Plan de Negocios Crianza de Pollos 1

PLAN DE NEGOCIOS PARA INSTALACION DE GRANJA DE POLLOS CONSTRUC GLOBAL KLEE
CONTRATISTA CONSULTOR E.I.R.L”
PLAN DE NEGOCIOS PARA INSTALACION DE
GRANJA DE POLLOS CONSTRUC GLOBAL KLEE
Ayacucho, 2021
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INDICE
I. DEFINICION DE NEGOCIO ................................................................................................... 3
II. INVESTIGACION DE MERCADO ......................................................................................... 3
2.1 ESTUDIO DE MERCADO. .............................................................................................. 3
2.2 ANALISIS DE LA DEMANDA ........................................................................................ 4
2.3 ANALISIS DE LA OFERTA ............................................................................................. 7
2.4 DEMANDA INSATISFECHA Y DEMANDA OBJETIVO ............................................ 13
III. ANALISIS DEL ENTORNO .............................................................................................. 15
IV. PLAN DE MARKETING .................................................................................................... 18
V. ESTUDIO TECNICO E INGENIERIA .................................................................................. 23
5.1 Localización de la Planta......................................................................................................... 23
5.2 Tamaño de la Planta. .............................................................................................................. 24
5.3 Proceso Productivo. ................................................................................................................ 25
5.4 Distribución de la Planta............................................................................................. 28
VI. PLAN DE OPERACIONES ............................................................................................... 30
VII. ASPECTOS LEGALES ..................................................................................................... 36
VIII. PLAN DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO................................................................ 41
IX. EVALUACION ECONOMICA - FINANCIERA ................................................................ 44
X. CONCLUSIONES ................................................................................................................... 47
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I. DEFINICION DE NEGOCIO
El Plan de negocios consiste en la implementación de una granja avícola de pollo
mediante una empresa individual para la crianza, engorde y distribución de pollo
comercial, ubicados en el distrito de Andrés Avelino Cáceres, Provincia de
Huamanga.
La finalidad es abastecer a las familias inicialmente del distrito de Andrés Avelino
Cáceres y la ciudad de Huamanga, que se encuentran en búsqueda de un producto
de mayor calidad nutricional, como es un producto de buena calidad y precio para
brindar un crecimiento de la actividad de una granja avícola en la ciudad de
Ayacucho.
II. INVESTIGACION DE MERCADO
2.1 ESTUDIO DE MERCADO.
El Producto
El producto a ofrecer es un ave que se alimenta en su mayor parte por maíz y
otros alimentos balanceados, producto que brindara al consumidor una serie de
beneficios alimenticios; según el Blog Productos Ecológicos (2011), la carne de pollo
es una carne altamente proteica, que proporciona el 67.6% del valor diario de
proteína en 4 onzas, la carne de pollo resulta siendo una excelente fuente de
proteínas, la misma que protege en la pérdida ósea de las personas mayores, así
mismo nos dice que los nutrientes del pollo protegen contra el cáncer, ya que el
pollo es una muy buena fuente de la vitamina b que protege contra el cáncer,
niacina. Componentes de ADN requieren niacina, y una deficiencia de niacina (así
como otras vitaminas del complejo B) ha sido directamente relacionada con la
aparición de alteraciones genética (ADN). Una porción de cuatro onzas de pollo

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proporciona 72.0% del valor diario de niacina, entre otras.
El pollo llegará con un tiempo de 10 a 15 días de nacido con 400 a 450gr de peso y
su peso final a los 45 días llegaría hasta 2.4 kg vivo; este peso no se puede
sobrepasar demasiado, ya que esta ave tiende a sufrir de diversas enfermedades a
causa del sobrepeso como la descalcificación de las patas hasta la muerte.
El pollo vivo y con el peso ideal para ser comercializado, tendrá un proceso
posterior después de llegar al peso ideal que dará como resultado un producto de
calidad, este proceso se basa en el sacrificio del pollo, desangrado, escaldadura con
agua hervida, desplume, lavada en temperatura fría y cortes finales, así mismo
terminado el proceso de pelado en el cual cabe resaltar que el animal pierde peso
y llega a los 2,4kg , se procede al empaque de los pollos para su debida distribución
a los puestos de mercados y otros establecimientos.
2.2 ANALISIS DE LA DEMANDA
Según INEI (2017), la proyección de consumo per cápita anual de pollo; que de
acuerdo a los resultados preliminares del IV Censo Nacional Agropecuario 2017, la
población (crianza) de pollo de engorde (comercializable) ascendió a 1,621 millones
de TM en el 2020, lo que supone un incremento de 82.2% respecto a la cantidad
existente en 2017 (860 millones), según el Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI). Tomando en consideración que la vida media del pollo de
engorde es de entre 45 y 50 días, la producción anual del pollo ascendería a unos 625
millones de unidades y unos 52 millones al mes.
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Fuente: MINAGRI-Boletín Estadístico anual de producción y comercialización de productos

avícolas-2020
En el ámbito local, la población inicial y proyectada el distrito de Andrés Avelino
Cáceres; la Ciudad de Huamanga conformada por los distritos de Ayacucho, Carmen
Alto, San Juan Bautista, Jesús Nazareno, Andrés Avelino Cáceres y la población total
de la provincia de Huamanga calculado con al año base 2017 según INEI (Instituto
Nacional de Estadística e Informática) se muestra en el siguiente cuadro:
Proyección de la población 2017-2030
Año A.A. cáceres Ciudad de Huamanga Prov.Hga

2 017 28471 205185 282194
2 018 28784 207442 285298
2 019 29097 209699 288402
2 020 29411 211956 291506
2 021 29724 214213 294611
2 022 30037 216470 297715
2 023 30350 218727 300819
2 024 30663 220984 303923
2 025 30976 223241 307027
2 026 31290 225498 310131
2 027 31603 227755 313235
2 028 31916 230012 316339
2 029 32229 232269 319444
2 030 32542 234526 322548
INEI: IV Censo Nacional de Población y Vivienda 2017
Fuente: INEI-2017, Elaboración: propia
La proyección de la población para los tres sectores poblacionales, que dicho
sea de paso son las unidades de referencia para establecer la demanda, se
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realizó con el método de crecimiento intercensal utilizada por de INEI 2017 con
una tasa de crecimiento poblacional de 1.1%.
Según MINAGRI (2018), la demanda potencial del consumo de pollo en la
región está dado por la cantidad de kg de consumo per cápita regional
(15Kg/año) por debajo del promedio nacional (20.80 Kg/año) que agrupa los
segmentos A, B y C principalmente.
Demanda Potencial para consumo de pollo en la ciudad de Huamanga (Kg)
Año Demanda Potencial
2021 3,089,170
2022 3,212,737
2023 3,341,246
2024 3,474,896
2025 3,613,892
2026 3,758,448
2027 3,908,785
2028 4,065,137
2029 4,227,742
2030 4,396,852
Fuente: MINAGRI-Boletín Estadístico anual de Producción

