FACTORIA DE ARROZ MARQUIN SRL - FLUJOGRAMA

RECEPCION

PRELIMPIEZA

AIRE AIRE FRIO

SECADO
CALIENTE

ALMACENADO

LIMPIEZA

DESCACARILLADO

BLANQUEADO Y PULIDO

GRANOS DEFECTUOSO
CLASIFICADO

MEZCLA

EMPAQUE

PRODUCTO
TERMINADO
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL DEL ARROZ
1. Recepción: El arroz llega al molino procedente de los cultivos. Los camiones son
parqueados en una bahía de espera mientras se toma una muestra de carga y se lleva
al laboratorio de calidad. El cual determina si el grano cumple con las condiciones de
calidad, humedad y que se encuentre libre de enfermedades y plagas para no
contaminar el resto de cargamento.
2. Pre-limpieza: En esta etapa se remueve gran parte de los materiales extraños al
grano tales como: residuos de cosechas, piedras, metales, entre otros.
3. Secado: Utilizando una corriente de aire caliente, se remueve el agua excesiva que
contiene el grano cuidando que estos no se quiebren durante el proceso.
4. Almacenamiento: Luego del proceso de secamiento del grano se almacena en silos
o bodegas con el fin de conservarlo y dosificarlo de acuerdo con las necesidades del
molino.
5. Limpieza: Se procede a realizar una limpieza más exhaustiva para garantizar que el
arroz no conlleve algún material extraño.
6. Descascarillado: Al grano seco y limpio se le remueve la cascara por medio de la
acción de dos rodillos que giran a grandes velocidades.
7. Blanqueo y pulido: Una vez descascarillado los granos de arroz son sometidos a
procesos de fricción y abrasión con el fin de remover las capas de salvado (harina) y
darle tonalidad blanca y brillante características del arroz comercial.
8. Clasificación: El arroz blanco y pulido se clasifica según su tamaño y color para
estandarizar el producto final. Separando los granos partidos y defectuosos.
9. Mezcla: Antes de empacar se controla una mezcla entre granos partidos (cristal) y
enteros para obtener el arroz de calidad comercial deseado.
10. Empaque: Una vez mezclado, el arroz comercial es empacado y almacenado de
acuerdo con la demanda del mercado.
11. Despacho y entrega: Dependiendo de los requerimientos del mercado, el arroz
listo y almacenado se carga y transporta a los centros de distribución y
comercialización.
LAYOUT DESECHOS DE PRELIMPIEZA

1.RECEPCION

4.PRELIMPIEZA 6. ALMACENADO

5. SECADO
2. LABORATORIO

3. PESADO DE
ARROZ

9. BLANQUEADO
8. LIMPIEZA DESEC
10. PULIDO
7. HOS
DESCACARADO LIMPIE
ZA

DESECH
OS DE 11.
ARROZ CLASIFICACION
PARTIDO

12. EMPACADO Y ALMANCEN DE

PRODUCTO TERMINADOS
OFICINAS ADMINISTRATIVAS
Y COMEDOR

DESPACHO DE MERCANCIA

LINEA DE FLUJO DE MATERIA PRIMA Y PREODUCTO TERMINADO

DESECHO DE MATERIA PRIMA

 MATRIZ MAQUINARIA PARA LA PRODUCCION
MAQUINARIAS DE LA FACTORÍA
Arroz en cascara
1. RECIBIDO camiones  Balanza de plataforma
silos subterráneos  Secadora de arroz
Rejillas  Pulidores de arroz vertical
2. DESCARGA clasificadoras  Elevadores de arroz (3)
pre limpiadoras  Separadoras de piedras
zarandas  Molinos de arroz compacto (de
aire un solo paso)
 Maquina cerradora de sacos
3. PRELIMPIEZA banda horizontal
 Zaranda clasificadora para
limpiadoras
arroz por color
zarandas finas
 Zaranda clasificadora de arroz
4. LIMPIEZA aire
por tamaño o peso
silos de secados  Empacadora de paja
ventiladores  Camiones de paddy
cascarilla de arroz  Silos subterráneos (2)
5.SECADO aire  Rejillas (4)
silos  Banda horizontal (2)
6. ALMACENAJE elevadores  Limpiadoras (2)
descascarado  Zarandas finas de limpieza
rodillos  Silos de secados (3)
7. DESCACARADO elevadores  Ventiladores (2)
zarandas  Silos (5)
8. SEPARADO rejillas finas  Pulidoras
blanqueadoras de abrasión  Rodillos (6)
9. BLANQUEO rodillos  Camiones de logística (6)
pulidora
rodillos
10. PULIDO banda transportadora
zarandas
rejillas finas
11. CLASIFICADOR DE clasificadoras
TAMAÑO Y COLOR banda transportadora
empaquetadora
bolsas
12. EMPAQUETADO hilos polyester
elevador
13. EMBALAJE camiones de distribución
MAQUINARIAS

