ENTRANTES
CANAPES
Canapé de rollito de salmón, rúcula y queso
Pasos para preparar:
1. Pon una rebanada de pan de molde en una
superficie seca. Quita las cortezas y aplánalo con
un rodillo o con las manos.
2. Unta con queso crema
3. Coloca el salmón ahumado en tres cuartas partes
de la rebanada
4. Pon unas hojas de rúcula sobre el lateral que sí
tiene salmón ahumado.
5. Haz el rollito y aprieta. Corta en trozos más bien
gruesos, a mí me ha dado una rebanada para
cuatro.
Canapé de jamón cocido y queso crema
Pasos para preparar:
1. Pica jamón cocido y échalo en un vaso.
2. Echa una cucharada o dos de queso
crema, todo depende de la cantidad de
jamón cocido.
3. Remueve bien para que se mezclen y
échalo sobre las tostas ¡listo para
zampar!
Canapé de queso de cabra con miel
Pasos para preparar:
Sobre una base crujiente ponemos una rodaja de
queso de cabra del tiempo, que no esté muy frío que
no sabe tanto. Encima echas una cucharadita de
mermelada de fresa, miel y podemos decorar con
nuez y listo.
Jamón serrano con membrillo
ENTRANTES
Ingredientes:
Lonchas de jamón serrano
Tacos de membrillo
Rebanadas de pan de molde
Preparación
En primer lugar coge una rebanada de pan,
corta las cortezas y luego parte a lo largo
tres o cuatro filas como en la fotografía.
Calcula el ancho de la rebanada y corta un
taquito de membrillo que dé para envolverlo
sobre la rebanada.
Una vez que lo tengas, pon el trocito de
membrillo en la rebanada y envuélvelo con el
pan, coge la loncha de jamón y envuelve el
pan. Preferiblemente, es mejor que la loncha
de jamón serrano sea finita e
indudablemente a mejor calidad de los
ingredientes, mejor sabrá.
Cómo hacer Tartaletas de pan de molde
Ingredientes
Pan de molde
Preparación
Para preparar unas tartaletas de pan de molde lo único que vais a necesitar
son los moldes de las magdalenas
o los muffins
Eso sí, tenéis diferentes diseños
disponibles, tal y como veis en las
fotografías. Podéis utilizar toda la
rebanada de pan de molde o
podéis hacer unas tartaletas más
recogidas, más pequeñas,
recortándolas con un molde
circular
Retirad los bordes del pan de molde o comprarlo directamente sin cortezas.
ENTRANTES
Lo aplastáis con un rodillo o directamente con la mano.
Lo introducís en el molde de magdalenas con suavidad, para evitar roturas y
listo.
Sólo habría que introducirlo en el horno unos minutos y obtendríais unas
tartaletas.
Tartaletas de pan huevo y jamón
Ingredientes
Pan de molde
Ingredientes para el relleno que
queráis:
Jamón serrano
Huevo (de gallina o codorniz)
Queso parmesano curado
Tomates cherry
Preparación
Retomamos la receta anterior de cómo preparar las tartaletas. En lugar de
meterlas en el horno, vamos a rellenarlas primero para que se haga todo a la
vez, cogiendo textura y también dorándose el pan.
Lava y corta un tomate cherry en rodajas finas. Lo colocas en la base de la
tartaleta.
Desmenuzas un poco el jamón serrano para que sea más fácil comerla al
morder y la colocas encima del tomate.
Si echas un huevo de codorniz te resultará más sencillo que te entre en la
tartaleta con independencia del tamaño de la misma. En mi caso, he usado un
huevo de gallina, así que he echado la yema y un poco de clara, el resto la he
reservado. Echa un poquito de sal encima.
Raya un poco de queso parmesano curado por encima y listo.
Si lo sacas del horno cuando el pan esté ligeramente tostado, verás que el
huevo también está cuajado pero la yema todavía tiembla ¡Buena señal! Al
partirlo a la mitad, verás que la yema lo baña absolutamente todo y es una
absoluta bomba de sabor.
ENTRANTES
Tartaleta de pan mozzarella y tomate
Ingredientes
Tomates cherry
Queso mozzarella
Albahaca fresca
Preparación
Lava los tomates cherry y corta uno en
rodajas muy finas, lo colocas sobre la
base de la tartaleta. Echa un poquito de sal.
