EFECTOS BENEFICIOSOS DE LOS ARÁNDANOS EN LA SALUD

Existen claras evidencias que relacionan una dieta rica en frutas y verduras con
beneficios para la salud (Urquiaga et al., 2017). A lo largo de este apartado
estudiaremos los beneficios que los arándanos aportan a la salud.

 Actividad antioxidante
El arándano americano se encuentra entre las frutas con mayor cantidad de
antioxidantes debido a su gran contenido en flavonoides y su abundancia en
ácidos fenólicos, principalmente ácidos hidroxicinámicos y ácidos
hidroxibenzoicos (Mullen et al., 2007).
En la actualidad existen numerosos estudios sobre el contenido de polifenoles
en arándanos. Concretamente, en uno de estos estudios realizado en Valencia,
se analiza el contenido de polifenoles solubles totales en arándanos frescos y
derivados (néctar, zumos, arándanos desecados y pulpa). Han observado que
los arándanos deshidratados o desecados presentan un mayor contenido de
polifenoles solubles totales que los arándanos frescos, néctares, zumos o
pulpas; asimismo, el producto desecado de arándanos negros V. myrtillus
(Finlandia) es el de mayor concentración con 2336.9 mg/100g. A este le siguen
los arándanos rojos desecados, V. vitis-idaea, (Finlandia) con 2201.5 mg/100g
de polifenoles totales. Destacan también, los arándanos rojos deshidratados, V.
macrocarpon, cuya concentración de polifenoles comprende entre 391.7 y
590.7 mg/100g; situándose en tercera posición de un total de 15 muestras
analizadas (Anticona et al., 2016). Esta alta concentración de polifenoles
totales en los arándanos desecados se debe a que durante el proceso de
elaboración existe pérdida de agua concentrándose la materia sólida
(Balasundram et al., 2006).

 Actividad antiinflamatoria
Un estudio realizado en ratones con bayas Goji (Lycium barbarum), arandános
azules (Vaccinium myrtillus) y arándanos rojos (Vaccinium macrocarpon)
concluye que los tres tipos de baya poseen propiedades antioxidantes y
antinflamatorias, aunque su mecanismo de acción durante el proceso
inflamatorio es diferente (Nardi et al., 2016).
Otro estudio, realizado en conejos, concluye que los arándanos pueden
prevenir la pielonefritis, gracias a su efecto antioxidante y antinflamatorio que
previene el daño a nivel renal (Han et al., 2007).

 Actividad protectora frente a enfermedades degenerativas y riesgo

cardiovascular
 El consumo de este fruto a largo plazo podría prevenir la enfermedad del
Alzheimer. Este efecto podría estar potenciado por la gran cantidad de
compuestos fenólicos presentes en los arándanos, ya que estos compuestos
han demostrado inhibir diversos procesos oxidativos (Shukitt-Hale, 2005; Neto,
2007; Mullen et al., 2007).
Por otra parte, hay estudios con arándanos en los que se han obtenido mejoras
significativas en la oxidación de las LDL, en las dislipemias, en el metabolismo
de la glucosa y en la peroxidación lipídica. Estas ventajas se dieron tanto en
sujetos sanos como en sujetos con riesgo cardiovascular. De ahí que los
arándanos sean recomendados en dietas saludables para el corazón (Basu et
al., 2010; Blumberg et al., 2016).

 Actividad anticancerígena
Por otra parte, los flavonoles han demostrado contar con actividad
anticancerígena, en concreto, la quercetina. Existen numerosas referencias
sobre la habilidad de la quercetina contra la proliferación de las células
cancerígenas, siendo clave su papel en la apoptosis de dichas células. Por
tanto, la actividad anticancerígena del arándano americano podría estar ligada
a la quercetina contenida en el fruto (Neto, 2007; Seeram, 2008).
El resveratrol, es un compuesto polifenolico que se encuentra en la piel de los
arándanos y las uvas. Este componente además de poseer actividad
antioxidante, cardioprotectora y anti-envejecimiento es capaz de inhibir el
crecimiento de células cancerígenas induciendo la apoptosis de éstas (Boyer et
al., 2012)