y comercialización de productos avícolas-2018
En el cuadro anterior se establece la demanda proyectada al 2030,
inicialmente con una cantidad demandada de 4,396 millones de Kg anuales para la
ciudad de Ayacucho que conforma los 5 distritos metropolitanos.
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2.3 ANALISIS DE LA OFERTA
Producción Nacional
Según Boletín informativo de MINAGRI (2018), La costa concentra el 90 por ciento
de la producción peruana de pollos, y la mayoría de granjas se manejan de forma
empresarial con un sistema de producción intensivo (Scotiabank 2020)
Así, las principales zonas productoras en el 2017 son Lima (55 por ciento del total
nacional), La Libertad (19 por ciento) y Arequipa (nueve por ciento), según el
Ministerio de Agricultura (Minag). En el mercado existen al menos 52 empresas
avícolas, de las cuales 12 serían grandes empresas y el resto estaría entre medianas
y pequeñas empresas, según la Asociación Peruana de Avicultura (APA).
Según afirma Minag (2021) “En el mes de abril de 2021, las principales
regiones productoras de pollo con mayor aporte fueron: Lima, 53,6%; La
Libertad, 19,1%; Arequipa, 10,0%; e Ica, 5,2%. Mientras, en huevos comerciales
de gallina, las regiones con mayor participación fueron: Ica, 41,1%; Lima,
27,6%; La Libertad, 16,1%; y Arequipa, 3,5%”.
No obstante, se estima que alrededor del 20 por ciento de la producción local
proviene de productores y distribuidores informales.
Las seis principales empresas concentran más del 60 por ciento de la oferta
nacional, las más importantes productoras de pollo durante el 2021 son: San
Fernando (30 por ciento del total), Agropecuaria Chimú que está asociada a San
Fernando (nueve por ciento), Redondos (siete por ciento), Rico Pollo (seis por
ciento), Avinka (cinco por ciento) y Santa Elena (cinco por ciento), según Apoyo y
Asociados. Las ventas anuales de la industria avícola en el mercado local, sin
considerar huevos, bordean los 2,300 millones de dólares, valorizadas a precios al
productor, estima el banco en su Reporte Semanal. Anotó que Lima concentra el 55
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por ciento del volumen vendido y provincias el 45 por ciento restantes (Minagri,
boletín estadístico anual 2021).
En lo que concierne a canales de comercialización, en Lima Metropolitana, la
venta de carne de pollo se concentra en los mercados de abastos con un 77 por
ciento del volumen de ventas. El porcentaje restante corresponde a la demanda de
supermercados, cadenas de pollerías, restaurantes, hoteles, etc., que adquieren
productos de las plantas procesadoras.
En provincias la participación de los mercados de abastos es mucho mayor que
en Lima, según estimados de Apoyo Consultoría. Asimismo, el pollo es la carne
preferida por los peruanos (56 por ciento del consumo total de carnes), seguida del
pescado (27 por ciento), vacuno (nueve por ciento), porcino (seis por ciento) y ovino
(dos por ciento), calcula el banco en base a cifras del Minag y el Ministerio de la
Producción. Lo anterior se traduce en el alto consumo per cápita de carne de pollo
en Perú, que en el 2012 alcanzó 39 kilogramos anuales y en el 2021 llega los 40
Kilogramos anuales, siendo Lima el departamento con el más alto consumo per
cápita con 62 kilogramos anuales.
En base a las cifras del Minagri, el consumo de pollos en el país está entre los
más altos de Latinoamérica, pues en el 2021, el consumo per cápita anual de pollo
es comparable con países como Brasil (47 kilogramos), Argentina (36 kilogramos) y
Chile (32 kilogramos), según cifras del Departamento de Agricultura de Estados
Unidos (USDA).
De otro lado, durante el 2021 el precio del pollo a nivel minorista registró un
promedio de 9.00 nuevos soles por kilogramos, superior en 25.5 por ciento respecto
al 2019-2020. En este comportamiento influyó el aumento del costo de los insumos
y el incremento de la demanda, en especial durante el cuarto trimestre del año. El
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incremento en el precio local estuvo acompañado de una importante alza en la
cotización del maíz y la soya, lo que deterioro de manera importante los márgenes
de los productores. En síntesis el sector avícola ha mantenido una evolución positiva
en los últimos años.
Perú: Producción de carne de Pollo Enero 2016 - Diciembre 2021.
PRODUCCIÓN
AÑO (TM)
2016 1,405.0
2017 1,416.6
2018 1,465.0
2019 1,651.9
2020 1,616.4
2021 1,350.8 (*)
(*) Octubre de 2021
Así, la producción de carne de pollo en el año 2016, alcanzó un millón 405
toneladas métricas (TM), representando un incremento de 1.8 por ciento respecto al
2015, según cifras del Minag. La especie pollo representa más del 90 por ciento de
la población de aves. Para el año 2020 la producción se incrementó a un millón 616
toneladas métricas, con una tasa de crecimiento anual de 211 mil TM. A pesar de los
problemas de la pandemia muchos centros de producción disminuyeron
significativamente.
Para el 2021 se evidencia un incremento muy notorio, entre los principales
factores que explicaron este comportamiento positivo están el mayor poder
adquisitivo de la población, tanto en Lima como en provincias; y la disminución en la
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oferta de productos sustitutos de similar precio como el pescado, durante el segundo
semestre.
También, el aún elevado precio de otros productos sustitutos, como la carne de
vacuno y porcino; y, la tendencia creciente en el consumo de alimentos fuera del
hogar, en especial pollos a la brasa.
PRECIOS:
Supermercados: s/ 12.00
Mercados municipales: s/ 9.80
Venta ambulatoria S/. 9.50
Distribuidores S/ 8.50
El precio de venta a los puestos de mercado será S/. 8.50 soles por kilo de pollo
industrial; el mismo que se estimó gracias a la encuesta realizada a los consumidores
finales, las mismas que nos mostraron que gran parte de la población estaría
dispuesta a pagar de preferencia un excedente entre S/. 8.00 a S/ 9.00 a más. Por
lo que se concluyó que el consumidor final podrá adquirir el producto en los puestos
de mercado a un precio promedio actual entre los meses de Enero, Febrero, Mayo,
Julio, Agosto, Setiembre, Octubre, Noviembre y Diciembre a S/. 9.00 el kilo, y en los
meses de Marzo, Abril y Junio a un precio promedio de S/. 10.00 el kilo
Podemos observar una mayor venta en los mercados municipales ya que la
mayoría de las personas pueden ir a comprar al por mayor a un precio más
económico que al de los supermercados. Esta venta mayormente las realizan
las personas de todo tipo de clase social, y va dedicada especialmente a personas
de clase media y baja.
En el Perú el índice de ventas en los supermercados es un 25%, podemos notar
que existe una amplia demanda, esto es debido a que los supermercados
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cuentan con un régimen muy exigente que tienen que seguir; lo cual les da un alto
nivel de prestigio ante los mercados municipales y la venta ambulatoria, ya que
ofrecen sus productos de una manera más limpia y con garantía del producto.
En cuanto a la venta ambulatoria podemos decir que se da mayormente en las
zonas más pobres de lima y los distritos. Estos productos usualmente no se
encuentran en buen estado; ya que no tienen un régimen exigente, y debido a
que las personas que realizan estas ventas en su mayoría también son de
nivel socioeconómico bajo, por lo cual no tienen como mantener fresco el producto,
haciendo que no sea muy bueno para su consumo.
Actores de la cadena de suministro avícola
Los actores que participan en la cadena de suministro avícola en la realidad
peruana son:
a) Los proveedores de proveedores: Los proveedores de proveedores son aquellas
empresas que abastecen de insumos, genética, vacunas, equipos y servicios
necesarios para el correcto funcionamiento de los productores avícolas.
b) Los productores avícolas: Son las empresas productoras que se dedican a la
producción, comercialización y distribución de aves de corral, como el pollo en sus
diferentes razas.
c) Las avícolas mayoristas: Son las empresas que se dedican al abastecimiento de
pollos vivos y la distribución del producto a los avícolas minoristas.
d) Las avícolas minoristas: Son los negocios ubicados en los mercados de abastos
que ofrecen los pollos vivos y beneficiados a los consumidores de a pie.
e) El cliente: son los que constantemente hacen la compra en un determinado local
o en alguna empresa, estos podrían considerarse o no un usuario final.
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f) El usuario final: Son quienes hacen un consumo del producto con el fin de obtener
un beneficio principal.
En conclusión, la descripción de los actores en la cadena de suministro avícola
obedece a la importancia de entender que siempre debe existir una sinergia en el
desarrollo de los procesos de todos los actores, considerándose que la causa de un
problema en un determinado actor provoca efectos en los otros actores. Por ello, es
relevante su comprensión para gestionar una adecuada planificación de la Cadena
de suministro de la empresa.
Producción Local
Según informes de Cámara de Comercio de Ayacucho (2021), en el contexto
local la cadena de producción y distribución está constituido por los principales
productores avícolas, avícolas mayoristas y minoristas ubicados en la ciudad de
Ayacucho, donde destacan como mayor proveedor la Avícola San Fernando,
Granja Quispe, Don Vidal que concentran casi el 60% de la oferta local; hay que
tener en cuenta a pequeñas avícolas que se agrupan como “minoristas”, que
absorben 30% de la oferta, con canales de comercialización directa dirigido
básicamente al consumidor final..
Empresas productoras y distribuidoras de aves en la ciudad de Huamanga
% de
Ítem Nombre o Razón Social participación
Comercializadora de Aves 15%
1 DON VIDAL S.A
2 Granja QUISPE S.A 20%
3 Avícola “San Fernando” 20%
Comercializadora Avícola 5%
4 KATTY E.I.R.L
Comercializadora de Aves 5%
5 GÓMEZ
6 Avícola FLORES 2%
7 Granja SAN RAFAEL 2%
12
8 Otros distribuidoras minoristas 31%

Fuente: Cámara de Comercio de Ayacucho, octubre 2021
Por otro lado, el porcentaje de aves que posee el sector agropecuario de la
provincia de Huamanga, específicamente en los distritos metropolitanos de
Huamanga según INEI es del 83.69%. En cantidades absolutas podemos
evidenciar que no hay un crecimiento significativo en la producción de aves entre
2015 a 2021 lo que significa solo 2%..
Producción de Aves en la provincia de Huamanga (en unidades)
Distrito 2015 2019 2021

