Obtención de etanol a partir de zumo de naranja

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Universidad Mayor de San Andrés QMC 200 – L

Facultad de Ingeniería

PERFIL DE PROYECTO
DESTILACION DEL ZUMO DE NARANJA PARA LA
OBTENCION DE ALCOHOL

Alumnos : Blanco Ayca Isabel

Clavel Pacoricona Yeshenia Angela
Huayta Mamani Michael Ivan
Tancara Copa Carolina
Tola Garfias Daniela Ninoska

Docente : Mg.Sc.Ing. Leonardo Coronel R.

Auxiliar : Univ. Nick Cori Ramos

Materia : Lab. Química Orgánica I

Fecha : 28 / 04 / 17

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 Obtención de etanol a partir de zumo de naranja
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La Paz – Bolivia
I / 2017
INDICE

I. OBJETIVOS ………………………………………………………….……………….4
II. FUNDAMENTO TEORICO…………………………………………………………3
III. MATERIALES Y REACTIVOS…………………………………………………….4
IV. PROCEDIMIENTO………………………………………………….………………5
V. BIBLIOGRAFIA…………………………..………………………………………….5
VI. ANEXOS. …………………………..…………………………………………….….6

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 Obtención de etanol a partir de zumo de naranja
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I. OBJETIVOS
Obtener alcohol etílico a partir del zumo de naranja
1.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Aprender un método sencillo para la obtención de alcohol.
 Observar el desprendimiento de CO2 durante el proceso de
fermentación.
 Demostrar que la sustancia obtenida es alcohol etílico por
medio de sus propiedades.

II. FUNDAMENTO TEORICO

III. MATERIALES Y REACTIVOS

Material Cantidad Descripción

1 Probeta 2 100ml
2 Matraz balón 1 -
3 Mechero de bunsen 1 50ml
4 Soporte universal 1 -
5 pinzas de 3 dedos 2 -
6 Malla de asbesto 1 -
7 Vaso de precipitados 1 50ml
8 Mangueras de hule 2 -
9 Frasco con gotero 1 -

Reactivo Cantidad Descripción

1 Azúcar 120g De mesa
2 Zumo de naranja 500ml Puro
3 Zumo de limón 80ml Puro
4 Levadura 2g De panadería

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 Obtención de etanol a partir de zumo de naranja
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IV. PROCEDIMIENTO
METODOLOGIA
La metodología con la cual se llevara a cabo este proyecto es
experimental en el que, en un ambiente controlado, mediante un proceso,
se transformara una sustancia inicial en otra con características diferentes.
En nuestro caso la sustancia inicial será el zumo de naranja el cual pasara
por dos procesos sencillos: primero es la fermentación, y posteriormente
se realizará la destilación para obtener el alcohol etílico.
3.1. FERMENTACION
 Extraer el jugo de naranja de la naranja y colocarlo en un
recipiente.
 Disolver, en otro recipiente, una cucharadita de levadura en agua
tibia.
 Mezclar las dos sustancias, y sellar el recipiente.
 Colocar el airlock, y dejar fermentar hasta que se libere el dióxido
de carbono.
3.2. DESTILACION
 Armar el equipo de destilación.
 Colocar la sustancia fermentada en el matraz de destilación.
 Encender el mechero y colocarlo debajo del matraz.
 Abrir el paso de agua al refrigerante.
 Esperar hasta que la sustancia complete el proceso de destilación.
 Comprobar que la sustancia obtenida sea alcohol etílico.

FORMULACION.-
El etanol CH3CH2OH, es el alcohol con el que se elaboran bebidas y que
se produce por fermentación de granos o de otros materiales que
contienen azúcar o almidon. Una cataliza la hidrolisis del almidon que
produce unidades individuales de azúcar.

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La reacción de fermentación de la glucosa, un azúcar de seis atomos de

carbono, es la siguiente:
C 6 H 12 O6 + LEVADURA → 2C H 3 C H 2 OH +2 C O2

V. BIBLIOGRAFIA

 Lacorte, Gini – QUIMICA INDUSTRIAL

 Blindell – BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL

 Editorial Acribia. Biblioteca Darío Echandía – SUBPRODUCTOS

CARNICOS

 Editorial Acribia. Biblioteca Darío Echandía – TECNOLOGIA DE LOS

PRODUCTOS CARNICOS

 Brewster, Ray Q. – Vanderwerf, Calvin A. – McEwen, William E. -

CURSO PRÁCTICO DE QUÍMICA ORGÁNICA

VI. ANEXOS

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