•CADENA ALIMENTARIA DEL TRIGO,CARNE,FRUTAS,VERDURAS

•TRIGO:

•Cuando el trigo entra al molino va a ser preparado para su transformación, a través

de su acondicionamiento, limpieza, cepillado y despunte, y luego llevado a su
proceso de mojado para ser ablandado, llegando a la trituración de la mejor forma,
para una mayor obtención de cantidad y calidad de harina.

•FRUTAS:

Estas operaciones consisten en el lavado, selección, pelado, trozado o molienda,

escaldado y otros. La materia prima tiene que ser procesada lo antes posible (entre
4 y 48 horas después de la cosecha) de manera de evitar el deterioro.

•VERDURA:

La cosecha se realiza, en su mayoría mecánicamente. Por un cabezal de corte las

máquinas elevan las plantas, las sacuden para liberar el tomate que al pasar

selectoras de color elimina cascotes piedras y tomate verde luego los tomates se
trasvasan a un camión a granel que los trasladan ala planta procesadora .

•¿ QUE SON LOS VALORES FISICOS Y QUIMICOS?

•El análisis de las propiedades fisicoquímicos de los alimentos es uno de los
aspectos principales en el aseguramiento de su calidad .

•Este análisis cumple un papel muy importante en la determinación del valor

nutricional de los alimentos .

•También de las posibles irregularidades como adulteraciones, falsificaciones , etc.

Tanto en alimentos terminados como en sus materias primas.