Ayacucho 22715 22942 23172
Carmen Alto 174371 176115 177876
San Juan
143340 144773 146221
Bautista
Jesús
35655 36012 36372
Nazareno
A.A. Cáceres 9240 9332 9426
Total 385,321 389,174 393,067
Plan de Desarrollo Concertado 2018-2030-MPH
El porcentaje de pollos y pollas que representa del total de aves en el sector
agropecuario del distrito de Andrés Avelino Cáceres, que según INEI es escaso
que absorbe el 2.5% de la oferta local. El peso promedio de un pollo ecológico,
que según la entrevista hecha al zootecnista sería de 2.40 kilogramos.
2.4 DEMANDA INSATISFECHA Y DEMANDA OBJETIVO
La demanda de consumo en Kg para los tres niveles poblacionales, utilizando las
proyecciones de INEI 2021, señala un indicador de consumo promedio per cápita
anual de pollo que asciende a 15.00 kilogramos en el departamento de Ayacucho. El
promedio nacional según Diario comercio (2021) es de 39Kg anuales /persona. La
demanda insatisfecha representa el 67% de la demanda potencial, el proyecto va a
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absorber solo el 7% de la demanda insatisfecha que equivale a una producción de
153,600 Kg anuales en el primer año.
Proyección de la Demanda Insatisfecha y Objetivo (en Kg)
Demanda Demanda
Año Demanda Oferta
Insatisfecha Objetivo
1 3,089,169.9 1,031,070.6 2,058,099.3 153,600.00
2 3,212,736.7 1,053,754.1 2,140,423.3 159,744.00
3 3,341,246.2 1,076,936.7 2,226,040.2 166,133.76
4 3,474,896.0 1,100,629.3 2,315,081.8 172,779.11
5 3,613,891.9 1,124,843.2 2,407,685.1 179,690.27
6 3,758,447.5 1,149,589.7 2,503,992.5 186,877.89
7 3,908,785.4 1,174,880.7 2,604,152.2 194,353.00
8 4,065,136.8 1,200,728.1 2,708,318.3 202,127.12
9 4,227,742.3 1,227,144.1 2,816,651.0 210,212.21
10 4,396,852.0 1,254,141.3 2,929,317.1 218,620.69
Fuente: Cámara de Comercio de Ayacucho 2021, Elaboración propia
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III. ANALISIS DEL ENTORNO
En el presente capítulo se realizará el análisis del entorno, un proceso a través del
cual la empresa es capaz de identificar los factores estratégicos del entorno y de
diferir entre las oportunidades (factores que influyen positivamente) y las amenazas
(factores que influyen negativamente). El análisis del entorno forma parte, junto con
el análisis interno, del diagnóstico estratégico de la empresa y del Análisis DAFO.
Para este análisis del entorno nos referimos a los aportes de Fernández et. Al
(2020) que recomienda llevar a cabo la evaluación del entorno general mediante la
utilización de la herramienta SEPTEGL, denominada así por la abreviatura de los
cinco factores del entorno sobre el cual recae su análisis: sociocultural, económico,
político, ecológico, tecnológico y legal.
Por otro lado, para evaluar el entorno competitivo, se realizará mediante la
utilización del análisis de las cinco fuerzas competitivas, con el que analizaremos
la rivalidad entre las empresas existentes, la amenaza de nuevos competidores,
amenaza de bienes o servicios existentes, así como el poder de negociación de
compradores y proveedores.
Con la información obtenida se elaborará la Matriz EFE (Matriz de evaluación de
factores externos), es así como concluimos el capítulo con un benchmarking de otras
empresas a nivel nacional que han desarrollado un similar Plan de negocio.
El análisis del entorno se va a enfocar en el uso de la herramienta FODA
(Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) para establecer cuáles son
los retos y desafíos que se enfrenta el negocio en el escenario prospectivo.
a. Fortaleza
a.1. Economía en escala.
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a.2. Producción de pollo ecológico tomando en cuenta el mundo está cada vez más
preocupada por la salud y el consumo de alimentos orgánicos es por ello que el
consumo de estos aparece como la opción más inteligente por las personas.
a.3. Alto grado de conocimiento empírico en la crianza del pollo criollo.
a.5. La mayor competencia en la provincia es exógena, viene de fuera, lo cual
facilita la entrada en el mercado local del producto.
a.6. Demanda permanente durante todo el año, con proyección a crecimiento
anual.
a.7. Mínima dependencia financiera con terceros, considerando que el capital
propio de los accionistas será del 61 % y solo el 38 % se financiara.
a.8. Local propio de uno de los accionistas, lo que les brinda sostenibilidad en el
tiempo.
a.9. Espacio disponible para expansión.
b. Oportunidad
b.1. Incorporación en nuevos mercados.
b.2. Cambios en los hábitos de consumo, en busca de una alimentación sana y
natural.
b.3. El pollo es la carne preferida por los peruanos con el 53 % del consumo total
de carnes. Fuente: Diario Gestión 2015.
b.4. Expectativas de crecimiento de la demanda interna y de la demanda externa.
c. Debilidad
c.1. Precio más cómodo al de la competencia.
c.2. Dificultad para comercializar los pollos y darse a conocer. Son muy pocos los
establecimientos que cuentan con la presencia de productos, aunque la demanda
de estos productos presenta tendencia creciente.
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c.3. Nuevos en el mercado.
c.4. Desconocimiento por parte del consumidor del producto.
c.5. Ausencia de líneas de crédito al consumidor.
c.6. No contar con local propio en otros distritos para el abastecimiento.
c.7. Ausencia de capacidades empresariales por parte de los socios.
c.8. Tercerización con la empresa encargada del beneficio y pelado del pollo.
d. Amenazas
d.1. Aplicación de estrategias de diversificación relacionada por parte de la
competencia.
d.2. Disminución del precio del producto por parte de la competencia.
d.3. Imposición de barreras para el ingreso del producto a mercados internos o
externos.
d.4. Competencia ilegal en los insumos para la alimentación del animal.
d.5. Nuevos competidores en el mercado.
d.6. Inestabilidad del precio de materia prima e insumos.
d.7. Rebrote de nuevas variantes de SAR COVID que restrinja las actividades
productivas y comerciales.
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IV. PLAN DE MARKETING
Para el desarrollo del Plan de marketing de la producción Avícola se dividirá en 3
secciones. La primera sección corresponde a fijar los objetivos de marketing,
segmentación del público objetivo y la publicidad del negocio.
En la segunda sección se definirán las estrategias funcionales (Producto, precio,
distribución, promoción y comunicación).
Por último, se desarrollarán los Planes de acción y el presupuesto de marketing
desde el año 2022 al 2030.
5.1. Objetivos
Objetivo General:
Diseñar el Plan de marketing de la empresa CONSTRUC GLOBAL KLEE
CONTRATISTA CONSULTOR E.I.R.L para el periodo desde el año 2022 al 2030.
Objetivos Específicos:
 Incrementar el market share a 43% y vender 179,688 kg al 2025
 Posicionar al producto, resaltando su propuesta de valor en el primer año.
 Promover la visibilidad de la empresa y la fidelización de los clientes al
segundo año.
 Alcanzar una utilidad operativa superior a 5% al 2025.
5.2 Segmentación del público objetivo
Para el presente Plan de negocios el público objetivo son los establecimientos
minoristas que se ubican entre la ciudad de Ayacucho y otras provincias cercanas.
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5.3 Publicidad del negocio
La empresa requiere desarrollar publicad para dar a conocer su propuesta de valor
en el mercado avícola de Huamanga y para ello utilizará canales como la página web
de la empresa, las redes sociales, el WhatsApp business y continuará utilizando las
recomendaciones boca a boca.
Estrategias funcionales
Estrategias del producto
Se empleará una estrategia de desarrollo de nuevas líneas de productos, en el
cual se incluirá una línea de pollo en pie local debido a que este pollo es de precio
económico y permitirá reducir el nivel de merma hasta en un 10% respecto al 25%
de la merma del pollo en pie nacional, lo cual se reflejará en una reducción del 9.52%
en los precios de venta a los clientes. Asimismo, se proyecta la compra de del 90%
de la granja nacional para el año 2022, distribuyéndose pollo en pie con las
características más valoradas por los clientes (peso de 2.20 a 2.40 kilogramos, color
amarillo y hembra).
Adicionalmente, se empleará una estrategia de búsqueda de nuevos mercados en
zonas cercanas a la distribución, que se encuentren como máximo a dos horas de
las provincias que actualmente se distribuyen, por ejemplo; Cangallo, Huanta, La Mar
donde se podrá atender a las avícolas que tienen una población de 22,274 y 14,304
habitantes respectivamente. Asimismo, mas adelante se realizará una encuesta en
dichas zonas para evaluar las necesidades de compra de pollo semanal, las
empresas competidoras del mercado y las características que más valoran al
momento de realizar la compra (peso, color, precio y seguridad en la distribución).
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De todo lo anterior mencionado, se busca que los actuales clientes destinen un
mayor presupuesto de gastos a los productos de la empresa (pollo en pie local y
nacional) y captar la atención de un nuevo grupo de clientes ubicados en las
provincias cercanas a la distribución.
Estrategias de precio
Se empleará una estrategia de precios para cartera de productos (con la
introducción del pollo en pie de la granja local), por áreas geográficas en función de
los gastos que derive el hecho de acercar el producto al cliente y descuentos por
volúmenes de compra.
Dichas estrategias se realizarán teniendo en la cartera de productos, el pollo en
pie de granja nacional y local, los cuales se proyectan que sus precios de venta serán
de S/.6.00 y S/.8.00 respectivamente (reducción del precio -9.52%) debido a la
reducción en el nivel de merma y los gastos de distribución. Asimismo, se planea
vender 64,000 unidades de pollo nacional y local para el año 2022.
Adicionalmente, se negociará con las granjas pedidos quincenales o mensuales
para obtener la seguridad de entrega de la mercadería y descuentos por volúmenes
de compra especialmente en temporadas altas como navidad, año nuevo, día de la
madre, día de la independencia y el día del trabajador.
Por otro lado, respecto a la estrategia de precios en función a la cantidad de
compra el descuento en el precio de venta será de 0.20 céntimos, siempre en cuando
paguen al contado y compren de 50 jabas a más (mínimo 400 unidades de pollo en
pie).
20
Finalmente, se realizará una segmentación de clientes de acuerdo al volumen de
compra mensual y se negociará descuentos dependiendo de 0.20 centavos en el
precio de venta por pagos adelantados o al contado a los clientes de clase A (clientes
que compran mensualmente mínimo de S/.50,000 a más).
Estrategias de distribución
Está demostrado que los clientes valoran principalmente la confiabilidad y
seguridad en la distribución y que sus proveedores no los dejen sin mercadería.
Por todo ello, se usará la estrategia de distribución intensiva para que el cliente
encuentre el producto en la puerta de su casa o local de faenamiento. Asimismo, con
la introducción del pollo en pie local se reducirá el tiempo en la distribución al 50%.
Dichas estrategias se realizarán incrementando la frecuencia de veces que se
distribuirá pollo en pie en el mercado, pasando de 2 a 6 veces a la semana.
Asimismo, se incrementará la capacidad de carga, adquiriendo vehículos
motorizados.
Estrategias de promoción y comunicación
La principal estrategia de promoción durante el primer año de la empresa, será la
estrategia de atracción a través de la implementación de descuentos y
merchandising por objetivos de volúmenes de compras y el desarrollo de
capacitaciones para el corte y venta de pollo a las avícolas minoristas. Asimismo, en
la estrategia de comunicación se resaltará la propuesta de valor “Seguridad y rapidez
en la distribución, confianza y precio accesible” presentándolo a través de los canales
de comunicación, como las redes sociales y la página web.
21
Dichas estrategias se realizarán utilizando los descuentos en el precio de venta
de S/.0.15 en planta y S/.0.10 en Mercados por compras mínimas de 50 jabas o 400
unidades de pollo en pie. Por otro lado, se documentará las experiencias de los
clientes en la página web y redes sociales para incrementar la visibilidad de la
empresa en el mercado y se implementará el WhatsApp bussines para la toma de
pedidos. Adicionalmente, se implementará un Plan anual de capacitaciones para los
clientes, desarrollando capacitaciones sobre la preservación del pollo en pie durante
las primeras 48 horas, técnicas de corte para incrementar la rentabilidad del negocio,
técnicas de pelado para el pollo brasa, el uso de la tecnología para los pagos digitales
(Transferencias bancarias, Plin, Yape, Lukita, etc.).
Finalmente, se entregarán productos de merchandising como tablas de picar,
cuchillos, mandiles, calendarios, etc, para ello, se estima gastar en el primer año un
monto de S/.5,550.00.
Indicadores
Para evaluar el correcto desempeño del Plan de marketing de la empresa AVES
se realizará lo siguiente:
 Participación de mercado (%): 100 * Ventas en unidades / Ventas totales del
mercado en unidades.
 Pagos por medios digitales (%): 100 * Pagos canalizadas por medios digitales/
Pagos totales de los clientes.
 Ventas canalizadas por WhatsApp (%): 100 * Ventas por WhatsApp / Ventas
totales de la empresa.
22
V. ESTUDIO TECNICO E INGENIERIA
5.1 Localización de la Planta.
La ciudad metropolitana de Huamanga cuenta con 05 distritos, San Juan Bautista,
Carmen Alto, Ayacucho, Jesús Nazareno y Andrés Avelino Cáceres donde se
ubicará el proyecto, se considera este distrito por diferentes factores tales como:
a) Terreno propio: Considerada una fortaleza para la empresa, ya que la empresa
cuenta con un terreno amplio y con las condiciones adecuadas para la
implementación, desarrollo y expansión de la granja.
b) Demanda establecida: El proyecto solo absorberá el 7% de la demanda
insatisfecha y tranquilamente podrá competir con los productores y distribuidores de
la zona, la demanda la tienen establecida en este distrito por años, lo cual les
generara una ventaja al iniciar el proyecto ya que en base a un segmento del
mercado se trabajara para atender con productos de mejor calidad.
c) Cercanía a los Puntos de venta: La cercanía resulta siendo un factor muy a favor
tanto para la empresa como para el cliente, en caso de la empresa, le reducirá costos
operativos, como por ejemplo en transporte, combustible, entre otros, al momento de
la distribución del producto, así mismo le permitirá satisfacer la demanda en tanto
esta sea requerida; y en el caso del cliente este tendrá la facilidad de llegar a la
granja por cualquier requerimiento que sea necesario.
d) Disponibilidad de servicios: La planta cuenta con el acceso de todos los
servicios, refiriéndome a estos como la luz, el agua, internet, cable y desagüe,
servicios básicos para el funcionamiento de la granja.
23
e) Accesibilidad para proveedores: Gracias a la ubicación de la granja que en este
caso es estratégica, se hace un lugar muy accesible para todo tipo de proveedor, ya
que es una carretera en donde se pueden trasladar vehículos con carga pesada.
f) Clima de la zona: El clima resulta ser propicio para la granja por ser semitropical;
con poca humedad atmosférica. La temperatura máxima puede bordear los 20 °C
(entre enero y abril) y la mínima es de 10°C (mes de julio), y donde la temperatura
promedio anual es de 22,5 °C. Los galpones se acondicionarán con equipos de
calefacción que mantendrá una temperatura adecuada de 32 a 34°C requerida para la
crianza de pollos.
Es por ello que al considerar los diferentes factores ya mencionados se decidió ubicar
la planta en este Distrito de Lambayeque.
5.2 Tamaño de la Planta.
Entendiendo como tamaño de la planta a la capacidad de procesamiento de la misma,
expresadas en la producción que esta genere en el tiempo, y teniendo en cuenta el
incremento de la demanda en el tiempo en base al estudio de mercado, es necesario
contar con una infraestructura adecuada la cual permita la expansión proyectada para el
futuro.
Así mismo y en base a lo señalado con anterioridad se estableció que la cantidad de
galpones individuales de 18 m x 6m que se construirán al inicio será de 8, los cuales
inicialmente serán construidos para 1000 pollos, cabe resaltar que cada galpón contara
con una área libre proyectada para la extensión de estos, resultando un total estimado
de 4,500m2 solo en el área de los galpones, sin considerar las demás áreas de la granja,
las cuales sumadas con el área destinada para los galpones, es igual a 1 hectárea.
Cabe mencionar que se cuenta con un espacio total de 3 hectáreas, de las cuales
como ya se mencionó solo se ocupara 1.
24
5.3 Proceso Productivo.
El proyecto de inversión tiene como finalidad la producción de pollo ecológico en el
distrito de Lambayeque, para el abastecimiento inicial en los puestos de mercado del
distrito, a continuación se detallara el proceso para llegar a la obtención del producto
final, el cual inicia en la granja y culmina cuando el pollo sale del camal ya pelado y
listo para ser distribuido.
4.3.1 Descripción del proceso de crianza del pollo ecológico.
El proceso de producción se divide en tres fases:
1. Fase de inicio: (1 – 21 días) Esta viene a ser una de las fases más
importantes ya que el pollo BB desarrolla su cuerpo esquelético. Durante esta
fase el pollo BB no tienen acceso a las instalaciones al aire libre, por el contrario
se deben mantener dentro del galpón con los cuidados y alimentación
adecuada indicada por el zootecnista.
2. Fase de crecimiento: (22-35 días) Esta es la etapa en donde el animal
desarrolla su masa muscular y corresponde a engorde.
3. Fase de acabado: (los últimos días 10 días) este viene a ser el periodo en donde
el animal debe mantener la masa muscular acumulada en la fase dos y donde el
animal empieza acumular grasas intramuscular en su carne, lo que le brindara al
producto el sabor. Durante esta etapa final el animal la dieta del animal debe ser
un poco racionada.
25
26
Al término de este proceso, es decir cuando el animal llego a sus 42 A 45 días como
máximo de crecimiento, con un peso aproximado de 2,8 de pie la empresa elige el camal
en donde se sacrificará al animal, el cual deberá cumplir con los requisitos exigidos por
SENASA; a continuación se detallara el proceso para un mejor entendimiento.
Al término de este proceso, el resultado viene a ser nuestro producto final con un
peso promedio de 2,4 kg, ya que en el sacrificio el ave pierde 200 gr de peso, la
cual será repartida a los puestos del mercado de los distritos de la ciudad de
Huamanga.
27
5.4 Distribución de la Planta
Las instalaciones de la empresa, de acuerdo a la disponibilidad de espacio y
crecimiento se ubicarán en el distrito de Andrés Avelino Cáceres, en un área
aproximada de 4,500m2 y contarían con las siguientes Áreas:
a. Área de producción: Se encuentra conformada por la instalación de 08 galpones
ubicados según las distancias correspondientes, en los cuales se criara a los
animales y la zona del cementerio de animales, la cual es un poso con una
profundidad de 2m, destinada para enterrar a los animales muertos de la granja, con
el fin de que al morir no contaminen al resto de la producción; cabe señalar que el
área de producción, se encuentra estructurada bajo los requisitos que nos exige
SENASA, para poder resguardar la vida de los animales durante el periodo de
crecimiento y evitar la merma.
b. Área de bioseguridad: En esta área se encuentran las zonas que refieren al
cuidado que debe tener el encargado de cuidar a los animales las cuales vienen a
ser las duchas, vestidores y la zona en donde estarán ubicados los implementos de
seguridad; en este caso viene a ser el galponero, el mismo que deberá cumplir con
las normas de higiene para poder resguardar la producción, como ponerse siempre
los implementos necesarios, desinfectarse siempre antes de entrar a cada galpón,
entre otros.
c. Área de producción y abastecimiento: En esta área se recepcionan los insumos
y se prepara la mezcla necesaria según las raciones correspondientes indicadas por
el zootecnista para la adecuada alimentación de los animales.
d. Área de administración y contabilidad: En esta área se llevará el control de la
empresa tanto económicamente como la gestión de la misma, en base a los objetivos
trazados.
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e. Área de seguridad y vigilancia: Se encuentra conformada por la zona de
verificación, en donde se ubicara el personal de vigilancia de la granja.
Croquis del terreno
18 m
GALPON 1 GALPON 2 GALPON 3 GALPON 4