COSTO TOTAL DE
TOTAL DE MAQUINARIAS
MAQUINARIAS PRECIO POR UNIDAD MAQUINA VALORES RD$
Balanza de plataforma USD$1,500 1 RD$ 81,510
Secadora de arroz US$ 17,425 1 RD$ 946,875
US$ 4,250-5000
Pulidores de arroz vertical
(4500) 1 RD$ 244,530
Elevadores de arroz (3) US$ 1,500 3 244,530
Separadoras de piedras US$2,300 1 124,982
Molinos de arroz compacto
(de un solo paso) US$ 7,500 1 407,550
Maquina cerradora de sacos US$ 1778 1 96,617
Zaranda clasificadora para
arroz por color US$ 7000-8000 (7400) 1 402,116
Zaranda clasificadora de
arroz por tamaño o peso US$ 2,100 1 114,114
Empacadora de paja US$ 9,000 1 489,060
Camiones de paddy RD$ 2,150,250 1 2,150,250
Silos subterráneos (2) US$ 1,100 2 119,548
Rejillas (4) RD$ 22,500 4 90,000
Banda horizontal (2) RD$ 30,000 2 60,000
Limpiadoras (2) US$ 3,300 2 358,644
Zarandas finas de limpieza US$ 2,500 1 135,850
Silos de secados (3) US$ 21,500 3 3,504,930
Ventiladores (2) US$ 600 2 32,604
Silos (5) US$ 40,000 5 10,868,800
Pulidoras US$ 10,245 1 556,713
Rodillos (6) $ 300 6 97,812
Camiones de logística (6) RD$ 1,860,450 6 11,162,700
ORGANIGRAMA DE LA FACTORIA MARQUIN

GERENTE
GENERAL

CONTABILIDA
D

ADMINISTRACI J.PRODUCCIÓ
ÓN N

ATENCIÓN AL ALMACÉN ALMACÉN MANT. ASEO Y MAQUINISTA ALMACÉN

CAJA ALMACÉN P.T . SS. VENTA S. SECADO C.CALIDAD
CLIENTE INSUMOS INSUMOS LIMPIEZA PILADO M.P.

OP. SEC. OP. SEC. OP.

OP. PLANTA
ARTESANAL INDUSTRIAL CUADRILLAS

Descripción brevemente cada puesto y su función principal, de acuerdo al organigrama

propuesto para proyecto Marquin

Gerente General, encargado de planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades para la
captación de clientes y las operaciones de producción y comercialización de la empresa. Función
principal: planificar, ejecutar y controlar las acciones estratégicas de la empresa.

- Contabilidad, se encarga de instrumentar y operar la información financiera de la empresa,

basada en la observancia debida de las normas y reglamentos aplicable. Función principal:
revisar, clasificar y registrar los documentos contables y financieros de la empresa.

- Administración, encargado de planificar, organizar, dirigir, supervisar y controlar los recursos

humanos, materiales y financieros de la empresa. Además de amparar las necesidades legales y
operativas para el cumplimiento de los objetivos. Función principal: proveer, coordinar,
gestionar y controlar el entorno de la organización y sus recursos.

- Jefatura de Producción, encargado de planear, organizar, dirigir, supervisar y controlar los

procesos productivos de la empresa, haciendo prevalecer los estándares y normas de calidad
requeridos. Función principal: gestionar las actividades de producción desde el ingreso del arroz
hasta el proceso de pilado.

- Atención al cliente, encargado de atender al cliente explicándole todos los servicios que brinda
la empresa. Función principal: canalizar los requerimientos de los clientes a la administración y
gerencia.

