XII JORNADAS CIENTÍFICAS

CARRERA DE AGRONOMÍA
2021

VALOR NUTRITIVO DE UN EXTRACTO

PROTEICO MICROBIAL DE ORIGEN
RUMINAL

Alejandro Velásquez1,2, Mirta Tapia1, Pablo Mercado1 y Gonzalo Bruna1

1Departamento de Ciencias Agropecuarias y Acuícolas, Facultad de Recursos Naturales,
Universidad Católica de Temuco. Rudecindo Ortega 02950. Temuco-Chile. 2Núcleo de
Investigación en Producción Alimentaria, UC-Temuco. E-mail: avelasquez@uct.cl.
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INTRODUCCIÓN
 La necesidad de buscar nuevas alternativas proteicas de alta calidad
nutricional para alimentar animales monogástricos ha motivado el
establecimiento de innovadoras investigaciones con este propósito.

 Existen varias posibilidades: proteína de origen animal o vegetal;

acuático o terrestre; entomofauna y/o microbial.
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 Como es sabido, los animales monogástricos dependen en

forma exógena de los aminoácidos esenciales para cubrir sus
requerimientos aminoacídicos.

 Si éstos no son entregados a través de la dieta, el animal al

 Por otro lado,
no las
poder sintetizarlos
proteínas sufrirádeserios
microbiales origendéficit
ruminalnutricionales,
presentan con
un alto valorconsecuencias detrimentales
biológico, siendo para su fisiología,
ricas en aminoácidos metabolismo,
esenciales. Por lo
cual puedenreproducción,
constituir unaproducción
interesanteyalternativa
un deterioro en generar
para su saludun
en general.
extracto proteico con fines nutricionales.
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 Por otro lado, las proteínas microbiales de origen

ruminal presentan un alto valor biológico, siendo
ricas en aminoácidos esenciales.

 Por lo cual, pueden constituir una interesante

alternativa para generar un extracto proteico con
fines nutricionales.

Fotografía: Dr. Alejandro Velásquez Briceño

 PERFIL AMINOACÍDICO DE PROTEÍNAS DE MICROORGANISMOS
DEL RUMEN Y ALGUNOS ALIMENTOS (% proteína total)

Aminoácido Leguminosa Ensilaje Soya Harina Microorganismos

fresca alfalfa afrecho Pescado ruminales

Phenilalanina 4.9 5.4 5.5 4.0 5.1

Triptófano _ _ 1.5 4.3 1.1

Histidina 4.4 2.7 2.9 4.2 2.1

Arginina 8.8 1.1 8.1 6.0 5.1

Treonina 4.7 7.2 4.3 4.3 5.7

Valina 6.2 7.1 5.3 5.7 5.9

Metionina 1.4 1.4 1.6 2.8 2.5

Isoleucina 4.8 6.6 5.4 4.2 6.0

Lisina 7.5 3.7 6.9 7.7 8.8

Leucina 8.8 9.0 8.5 7.5 8.0

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HIPÓTESIS

Es posible generar un extracto proteico microbial

de origen ruminal con un alto valor biológico.
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OBJETIVO

Generar y evaluar nutricionalmente un extracto

proteico microbial de origen ruminal.
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MATERIALES Y MÉTODOS
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COLECCIÓN DE FLUIDO RUMINAL

VACA FISTULADA AL RUMEN

Dieta: heno Lolium perenne L.

agua: ad libitum
Requerimientos: mantención
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FLUIDO RUMINAL FILTRADO

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GENERACIÓN DEL EXTRACTO PROTEICO
Centrifugado
4.000 rpm
(Microorganismos) Liberación de Separación
FR homogenizado Pellet resuspendido proteínas por detritos celulares
(Blender) y filtrado en buffer fosfato de rompimiento (Centrifugado
(paño quesero) potasio pH 7,0 celular 12.500 rpm)
(KH2PO4) 50 mM (sonicador)
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EXTRACCIÓN DE PROTEÍNAS MICROBIALES