SS.HH
GALPON 5 GALPON 6 GALPON 7 GALPON 8
ALMACEN DE ALIMENTOS E INSUMO AREA ADMINSITRATIVA VESTIDORES
PUERTA/ACCESO
Área Total 3.5 Has.
29
VI. PLAN DE OPERACIONES
Para llevar a cabo el desarrollo del Plan de operaciones y logística de la empresa
Avícola, se ha dividido en 5 secciones. En la primera sección corresponde a
establecer los objetivos de operaciones y logística, de acuerdo con lo establecido en
el Plan de demanda y el Plan de marketing (meta de producción y proyección de
ventas).
Asimismo, en la segunda sección se plantea el estudio para la reducción del nivel
de merma. Por otro lado, en la tercera sección, se presentarán las mejoras de los
procesos que se implementarán en el modelo de negocio post SARS-COV-2 de la
empresa.
En la cuarta sección, se plantearán los planes de acción junto con los indicadores
de la empresa y las estrategias del Plan de operaciones y logística. Por último, se
desarrollará el presupuesto del Plan de operaciones y logística desde el año 2021 al
2025.
5.1 Objetivos
Objetivo General
Estudio de la reducción de mermas
Fernández, et al (2020) nos da pautas importantes sobre el manejo de mermas
en la sierra indicando que una deficiente gestión operativa en manejo y control de
las mermas del pollo en pie afecta enormemente la rentabilidad de la empresa y el
no tener control de la merma puede llevar a una situación crítica a las finanzas de la
empresa.
De acuerdo a un estudio realizado por Azabache, J (2018) los porcentajes de
merma en las zonas de Huaraz y Cajamarca son de 6.80% y 5.75% respectivamente,
30
principalmente debido a los métodos de trabajo (pesada manual obsoleta, falta de
planificación y desorganización), mano de obra (falta de control, capacitación y
deserción), maquinaria y equipo (envases en mal estado, balanza descalibrada y
camiones con problemas técnicos) y materiales (registro de pesos en granja, equipos
para la saca y data histórica).
No obstante, las mermas que enfrentará la empresa Avícola se encuentran en un
25% lo cual indica que la forma empírica del manejo del negocio representa serios
niveles de deficiencia en la empresa, aun así, también se puede observar que existe
un arduo trabajo para reducir el nivel de merma.
Por otro lado, las proyecciones del plan de negocio sin hacer las mejoras
contemplan una merma anual de 25% desde el año 2022 al 2030 por año del
negocio. Por ello, se ha planteado la venta y distribución de pollo en pie en el
mercado local (80%) y Regional (20%).
Por ello, para el control de la merma para el mercado local se plantea que debe
iniciar la reducción en el año 2022 con 10%, para el año 2023 reducirlo a 9% y del
año 2024 al 2030 mantenerlo en un 8% respectivamente.
Además, para el control de la merma en el mercado nacional plantea una
excelente oportunidad prioritaria de un proyecto de mejora continua debido
principalmente a su alto porcentaje, se debe de iniciar a más tardar en los primeros
meses del año 2021, con el fin de reducir la merma en el año 2021 a 23%, el año
2022 a 21% y del año 2023 al 2025 reducir a 20%, con esta mejora la empresa podrá
hacer frente a sus compromisos de corto y mediano plazo de los años 2023 y 2024
recurriendo a fuentes de financiamiento propio o de terceros.
Por ello, se recomienda implementar las siguientes acciones de mejora para
reducir la merma:
31
 Coordinar con los proveedores de pollo en pie para que el recojo de pollos
sea directamente de la granja de saca.
 El recojo de pollos debe ser de las zonas de: Lima, Huacho, Cañete,
Chincha, e Ica, y excepcionalmente de la zona norte como Chimbote o
Trujillo
 Establecer protocolos de emergencias para los vehículos que están en el
proceso de abastecimiento o distribución.
 Capacitación al personal de chapado de aves en granja, el atrapado se debe
de hacer pollo por pollo.
 El enjabado se debe de hacer pollo por pollo hasta completar la densidad de
aves por jaba.
 Mantener la densidad de pollos por jaba: hembra (de 9 pollos en invierno y
de 8 pollos en verano), Macho (de 8 pollos en invierno y de 7 pollos en
verano).
 Revisar la calidad del pollo, estado sanitario.
 La estiba de las jabas con pollo dos jabas por vez.
 La altura máxima de jabas por ruma dentro del vehículo: 6 jabas
 Control de los tiempos de recorrido en el proceso de abastecimiento.
 Evitar que el personal de chapado o estiba camine sobre las jabas.
 Implementar el cross docking de los vehículos que abastecen de pollos de la
costa a los vehículos de distribución que operan en las ciudades donde se
distribuye el pollo vivo.