- Caja, encargado de la recepción y control del dinero en efectivo y cheques para su correcta
distribución en coordinación con la jefatura inmediata. Función principal: actividades de
tesorería como pago al personal, cancelación a proveedores, cancelación a clientes y cobranza
de las ventas diarias.
- Almacén de producto terminado, encargado de la custodia, mantenimiento y despacho del
producto terminado en los almacenes de la empresa. Función principal: recepción y despacho
de producto terminado al cliente final.

- Venta, encargado de canalizar los productos del cliente al comprador final, al mejor precio de
mercado y de acuerdo a la calidad de dichos productos. Función principal: coordinar la
transferencia de los productos y subproductos que se encuentran disponibles para la venta.

- Almacén de insumos, encargado de la custodia de todos los insumos, repuestos y demás

artículos necesarios para el proceso productivo y el correcto desempeño de las actividades de
todas las áreas de la empresa. Función principal: abastecimiento oportuno de los insumos,
repuestos y demás a todas las áreas de la empresa.

- Vigilancia, responsable de la seguridad de las instalaciones y activos fijos de la empresa.

Función principal: cumplir con los procedimientos de seguridad integral para prevenir acciones
delictuosas en general.

- Mantenimiento de aseo y limpieza: encargado de preserva el orden y la limpieza de las

instalaciones de la empresa. Función principal: ejecutar el aseo y limpieza de las instalaciones y
equipos de oficina.

- Maquinistas de pilado, encargados de la eficiente operatividad de las maquinas, instrumentos,

insumos u otras herramientas necesarias para el proceso de pilado. Función principal: operar la
maquinaria y elaborar los productos siguiendo los estándares de calidad establecidos.

- Supervisor de secado, encargado de supervisar y controlar el proceso del acondicionamiento

del arroz tanto artesanal e industrial, para que ingrese en condiciones óptimas al posterior
proceso de transformación. Función principal: supervisar el correcto desenvolvimiento de las
actividades de secado industrial y artesanal.

- Control de calidad, encargado de cumplir con los estándares de calidad en todo el proceso
productivo. Función principal: determinar, verificar y controlar la calidad de cada lote a procesar
y explicar al cliente el resultado de su producción.

- Almacén de materia prima, encargado de la ubicación, mantenimiento y custodia de los lotes

de arroz cáscara seco de cada cliente dentro de los almacenes de la empresa. Función principal:
custodia y mantenimiento del almacén de materia prima.
- Operadores de planta, encargado de todos los procesos manuales que involucran las
actividades de producción. Función principal: responsables de las actividades de tolva, ensacado
y desestiba del producto terminado.

- Operador de secado artesanal, encargado de dirigir y controlar las actividades que involucran
el proceso de secado artesanal. Función principal: dirigir las actividades de desestiba, tendido,
rayado, llenado y estiba; verificaciones constantes de las humedades hasta llegar al punto
óptimo.

- Operador de secado industrial, encargados de la operatividad de la maquinaria para el proceso

de secado industrial. Función principal: operar la secadora industrial verificando
constantemente las humedades hasta llegar al punto óptimo.

- Operadores cuadrillas, encargados de los procesos manuales de las actividades de secado.

Función principal: realizar las actividades de desestiba, tendido, rayado, llenado y estiba.
 NOMINA PROYECTADA A 1 AÑO