Precipitado de Centrifugado Resuspensión en Liofilizado de

enzimas con sulfato 12.900 rpm buffer y dializado extracto
de amonio (precipitado) por filtración enzimático
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SE GENERARON 2 TIPOS DE EXTRACTO

Extracto pellet Extracto

crudo purificado
microorganismos proteínas
(CPM) (EPP)
d

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Análisis aminoacídico

Muestras de CPM y EPP (3 replicas) se les determinó su perfil

de AA a través de HPLC (cromatografía líquida de alta eficacia),
en el Laboratorio de Fitoquímica del Instituto de Producción y
Sanidad Vegetal, perteneciente a la Facultad de Ciencias
Agrarias y Alimentarias, Universidad Austral de Chile.
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DISEÑO EXPERIMENTAL & ANÁLISIS ESTADÍSTICO

 El diseño experimental fue completamente al azar con un factor

(tipo de extracto). Se realizaron tres replicas/tratamiento.

 Se infirió que las diferencias fueron significativas cuando P<0,05.

 Para evaluar las diferencias de medias se utilizó la Prueba No

Paramétrica Ordinal Mann-Whitney. Se trabajó con un nivel de
confianza del 99% (P < 0,01). Se aplico el programa IBM SPSS
Statistics 19.
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RESULTADOS Y DISCUSIÓN
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Cuadro 1. Características bromatológicas de extractos proteicos de
origen ruminal (base seca).

Tratamientos MS (%) Cenizas (%) PC (%) Extracto Fibra Extracto no

etéreo (%) cruda (%) N (%)

Crudo pellet de 91,82 8,26 29,96 6,24 6,97 48,55

microorganismos
(CPM)

Extracto proteico 97,63 2,36 94,94 - 0 2,69

purificado
(EPP)
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Tratamientos Asp Glu Ser Gly Hys Arg Thr Ala Pro Tyr Val Met Cys Ile Leu Phe Lys

EPP 11,18 11,58 5,38 2,81 6,65 6,67 6,1 3,89 8,5 5,95 7,92 8,61 ND 4,72 4,73 2,89 2,42

CPM 10,76 11,22 5,15 2,81 6,3 6,42 5,86 3,77 8,15 5,69 7,55 8,04 3,8 4,56 4,7 2,87 2,35

Significancia * * * NS * * * * * * * * - * NS NS *

EPP: Extracto proteico purificado; CPM: Crudo pellet de microorganismos.

ND: Valor no detectable. Asp (Aspartamo), Glu (Glutamato), Ser (Serina), Gly (Glicina), Hys (histamina), Arg (Arginina),
Thr (Treonina), Ala (Alanina), Pro (Prolina), Tyr (Tirosina), Val (Valina), Met (Metionina), Cys (Cisteína), Ile (Isoleucina),
Leu (Leucina), Phe (Fenilalanina), Lys (Lisina). Expresado: g/100 g proteína.
*Significativo (P < 0,01). NS: No Significativo (Ordinal Mann-Whitney).
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CONCLUSIONES

 Existen diferencias nutricionales entre los tratamientos EPP y CPM,

principalmente en su composición aminoacídica.

 Se encontró un valor biológico adecuado en ambos extractos proteicos

para la alimentación de animales monogástricos.

 EPP contiene un alto nivel de PC al ser comparado con suplementos

proteicos de uso actual, por lo cual sería un suplemento proteico
interesante y apropiado para la formulación de raciones.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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692.

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Innovative Romanian Food Biotechnology, 8:26-32.

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Growth Performance and Immunological Responses in Broiler Chickens." Journal of Animal Physiology and
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Karadzic, I., A. Masui, and N. Fujiwara. 2004. Purification and characterization of a protease from Pseudomonas
aeruginosa grown in cutting oil. Journal of Bioscience and Bioengineering 98(3):145-152.
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