32
 Mantener en buen estado las jabas y que estas tengan las tapas completas,
y las rejillas no estén rotas. Renovar constantemente las jabas deterioradas.
Propuesta de mejora de los procesos
A continuación, se presenta el flujo de trabajo propuesto de la empresa
CONSTRUC GLOBAL KLEE CONTRATISTA CONSULTOR E.I.R.L de pollo en pie
local y regional. A continuación se muestra cómo se realiza el orden correlativo de
las tareas, estas son:
1. Transferencia al proveedor seleccionado: Una vez seleccionado el proveedor,
se confirma la cantidad a comprar y la aceptación del precio para que luego se realice
la transferencia y enviar el Boucher al jefe de ventas a través del correo electrónico.
2. Envío del vehículo a la granja: Se coordina con el conductor la salida del vehículo
a la granja, previendo los cambios de aceite y/o mantenimientos necesarios para
evitar demoras o problemas en el camino. No se hace entrega de dinero en efectivo
al conductor, el pago a estibadores se realiza directamente a su
cuenta bancaria, así como el pago por el lavado de jabas, se cuenta con crédito para
abastecimiento de combustible y peajes, solo se realiza una transferencia por Plin o
yape a los conductores para los gastos menores como; viáticos y pago de la balanza
electrónica. Asimismo, el conductor debe llenar la información del servicio en su
respectiva hoja de ruta para el correcto control de los gastos.
3. Entrada del vehículo a la granja: El vehículo y el personal (conductor y
estibadores) ingresan a la granja cumpliendo los protocolos de bioseguridad sanitaria
para esperar su turno de atención.
4. Control de calidad: Llegado el momento de la atención, los estibadores de la
empresa CONTRUC GLOBAL KLEE Contratista Consultor EIRL ingresan al galpón
33
del proveedor para realizar una revisión muestral de los pollos, empezando por
verificar si el pollo tiene moquillo y acercando sus oídos al pecho del pollo si este
tiene alguna ronquera (síntomas de enfermedad aviar). De no encontrarse ningún
síntoma de enfermedad aviar, los estibadores cargan los pollos a las jabas y luego
colocan las jabas al vehículo. El conductor antes de salir de la granja, elabora su
guía transportista y registra en su hoja de ruta la hora de salida y el kilometraje de
inicio del viaje de retorno.
5. Recepción y programación de pedidos: La programación de pedidos se realiza
en Excel y es el mismo día de la distribución, el vendedor de la empresa se contacta
vía telefónica o WhatsApp business con los clientes. Así como también, averigua a
través de los clientes el precio del pollo de los competidores.
6. Entrega de pedidos a los minoristas: La entrega de pedidos a los clientes se
realiza en base a la programación de pedidos del mismo día (El tiempo de
distribución es de aproximadamente entre 8 a 10 horas).
7. Transferencia por parte del cliente: el pago de los clientes se realiza a través
de transferencias bancarias a nombre de la empresa CONTRUC GLOBAL KLEE
Contratista Consultor EIRL. El personal de cobranzas realiza la verificación de los
depósitos bancarios para actualizar la cartera de cuentas por cliente y tener abierto
el despachado para el siguiente pedido.
Cabe señalar que, la empresa buscará reducir el porcentaje de merma del pollo
en pie nacional de forma progresiva desde el año 2021 al 2025 de 25% a 20%.
Asimismo, la empresa promoverá reducir el porcentaje de merma del pollo en pie
local de forma progresiva desde el año 2021 al 2025 de 10% a 8%, lo cual generará
una mayor utilidad para la empresa. Además, ya no se realizarán las cobranzas en
efectivo, los clientes efectuarán sus pagos por medio de transferencias bancarias
34
cuando paguen montos mayores a 500 soles y en caso de montos menores podrán
utilizar los aplicativos de Yape, Plin y Lukita respectivamente.
En síntesis, se observa que el flujo de trabajo del pollo en pie tiene tareas que
representan una oportunidad de incrementar el return equity de la empresa, a través
de la reducción gradual de las mermas, la reducción de la probabilidad de robos de
efectivo, el control de los gastos de distribución, la implementación de un GPS y un
Sistema ERP para MYPES que ayudarán a flexibilizar los procesos del negocio.
35
VII. ASPECTOS LEGALES
Para el análisis de los factores legales se considerarán 3 secciones. Actividades
y valorización para constitución y registro de la empresa; registro de marcas y
patentes y licencias y autorización de funcionamiento.
ACTIVIDADES Y VALORIZACION
En la siguiente tabla se detalla las actividades y su valorización con el fin de
establecer la constitución de la empresa
Actividad Institución Tiempo Costo Sin IGV IGV Costo Incluido IGV
Búsqueda de nombre SUNARP Inmediato 4.24 0.76 5.00
Reserva de nombre SUNARP 1 día 16.95 3.05 20.00
minuta y escritura publica Notaria 2 días 381.36 68.04 449.40
Inscripción en RR.PP SUNARP 3 días 76.27 13.73 90.00
Obtención de RUC y
Régimen Tributario - Inmediato Gratis Gratis Gratis
Compra y Legalización de
Libros contables Notaria 1 día 84.75 15.25 100.00
Total S/ 664.4
Registro de marcas y patentes.
El registro de la marca Avícola, así como el logo y el arte para cada producto y
elemento que se use en difusión masiva de medios.
Costos de Registro
Licencias y autorizaciones.
Para el funcionamiento de la planta de incubación se necesitará tramitar ante el
Servicio Nacional de Sanidad Agraria así como el trámite de registro sanitario.
36
Legislación laboral.
La empresa GLOBAL KLEE CONTRATISTA CONSULTOR E.I.R.L estará afecta
al régimen laboral que establece la normativa Ley N° 27711 / DL N° 728 / DS N° 001-
97-TR. A continuación se detallan algunas características.
Legislación tributaria.
La empresa estará afecta al Régimen General del Impuesto a la Renta, ello
contempla el Impuesto General a las Ventas (IGV), Impuesto a la Renta (IR) y el
Impuesto a las transacciones Financieras (ITF), en la siguiente tabla se presentan
las tasas.
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Resumen valorizado de Constitución, Licencias y autorizaciones

Actividad
Valor total (con IGV)
Constitución de la empresa 664.40
Registro de marca y logo 919.39
Licencias y Autorización 3,852.00
Total S/ 5,435.79
Elaboración Propia
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VIII. PLAN ORGANIZACIONAL
Organigrama Funcional
Gerencia
Asesor Contable y
Financiero
Operario de
Desplumador Cortador Empacador
Granja
ASPECTOS LABORALES
La empresa GLOBAL KLEE CONTRATISTA CONSULTOR E.I.R.L estará regida
por todos los lineamientos establecidos en el Régimen Laboral General, por lo que
sus trabajadores en planilla (Administrador, vendedor y operario de crianza) contarán
con los siguientes beneficios:
- Remuneración Mínima Vital, conforme a ley.
- Jornada de 48 horas semanales, conforme a ley.
- Remuneración de horas extras, conforme a ley.
- Descanso a la semana y días feriados.
- Vacaciones anuales de 30 días.
- Derecho a recibir el pago por Compensación de Tiempo de Servicio (CTS),
conforme lo establecido por ley.
- Derecho al seguro de salud ESSALUD.
- Derecho a recibir dos gratificaciones al año, en los meses de julio y diciembre.
Los operarios de beneficio, pelado, corte, y envasado estarán sujetos al
Contrato por obra o servicio específico, dada la naturaleza del negocio .
39
Número de trabajadores por año

Cargo Área Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gerente Gerencia 1 1 1 1 1
Operador de crianza Operaciones 2 2 2 2 2
Operador de sacrificio Operaciones 2 2 2 2 2
Operador de pelado Operaciones 2 2 3 3 3
Operador de Corte Operaciones 2 2 2 3 3
Operador de empaquetado Operaciones 2 2 2 2 3
Total 11 11 12 13 14
Elaboración propia
Servicios tercerizados
Se contará con los siguientes servicios tercerizados: Contabilidad y Finanzas
Modalidad de Contratación de Personal

Cargo Modalidad de Contratación
Gerente Contrato a Plazo Fijo
Operador de crianza Contrato a Plazo Fijo
Operador de sacrificio Contrato de naturaleza temporal
Operador de pelado Contrato por obra o servicio específico
Operador de Corte Contrato por obra o servicio específico
Operador de empaquetado Contrato por obra o servicio específico
Contador Contrato por Locación de Servicio
Costo anual de planilla de trabajadores
Detalles Mensual Nro Cant Rem Bruta Essalud Aguinaldo Anual
Gerente/Administrador 2,400.00 1 12.00 28,800.00 2,592.00 4,800.00 36,192.00

