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Alimentos Actividades de Actividad de Autoevaluación Fuentes

Propósito Introducción Respuestas


Chatarra aprendizaje consolidación consultadas
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Introducción Respuestas Autoevaluación
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¿Qué vas a Conocer el impacto que tiene en la salud el exceso de


lograr?
alimentos chatarra y la importancia de una alimentación
equilibrada.

¿Qué vas a
aprender? A Identificar los alimentos chatarra a partir de su baja
ingesta de nutrientes esenciales.

¿Cómo lo vas a A través de la clasificación de los nutrientes en los


lograr?
alimentos.

¿Para qué te va a Para distinguir y seleccionar tus alimentos y así lograr


servir?
una dieta adecuada para la prevención de enfermedades
por el consumo de alimentos chatarra.
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La comida basura o chatarra contiene, por lo


general, altos niveles de grasa, sal, condimentos o
azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que
tiene un gran interés comercial para los
establecimientos que proporcionan ese tipo de
comida) y numerosos aditivos alimenticios, como el
glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la
tartracina (colorante alimenticio).

Potencialmente todos los alimentos son


perjudiciales para la salud si se abusa de su
consumo, pero los que se consideran comida
basura lo hacen en mayor medida por necesitarse
menores cantidades para producir efectos
adversos, o por consumirse en mayores cantidades,
dada su facilidad de consumo ( comida rápida) o el
prestigio social de su consumo (ligado a formas de
ocio juvenil).
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1. Alimentos chatarra
Contenido ¿Qué problemas generan las comidas rápidas y los
alimentos chatarra si son la base de la dieta diaria?
1. Alimentos chatarra
2. Enfermedades
3. Los alimentos
Los alimentos chatarra incluyen varios elementos
3.1. ¿Sabes cuántas  Se trata de alimentos que tienen escaso valor
calorías nutritivo.
ingerimos?  Sus componentes, pueden causar obesidad y otros
4. Carbohidratos problemas si son consumidos con alta frecuencia.
5. Lípidos  Además, son alimentos con sabores agradables
6. Proteínas para muchas personas.
 Son comercializados ampliamente y por eso están
fácilmente accesibles. La imagen de los alimentos
chatarra es una combinación de mucho atractivo
con escaso valor alimenticio y causantes de
posibles trastornos físicos.
 Ante ellos, algunos reaccionan pidiendo su
prohibición y justifican eso precisamente los
problemas que causan en la salud.

Los problemas alimenticios no provienen de su propia


naturaleza, sino de una decisión del consumidor si es
que decide consumirlos con exageración.
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2. Enfermedades
Contenido

1. Alimentos chatarra
2. Enfermedades También puede ocurrir que determinados grupos de
3. Los alimentos población, o los que padecen determinadas
3.1. ¿Sabes cuántas enfermedades previas, sean más sensibles a sus
calorías
ingerimos?
efectos. Suele relacionarse el consumo de comida
4. Carbohidratos basura o chatarra con la obesidad, las enfermedades
5. Lípidos del corazón, la diabetes del tipo II, las caries y la
6. Proteínas celulitis.
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3. Los alimentos
Contenido Los alimentos son sustancias llevadas al
interior del organismo, utilizadas para
1. Alimentos chatarra proporcionarnos energía, formación y
2. Enfermedades
3. Los alimentos
reparación de nuestros tejidos y la
3.1. ¿Sabes cuántas regulación de los procesos orgánicos
calorías
ingerimos?
4. Carbohidratos Proporción de nutrientes en una dieta
5. Lípidos equilibrada
6. Proteínas
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¿Sabes cuántas calorías ingerimos? Calorías


Forma de actividad gastadas
por hora
Contenido Sueño 65
¿Crees qué son suficientes o excesivas para Despierto, todavía acostado 77
1. Alimentos chatarra Sentado en reposo 100
nuestra edad, talla y actividad cotidiana? De pie, relajado 105
2. Enfermedades Vistiéndose y desvistiéndose 118
3. Los alimentos Escribiendo rápidamente a máquina 140
3.1. ¿Sabes cuántas Ejercicio “ligero” 170
Caminar lentamente (4.2 km/h) 200
calorías
Carpintería, trabajo de metales, pintura industrial 240
ingerimos? Los alimentos realizan en nuestro organismo Ejercicio “activo” 290
4. Carbohidratos funciones importantes: aportan los elementos Ejercicio “intenso” 450
5. Lípidos indispensables para la formación y desarrollo
Serrando madera 480
Nadando 500
6. Proteínas
de los numerosos compuestos orgánicos que Corriendo (8.5 Km/h) 570
Ejercicio “intensísimo” 600
lo integran y suministran las calorías para la Caminando muy aprisa (8.5 km/h) 650
realización de una serie de procesos químicos Subiendo escalera 1100

que se efectúan dentro de las células. Gasto energético por hora de un varón de 70 kilos durante
diversos tipos de actividad
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Contenido 4. Carbohidratos
Hidratos de carbono. Los azucares y almidones son
1. Alimentos chatarra las principales fuentes de energía del régimen
2. Enfermedades alimenticio humano; sin embargo, no son
3. Los alimentos esenciales, puesto que el organismo puede obtener
3.1. ¿Sabes cuántas energía de una mezcla de proteínas y grasas. Los
calorías hidratos de carbono son los alimentos más baratos
ingerimos? considerados económicamente, lo que explica su
4. Carbohidratos gran participación en la mayoría de los regímenes.
5. Lípidos
6. Proteínas Los carbohidratos como azucares y almidones, que
generalmente son digeridos en un 98% y
plenamente oxidados, le proporcionan unas 4
Calorías por gramo. La mayoría de las grasas, que
generalmente son digeridas hasta en un 95%, dan
al hombre 9 Calorías por gramo. Las proteínas,
debido a su digestión y oxidación incompletas,
también dan generalmente una cantidad de energía
equivalente a 4 Calorías por gramo. Así que con
base en pesos iguales, la grasa normalmente
contiene 2.25 veces el número de calorías que dan
las proteínas y los carbohidratos.
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5. Lípidos
Contenido

