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a) Operaciones Unitarias
Recepción
Inspección
Pesado
Secado
Almacenaje
Descascarado
Separación
Proceso final que sirve para separar y seleccionar los granos quebrados,
Ñelen y partículas finas del grano entero, quedando listo para el pesado y
ensacado. Se lleva a cabo en la maquina clasificadora.
Ensacado
1 Recepción
2 Inspección = 12 % Humedad
3 Pesado
4 Secado
5
Almacenaje = 48 000 Kg
Separación = 25 940Kg de
8 arroz descascarado.
10 Lustrado= 10 kg de polvillo
y 23465 de arroz pulido
0
0
Clasificación y ensacado
0
Arrocillo ¾= 46 sac. + 8,01 Kg
Arroz sac. Naranja= 155 sac.
Arroz sac. Fucsia= 234 sacos
+ 25,12 Kg
0
12
Almacenaje
13 Despacho
c) Proceso de Elaboración
ARROZ
CAPACIDAD
50 Sacos de 70 Kg
Ilustración 2: Tolva
El arroz pasa por un elevador hacia la máquina de pre limpia, en la cual se separa
el palote, la paja, piedra, y otros sólidos inservibles del arroz cáscara. De los 28
000 Kg iniciales de arroz cáscara, se estima que se va un promedio de 140 Kg
de desecho y queda 27 860 kg de arroz cascara pre limpio.
Luego del pre limpiado del arroz cáscara, se transporta el arroz cáscara pre
limpio a la máquina descascaradora en donde descascara el arroz en un 80 %.
En este proceso se separa aproximadamente 1600 Kg de pajilla, queda 26 260
Kg de arroz descascarado al 80 %.
4° Separación de la cáscara y el arroz limpio de cáscara (descascarado)
Ilustración 3: Pajilla
En la mesa paddy se separa el arroz paddy del arroz que quedó sin descascarar,
al arroz verde lo envía a la pulidora y al arroz con cáscara lo regresa a la máquina
descascaradora para que repita el proceso y luego sea enviado a la pulidora. Se
regresa a la descascaradora de los 26 260 Kg, aproximadamente 5 252 Kg. De
la cantidad que regresa a la descascaradora se elimina 493 Kg de pajilla y
obtenemos 4932 Kg de arroz verde, en total estaríamos obteniendo 25 940 Kg
de arroz verde.
6° Pulido de arroz verde
Ilustración 4: Polvillo
Ñelen = 58,23 Kg
Arrocillo ¾ = 2 308,01 Kg
28000 Kg de arroz
Cáscara
LIMPIEZA SALIDA
140 Kg de desechos
sólidos
27 860 Kg de arroz
Cáscara limpio
320 Kg de pajilla y
4932 de arroz desc.
DESCASCARADO
2° SEPARACIÓN
Queda 21 008 Kg de arroz
descascarado al 100%
2 5940 Kg de arroz
descascarado al 100%
PULIDO SALIDA
2 465 Kg de polvillo
23 475 Kg de arroz
pulido
ABRILLANTADO SALIDA
10 Kg de polvillo
23 465 Kg de arroz
pulido limpio
CLASIFICADO
ÑELEN
ARROZ GRANO ARROCILLO 3/4
7 750 Kg 11 725,12 Kg
ENVASADO ENVASADO
7 750 Kg arroz de saco 11 725,12 Kg arroz de
naranja saco fucsia