Operador de Crianza 1,200.00 2 12.00 28,800.00 2,592.00 2,400.00 33,792.00
Sub total Contrato a
Plazo fijo 3 57,600.00 5,184.00 7,200.00 69,984.00
Asesor Contable-
Financiero 800.00 1 12.00 9,600.00 - - 9,600.00
Total Costos de
Personal 79,584.00
40
VIII. PLAN DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO.
a. Inversión del proyecto
La inversión inicial consolidada equivale a S/. 480,000.00 soles, el cual está
constituido por Movimiento de tierras, trazo y replanteo, mano de obra, los costos de
instalación, materiales y equipos, necesarios para la puesta en marcha del proyecto.
Plan de Inversión
OBRA CONSTRUCCIÓN DEL CERCO PERIMÉTRICO Y ACONDICIONAMIENTO DE TERRENO
EJECUTA CONSTRUK GLOBAL KLEE CONTRATISTA CONSULTOR E.I.R.L
DPTO AYACUCHO PROV. HUAMANGA
DIST. ANDRÉS A. CÁCERES DORREGARAY AÑO 2021
LUGAR DENTRO DE LAS INSTALACIONES DEL FUERTE LOS CABITOS DE LA 2° BRIGADA DE INFANTERIA - EJERCITO DEL PERÚ- AYACUCHO.
1° y 2° MES 3° y 6° MES 7° y 10° MES

CÓDIGO DESCRIPCION UNID. TOTAL
METRADO P. UNIT SUB TOTAL METRADO PARCIAL SUB TOTAL METRADO PARCIAL SUB TOTAL
OBRAS PROVISIONALES, TRABAJOS PRELIMINARES,
1 SEGURIDAD Y SALUD 17,174.00
1.1 EQUIPOS DE PROTECCION INDIVIDUAL 8,340.00
1.2 Equipos e Instrumentos X X - - - 1,858.00
1.3 EQUIPOS TOPOGRAFICOS X X - - - 200.00
1.4 HERRAMIENTAS MANUALES X X - - - 1,055.00
1.5 SEÑALIZACION TEMPORAL DE SEGURIDAD X X - 2,126.00
1.6 OBRAS PROVISIONALES Y TRABAJOS PRELIMINARES X X - 3,595.00
2 TRAZO Y REPLANTEO - - - 334,810.00
2.1 MOVIMIENTO DE TIERRAS Y ACONDICIONAMEINTO DE TERRENO - - - 40,840.00
2.2 LIMPIEZA DE TERRENO Y ACUMULACION DE MATERIAL - - 28,700.00
2.3 CIMENTACION DEL MURO - - 35,080.00
2.4 CONFORMACION DEL MURO (TAPIAL) - - - 51,225.00
3 MANO DE OBRA X X - 178,965.00
4 MATERIALES Y EQUIPOS X X 76,618.00
5 ACTIVOS FIJOS X 42,180.00
6 HERRAMIENTAS - - X 5,550.00
7 UTENSILIOS X 2,164.00
8 MATERIALES DE LIMPIEZA X 1,504.00
TOTAL S/ 480,000.00
b. Proyección de ventas y costos.
En los siguientes cuadros se observan las ventas anuales y el promedio de
precios que se darán en los próximos 5 años.
Cuadro de Precios y Ventas

Precio Unitario Cantidad Ventas
Periodo En KG
(KGxS/) (en pie) Totales(S/)
AÑO 1 8.50 64,000 153,600 1,305,600
AÑO 2 8.70 66,560 159,744 1,389,054
AÑO 3 8.90 69,222 166,133 1,477,834
AÑO 4 9.10 71,991 172,778 1,572,299
AÑO 5 9.31 74,870 179,688 1,672,787
41
En el siguiente cuadro se observa los materiales que se usan para que funcione
un galpón, durante la producción de 1000 pollos y el costo que implica cada uno.
Cuadro de Costos de Producción

CONCEPTO VALOR MONEDA ESPECIFICACIONES
POLLO 220.00 S/. POR CADA 1000 UND
MERMA (10%) 22.00 S/. POR CADA 1000 UND
ASERRIN 100.00 S/. 10 SACOS DE GALPONES
VACUNAS 210.00 S/. GUMBURO, NEW CASTLE
ALIMENTACION POLLO UN POLLO COME DE INICIO 1.218
2,440.00 S/.
INCIADOR KGX1035S/./KG
UN POLLO COME DE ENGORDE 3.085
ALIMENTACION ENGORDE 6,161.00 S/.
KG X1020S/./KG
MEDICACION 265.00 S/. POR VITAMINAS Y ANTIBIOTICOS
COSTO TOTAL DE PROD 9,418.00 S/.
Gastos de Ventas
Cuadro de Gastos de Ventas

COSTO
DETALLE COSTO ANUAL
MENSUAL
CAMPAÑAS DE PUBLICIDAD 100.00
1,200.00
COMISIONES (1% DE VENTAS) 200.00
2,400.00
SERVICIOS DE COBRO (1% DE
200.00
COBRANZA) 2,400.00
GASTOS DE ENVIO 14,400.00
1,200.00
TRASLADO DEL VENDEDOR 200.00
2,400.00
TOTAL 22,800.00
Gastos Administrativos
El cuadro de gastos administrativos muestra las cantidades estimadas a las que se
incurrirán cada año, los mismo que van acompañados de respectivos costo
Cuadro de Gastos Administrativos

DETALLE COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
PAGO AL GERENTE 2,400.00 28,800.00

OPERADOR DE CRIANZA 1,200.00 14,400.00
ASESOR CONTABLE-FINANCIERO 800.00 9,600.00
42
PAGO POR CAPACIT, 6 SESIONES /AÑO 1,800.00

SERVICIOS DE AGUA Y LUZ 850.00 10,200.00
PAGO DE ALQUILER DE LOCAL 5,000.00 60,000.00
TOTAL 124,800.00
Financiamiento de Capital de Trabajo
En el siguiente cuadro, el financiamiento externo que recibirá la empresa por parte
de la entidad financiera un crédito empresarial, el cual tendrá que ser devuelto en un
plazo máximo de cuatro años, el cual comenzara a partir del primer año. En el primer
desembolso se otorga un capital de S/ 120,000.00; con una TCEA de 16.8%, siendo
así la cuota mensual de S/. 41,402.40.
TIPO DE PRODUCTO: EMPRESARIAL

TCEA: 16.8%
TIPO DE CALCULO: Cuotas Iguales
MONTO SOLICITADO: 120,000.00 Soles
PLAZO REQUERIDO: 48 Meses
AÑO MONTO ANUAL
1 41,402.40
2 41,402.40
3 41,402.40
4 41,402.40
Total 165,609.60
43
IX. EVALUACION ECONOMICA - FINANCIERA
Flujo de caja de estado propuesto (Incluye la Inversión)
A continuación, se presenta el flujo de caja económico y financiero de la propuesta que incluye al inversión para el periodo de 05
años (2022-2026)
FLUJO DE CAJA EFECTIVO

(En soles)
INGRESOS Y GASTOS 0 1 2 3 4 5
Cantidad Vendidas (Unidades) 64,000 66,560 69,222 71,991 74,870
Peso promedio por Unidad(Kg) 2.4 2.4 2.4 2.4 2.4
Cantidad Vendida (Kg) 153,600 159,744 166,133 172,778 179,688
Precio Promedio Venta (Kg) 8.50 8.70 8.90 9.10 9.31
Ingreso por Ventas 1,305,600 1,389,054 1,477,834 1,572,299 1,672,787
Total Ingresos 0 1,305,600 1,389,054 1,477,834 1,572,299 1,672,787
Costos Fijos
Gastos de Inversion 480,000.00
Gasto de Ventas 22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00
Gastos Administrativos 5,435.79 124,800.00 124,800.00 124,800.00 124,800.00 124,800.00
Prestamos LP 41,402.40 41,402.40 41,402.40 41,402.40 -
Depreciación 5,100.00 5,100.00 5,100.00 5,100.00 5,100.00
Sub total Costos Fijos 485,435.79 194,102.40 194,102.40 194,102.40 194,102.40 152,700.00
Costos de Producción 602,752.00 626,862.08 651,936.56 678,014.03 705,134.59
Costos de distribución 16,500.00 17,160.00 17,846.40 18,560.26 19,302.67
Mantenimiento 6,200.00 6,448.00 6,705.92 6,974.16 7,253.12
Sub total Costos Variables 0 625,452.00 650,470.08 676,488.88 703,548.44 731,690.38
Total Costos 485,435.79 819,554.40 844,572.48 870,591.28 897,650.84 884,390.38
Flujo Neto Efectivo - 485,435.79 486,045.60 544,481.47 607,242.46 674,648.66 788,396.20
44
Calculo del VAN y TIR
Datos
Tasa 18%
Inversión 485,435.79
AÑO INGRESO EGRESO FLUJO NETO VAN

0 485,436 - 485,435.79
1 1,305,600.00 819,554.40 486,045.60 411,903.05
2 1,389,053.95 844,572.48 544,481.47 391,038.12
3 1,477,833.74 870,591.28 607,242.46 369,586.51
4 1,572,299.49 897,650.84 674,648.66 347,976.27
5 1,672,786.58 884,390.38 788,396.20 344,615.25
TOTAL 1,865,119.19
VAN 1,379,683.40
TIR 108%
De acuerdo al cálculo el resultado del VAN calculado con 18% de Tasa de interés
anual es de S/. 1,379,683.40 soles y el TIR es de 1.08, lo que conlleva a afirmar
que el proyecto es rentable y la tasa de recuperación de capital está por encima
de la inversión con un índice de 1.08 soles en caso de que no se realicen las
mejoras en la inversión y un escenario optimista.
Calculo del Punto de Equilibrio

INGRESOS Y GASTOS 0 1 2 3 4 5
Total Ingresos 0 1,305,600 1,389,054 1,477,834 1,572,299 1,672,787
Costos Fijos 485,435.79 194,102.40 194,102.40 194,102.40 194,102.40 152,700.00
Costos Variables 0 625,452.00 650,470.08 676,488.88 703,548.44 731,690.38
Total Costos 485,435.79 819,554.40 844,572.48 870,591.28 897,650.84 884,390.38
Flujo Neto Efectivo - 485,435.79 486,045.60 544,481.47 607,242.46 674,648.66 788,396.20
Punto de Equilibrio 372,595.51 365,048.19 357,962.08 351,294.08 271,422.32
Porcentaje P.E 29% 26% 24% 22% 16%
De acuerdo al cálculo del Punto de Equilibrio del Flujo Neto, en los 05 años
de operación el proyecto obtiene un punto de equilibrio bastante favorable
que en promedio es del 22%. El periodo de recupero de la inversión se estima
a partir del 2do año de operación.
45
Estados Financieros proyectados

ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADO
(En soles)
INGRESOS Y GASTOS 1 2 3 4 5
Ventas 1,305,600.00 1,389,053.95 1,477,833.74 1,572,299.49 1,672,786.58
Costo de Ventas 625,452.00 650,470.08 676,488.88 703,548.44 731,690.38
UTILIDAD BRUTA 680,148.00 738,583.87 801,344.86 868,751.06 941,096.20
Gasto de Ventas 22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00
Gastos Administrativos 124,800.00 124,800.00 124,800.00 124,800.00 124,800.00
Gastos Financieros 41,402.40 41,402.40 41,402.40 41,402.40 -
Depreciación 5,100.00 5,100.00 5,100.00 5,100.00 5,100.00
UTILIDAD OPERATIVA 486,045.60 544,481.47 607,242.46 674,648.66 788,396.20
Impuesto a la Renta 136,092.77 152,454.81 170,027.89 188,901.62 220,750.94
RESULTADO DEL EJERCICIO 349,952.83 392,026.66 437,214.57 485,747.03 567,645.27
46
X. CONCLUSIONES
 El estudio de mercado señala que la demanda insatisfecha actualmente
constituye el 67% de los cuales el proyecto solo va a absorber el 7% que
constituye una producción de 64 mil 300 pollos, con un peso de 2.4 Kg por
unidad equivale a 153,600 Kg de carne.
 Existe disponibilidad de terreno amplio y adecuado de 3.5 Has, para el
seccionamiento y buena distribución de los galpones y servicios
complementarios.
 Ha quedado demostrado que la producción de pollo en el distrito Andrés
Avelino Cáceres es viable económica y financieramente, dándonos los
siguientes resultados, arrojó un VAN de S/. 1,379,683.40, una TIR del 108
% comparado con nuestro COK resultante de 33.38%; llegando a obtener un
periodo de recupero a partir del segundo año de operación.
47
ANEXOS
Valorizacion de Inversion
OBRA CONSTRUCCIÓN DEL CERCO PERIMÉTRICO DENTRO DE LAS INSTALACIONES DEL FUERTE LOS CABITOS DE LA 2DA BRIGADA DE INFANTERÍA EJERCITO DEL PERÚ - AYACUCHO
EJECUTA CONSTRUK GLOBAL KLEE CONTRATISTA CONSULTOR E.I.R.L

DPTO AYACUCHO PROV. HUAMANGA
DIST. ANDRÉS A. CÁCERES DORREGARAY AÑO 2021
LUGAR DENTRO DE LAS INSTALACIONES DEL FUERTE LOS CABITOS DE LA 2° BRIGADA DE INFANTERIA - EJERCITO DEL PERÚ- AYACUCHO.
1° y 2° MES 3° y 4° MES 5° y 6° MES

CÓDIGO DESCRIPCION UNID. TOTAL
METRADO P. UNIT SUB TOTAL METRADO PARCIAL SUB TOTAL METRADO PARCIAL SUB TOTAL
OBRAS PROVISIONALES, TRABAJOS PRELIMINARES,
1 SEGURIDAD Y SALUD
Elaboracion, Implementacion y Administracion del Plan de
1.1 Seguridad y Salud en el Trabajo
1.1.1 EQUIPOS DE PROTECCION INDIVIDUAL

1.1.2 Casco Amarillo cant. 30 12.00 360.00 20 12.00 240.00 - - - 600.00
1.1.3 Casco Azul cant. 50 12.000 600.00 20 12.000 240.00 - - - 840.00
1.1.4 Chalecos cant. 50 15.000 750.00 20 15.000 300.00 - - - 1,050.00

1.1.5 Polos cant. 50 18.000 900.00 20 18.000 360.00 - - - 1,260.00
1.1.6 Zapatos de seguridad cant. 50 45.000 2,250.00 20 45.000 900.00 - - - 3,150.00
1.1.7 Guantes de cuero cant. 70 12.000 840.00 50 12.000 600.00 - - - 1,440.00

1.4 MATERIALES - - - - - -
1.4.1 Malla para tolva de volquete (7mx4m) m2=12.50 cant. 5 120.000 600.00 3 120.000 360.00 - - - 960.00
1.4.2 Wincha 50 m cant. 5 25.000 125.00 5 25.000 125.00 - - - 250.00

1.4.3 Cordel cant. 5 7.000 35.00 4 7.000 28.00 - - - 63.00
1.4.4 Yeso cant. 10 15.000 150.00 3 15.000 45.00 - - - 195.00
1.4.5 Pintura cant. 8 30.000 240.00 5 30.000 150.00 - - - 390.00

1.5 EQUIPOS TOPOGRAFICOS cant. 0 - - - - - -
1.5.1 Estacion total cant. 3 100.000 300.00 2 100.000 200.00 - - - 500.00
1.6 HERRAMIENTAS MANUALES 0 - - - - - -

1.6.1 Pico cant. 45 15.000 675.00 25 15.000 375.00 - - - 1,050.00
1.6.2 Pala cant. 45 15.000 675.00 25 15.000 375.00 - - - 1,050.00
Barreta cant. 3 30.000 90.00 6 30.000 180.00 - - - 270.00
1.6.2 Comba cant. 3 25.000 75.00 5 25.000 125.00 - - - 200.00

1.2.1 SEÑALIZACION TEMPORAL DE SEGURIDAD cant. - - - -
1.2.2 Carteles de Identificacion de propiedad cant. 5 180.000 900.00 4 180.000 720.00 2 180.00 360.00 1,980.00
1.2.3 Cintas Señalizadoras cant. 5 12.000 60.00 5 12.000 60.00 3 12.00 36.00 156.00
1.2.4 Conos de Seguridad cant. 5 10.000 50.00 5 10.000 50.00 5 10.00 50.00 150.00
1.2.5 Porton de acceso cant. 1 850.000 850.00 1 850.000 850.00 0 0.00 - 1,700.00
1.2 OBRAS PROVISIONALES Y TRABAJOS PRELIMINARES 0 - - - -
1.2.1 TRAZO Y REPLANTEO 0 - - - -
1.2.2 TOPÓGRAFO a/d 5 150.000 750.00 4 150.000 600.00 5 150.00 750.00 2,100.00
1.2.3 AYUDANTES h/d 6 65.000 390.00 7 65.000 455.00 10 65.00 650.00 1,495.00
1.3 MOVIMIENTO DE TIERRAS - - - -
1.3.1 PERFILACION DE TERRENO NATURAL - - - -
1.3.2 Retroexcavadora hm 45 150.000 6,750.00 38 150.000 5,700.00 12 150.00 1,800.00 14,250.00

1.3.3 Trazo y alinimiento cimentacion base de muro m2 300 15.000 4,500.00 123 15.000 1,845.00 48 15.00 720.00 7,065.00
1.3.4 Excavacion de zanja manual m3 350 25.000 8,750.00 95 25.000 2,375.00 96 25.00 2,400.00 13,525.00
1.3.5 Alineamiento y Distribucion c/100 m m2 250 15.000 3,750.00 85 15.000 1,275.00 65 15.00 975.00 6,000.00
LIMPIEZA DE TERRENO Y ACUMULACION DE MATERIAL - - -
Tractor Oruga D7G hm 47 350.000 16,450.00 35 350.000 12,250.00 - - - 28,700.00
1.4 CIMENTACION DEL MURO - - -

1.4.1 Selección de piedras medianas y grande m3 112 25.000 2,800.00 98 25.000 2,450.00 96 15.00 1,440.00 6,690.00
1.4.2 Selección de piedras pequeñas m3 125 25.000 3,125.00 95 25.000 2,375.00 85 15.00 1,275.00 6,775.00
1.4.3 Colocación de piedras dentro de las zanjas h= variable m3 110 25.000 2,750.00 150 25.000 3,750.00 84 15.00 1,260.00 7,760.00
1.4.4 Ascentamineto con barro m3 132 25.000 3,300.00 95 25.000 2,375.00 79 15.00 1,185.00 6,860.00
1.4.5 Sarandeo de material m3 145 25.000 3,625.00 85 25.000 2,125.00 83 15.00 1,245.00 6,995.00
1.4 CONFORMACION DEL MURO (TAPIAL) - - - -
1.5.1 Excavacion de material para conformacion de muro m3 250 25.000 6,250.00 380 25.000 9,500.00 125 25.00 3,125.00 18,875.00
1.6 selección de piedaras m3 70 25.000 1,750.00 90 25.000 2,250.00 225 25.00 5,625.00 9,625.00
1.6.1 Conformación del muro costo por molde cant. 162 45.000 7,290.00 175 45.000 7,875.00 168 45.00 7,560.00 22,725.00
1.5 PLANILLAS DE PAGO
14.1 Planillas acumuladas - - 51,934.00 - - 62,039.00 - - 51,164.00 165,137.00
VALORIZACION (COSTO DIRECTO) S/. 341,831.00
48
Plan de amortización de préstamo

