misthermorecetas.com http://www.misthermorecetas.

com/2014/06/19/bizcocho-de-calabacin/

Bizcocho de calabacín
Elena 19 junio,
2014

¡Otro sorprendente bizcocho con verdura!. Al igual que el bizcocho de zanahorias y el de calabaza (pinchando
sobre los nombres, podéis ver las recetas), son los que más me han sorprendido de sabor por sus ingredientes.
¡Animaros a probarlos, os gustarán!.

En este bizcocho el limón, las nueces, las uvas pasas y, sobre todo, la canela le dan un sabor riquísimo.

Tanto cuando hice éste, como el de zanahorias o el de calabaza, antes de decir de qué eran, pregunté a ver si lo
adivinaban. Siempre aciertan con la canela, el limón y los frutos secos, pero nunca con la verdura. Lo mejor es
cuando digo el ingrediente principal porque siempre se sorprenden.

Yo creo que hay gente (como por ejemplo, mi marido) que si les dices de qué es el bizcocho antes de probarlo,
se resisten a hacerlo pensando que no les va a gustar. Pero una vez que lo prueban, les encanta.

¡Espero que os guste!.

Ingredientes: (para 8 personas)

- 100 gr. de nueces

- 150 gr. de azúcar

- la piel de un limón, sólo la parte amarilla

- 250 gr. de calabacines, troceados y sin pelar

- 3 huevos

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 180 gr. de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química

- 1 pellizco de sal

- 150 gr. de uvas pasas maceradas (en agua o en brandy, durante 15 minutos aprox.)

- azúcar glas, para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 4 . Reservamos en

un cuenco.

Echamos el azúcar, la piel del limón y pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10 .

Añadimos los calabacines y programamos 25 segundos, a velocidad 5 . Con la espátula, bajamos los restos
que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas.

Incorporamos los huevos, la mantequilla y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad 6 .

Agregamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 5 segundos, a velocidad 3 .

Incorporamos las nueces reservadas y las uvas pasas (escurridas). Mezclamos todo con la espátula, mediante
movimientos envolventes.

Engrasamos un molde desmoldable de 21-22 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o aceite de girasol,
echamos la mezcla y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º (el tiempo dependerá del tipo de horno). Antes
de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío, decoramos espolvoreando azúcar glas.