Coloca dos bolitas de queso mozzarella, si tienes una bola de mozzarella
grande, cortas un par de trocitos que cubran la base.
Langostinos al horno con ajo y perejil
ingredientes
1 kg de Langostinos
Perejil fresco
Ajo
Aceite de oliva
1/3 pastilla de concentrado de sabor
Una pizca pimentón picante (opcional)
Preparación
Tal y como os comentábamos anteriormente, si los langostinos son
congelados tenéis que sacarlos el día anterior para que se vayan
descongelando poco a poco en la nevera. En el caso de que sean frescos, nos
ponemos directamente a cocinarlos.
En una fuente apta para el horno coloca los langostinos, que vayan todos
juntos para que entren el mayor número posible pero sin que estén unos encima
de otros.
Para la preparación del aliño tenemos dos opciones:
1. Se pueden poner todos los ingredientes en un vaso de batidora para que
quede todo muy bien triturado
ENTRANTES
2. Se puede picar todo muy finamente, tanto el ajo como el perejil. En un
vaso echa un chorrito de aceite de oliva y deshaz la pastilla de
concentrado de sabor, que quede bien mezclada. Si quieres que tenga un
punto de picante, se echa sólo una pizca de pimentón picante a la mezcla,
se remueve bien y se añaden el resto de ingredientes. Remueve bien y lo
vas echando por encima de los langostinos.
Mete la bandeja en el horno previamente precalentado a 220º durante
12 minutos, dependerá de cada caso.
Cómo hacer Salsa Verde:
Ingredientes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
3/4 vaso de agua o caldo de pescado
Harina
Aceite de oliva
Perejil fresco
– Dificultad: baja
Preparación
Limpia la cebolla y el ajo, retira sus pieles y los troceas finamente.
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente se
añaden los dientes de ajo y se deja que se doren.
A continuación, añade la cebolla picada y dejas que se haga, removiendo de
vez en cuando, hasta que adquiera un color transparente y esté bien pochada.
Añade una cucharada de harina y remueve constantemente para que no se
pegue, pero que se tueste la misma (nunca debe llegar a marrón).
Añade el medio vaso de vino blanco y tres cuartos de agua o caldo que
tengas preparado.
Deja que se consuma un poco y añades el perejil troceado.
Llegados a este punto y, en función de gustos, puedes servir la salsa tal cual
o triturarlo todo.
Panna cotta de turrón de Jijona
ENTRANTES
Ingredientes (10 comensales)
5 gramos de hojas de gelatina, 350 gramos de nata
líquida 35% M.G., 150 gramos de leche, 40 gramos
de azúcar, 300 gramos de turrón de Jijona.
Elaboración
Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se
rehidraten, dependiendo del fabricante, estos 5
gramos pueden equivaler a unas 3 o 4 hojas. En cinco minutos estarán rehidratadas y se
podrán escurrir.
Pon en un cazo la nata, la leche y el azúcar, lleva el cazo al fuego y mezcla con las
varillas mientras va cogiendo temperatura para que el azúcar se disuelva, y después
mueve de vez en cuando hasta que los lácteos entren en ebullición.
Mientras tanto, trocea el turrón de Jijona, y cuando la nata rompa a hervir, retírala del
fuego. Bate con las varillas hasta que se disuelva y si prefieres una panna cotta más fina,
pasa la preparación por la batidora eléctrica.
Una vez disuelto el turrón incorpora las hojas de gelatina bien escurridas que se fundirán
y se integrarán con el calor de la nata. Deja reposar unos minutos para evitar que tenga
muchas burbujas, sobre todo si has batido con la batidora.
Vierte la panna cotta de turrón en los moldes elegidos, en este caso, como ya os hemos
comentado, utilizamos moldes de silicona con forma de semiesfera y con una capacidad
de 80 gramos, más que suficiente para tomar un rico postre después de una suculenta
comida.
Deja enfriar la panna cotta a temperatura ambiente, una vez fría introdúcela en el
frigorífico y deja reposar al menos cuatro horas. También puedes dejar la panna cotta en
el frigorífico hasta el día siguiente, tápala para que no esté en contacto directo con el frío.
