Nombre Alumno: Stefan Christian Flores

Carrera: Lic. En Gestión Empresarial Turística

Profesor: Maite Igartua Morales

Módulo 1: Calidad de Alimentos

Materia: Manejo integral y calidad en

Alimentos y bebidas

Tarea 1. Componentes de la calidad de

Alimentos.
 Esquema sobre componentes del concepto de calidad en los alimentos
Metales
Naturaleza Químicapesados,
Principio de nitratos etc.
seguridad, libre de
Naturaleza
Higiénica elementos toxico
Biológica
Toxinas
Deportistas Almacenada de
Alimentos Energéticos
Cuantitativo manera química
Nutricional Dieta
Ingesta baja de calorías

Cualitativo Equilibrio Necesidad alimentaria del Consumidor

Nutricional Sustitutos Alimenticios {Vitaminas, Hierro, Sustitutos
Composición Alimenticia por Patologías {alimentos sin sal,
grasa, gluten etcétera.

Perceptibles por Sabor

Organoléptica los sentidos del Aroma
consumidor Textura Religión {Prohibición de consumo de ciertos
Color alimentos por usos y costumbres

Expresiones Sociales {Comida cara,

sinónimo de calidad, contraria es de mala o
baja calidad.
Psicosociales Por creación y Consume
Gusto por alimentos Exóticos y raros
de la Calidad naturaleza el humano alimentos
es un ser Omnívoro biológicos, carne, Miedo al consumo de alimentos
vegetales, y ligado
contaminados por pesticidas o químicos
a otras condiciones
externos, maduración temprana, con aditivos
hormonales

Calidad en los Hábitos Nutricionales {Gastronómicos

Alimentos tradicional, natural, tecnológicos como los
sustitutos alimenticios.

Caducidad
Fecha de compras p/consumo y Almacenaje
de los
Conservación Fecha p/ consumo después de abierto el producto
alimentos

Refrigerador
Tamaño de Almacenaje
Comodidad al Alacena
Empaque
emplear
Un Producto Plástico, De Fácil apertura, Sellado
Tipo de
Vidrio, automático etc.
empaque
Tetra pack
Uso o Servicio
Aspecto Precios de ventas
económico Oferta y Demanda

Disponibilidad de Producto circulante.

Presentación de Producto {Colores, materiales, Formas,
Aspecto Tamaños.
Comercial Cambio de Producto por temporadas.
Reposición {Por fecha de caducidad.
Aspecto Barra Nutricional, Peso, Volumen, Masa drenada,
Reglamentario Massa neta, Fecha p/consumo,

Marketing
Servicio
Trabajo de la cadena Calidad de Producto
Tecnológica
Alimentaria Psicología de Mercado
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