.una.edu.ni/3416/1/tnf01t275a.pdf
La pitahaya presenta ventajas en cuanto a sus propiedades organolépticas como el aroma,
sabor, olor, su apariencia externa y exótica. Así mismo presenta desventajas como el alto
contenido de semillas, el tiempo de estación de la fruta, la oferta, el precio. Por los motivos
consecuencia el objetivo de este trabajo fue fortificar la pulpa de pitahaya con hierro (sulfato
ferroso) y determinar cuál de los tratamientos fue el más aceptado por los panelistas. El
nutricional que tiene el fin de mejorar con el problema de deficiencia de nutrientes en las
jugo de naranja fortificado con 20 mg de sulfato ferroso, los resultados de este jugo mostraron
https://core.ac.uk/download/pdf/287371946.pdf