DISEÑO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

TAREA 2_ DISEÑAR PRODUCTO Y PROCESO

Presentado por:

Wendy Carmona Ramírez

Cod. 1.102.856.535

Grupo: 102504_5

Entregado a la tutora: Marilin Oviedo Contreras.

Universidad nacional abierta y a distancia – UNAD

escuela de ciencias administrativas contables económicas y de negocios

Colombia

2021
 Plantilla Elaborada Por La Red De Docentes
Tarea 2: Diseñar Producto Y Proceso

Características Generales De La Empresa

Nombre De La Don Quesos S.A.S

Empresa:
Don Quesos S.A.S

Tipo De Industrial pequeña

Empresa:
Comercio al por menor de productos lácteos en establecimientos
Datos
Generales: especializados dedicados a la comercialización de estos productos en

Colombia.

Dirección: carrera 69 b 24 46 sur en la ciudad de Bogotá, Bogotá.

Teléfono: 3228531184.

Esta ofrece a las pequeñas organizaciones como (microempresas

vecinas, tiendas y locales de alimentos, la comercialización al adquirir

productos lácteos sea leche, queso y huevos como alimentos

necesarios en la canasta familiar.

Razón Social: Producción De Productos Lácteos, Yogurts, Kumis Y Quesos.

No.
20 Fijos
Empleados:
 Organigrama:
Ficha Técnica N°1:
Nombre Del Producto:
Descripción O Característica Del
Producto:
Ficha Técnica Del Producto
Leche.
La leche es el fluido biológico que segregan las
hembras de los mamíferos y cuyo papel es
aportar los nutrientes y la energía necesarios
para el crecimiento y el desarrollo de las crías
durante los primeros meses de vida. con la
denominación “leche” se entiende, en general,
“leche de vaca”; para designar la leche de otras
especies también consumida por humanos se
 suele especificar el nombre de dicha especie, es
decir, leche de oveja, de cabra, etcétera.

Lugar De Elaboración: Microempresa

Materia prima:

La leche procedente de animales (por regla

general vacas). la leche ha sido considerada

como uno de los alimentos más básicos de la

humanidad por muchos años.

los equipos deben estar bien ubicados con el fin

de facilitar la limpieza, desinfección y

circulación del personal; en lo posible, deben ser

Ingredientes/Materia Primas/Insumos: elaborados en acero inoxidable, fáciles de armar

y desarmar. para desinfectar bien los utensilios y

equipos en una planta procesadora de queso es

importante lavar muy bien con detergente tipo

industrial, sin fragancia. después del lavado se

enjuaga con agua clorada y por último un

enjuague con agua potable, así podrá obtener un

equipo bien higiénico evitando una posible

contaminación de la leche.

el diseño del embalaje debe poder adaptarse a un

Presentación/Empaques:
número específico de productos. cualquier
 resistencia mantiene el producto en buen estado.

desde la producción hasta el consumidor final, es

por eso que deben tenga en cuenta las

condiciones de temperatura y humedad, posibles

fugas y daños influencia, etc. por eso debe ser

fácil de manejar.

envase de vidrio, cartón, plástico, bolsa termo

protectora de barrera. bolsa para empaque al

vacío.

Foto O Imagen:

Instrucciones De Uso / Instrucciones De ingesta de leche y derivados lácteos equivalente

Consumo: a entre 2 y 4 raciones diarias en función de la

edad y del estado fisiológico de la persona.

 .

leche: $ 3.000 litro $1.500 medio litro

Precio:

la calidad higiénica de la leche es esencial para

la producción de leche y productos lácteos que

sean seguros y adecuados para el uso previsto.

Condiciones De Calidad:
para lograr esta calidad, se debe aplicar una

buena higiene en toda la cadena láctea.

los cuartos fríos y/o refrigeradores bien

Almacenamiento:
adecuados son necesarios para su conservación.

la leche fresca extraída puede estar a

temperatura ambiente (hasta 77 °f o 25 °c)

 durante 4 horas (o hasta 6 a 8 horas si se extrajo

con mucha limpieza), pero es mejor refrigerarla

lo antes posible.

Ficha Técnica N°2:

Ficha Técnica Del Producto

Nombre Del Producto: Yogurt Natural

yogurt natural: solo se considera un

Descripción O Característica Del
Producto producto elaborado a partir de leche

fermentada que contiene dos

microorganismos: streptococcus

thermophilus y lactobacillus bulgaricus.

también pertenecen a la categoría de yogur

 aquellos yogures "post-fermentados

pasteurizados", en los que los

microorganismos ya no existen y no

necesitan ser refrigerados

Lugar De Elaboración: microempresa

leche desnatada (0.6%), leche pasteurizada,

Ingredientes/Materia Primas/Insumos:
azucar, agua.

envase plastico 250 ml

envase plastico 500 ml

envase plastico 1000 ml

el diseño del embalaje debe poder adaptarse

a un número específico de productos.

cualquier resistencia mantiene el producto

Presentación/Empaques: en buen estado. desde la producción hasta el

consumidor final, es por eso que deben

tenga en cuenta las condiciones de

temperatura y humedad, posibles fugas y

daños influencia, etc. por eso debe ser fácil

de manejar.
Foto O Imagen:

una vez abierto consumir en el menor

Instrucciones De Uso / Instrucciones De
tiempo posible, dejando en condiciones de
Consumo:
refrigeracion debidamente tapado.

$ 1.200 pesos vaso pequeño

Precio:
$ 2.400 bolsa grande

Ccaracterísticas técnicas y procedimientos

para la elaboración de un verdadero yogurt
Condiciones De Calidad cumplir con normas técnicas nacionales e
internacionales.

Almacenar en refrigerador

Temperatura entre 0°c y 4°c.

Envases de cierre hermético para proteger

Almacenamiento:
el yogur de olores fuertes.

Mantener yogures frescos colocándolos en

el fondo de tu nevera, donde la temperatura
se mantiene fría y constante

Información Complementaria Transporte: para el transporte, se debe

(Opcional): contar con estibas para soportar el material y
 se debe asegurar el mismo para impedir que
se desplace durante el transporte, ya que esto
genera rayado y maltrato.

Diagrama O Flujograma Técnico De Los Productos: