La constante de

acidez en el vinagre
comercial
Equilibrio químico
De acuerdo a Chang, R. y Overby, J. (1) es cuando las concentraciones de reactivos y productos, en
una reacción reversible, permanecen constantes y sin producir cambios visibles.

Representa la fuerza con la que se

Ley de acción de masas Ka disocia el ácido en una disolución.
Propuesta por C. Guldberg y P. Waage.
Ka > 1
se disocia por completo (ácido fuerte)
¿Como determinar la Ka del ácido acético? Ka < 1
se disocia parcialmente (ácido débil)
Si se aplican métodos de titulación para conocer la concentración del ácido acético, entonces con la expresión
matemática de la ley de acción de masas, se conocerá la Ka del vinagre.

Se determinó la constante de acidez experimentalmente del ácido acético

Objetivo
demuestra de vinagre comercial por medio de una valoración ácido-base.

Estandarización de NaOH 0.2 M

Se preparó una disolución
Se empleó el método de de NaOH con 0.4 g de éste
Método pesadas para conocer la en 250 mL de agua
concentración de NaOH, destilada.
pesando 0.2066 g de biftalato Con dicha disolución, se
de potasio (C8H5KO4) limpió una bureta de 50 mL
previamente secado y se y se llenó hasta el aforo.
añadió una gota de Se añadió gota a gota el
NaOH en la disolución de
fenolftaleína a una disolución C8H5KO4 hasta observar
de 10 mL de C8H5KO4. un color rosa claro.

Con ayuda de un
potenciómetro, se registro el pH,
y al alcanzar un valor de 6 a 8
(indicando la aproximación al
punto de equivalencia) se
añadió de 0.1 mL en 0.1 mL de
NaOH.
Preparación de ácido
Valoración acético 0.098 M
potenciométrica Se midieron 5.75 mL de
vinagre con ayuda de una
Se limpió una bureta de pipeta volumétrica,
25 mL con la disolución después se vertieron en
de NaOH y se añadió de una matraz volumétrico de
0.2 mL en 0.2 mL a un 100 mL, el cuál se llevo al
aforo con agua destilada.
vaso de precipitados con

Los gastos de NaOH y los 10 mL de ácido acético

valores de pH fueron 0.098 M.
registraron.

Resultados

Gracias a la segunda derivada e observó el gasto de

NaOH y el pH, al introducir estos valores en la ecuación
de Henderson-Hasselbah, se determinó que la Ka del
ácido acético en el vinagre comercial es de 1.338x10^-7.

Análisis

sin embargo, el valor obtenido, está alejado del valor real, esto
Se logró el objetivo establecido,
debido a diversos factores: concentración de 0.098 M en lugar de 0.1 M, imposibilidad de
realizar calibración de potenciómetro y formación de una sustancia buffer en una prueba.

Conclusiones
La importancia de la Ka, es que permite conocer el grado de disociación de un ácido, permitiendo
saber cómo se comportan sus iones, además de conocer la fuerza de un ácido, como es el caso del
ácido acético. Y gracias a una valoración potenciométrica se podrá determinar este valor en
cualquier otra sustancia.

Referencias
Autores
(1) Chang, R. & Overby, J. Química (13.ª ed., pp. 617-621, 632-633). Ciudad de
México: McGRAW-HILL: 2020 Aguirre Angeles Aaron Omar
(2) Khan Academy. Ka y fuerza de un ácido [en línea]. Khan Academy; s/f [citado 08
de diciembre de 2021]. Disponible en: https://es.khanacademy.org/science/ap-
Leyva Cortés Ana Karen
chemistry/acids-and-bases-ap/acid-base-equilibria-tutorial-ap/v/ka-and-acid-
strength