 Actividad antiséptica y antibacteriana

Hace una década, se identificó una proantocianidina de tipo A que inhibe la
adherencia a la superficie de la pared del tracto urinario de una cepa
uropatógena de tipo P de Escherichia coli. Esta adhesión a las células
epiteliales se debe a unas proteínas denominadas adhesinas que se
encuentran en las fimbrias de la bacteria que las convierte en patogénicas
(Hancock et al., 2008; Dessi et al., 2011). Las proantocianidinas de tipo A
parecen ser responsables de la acción antiséptica y antibacteriana del
arándano. Debido a la presencia de estas PACs, el consumo de arándanos
rojos contribuye a la prevención de infecciones del tracto urinario.
En nuevos estudios, se observa que las proantocianidinas tipo A junto con
otros componentes de los arándanos, además de prevenir las infecciones
urinarias, también pueden previenen infecciones gastrointestinales producidas
por E. coli (Blumberg, 2016).
  Abad Garcia, C. (2017)” Efecto de los arándanos sobre el estado
oxidativo de la leche en madres con mastitis” (Tesis Doctoral).
Universidad Jaume I de Castellón.
https://www.tdx.cat/bitstream/handle/10803/463082/2017_Tesis_Abad
%20Garcia_Cristina.pdf?sequence=1&isAllowed=y

PAG 110 HASTA 113 estdo dearandanos en leche en madre

VITAMINA E PAG 61 HASTA 63

Beneficios para la salud (OJO TENER EN CUENTA ES DE OTRA LINKPAG39 repositorio wener)

Los arándanos son una excelente fuente de vitamina C.

Los arándanos son una buena fuente de fibra dietética.

Los arándanos son una fuente excelente de manganeso.

Protección contra el cáncer de ovario.

Protección contra el cáncer al colon.

El arándano se industrializa para la elaboración de jugos, mermeladas, tortas y postres. Lo

restante de la producción se destina hacia casas de repostería y consumidores particulares y
mercado de consumo institucionalizado a nivel local.

Beneficios para la salud de los arándanos (repositrio la molina pag 50)

 Corazón sano. Los arándanos contienen ingredientes que son buenos para la salud del
corazón, con el consumo de cinco o seis arándanos cada semana, se ayudará a reducir el riesgo
de padecer un ataque al corazón.

 Reducción de azúcar en la sangre. El arándano es una fruta con un índice glucémico bajo, lo
cual es bueno para la regulación del azúcar en la sangre, en particular para las personas con
diabetes. Con el consumo de cinco arándanos todos los días, se sentirán los beneficios
positivos para el cuerpo.

 Prevenir el cáncer. Comer media taza de jugo de arándano todos los días, puede prevenir el
cáncer.

 Prevención de la infección en el tracto urinario. Los arándanos también son buenos para la
prevención de la infección bacteriana o la vejiga.

 Para perder grasa en el abdomen. Con ingredientes de polifenoles que se encuentran en

ellos, los arándanos nutritivos reducen el exceso de grasa alrededor del estómago y reducen
los problemas en el metabolismo del cuerpo, debido al bajo contenido de calorías, la fruta es
buena para comer para quien esté experimentando un programa de dieta.
 Tratamiento de la celulitis. El arándano crudo contiene cuatro gramos de fibra. La fibra es
más fácilmente absorbida que el agua.

 Bueno para los huesos. El material que contienen los arándanos como el manganeso es
bueno para los huesos y muy poderoso en su fortalecimiento y de esta manera evitará el
riesgo de pérdida.

 Aumenta la resistencia. Según un estudio, los arándanos resultaron contener más

antioxidantes que otras frutas y verduras. Los antioxidantes son buenos para el sistema
inmune, mediante la neutralización de los radicales libres causados por toxinas o cigarrillo. Los
beneficios antioxidantes, resultan de productoras de pigmento de color azul en los arándanos.
 Estimulación cerebral. Comer arándanos puede hacer que el cerebro funcione de manera
más activa y más inteligente. El estudio también indicó que el hábito de comer arándanos
puede mejorar la memoria en la vejez.

 Bueno para la piel seca. En el reino de la belleza, el arándano dona otros beneficios
importantes, como suavizar la textura de la piel. El truco es simple, mezclar dos
cucharadas de azúcar morena y arándanos con tres cucharadas de jugo de limón.

 Mejora la visión. El consumo de dos arándanos cada día puede evitar el riesgo de
disminución de la visión debido al aumento de la edad.

https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000200014

https://eltiempo.pe/queque-de-arandanos-disfruta-de-este-nutritivo-postre/

https://www.huachos.com/detalle/nutritivo-y-bueno-para-el-cerebro-pero-ausente-en-la-
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Pag 292 (CONGRESO IBEROAMERIACANO DE ALIMENTOS)

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impotante el de arriba 2016 amposol

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primeraventana

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primer-bimestre-de-2019/

https://www.freshfruitportal.com/news/2019/06/19/perus-blueberry-export-volume-to-
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