1. Alimentos chatarra
2. Enfermedades
3. Los alimentos Grasas. Las grasas sólidas y aceites son los alimentos
3.1. ¿Sabes cuántas más concentrados, pues no sólo proporcionan más del
calorías doble de calorías por gramo que las proteínas e
ingerimos? hidratos de carbono, sino que contienen menos agua
4. Carbohidratos
que esas sustancias. Se digieren y absorben más
5. Lípidos
6. Proteínas lentamente que otros alimentos, lo que explica que no
se sienta apetito tan pronto después de comer grasas
como después de comidas en que predominan las
proteínas y los hidratos de carbono. La calidad de
ácidos grasos esenciales es pequeña, proporcionada
casi con seguridad en cada tipo de régimen alimenticio.
Las grasas y aceites tienen también importancia como
fuentes de vitaminas liposolubles.
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6. Proteínas
Contenido Proteínas. Desde el punto de vista económico,
las proteínas son los alimentos más caros, de
1. Alimentos chatarra
modo que en muchos casos se regula su
2. Enfermedades
3. Los alimentos ingestión por las posibilidades financieras de la
3.1. ¿Sabes cuántas persona. Como todos los constituyentes
calorías proteínicos del cuerpo están sufriendo
ingerimos? constantemente degradación y sustitución, hay
4. Carbohidratos
5. Lípidos
un continuo requerimiento de cierto mínimo de
6. Proteínas proteína en la dieta.
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Actividad de Aprendizaje 1
Para que revises tu nivel de aprendizaje, sobre el tema de alimentos chatarra,
contesta las siguientes preguntas, cuando termines consulta el documento.
PREGUNTAS RESPUESTAS

1.- ¿Qué es un alimento chatarra?

2.- ¿El comer alimentos chatarra nos genera


enfermedades?
3.- ¿Qué enfermedades están relacionadas con el
consumo de alimentos basura o chatarra?
4.- ¿En qué consiste la alimentación?

5.- ¿Cuáles son los tipos de nutrientes?

6.- ¿Cuáles son las funciones de los alimentos?

6.-¿Es necesario consumir carbohidratos en


nuestra alimentación? ¿por qué?

Respuestas
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Respuestas a la Actividad de Aprendizaje 1


PREGUNTAS RESPUESTAS

1.- ¿Qué es un alimento chatarra? Es un alimento de bajo valor nutrimental,


con un alto contenido de grasa, que
estimulan el apetito y la sed
2.- ¿El comer alimentos chatarra nos No, solo cuando los consumimos en
generan enfermedades? exceso
3.- ¿Qué enfermedades están relacionadas Obesidad, diabetes, hipertensión, caries
con el consumo de alimentos basura o y celulitis.
chatarra?
4.- ¿En qué consiste la alimentación? En la administración de nutrientes, para
realizar nuestras funciones vitales
5.- ¿Cuáles son los tipos de nutrientes? Carbohidratos, lípidos y proteínas

6.- ¿Cuáles son las funciones de los Aporte energético, formación de tejidos,
alimentos? formar parte de otras moléculas.
6.-¿Es necesario consumir carbohidratos en Formando parte de los alimentos, si.
nuestra alimentación? ¿por qué? No como fuente directa.
Alimentos Actividad de
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Con la finalidad de que conozcas que tanto has aprendido acerca de los alimentos
chatarra, completa la siguiente tabla con si ó no.

Lo No lo
reconozco reconozco

Los alimentos chatarra son aquellos alimentos que por su bajo nivel nutritivo y su alta ingesta provoca
problemas para la salud.

Los alimentos chatarra provocan adicción, generando una sensación de apetito y sed

Los alimentos tienen las funciones de proporcionarnos energía, formación y reparación de nuestros tejidos y la
regulación de los procesos orgánicos

el consumo de comida basura o chatarra esta relacionado con la obesidad, las enfermedades del corazón, la
diabetes del tipo II, las caries y la celulitis

Los azucares y almidones son las principales fuentes de energía del régimen alimenticio humano, pero no son
esenciales.

Los carbohidratos nos aportan como aporte energético 4 Calorías por gramo, los lípidos 9 y las proteínas 4.

Para mantener nuestra salud en buen estado, es necesario tener una alimentación equilibrada.
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• N. Potter “La ciencia de los alimentos”, Edutex, México 1978.


• Badui Salvador, “Química de los alimentos”, Person Educación,
México 1999.
• Ville Claude, “Biología”, Interamericana, México 1983.
• http://contrapeso.info/articulos.php?id_art=4202&id_sec=5
• http://es.wikipedia.org/wiki/Comida_basura
• http://www.colegiosanfrancisco.com/Trabajos/1er%20Lapso/trabajos
_archivos/page0004.htm
• http://www.aprenderacomer.com/articulonutricion274.html
• http://www.saludalia.com/Saludalia/web_saludalia/vivir_sano/doc/nut
ricion/doc/alimentacion_adolescencia.htm