VINO ARTESANAL DE ARANDANO

ORIGEN DEL ARANDANO

El arándano es una planta muy antigua de origen desconocido, que crece

espontáneamente en el norte de Europa, Asia y América. Hay quien la considera
originaria de Europa, norte de África, Cáucaso y Asia septentrional. En España
está muy difundido en los bosques claros de las zonas montañosas.

El principal continente productor es Norteamérica, con un 96% de la producción

mundial. Europa produce aproximadamente un 4%, mientras que el resto de los
continentes no dan producciones destacables.

¿Cuándo se descubrieron los arándanos?

Los indios fueron los primeros en aprovechar sus beneficios naturales, ellos
echaban los arándanos, machacados con carne de ciervo, logrando un alimento
energético de supervivencia llamado “penmicana”. Este alimento duraba meses y
podía ser consumido en viajes Largos como fuente confiable de proteína y grasa
.También aprovechaban su poder nutricional como: laxante, para calambres,
estomacales, fiebre, purificar la sangre y lesiones relacionadas como el parto.

La fama del Cran Berry se remonta al año 1620, cuando los pilgrims (peregrinos
que huían de la persecución religiosa de Inglaterra) partieron hacia el Nuevo
Mundo en un barco llamado “Mayflower”. Fue un viaje frío y húmedo que duró 65
días.

El primer invierno en Norteamérica fue devastador para ellos el frio y la nieve.

Luego el mes de marzo trajo un clima más cálido y saludable aunque muchos no
lograron sobrevivir. En ese mismo mes un indio valiente entro en el asentamiento
de los peregrinos. Ellos se asustados hasta que el indio exclamo ¡Welcome!
( “bienvenido en ingles”).

A partir de esa relación, las tribus enseñaron a los pilgrims cuales cosechar
plantar, introduciéndoles el maíz y oros pilares nutricionales: a modo de
cataplasmas para el tratamiento de heridas, tumores, y también como un remedio
para el escorbuto ( un trastorno de sangrado causado por una deficiencia de
vitamina C ). Los peregrinos no hubieran subsistido sin la ayuda de los indígenas.

Mas tarde se descubrió las propiedades del arándano que en 1920 las personas
que consumían a grandes cantidades de arándano producían una orina acida. El
efecto estimulaba la creación de una sustancia poderosa llamada acido hipúrico,
que demostraba tener un efecto antibiótico en el tracto urinario . por supuesto en
esa época no se la conocía como tal, sino con su nombre en latín, el que ha
mantenido hasta nuestros días como nombre científico, “Vaccinium”.

Los Arándanos salvajes son parte importante de la dieta de la fauna nativa

norteamericana, son muchas veces alimento de osos y de múltiples especies de
pájaros. Antes de la llegada del hombre blanco a América, los Arándanos eran
Consumidos por los aborígenes, esto fue observado por dos exploradores
norteamericanos, Lewis y Clark. Para el hombre europeo, el Arándano no era.
Familiar, es por esta razón que su consumo no fue sino hasta 1800, donde
comenzaron a descubrirlo como fruta.

De los cultivos industrializados es uno de los más nuevos, domesticándose solo

en el siglo XX; uno de los primeros pasos de su domesticación se hizo
trasplantando Arándanos salvajes a los campos de cultivo, donde los primeros
experimentos con los Arándanos "Blueberries" se efectuaron en el Smithsonian
Institute en 1830; otra de las grandes plantaciones se hizo en 1893 en Michigan,
por Antón Gass.

Sin embargo, la primera comerciante de Arándanos conocida, fue Elizabeth White,

que comenzó́ a comprar plantas de alta producción de origen silvestre; esta tenaz
mujer de New Jersey, logró colectar una importante cantidad de variedades de
blueberries, comenzando una investigación privada, siendo estos los resultados:
"Se estableció́ que los Arándanos necesitaban un suelo acido de muy buen
drenaje y que su polinización se hacía con insectos", también innovó una "técnica
de multiplicación asexual". Esta información fue la base para las siguientes
investigaciones sobre el Arándano.

Frederick Corville, Botánico, perteneciente al departamento de Agricultura de

EE.UU. comenzó su trabajo en conjunto con la señora White, ésta le permitió
convertir su granja en una gran estación experimental que a su vez era de carácter
comercial. Estos experimentos dieron tal resultado que en el año 1960, el número
de variedades atribuidas a Corville estaban alrededor de las 30, y algunas se
cultivan hasta nuestros días.
Actualmente la investigación en Norteamérica incluye prácticas de cultivo para

zonas específicas en donde se han podido reducir las enfermedades, los ataques
de insectos y disminuir el stress de algunas plantas provocado por temperaturas
extremas, inundaciones y heladas. El Arándano, ha tenido una rápida aceptación
por parte de los consumidores de todo el mundo. Es pequeño, fácil de cocinar y de

larga duración, estas cualidades además de su sabor único han sido los
detonantes para la producción industrial.

Los Arándanos pueden ser consumidos como salsa, mermelada y jugo, otra
especialidad es la repostería y la cocina tradicional. También son bajos en calorías
y sodio, libres de colesterol y excelente fuente de fibra.

Los Arándanos contienen una cantidad importante de acido "ellagic", el cual tiene
efectos inhibidores sobre químicos que inducen el cáncer; existen muchas
publicaciones sobre esto, ya que el acido elágico permitiría inhibir la proliferación
de las células cancerosas, así́ también ejercería una acción capital en la
prevención del cáncer de piel, de pulmón y de esófago. 

QUE ES EL ARANDANO
El arándano es un fruto carnoso que crece silvestre en casi todo el hemisferio
norte. Es una baya globosa, de unos 6mm de diámetro y de color negro azulado.
Su pulpa es aromática, jugosa y de sabor algo ácido. Contiene numerosas

semillas pardas de pequeño tamaño. En la parte superior tiene una pequeña

corona que lo distingue de la grosella negra.

El arándano se puede consumir como fruta de mesa, aunque su uso principal es la

elaboración de diversos productos derivados, como confituras, mermeladas,
purés, compotas, jaleas y zumos. También se preparan arándanos secos y
congelados. En algunos países se preparan además sopas y fritos.

Crudos se pueden añadir a macedonias, cereales, crepes y gofres. Se pueden

tomar con nata, zumo de naranja o con un chorro de Grand Marnier, un licor de
naranja. El arándano rojo se usa para elaborar bollos, panes, pasteles, tartas y
sorbetes. También acompaña los platos de pavo.

Los arándanos son un alimento rico en vitaminas A y C, y aportan muy pocas

calorías, ya que contienen pocas grasas y proteínas. Son ricos en antocianos,
sustancias que tienen efectos beneficiosos sobre el aparato digestivo.