N° CUOTA FECHA CAPITAL INTERÉS CUOTA
1 28/01/2022 1,770.20 1,680.00 3,450.20
2 28/02/2022 1,794.98 1,655.22 3,450.20
3 28/03/2022 1,820.11 1,630.09 3,450.20
4 28/04/2022 1,845.59 1,604.61 3,450.20
5 28/05/2022 1,871.43 1,578.77 3,450.20
6 28/06/2022 1,897.63 1,552.57 3,450.20
7 28/07/2022 1,924.20 1,526.00 3,450.20
8 28/08/2022 1,951.14 1,499.06 3,450.20
9 28/09/2022 1,978.45 1,471.75 3,450.20
10 28/10/2022 2,006.15 1,444.05 3,450.20
11 28/11/2022 2,034.24 1,415.96 3,450.20
12 28/12/2022 2,062.72 1,387.48 3,450.20
13 28/01/2023 2,091.60 1,358.60 3,450.20
14 28/02/2023 2,120.88 1,329.32 3,450.20
15 28/03/2023 2,150.57 1,299.63 3,450.20
16 28/04/2023 2,180.68 1,269.52 3,450.20
17 28/05/2023 2,211.21 1,238.99 3,450.20
18 28/06/2023 2,242.17 1,208.03 3,450.20
19 28/07/2023 2,273.56 1,176.64 3,450.20
20 28/08/2023 2,305.39 1,144.81 3,450.20
21 28/09/2023 2,337.66 1,112.54 3,450.20
22 28/10/2023 2,370.39 1,079.81 3,450.20
23 28/11/2023 2,403.57 1,046.63 3,450.20
24 28/12/2023 2,437.22 1,012.98 3,450.20
25 28/01/2024 2,471.35 978.86 3,450.20
26 28/02/2024 2,505.94 944.26 3,450.20
27 28/03/2024 2,541.03 909.17 3,450.20
28 28/04/2024 2,576.60 873.6 3,450.20
29 28/05/2024 2,612.67 837.53 3,450.20
30 28/06/2024 2,649.25 800.95 3,450.20
31 28/07/2024 2,686.34 763.86 3,450.20
32 28/08/2024 2,723.95 726.25 3,450.20
33 28/09/2024 2,762.09 688.12 3,450.20
34 28/10/2024 2,800.75 649.45 3,450.20
35 28/11/2024 2,839.97 610.24 3,450.20
36 28/12/2024 2,879.72 570.48 3,450.20
37 28/01/2025 2,920.04 530.16 3,450.20
38 28/02/2025 2,960.92 489.28 3,450.20
39 28/03/2025 3,002.37 447.83 3,450.20
40 28/04/2025 3,044.41 405.79 3,450.20
41 28/05/2025 3,087.03 363.17 3,450.20
42 28/06/2025 3,130.25 319.95 3,450.20
43 28/07/2025 3,174.07 276.13 3,450.20
44 28/08/2025 3,218.51 231.69 3,450.20
45 28/09/2025 3,263.57 186.63 3,450.20
46 28/10/2025 3,309.26 140.94 3,450.20
47 28/11/2025 3,355.59 94.61 3,450.20
48 28/12/2025 3,402.56 47.64 3,450.20
TOTAL 120,000.00 45,609.64 165,609.64
49
Alimentación según etapa de crecimiento (pollos Cobb 500)
Animal Production Consultoría y Comercialización Calculo de alimento

para cantidad de pollo
Qué cantidad de alimento se comen 2, 10, 50, 100, 1000 Y 2000... pollos? Consumo Consumo
tabla Peso peso coloque aquí la cantidad acumulado acumulado
Plan de
cons. por días cierre de semana 👉👉👉 1 MACHOS HEMBRAS
alimentación
dias M (gr) H (gr) M (gr) H (gr) M (gr) H (gr) M Kilos H Kilos Kilos Bultos Kilos Bultos
1 12 14 62 62 0.012 0.014
2 15 18 80 81 0.015 0.018
3 19 22 100 102 0.019 0.022
1 Pollito Pre-inicio Pre-inicio
4 23 25 123 125 211 211 0.023 0.025
5 27 29 149 151 preiniciador 0.027 0.029
6 32 33 178 180 0.032 0.033
7 36 37 211 211 0.036 0.037 0.164 0.0041 0.178 0.00445
8 40 41 246 246 0.04 0.041
9 45 45 285 285 0.045 0.045
10 50 49 328 326 0.05 0.049
2 11 55 53 374 370 535 523 0.055 0.053
12 60 58 424 418 0.06 0.058
13 66 63 478 469 0.066 0.063
14 71 68 535 523 super pollito 0.071 0.068 Inicio Inicio
15 77 73 596 580 inicio 0.077 0.073
16 83 78 661 639 0.083 0.078
17 89 83 729 702 0.089 0.083
3 18 95 89 800 768 1035 980 0.095 0.089
19 101 94 875 836 0.101 0.094
20 108 100 953 907 0.108 0.1
21 114 105 1035 980 0.114 0.105 1.054 0.02635 0.999 0.024975
22 121 111 1119 1056 0.121 0.111
23 127 116 1206 1133 0.127 0.116
24 134 122 1296 1213 Pollo 0.134 0.122
4 25 140 128 1389 1295 1.681 1.548 0.14 0.128
26 147 133 1484 1378 engorde 0.147 0.133
27 153 138 1581 1462 0.153 0.138
28 159 144 1681 1548 0.159 0.144
29 166 149 1782 1636 0.166 0.149
30 172 154 1885 1724 0.172 0.154
31 178 159 1990 1813 0.178 0.159
Engorde Engorde
5 32 184 164 2096 1903 2.421 2.176 0.184 0.164
33 189 168 2203 1994 0.189 0.168
34 195 173 2311 2085
pollo engorde 0.195 0.173
35 200 177 2421 2176 con 0.2 0.177
36 206 181 2531 2268 pigmentación 0.206 0.181
37 211 185 2641 2359 0.211 0.185
38 216 189 2752 2451
natural 0.216 0.189
6 39 220 192 2863 2542 3.197 2.814 0.22 0.192
40 225 196 2975 2633 0.225 0.196
41 229 199 3086 2724 0.229 0.199
42 233 202 3197 2814 0.233 0.202 3.805 0.09513 2.488 0.0622
50

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PLAN DE NEGOCIOS PARA INSTALACION DE GRANJA DE POLLOS CONSTRUC GLOBAL KLEE

CONTRATISTA CONSULTOR E.I.R.L”

PLAN DE NEGOCIOS PARA INSTALACION DE

GRANJA DE POLLOS CONSTRUC GLOBAL KLEE

CONTRATISTA CONSULTOR E.I.R.L”

El Plan de negocios consiste en la implementación de una granja avícola de pollo

mediante una empresa individual para la crianza, engorde y distribución de pollo

comercial, ubicados en el distrito de Andrés Avelino Cáceres, Provincia de

La finalidad es abastecer a las familias inicialmente del distrito de Andrés Avelino

Cáceres y la ciudad de Huamanga, que se encuentran en búsqueda de un producto

de mayor calidad nutricional, como es un producto de buena calidad y precio para

brindar un crecimiento de la actividad de una granja avícola en la ciudad de

II. INVESTIGACION DE MERCADO

2.1 ESTUDIO DE MERCADO.

El producto a ofrecer es un ave que se alimenta en su mayor parte por maíz y

otros alimentos balanceados, producto que brindara al consumidor una serie de

beneficios alimenticios; según el Blog Productos Ecológicos (2011), la carne de pollo

proteína en 4 onzas, la carne de pollo resulta siendo una excelente fuente de

niacina. Componentes de ADN requieren niacina, y una deficiencia de niacina (así

como otras vitaminas del complejo B) ha sido directamente relacionada con la

aparición de alteraciones genética (ADN). Una porción de cuatro onzas de pollo

proporciona 72.0% del valor diario de niacina, entre otras.

sobrepasar demasiado, ya que esta ave tiende a sufrir de diversas enfermedades a

causa del sobrepeso como la descalcificación de las patas hasta la muerte.

a los puestos de mercados y otros establecimientos.

2.2 ANALISIS DE LA DEMANDA

acuerdo a los resultados preliminares del IV Censo Nacional Agropecuario 2017, la

población (crianza) de pollo de engorde (comercializable) ascendió a 1,621 millones

de TM en el 2020, lo que supone un incremento de 82.2% respecto a la cantidad

existente en 2017 (860 millones), según el Instituto Nacional de Estadística e

Informática (INEI). Tomando en consideración que la vida media del pollo de

millones de unidades y unos 52 millones al mes.

Fuente: MINAGRI-Boletín Estadístico anual de producción y comercialización de productos

En el ámbito local, la población inicial y proyectada el distrito de Andrés Avelino

Cáceres; la Ciudad de Huamanga conformada por los distritos de Ayacucho, Carmen

Nacional de Estadística e Informática) se muestra en el siguiente cuadro:

Proyección de la población 2017-2030

Año A.A. cáceres Ciudad de Huamanga Prov.Hga

sea de paso son las unidades de referencia para establecer la demanda, se

una tasa de crecimiento poblacional de 1.1%.

Según MINAGRI (2018), la demanda potencial del consumo de pollo en la

región está dado por la cantidad de kg de consumo per cápita regional

Demanda Potencial para consumo de pollo en la ciudad de Huamanga (Kg)

Año Demanda Potencial

Fuente: MINAGRI-Boletín Estadístico anual de Producción

En el cuadro anterior se establece la demanda proyectada al 2030,

inicialmente con una cantidad demandada de 4,396 millones de Kg anuales para la

ciudad de Ayacucho que conforma los 5 distritos metropolitanos.

2.3 ANALISIS DE LA OFERTA

Según Boletín informativo de MINAGRI (2018), La costa concentra el 90 por ciento

de la producción peruana de pollos, y la mayoría de granjas se manejan de forma

empresarial con un sistema de producción intensivo (Scotiabank 2020)

Ministerio de Agricultura (Minag). En el mercado existen al menos 52 empresas

y pequeñas empresas, según la Asociación Peruana de Avicultura (APA).

regiones productoras de pollo con mayor aporte fueron: Lima, 53,6%; La

Libertad, 19,1%; Arequipa, 10,0%; e Ica, 5,2%. Mientras, en huevos comerciales

27,6%; La Libertad, 16,1%; y Arequipa, 3,5%”.

No obstante, se estima que alrededor del 20 por ciento de la producción local

proviene de productores y distribuidores informales.

Asociados. Las ventas anuales de la industria avícola en el mercado local, sin

considerar huevos, bordean los 2,300 millones de dólares, valorizadas a precios al

productor, estima el banco en su Reporte Semanal. Anotó que Lima concentra el 55

boletín estadístico anual 2021).