SUELDO POR SALARIO BRUTO DESCUENTO DESCUESTO DESCUENTO DE PRESUPUESTADO

SALARIO TOTAL DE PROYECTADO DE ARS 2.87% DE INFOTEP AFP 3.04 % TOTAL DE SALARIO PARA NOMINA POR 1
CARGO BRUTO PERSONA ANUAL ANUAL 1% ANUAL ANUAL DEDUCCIONES NETO SALARIO 13 AÑO
$ $
Gerente General 80,000 80,000.00 960,000.00 27,552.00 9,600.00 29,184.00 66,336.00 893,664.00 80,000.00 973,664.00
$ $
Contabilidad 50,000 50,000.00 600,000.00 17,220.00 6,000.00 18,240.00 41,460.00 558,540.00 50,000.00 608,540.00
$ $
Auxiliar de contabilidad (2) 25,000 50,000.00 600,000.00 17,220.00 6,000.00 18,240.00 41,460.00 558,540.00 50,000.00 608,540.00
$ $
Administrador 35,000 35,000.00 420,000.00 12,054.00 4,200.00 12,768.00 29,022.00 390,978.00 35,000.00 425,978.00
$ $
Jefe de Producción 35,000 35,000.00 420,000.00 12,054.00 4,200.00 12,768.00 29,022.00 390,978.00 35,000.00 425,978.00
$ $
tesorero (caja) 25,000 25,000.00 300,000.00 8,610.00 3,000.00 9,120.00 20,730.00 279,270.00 25,000.00 304,270.00
$ $
Encargado Almacén de producto terminado 35,000 35,000.00 420,000.00 12,054.00 4,200.00 12,768.00 29,022.00 390,978.00 35,000.00 425,978.00
$ $
Encargado de ventas 40,000 40,000.00 480,000.00 13,776.00 4,800.00 14,592.00 33,168.00 446,832.00 40,000.00 486,832.00
$ $
Encargado de compras 40,000 40,000.00 480,000.00 13,776.00 4,800.00 14,592.00 33,168.00 446,832.00 40,000.00 486,832.00
$ $
Mercaderistas (3) 16,000 48,000.00 576,000.00 16,531.20 5,760.00 17,510.40 39,801.60 536,198.40 48,000.00 584,198.40
$ $
Encargado de almacén de insumos 25,000 25,000.00 300,000.00 8,610.00 3,000.00 9,120.00 20,730.00 279,270.00 25,000.00 304,270.00
$ $
Vigilantes (4) 16,000 64,000.00 768,000.00 22,041.60 7,680.00 23,347.20 53,068.80 714,931.20 64,000.00 778,931.20
$ $
jefe de mantenimiento y limpieza 30,000 30,000.00 360,000.00 10,332.00 3,600.00 10,944.00 24,876.00 335,124.00 30,000.00 365,124.00
$ $
Auxiliar de mantenimiento (3) 15,000 45,000.00 540,000.00 15,498.00 5,400.00 16,416.00 37,314.00 502,686.00 45,000.00 547,686.00
$ $
Maquinistas de pilado (4) 20,000 80,000.00 960,000.00 27,552.00 9,600.00 29,184.00 66,336.00 893,664.00 80,000.00 973,664.00
$ $
Supervisor de secado 30,000 30,000.00 360,000.00 10,332.00 3,600.00 10,944.00 24,876.00 335,124.00 30,000.00 365,124.00
$ $
Encargados de calidad (2) 20,000 40,000.00 480,000.00 13,776.00 4,800.00 14,592.00 33,168.00 446,832.00 40,000.00 486,832.00
$ $
Encargado de materia prima 30,000 30,000.00 360,000.00 10,332.00 3,600.00 10,944.00 24,876.00 335,124.00 30,000.00 365,124.00
$ $
Operadores de planta (8) 20,000 160,000.00 1,920,000.00 55,104.00 19,200.00 58,368.00 132,672.00 1,787,328.00 160,000.00 1,947,328.00
$ $
Operador de secado artesanal 20,000 20,000.00 240,000.00 6,888.00 2,400.00 7,296.00 16,584.00 223,416.00 20,000.00 243,416.00
$ $
Operador de secado industrial 20,000 20,000.00 240,000.00 6,888.00 2,400.00 7,296.00 16,584.00 223,416.00 20,000.00 243,416.00
$ $
Operadores cuadrillas 20,000 20,000.00 240,000.00 6,888.00 2,400.00 7,296.00 16,584.00 223,416.00 20,000.00 243,416.00
 $ $
Mecanicos (3) 20,000 60,000.00 720,000.00 20,664.00 7,200.00 21,888.00 49,752.00 670,248.00 60,000.00 730,248.00
$ $
Electricistas (2) 20,000 40,000.00 480,000.00 13,776.00 4,800.00 14,592.00 33,168.00 446,832.00 40,000.00 486,832.00
$ $
Secretarias (2) 10,000 20,000.00 240,000.00 6,888.00 2,400.00 7,296.00 16,584.00 223,416.00 20,000.00 243,416.00
$ $
choferes de camion (10) 20,000 200,000.00 2,400,000.00 68,880.00 24,000.00 72,960.00 165,840.00 2,234,160.00 200,000.00 2,434,160.00
$ $
TOTAL - 1,322,000.00 15,864,000.00 455,296.80 158,640.00 482,265.60 1,096,202.40 14,767,797.60 1,322,000.00 16,089,797.60